配料表

高筋面粉200克，紫薯淀粉2克，牛肉100克，杏鲍菇2朵，料酒1勺，生抽1勺，蚝油1个酱勺、豆瓣酱1勺、白糖2克、姜2片、葱1根

烹饪步骤

1先将面粉和紫薯淀粉加入盖上盖子，启动和面机，从注水口慢慢加入纯净水，然后启动和面机自动揉面！

2.面团揉好后，面条就会从出面口挤出来。在面条容器中撒一些干面粉。

3 杏鲍菇洗净焯水，放入锅中加冷水，大火煮开煮2-3分钟，捞出切丁。

将 4 片牛肉切成方块。放入器皿中，加入生抽、蚝油、十三加入香料，最后倒入一小勺食用油，拌匀，腌制10分钟。

5锅中油烧热，放入牛肉丁炒至变色。加入切碎的洋葱、姜和大蒜，用小火炒。爆香后加入豆瓣酱，小火炒香。然后加入焯水切丁的杏鲍菇，翻炒均匀。加入少许酱油调节颜色，加入半小碗纯净水，大火烧开。转中小火，盖上锅盖煮至熟，然后加入糖、盐和鸡精调味。大火烧开，将汤汁勾芡即可食用。

6.将水加入锅中并煮沸。添加面条。用高火煮沸。记得时不时用筷子搅拌一下，以免粘连。煮沸后，倒入冷水。重复3-4次，直到面条差不多熟了。是的，捞出纯净水。

7 将加水的面条放入面碗中，pu倒入牛肉王菇酱，撒上葱花，拌匀即可食用

商用牛肉面配方及配料

配料：牛肉4斤，牛骨1斤，鸡架1斤，猪骨1斤。

配方（原创）：天竺葵叶5克、草坚果1个、白豆蔻4克、肉桂4克、小茴香2克、小豆蔻3克、罗汉果半个、8克高良姜、陈皮5克、白胡椒5克、香茅2克、花椒3克、八角5克、丁香2个、小茴香10克、辣椒50克、当归2克、将以上大粒调料全部打碎（如果准备的话）如果没有，就用最简单的方法，买一包火锅底料，煮牛肉。步骤如下，这是一个简单的方法）。

调料：姜5片、葱3片、盐、糖、老抽酱料、鸡精、味精适量、胡椒粉15克、黄油100克、猪油50克、色拉油50克、糖色60克、酒糟30克。

牛肉面

制作方法：

1．煮高汤

先将牛骨、鸡架、猪骨水焯一下，然后加入8斤水烧开（加3片姜、2段葱），煮至沸腾大火，转小火煮3小时，成汤汁。

2.牛肉加工

牛肉需要先切成小块，然后加入适量的花椒、盐、老抽、八角、白糖15克、料酒40克，腌制8分钟小时，每4小时翻一次，放入冰箱腌制，腌制后将牛肉洗净，焯水备用。

3.红烧牛肉

将调料包浸泡30分钟，然后放入水中，小火煮90分钟（即可最好用高汤煮），煮好后，加入所有调味料，煮10分钟。最后加入牛肉，不加盖腌制1小时。在此过程中你需要不断地转动它。腌制好后，可以将牛肉放入冰箱冷藏3小时，然后切片。牛肉不会碎成碎片。如果牛肉腌成小块，就不用切片了。

4.炒牛肉

锅底放入200克黄油、猪油、色拉油。加入适量豆瓣酱（火锅底料更好）、姜片、葱。将肉段、酒糟炒香，然后滤去锅中的渣，将腌好的牛肉放入油中，炒10分钟，最后加入2斤准备好的卤水。

5.制作牛肉面

将碱水煮沸，放入碗中，上面铺上一层牛肉，加入适量鸡精、盐、酱料韭菜、韭菜，倒在上面煮就用鲜汤了。如果有的顾客喜欢口味重一点，可以加一勺炖汤（或者准备好的红油辣椒）。

红烧牛肉酱的做法：

1.准备胡萝卜、秋葵、红烧牛肉、白芝麻、番茄酱、香菜、葱、豆瓣酱、韩国辣酱、糖。

2.将胡萝卜、秋葵切碎，葱切碎，牛肉切1/3片，其余切小丁；将豆瓣酱和韩式辣酱放入碗中，搅拌均匀。

3.炒锅中加入少许油，爆香葱花，加入胡萝卜丁炒至红油出，备用。

4.炒锅下油，再加一点油，加入葱丝和香料，烧开香料油，捞出香料不用，加入搅拌好的酱汁翻炒至酱汁颜色变亮。 , 倒半碗水，将酱汁碗装满水，加入番茄酱，

5。小火将酱汁煮至酱汁浓稠，加入胡萝卜丁翻炒均匀，加入糖翻炒均匀

6。加入秋葵和牛肉丁翻炒均匀。最后加入少许白芝麻，翻炒均匀。

可以先把锅里的葱、姜、蒜烧开，放入配菜，加入开水，加入牛肉卷焯至熟，最后调味，这就是牛肉卷红烧面

方法一：

红烧肉放入碗中，加入淀粉拌匀备用。

将色拉油倒入热锅中，烧热。加入腌制好的肉，中火炒至变白。然后加入所有调味料，炒香。加水，搅拌均匀，煮约2分钟。关掉暖气。空闲的。

2/倒入适量汤锅中加入适量的水，煮沸。加入细拉面并搅拌使其分散。中小火煮约2.5分钟至熟。沥干水并将其放入一个大碗中。添加适量。方法二：趁热拌匀，撒上少许葱花即可。

方法二：

将蔬菜洗净，切成0.5CM宽的条。将新鲜虾去皮，留下虾尾。将虾背取出肠子，洗净沥干，鲜扇贝洗净。将葱切成细葱，蒜切末，红辣椒去籽。

大火将水烧开，放入面条煮，捞出沥干，加入一茶匙油搅拌，防止面条粘连。

在锅中用中火加热油。当油至60%热时，加入红辣椒、蒜末、鲜扇贝、鲜虾，炒至熟。然后加入切碎的青p放入蘑菇和蘑菇丝，翻炒片刻。加入面条，加入六月鲜酱油、糖、盐、黑胡椒粉、少量蘑菇精，搅拌均匀，撒上葱花。

咖喱牛肉面的制作非常简单。首先需要准备好牛腩、白萝卜、青菜、八角等食材，然后将牛腩切成小块。块，然后与咖喱、八角、肉桂、生姜等材料一起煮1.5小时，将牛腩放入高压锅中炖1.5小时，最后将牛腩与腌料混合，小火煮半小时左右。将萝卜和牛腩取出，然后将面条浸入盐水中即可食用。

材料：牛肉500克、白萝卜600克、青菜2个、八角3个、肉桂1片、生姜15克、大蒜1个、面条200克

材料：咖喱1汤匙、 2 汤匙 淡y酱、老抽1茶匙、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、冰糖20克、盐少许。

步骤：

1.准备材料

2.牛腩切成小块，放入冷水锅中，焯烫后捞出

3.姜、蒜切片，用八角、肉桂洗净

4。白萝卜去皮切大块备用

5.锅中倒入少许油，放入牛腩翻炒

6。炒至干，加入姜、蒜、八角、桂皮爆香。

7.然后加入咖喱、生抽、老抽、料酒、蚝油翻炒。颜色

8。倒入热水直至没过材料

9。放入砂锅中，加入冰糖，大火煮沸，转小火煮1.5小时

10。然后加入白萝卜

11。加少许盐继续炖

12．炖至白萝卜变干软

13.将面条放入锅中煮

14.将它们取出并放入碗中

15。加入炖牛胸肉和焯过的蔬菜。

食材准备：鸡蛋6个，高汤适量，鸡丝适量，牛肉丝适量，酱油，香油，盐，水淀粉适量四川花椒。

方法步骤：

1.煮鸡肉丝，撕成块，放在一边。香菇、木耳、黄花菜提前泡软，然后洗净切丝。

2.锅中烧热少许油，爆香葱花和牛肉丝，然后加入黄花、木耳和香菇翻炒。

3.另取一锅，加入肉汤煮滚，加入鸡肉丝和炒好的牛肉菜，煮沸后加水淀粉勾芡。

4.然后倒入蛋液，搅拌形成蛋滴。最后将花椒放入热油中炸至喷香后倒在上面作为腌料。

答：真正的冷卤面配方如下：拉面150克，熟牛肉30克，胡萝卜30克，干芝麻20克、菜花30克、豆角20克。盐3克，淀粉5克，腌料适量，牛肉切片煮熟；将胡萝卜和干香料洗净切片；花椰菜洗净，切成小朵；黄豆洗净切段，入沸水中焯一下。

2锅中热油，放入胡萝卜、干芝麻、菜花炒香，倒入腌料，加盐，淀粉勾芡。将拉面放入沸水中煮熟，沥干冷水装盘，加入炒好的腌料，然后将牛肉片放在上面。

材料：牛肉高汤、炸豆腐、胡萝卜、芹菜、土豆、菜花、海带、木耳、青鲍笋、淀粉、老抽、盐、鸡精、兰州牛肉面、大蒜

做法：

1．豆腐切片，入锅煎（有店的朋友可以煎）。

2.胡萝卜、芹菜、土豆、海带、木耳、青笋切成菱形片，芹菜切段。

3.将所有配菜加入原味牛肉汤中，加入兰州牛肉面。煮调料水，加入老抽调节颜色

4。加入盐和鸡精，拌入肉汁。卤面的汁一定要浓稠，这样卤面才能挂在面条上，味道更好。好吃

5。将肉汁打匀，最后加入芹菜叶，用余热煮

6。煮面条。如果可以的话，吃宽面或者粗面（两细）比较好，这样吃的时候才能感受到味道！面条出锅后，倒入卤好的面条，加入蒜蓉酱和辣椒，一碗香喷喷的卤面就完成了。

小贴士

红烧面需要牛肉汤。一碗成功的卤面应该是这样的——色泽诱人，配料多样，味道麻辣浓郁。

红烧牛肉卤面的做法如下：牛肉切成小块，油热七分钟，将肉丁炒香，加入酱汁（黄酱或甜面酱都可以），倒入酱料，如果太多，立即加水。加一些糖。如果有好的酱油，可以在锅里放点鸡精。加入炸酱，焖制方法。将小块肉放入锅中煮至熟。让其冷却。切成方块。保留汤汁用于炖菜。使用炖蔬菜、茄子和土豆。耐烹饪的蔬菜有三种：卷心菜、花椰菜、胡萝卜和西红柿。将它们切成方块和真菌是好的。炒黄花菜时，锅里放些油，加入所有蔬菜，炒至土豆半透明。加入足够的肉汤，加水，同时将肉切丁。还放入煮熟的蔬菜，撒上木耳、黄花菜，扔进鸡蛋，加盐、酱油、鸡精，煮面立即食用。使用水。如果你想让它好吃，就用水吧。食用时，与炸好的酱汁拌匀，然后加入腌料即可。小心点，切一些黄瓜丝或者绿豆芽。用开水，注意炖菜太咸。做一杯白口饮料。第一碗是吃面条的。第二碗是用来喝汤的。多吃蔬菜。炖菜时要小心。将鸡蛋放入锅中蒸成块（像蒸蛋羹一样加水）。 ）然后切成块，红烧好看。

用料

牛肉牛筋（共2个）1000克

或牛筋1000克对半切

桂皮一块

八角2-3个

生抽50克

老抽20克

蚝油30克

料酒30克

盐10克

葱一段30克

干辣椒2-3个

花椒5克

生姜10克

3-4瓣带皮大蒜

2片月桂叶

用水盖过肉

红烧牛肉面（红烧牛肉）的制作方法

第1步

空格

先将牛肉放入炖锅中，加水，加入一勺料酒，泡在水里牛肉，如果是1000克牛肉，建议洗两遍，70度5分钟，速度5。这里70度洗会更干净

第2步

空格

清洗干净后，将牛肉放入主锅中，加水没过肉，加入所有材料

步骤3

空间

牛肉筋时间：99分钟，100度反转速度，小勺口盘肉时间：70分钟，100度反转速度，小勺。如果是TM6，可以开启98度慢炖锅功能，这样汤会更清澈。如果肉很多，就不会被卡住。慢煮牛腱：98度2.5小时。慢煮五花肉：98度90分钟

第4步

空间

如果不喜欢的话，可以把红烧牛肉泡在汁里更入味不想急着吃。冷却并干燥后切成薄片。剩下的汤可以用来煮红烧牛肉面，也可以继续红烧

第5步

空格

汤里加水加入西红柿和蔬菜一起煮牛肉面。将牛肉切成薄片，放在桌子上。如果喜欢的话，可以加一点辣椒油，撒上芝麻。

第6步

空格

牛肉也可以单独吃，和食物一起吃。饮料，浸入青梅辣椒醋