芽菜，无论是籽芽还是体芽，都非常鲜嫩。为了保持其风味和营养成分，芽菜最好生吃。豆芽建议生吃，原因如下：

（1）豆芽生长时间短，吃的部分是植物的嫩芽，不宜煮或炒过高。热。

（2）豆芽多采用无土栽培和营养液栽培。生产过程清洁卫生，生吃方便。

（3）生吃时，只需添加少许调味料即可保持豆芽的嫩脆，保留豆芽特有的风味和品质。

（4）生食可以最大程度地保护芽菜的营养成分。经常生食豆芽对人体健康最有利。

中国各大菜系中，最重要的烹饪技术ique是“热”。煮豆芽时火力的特点是急火、热油、快熟。煎一两分钟，然后将其从锅中取出。大多数油炸都需要面糊。锅中加入热油后，捞出。为了保持豆芽的鲜嫩脆嫩，可以将豆芽“焖”一下，即在洗净的豆芽中倒入辣椒油和辣椒油，拌匀后食用。也可以用鸡汤加水淀粉熬成汤，浇在盘中的豆芽上。

各种豆芽都可以做成汤，但汤里一定要放调料。煮沸后，加入豆芽，然后将汤倒出即可食用。目的也是为了保持芽菜的新鲜度和色泽，达到色、香、味、营养的完整。

北方人喜欢吃面食，比如面条、面条、鱼、面条、柳叶、猫耳、汤团等。吃饭的时候，带上o将煮熟的意大利面取出，倒入腌料和酱汁等调味品。另外，多放点面码。这种食品之所以受到广大群众的喜爱，是因为它美味、方便、实惠、营养。多种芽菜均可用作面条，但以香椿芽（树芽、种子芽）、辣椒芽、萝卜芽、荞麦芽为最佳。以下为常见芽菜食谱举例，主要有：

1．热菜

①蒜豆芽

②豆芽虾片

③豆芽炒菱角

④红烧竹酱芽芽菜

⑤春芽焗蛋

⑥炸香椿鱼

⑦香椿炒蛋

⑧苜蓿芽鸡蛋饼

⑨苜蓿芽炒鸡蛋

⑩银芽炒椒丝鸡柳

⑾豆芽丝芹菜火腿

⑿搅拌-油豆腐炒豆芽

⒀炒青菜盖头干

⒁银芽鸡片

⒂豆芽炒毛豆

⒃豆腐韭菜炒三芽< /p>

⒄花椒花蕊黄鱼

⒅花椒芽炒牛肉

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⒆花椒芽炒鸡蛋

⒇芽菜炒春芽

？干烤冬笋

？笋丝

？冬笋丝、里脊肉

？豆芽火锅

？白肚芥菜芽

？搅拌-培根炒蚕豆芽

油焖蚕豆芽

炒花生芽

酱炒鸡丁花生芽

马兰头炒猪肝

？枸杞肉丝

枸杞苗炒猪肝

枸杞叶炒鸡蛋

枸杞炒春笋

枸杞炒春笋

枸杞炒春笋

枸杞炒春笋

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炒菊苣发芽芽

？炖菊苣芽

艾草艾炒腊肉

菜油炒艾草芽

油盐炒枸杞

2.凉拌豆芽

①香椿拌豆腐

②蛋皮萝卜卷

③海带萝卜芽卷

④糖醋萝卜芽

⑤凉拌蘑菇豇豆芽

⑥荞麦芽拌鸡丝

⑦苜蓿芽火腿卷

⑧凉拌苜蓿芽丝

⑨黄豆芽拌鸡丝

⑩冷马兰头沙拉

⑾菊花脑拌豆腐

⑿菊苣芽沙拉

3.芽菜汤

①银耳豆芽汤

②凤肝豆芽

③黑豆芽肉丝汤

④芝麻芽猪心汤

⑤黄豆芽猪血汤

⑥乌鸡枸杞汤

⑦菊苣肉片汤

⑧枸杞三片叶汤

4．不odles

①香椿芽菜面

②荞麦胚芽冷面代号

③萝卜芽菜面代号

④四川辣椒芽菜面代号

生花生芽发芽后是可以食用的，发芽花生的营养价值比未发芽的花生要高。但如果花生发霉了，就不能吃了，因为发霉的花生中会含有黄曲霉毒素，会致癌。

如果想保存生花生而不发芽，可以在入库前将其晒干，晒干后再入库。您可以将它们放入麻袋或篮子中，然后放在阴凉通风的地方。

步骤

1.准备原料；

2．牛里脊肉横切片，加适量水；

3.慢慢地抓水；

4.用水冲洗；

5.把里面的水全部挤出来，这样就可以了去除牛肉中的血水；

6.然后在牛里脊肉片中加入适量的盐、料酒和适量的淀粉；

7.倒入适量的水。用手抓住它；

8.加入一半蛋清；

9.继续用手抓，抓均匀，静置一会儿；

10.锅中烧热水，水烧开后加入腌制好的牛里脊片；

11.牛肉片变色后立即取出；

12．提前准备一小碗酱汁：盐、生抽、姜丝、葱、蚝油和胡椒粉；

13.锅烧热，加入适量油，放入花生芽炒香；

14.待花生芽稍软后，加入刚焯过水的牛里脊肉片煮；

15．翻炒几下，然后加入刚才准备的那碗酱汁；

16.翻炒至菜品都沾满酱汁酱汁，煮沸后，加入准备好的葱段；

17．翻炒均匀；

18．从锅中取出并放在盘子上。

花生自然生长发芽，可以食用。有些地区的人们吃花生芽，与黄豆芽、绿豆芽类似。但如果花生发芽是由于发霉引起的，则绝对禁止食用。正常的花生芽外观与豆芽相似，颜色洁白，营养价值丰富。花生芽还有助于将花生中的蛋白质水解成氨基酸，有利于人体更好的吸收。

不过，需要注意的是，花生通常会发霉，发芽后会产生黄曲霉毒素，具有致癌性。因此，发霉的花生不宜食用。发霉的花生皮上通常有黑色或黄棕色的孢子和菌丝，也可能有发霉、腐烂的气味。它建议不要食用，以免对身体造成不良影响。

除了花生之外，其他食物发芽时也要注意。例如，土豆发芽时会产生一种叫做龙葵素的毒素。食用后，有的人会出现呕吐、腹泻等中毒症状。如果大蒜和洋葱发芽，通常可以继续食用，不会产生毒素或对人体产生影响。日常生活中，还应注意食物搭配和膳食结构是否合理，尽量选择新鲜食物食用，以免发生食物中毒。

第1步

将牛排切丝。我用的牛排无论怎么炒都很嫩，所以不需要腌制。如果你用牛肉，只需添加玉米淀粉即可。 、蚝油、香油腌20分钟。彩椒切丝，去掉花生芽，辣椒切丁，蒜切末

Step 2

锅烧热，加入适量的油，加入少许花椒油。不要吃辛辣食物。不需要加花椒油和辣椒。油热后，加入蒜末和辣椒炒香，然后加入牛柳丝炒香，然后加入少许料酒。

第三步

当牛柳丝70%熟时，加入彩椒丝翻炒。待牛柳丝90%熟时，加入花生芽翻炒。同时加入少许盐和碎黑胡椒粉。蚝油，快速搅拌，然后从锅中取出即可食用。

冬天，人们胃口不好，喜欢吃罗列食物。这里推荐五道家常菜：

腊肠炒花生芽

材料：花生芽、腊肠、韭菜

准备工作：加少许油将水倒入香肠中，煮一会儿，然后稍微煎一下o 去除脂肪；加入花生芽，翻炒几下，加少许盐调味，加入一些韭菜末翻炒即可食用。

肉末炒山药

材料：肉末、山药、青红椒

准备工作：锅烧热，放入适量锅中加入适量油，将山药煎至微黄，备用；锅中加入少许油，将肉末炒香，加入适量料酒、生抽、蚝油翻炒；加入炒好的山药继续翻炒，加入青红椒和蒜末翻炒，然后加盐调味，翻炒均匀。

干贝萝卜丝汤

材料：白萝卜干贝

准备：干贝放入小碗中，浸泡片刻；锅烧热放入适量油，放入白萝卜丝翻炒两遍，加入干贝翻炒，加入高汤煮至切丝白萝卜变透明，加盐和胡椒粉调味，然后加入葱花。

腊肉炒莲藕片

材料：莲藕、腊肉、红辣椒

准备工作：锅中烧热少许油，炒香培根片;稍微油一点然后加入少许红辣椒和蒜末翻炒；加入莲藕片翻炒几下，然后加盐调味，翻炒均匀。

生菜炒牛肉丝

材料：牛里脊肉丝、生菜

准备工作：1.加入盐、料酒、生抽、淀粉将牛肉丝拌匀，分批加少许水拌匀，腌制10分钟；生菜丝加少许盐，拌匀，腌制片刻。锅烧热，加入适量油，放入蒜丝炒香。加入牛肉丝，炒至稍微变色。加入生菜丝，翻炒几下。 A加少许盐调味。食用前加入红辣椒翻炒。翻炒均匀。

1.火锅肉类配菜

1.家禽家畜

鹅肉、鸭肉、鸡肉、牛肉、羊肉、猪肉、五花肉、酥肉、麻辣排骨、咸牛肉、火腿肠、午餐肉、腊肉、香肠、牛肚、鸭肉肠、鹅肠、鸡肠、鸡心、鸡肝、猪肝、鸡翅、猪脑、猪肝、猪心等食材一应俱全。无论是美味的肉类还是各种动物内脏，都可以用在串烧火锅中。

2.海鲜河鲜食品

大教堂鲤鱼、黑鱼、鲫鱼、小黄鱼、螃蟹、大闸蟹、小龙虾、河虾、河蟹、鳗鱼、泥鳅、贝壳、海参、蛤蜊、蛤蜊、雪蛤、扇贝、牡蛎等。无论是海鲜还是河鲜，只要你是美食爱好者，都能串起来吃火锅。

串串火锅的配菜有哪些？

2.川川火锅蔬菜配菜

1.蔬菜配菜

生菜、菠菜、白菜、大白菜、青菜、卷心菜、豌豆芽、西兰花、菜花、空心菜、香菜也是川川火锅的常客。

2.蘑菇

蘑菇、香菇、金针菇、鸡腿菇、平菇。

3.豆芽

黄豆芽、绿豆芽、花生芽、豌豆芽。这种芽非常嫩，味道鲜美，口感清爽。可以化解火锅的油腻。

3.川川火锅的其他配菜

1.干货的种类也多种多样

比如笋干、粉丝干、红薯粉、香菇干、香菇、豆腐干等等，这些干货味道鲜美，辣辣的。川川火锅将创造不一样的没味道。

2.还有各种独特的野味肉

野鸡、鸭肉、狗肉、蛇肉、牛蛙肉、螺肉等，火锅里也非常好吃。

串串火锅的配菜有哪些？

串串火锅的配菜有哪些？是不是像我说的，串串火锅的配菜有上百种，只要是你想吃什么，无论是天上飞的、路上走的、海里游泳的，你都可以添加它到火锅里。川川火锅的味道极其浓郁，不仅酸辣，而且还辣，所以一次不要吃太多！

主要食材

豆芽300克，牛肉（瘦肉）150克，韭菜80克

辅料

生姜5克

调料< /p>

盐3克，味精1克，植物油25克

制作方法

1.将豆芽洗净；

2.韭菜洗净，切段；

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3。将豆芽炒熟，放入笼中沥干水分；

4.将牛肉切成薄片，加入调味料腌十分钟；

5.加入油25克，爆香姜片，加入牛肉炒熟；

6.加入豆芽、韭菜翻炒均匀，加盐翻炒均匀。

花生芽又称“万寿果芽”。它们是继花生芽之后的一种食品。它们富含蛋白质和粗脂肪，还含有钾、钠和铁。 、锌和一些矿物质，适量食用可以降低三高血压、降低血脂、延缓衰老、抵抗疾病。是一种兼具食用和药用价值的保健蔬菜。

花生芽可以冷吃、炒吃、爆炒，还可以做成火锅吃。它们美味可口，令人难以忘怀。

花生芽炒肉

材料：

花生芽乌冬面（300克）、五花肉（150克）、青蒜（适量）。

方法：

1.锅烧热，加入少量油，放入五花肉翻炒。

2.炒出大部分油脂。当五花肉微焦时，加入姜片，一起翻炒。

3.炒香后加入花生芽。

4.翻炒后加入适量生抽、盐和胡椒粉等调味料。

5.煮一会儿后，待花生芽稍软后加入青蒜。

6.翻炒均匀。

2.炒牛肉花生芽

材料：

牛里脊肉（150克），花生芽（300克）。

方法：

1．将牛里脊肉横切片，加适量水。

2.慢慢地抓住水并用水冲洗。

3.把里面的水全部挤出来，这样牛肉里的血水才能带出来。

4.加入适量盐、料酒牛里脊片加适量淀粉。

5.倒入适量的水，用手抓起；然后加入半个蛋清。

6.继续用手抓，抓均匀，放置一会儿。

7.烧开一锅水。水烧开后，加入腌制好的牛里脊肉片。

8.牛肉片变色后立即取出。

9.提前准备一小碗酱汁：盐、生抽、姜丝、葱、蚝油、胡椒粉。

10.锅烧热，加入适量油，放入花生芽炒香。

11.当花生芽稍微变软时，加入刚焯过水的牛里脊肉片。

12.翻炒几下，然后加入刚刚准备好的那碗汁。

13.炒至蔬菜沾满酱汁。煮沸后，加入准备好的葱；翻炒均匀。

3.香肠和花生芽

材料：

花生（200克）、香肠（50克）、豆豉（1勺）、干辣椒（适量）、蒜子（适量）。

方法：

1．在冷锅中加热油，然后用小火将配料煎炸。

2.将香肠和肥肉炒至透明，然后加入豆芽。

3.用中火炒。

4.倒入适量开水，小火煮。

5.当水快干的时候，加盐调味。

4.素炒花生芽

材料：

花生芽（250克）、香菜（2枝）、红辣椒（2粒）、大蒜（适量）、蒸鱼酱油（适量）、油、盐（适量）。

方法：

1.锅烧热，加入少许油，放入蒜片和红辣椒段翻炒。

2.香菜炒香，加入花生芽翻炒。

3.翻炒几下后加入适量的蒸鱼酱油和少许少许盐。

4.继续炒至花生芽稍软，然后加入香菜。

5.炒至香菜刚刚变色。

5.炒花生芽

材料：

花生芽适量，花椒1个，红辣椒2个，盐适量，姜半片，丁香4瓣大蒜少许，香油少许，葵花籽油适量，白糖少许，韭菜适量。

方法：

1.新鲜花生芽去掉根部和外皮，用清水冲洗干净。

2.用手将花生芽捏成英寸的段。

3.锅中水烧开后，加入一小勺盐，将花生芽焯水半分钟左右，捞出沥干。

4.准备好葱、姜、蒜、青椒、红椒，冲洗干净。

5.青椒、红椒、生姜分别切丝，韭菜、大蒜切末。

6。锅烧热，倒入葵花籽油，炒几颗花椒爆香，捞出弃去，然后加入姜丝和青红椒炒。

7.将花生芽倒入锅中，用大火快速翻炒。加入少许盐、糖和蒜末翻炒几下。

8.出锅前，在盘中倒入少许香油，撒上香葱末即可。

虽然花生芽的食用功效很强大，但还是要注意不要吃发霉的花生。而且，消化不良、高血脂、胆囊切除患者不宜吃花生芽，否则会加重病情。疾病。

肉类菜肴

牛肉、牛肉丸、五花肉、猪里脊肉、牛心、牛舌、牛筋、腊肉、排骨（最好是中排骨）、鸡骨头、鸭心或鸡心（最好切片）、棕榈宝、干君榜、君巴尔兹、鸡皮、鸡爪、鸡尖、鸡肉、鲜鱼、五花肉、猪皮、肥肠、猪肺、鸭舌、泥鳅、鳗鱼、鱿鱼、里脊肉、猪鞭、甜肠、脆皮肠、烤香肠、兔肚、羊肚、羊肉、鱼头、牛肚梗、牛蜂窝毛肚、去骨鸭脚皮、鸭胸肉、猪腰肉。 。 。 。 。 。

素菜

豆面王、豆面皮、红烧豆腐干、熏豆腐干、豆腐皮、米豆腐、黑豆腐、芋头、炸豆腐干、土豆、生菜尖、水果番茄、黄花、黄瓜、菠菜、空心菜、（素制品）、萝卜、莲白、大白菜、茄子、苦瓜、红薯、玉兰片、鲜笋、平菇、香菇、黄蘑菇、折耳根、青豆、菜花、木耳、红薯、冬瓜、韭菜、南瓜、蒜苗、青菜、豆芽、新鲜猪血、芹菜、香菜、山药、红灯笼椒，大青椒，丝瓜，软姜叶，洋葱，鲜黄花，扁豆，豌豆尖，泡菜。