材料：牛肉750克，姜片，葱1根，蒜5瓣，洋葱适量，喜欢的蔬菜适量

调料：八角2个、草果1个、桂皮1片、香叶3片、小茴香少量、豆蔻2颗、花椒少许、花椒少许、盐适量、生抽3勺酱料、料酒6勺、老豆瓣酱2勺、烟半勺、油1勺、冰糖1块、醋2勺

做法：

将牛肉切成块，尽量切大一点，放入水中浸泡半小时

第2步

牛肉泡去血水后捞起焯一下，冷水下锅，加两片姜，一勺料酒，几颗花椒。水烧开后，撇去浮沫，两分钟后关火。雷姆牛肉煮熟后，倒掉煮水并收好，不要扔掉。

第三步

捞出的牛肉

第四步

锅中倒入油，烧热，然后下火火热后放入洋葱丁，慢慢炒至软。

第五步

倒入葱、姜、蒜，翻炒几下。然后倒入洗净的香料翻炒

第6步

加入两勺豆瓣酱，小火炒香。然后加入冰糖、生抽3勺、老抽半勺、醋两勺、油和剩余的料酒。翻炒几下，加入适量盐。

第七步

倒入牛肉，翻炒均匀，等变色，加入之前煮好的牛肉汤。

第8步

加水，放入砂锅中，大火煮沸，然后小火（最少）煮三个小时。

第9步

将砂锅里炖好的牛肉和汤倒入火锅锅里，边吃边烫蔬菜。如果你喜欢吃辣，就把煮好的火锅底料倒入盆中，与牛肉和汤一起拌匀，烧开，开始吃，把蔬菜焯一下！

牛肉火锅的做法

材料：牛腩700克，西红柿4到5个，腌山椒5个，一块生姜、洋葱半个、八角1个、沙姜1个、草果1个、香叶2～3片、冰糖15克

调料：盐8～10克、30～50粒番茄酱克，辣椒2克

详细做法：

1．将整块牛腩放入水中浸泡1至2小时，去血、减少腥味，然后切成2厘米见方的块。将一半西红柿切成小丁，一半切成大块备用。将山椒泡软，切成圈。

2.将油倒入锅中。油热后加入姜片，炒香直至香味四溢。加入牛腩炒至变色。

3.加入洋葱、八角，爆香。将叶子、生姜、草果炒香，加入半碗料酒，炒5分钟即可食用。

4.另锅中倒入适量食用油。油热后，加入西红柿丁，翻炒至出汁。加入泡椒圈，炒番茄酱

​5.沿着锅边加入足够的热水，煮沸，加入2茶匙盐、冰糖和1茶匙胡椒粉调味

6。加入炸好的牛肉，用大火煮沸。家里有高压锅的朋友可以用高压锅煮牛腩，倒入火锅锅中，小火煮至熟，然后加入番茄块。

食材准备：

骨头汤、火锅底料、豆瓣酱、葱、姜呃，盐，花椒，八角，香叶，桂皮，草果，干辣椒

做法：

1.吃火锅，先准备一锅骨头汤备用。大葱洗净，切一些段，切碎一些。 ，姜切片，香菜切末备用。

2.将食用油倒入热锅中。炒菜时油的用量比平时多一点。将油加热至 50% 热。加入两勺豆瓣酱，然后加入花椒和八角。将香叶、桂皮、草果、葱、干辣椒、姜片用小火炒出香味，炒出红油。这一步非常关键。

3.豆瓣酱炸成红油后，倒入提前煮好的骨头汤，盖上锅盖，开大火，将水烧开。水烧开后，转中小火煮一会儿。如果没有准备骨头汤，也可以倒水，加入骨头汤。将骨头切成小块，用豆瓣酱煮沸，最后加入一块火锅底料和盐。

4.趁火锅沸腾的时候，在小碗里放入火锅芝麻酱、蒜末、香菜、葱末。

5.这时，将自己喜欢吃的丸子、肉片放入火锅底料中。 （可以选择在火锅底料上放羊排或鸡肉，也可以做成火锅底料，根据自己喜好调整）

6.在热气腾腾的火锅周围放上你最喜欢的配菜，包括金针菇、肉丸、生菜、菊花等火锅中最常见的配菜。一顿简单的家常火锅饭就做好了。

材料：牛肉适量，牛肉丸适量，白萝卜适量，猪腿骨适量，金针菇适量，适量杏鲍菇，appr莲藕适量、海带适量

辅料：香菜适量、可口可乐适量

主料：沙茶酱适量、适量老干妈

做法：将白萝卜洗净去皮，切成小圈。将猪腿骨洗净。

烧开水，将猪腿骨焯水，去除血水。将猪腿骨取出放入锅中，与白萝卜一起熬汤。装满一锅水，用大火煮沸。中小火煮约一个半小时，加盐调味即可。金针菇、杏鲍菇各一盒。金针菇切去根部，洗净。将杏鲍菇洗净切片。莲藕洗净，去皮切成薄片，香菜洗净。海带结泡水，打开结，洗净，切条。将牛肉丸洗净，切成米状的刀（这个是让它们更容易煮，更美味，看起来更好），然后将牛肉切成薄片。所有材料都准备好了。

将所需的热煮蔬菜和肉放入锅中煮沸。用沙爹酱和汤底制作蘸酱。涮锅肉煮熟后，取出沾酱即可食用。

黔西南风味的酸汤多是野樱桃番茄酸酱和烂辣椒混合而成。用于煮整牛肉火锅中的生牛肉和熟牛杂。酸汤醇厚，肉质完整，味道鲜美，营养丰富，风味独特。紫味轩餐厅的酸汤牛肉火锅是由主厨岑宏文采购、加工、精心保管的。一年四季口味不变。牛肉大多是宰杀或整只收购，牛肉和内脏分开切片。或者做饭换刀，所谓用心做的饭菜，才是最美味的。

食材

番茄酸酱300克、烂辣椒200克、牛骨1块、小米碎30克、盐5克、酱油5克、料酒50克、老姜50克、香菜碎5克、葱花3克；牛黄喉、牛肚、牛尾、牛鞭、牛肾、牛肚、肠子、牛黄金、牛脑、新鲜蔬菜、蔬菜各200克籽油适量

制作方法

1.将牛童的骨头打碎，与要煮的原料一起放入沸水锅中，加入生姜、料酒，焯水，捞出冲洗干净，控干水分，放入炖锅中，加水，用大火煮沸，然后用小火煮，根据原料的性质分批取出

放凉，与原料分开。切块装盘，锅中继续熬骨头汤。

2。根据人数取一个小碗，将切碎的小米辣椒、盐、酱油、葱花、香菜放入火锅辣椒中，浸入水中。

3.锅烧热，加入菜籽油，爆香辣椒，番茄酸酱，加入牛骨汤，煮沸制成酸汤底，大火上桌，搭配不同种类的生熟蔬菜整块牛杂，沾水并服务。

贵州酸汤全牛火锅的材料应该这样做才正宗。

1.努力切牛肉。顺着牛肉的横纹切牛肉，这样牛肉的口感才好。

2.将姜、蒜切成末，倒入牛肉中，然后将鸡蛋搅入牛肉中，与牛肉搅拌均匀，腌制半小时。

3.半小时后，将香油和淀粉倒入腌好的牛肉中，搅拌均匀，再腌半半f 一个小时。

4.半小时后即可食用。如果你想吃嫩牛肉，就不要煮得太熟。放入锅中煮至变色，即可取出。这样牛肉煮熟后才吃起来嫩滑。

首先，将白萝卜洗净去皮，切成小圆圈。如下图：

然后将猪腿骨洗净。如下图：

然后烧开水，将猪腿骨焯一下，去掉血水。如下图：

然后取出猪腿骨放入锅中，与白萝卜一起熬汤。

然后倒入一锅水，用大火煮沸。

然后中小火煮一个半小时左右，加盐调味。

然后将牛肉丸洗净，切成米形刀，牛头切成薄片。如下图所示：

添加需求将菜-涮-涮-肉放入锅中煮沸。可以做牛头火锅。

材料：牛肉、八角、桂皮、干红辣椒、生姜、大蒜、菠菜、白菜、白萝卜

1.用适量的新鲜牛肉（如牛筋），洗净，切成大块。

2.将切好的牛肉放入盆中；加冷水浸泡出血水；换几次水，直到水清澈为止。

3.准备八角、桂皮、干红辣椒、生姜、蒜瓣。

4.将牛肉倒入高压锅中，加入适量凉水，用大火煮沸。撇去血沫。

5.倒入八角、桂皮等辅料，加入盐、老抽；大火煮沸，盖上锅盖，小火煮40分钟。

6.白萝卜洗净，切成滚刀块。菠菜、卷心菜等摘洗干净备用。

7。牛肉煮软，加入白萝卜；用高火煮沸。

8.小火煮20分钟。

9.将煮熟的牛肉转移到小火锅中煮沸（顺便加几个鹌鹑蛋）。

10.倒入菠菜和白菜焯一下，离炉，放在热锅上，生火，边煮边吃。

1. 250克牛肉切片。按照牛肉的纹理切，不要太厚。

2.将约2汤匙食用油倒入牛肉中。

3.然后加入半瓶啤酒和两个蛋清，控制在半斤牛肉和半瓶啤酒的量。

4.然后分别加入两勺玉米淀粉和一勺盐，揉一会儿。

5.放入冰箱冷藏半小时，让牛肉充分吸收后再食用。