桂林米粉配料多，而且价格也不贵！

首先，将米线汤煮好。因为是煮熟的米粉，所以汤就做好了！之后，先将配料放入卤水、油、花生或豆类中。这时候阿姨就会问你想要什么菜。一般有红烧菜和汤菜。卤菜可以根据自己的口味选择，有香肠、红烧肉、牛肉、猪肉等！其他的就是腌笋、葱花，有的还有香菜、酸豆、萝卜干、酸辣椒，还有很多辣椒油。主要还是看流量。喝多了配菜就多，流量少了配菜就少！

制作米粉的原料是米和水。米粉是中国南方的特色小吃。米饭是浸泡磨成浆，煮沸，冷却凝固，成型为粉丝形状。米粉富有弹性、坚韧，可煮、可炒、可炖。它们不粘锅，不易破碎，因此很受消费者欢迎。米粉营养价值丰富，含有大量的脂肪、蛋白质、碳水化合物等营养成分，能为人体提供大量的热量。米粉的口味有很多种，最著名的有江西米粉、桂林米粉、虎头米粉和绵阳米粉。另外，还有衡阳米粉、福州米粉、长寿米粉等。

很多人都喜欢吃桂林米粉，但大多数人不知道桂林米粉的做法做到这一点。下面就和大家分享一下。

主料/配料

葱花10克，菜籽30克，米粉100克，2根卤水00克、水、酸豆15克、酸笋15克、花生20克、叉烧肉30克、辣椒油

步骤/方法

1.将葱花、香菜、油菜洗净，将葱花、香菜切段备用，油菜对半切开。

2.将米粉倒入装有冷水的锅中，用大火煮沸，捞出放入盆中，用冷水浸泡。

3.再次向锅中加水。水烧开后，加入盐水，然后倒入米粉，大火煮5分钟，然后加入菜籽。

4.根据自己的口味添加酸豆、酸笋、花生等配菜。

5.然后加入叉烧、韭菜、葱花和辣椒油。如果喜欢吃酸的，可以在里面放点醋。

准备材料：

100克切碎的米粉，红烧牛肉25克，香菜5克，炒黄米粉10克，炒香

辣椒粉3克，骨汤100克，卤水50克。

制作方法：

1．将切好的粉用温水泡软，放入沸水中焯一下，然后捞出沥干水分。

2.米粉焯水后，加入骨头汤（如果不加就是桂林干米粉）、红烧牛肉和卤水，加入其他调料，

如香菜、炒米粉等黄豆、炒辣椒粉等，可以根据自己的口味多加或少加。 |

卤水香料秘方

八角20克，沙姜20克，草果20克，香叶20克

桂枝20克和玉金橘20g 凉姜20g，香草20g，20g

花椒20g，茴香20g，20g白豆蔻、胡芦巴20克

香果20克、砂仁20克、甘草40克

白芷15克小茴香15克肉桂15克陈皮35克

砂仁20克，千乐皮20克，山黄皮20克，香菜籽20克，丁香10克，桂皮25克，豆蔻20克，槟榔片20克

1、桂林大米的准备卤面

1.主料：牛肉10斤，牛肋骨8斤，牛腩5斤

2.主料：豆腐0.5斤，豆豉1个老抽一斤、50度以上白酒一斤、食油一斤、盐四两、七斤

桂林米粉汤底，用的是猪骨加入鸡尸体、姜，大火煮两个小时。

将腌料放入锅中油，炒香，加入水和猪骨，翻炒大火，然后转小火煮4小时

将牛肉放入腌料锅中，小火煮半小时，然后撇去浮沫。然后加入冰糖、老抽、豆豉、鸡粉、干辣椒、南奶、盐，继续煮2小时，过滤所有卤水配料，放凉装瓶备用，卤水就做好了。

另外，红烧牛肉需要过油。小火锅中倒入食用油，小火将牛肉炒至牛肉颜色稍深，放入冰箱冷藏20分钟，然后切成薄片即可食用

先将大米磨成浆，装袋沥干，和成面团，煮熟后压成圆根或片。卤水的制作最讲究的就是制作过程，每家的制作过程都有所不同。一般是用猪肉、牛肉锅来煮内含山竹及各种调味料，具有浓郁的香气。卤水的成分和做法不同，米粉的风味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣米粉、马肉米粉、担子米粉等。

1.卤水的配制：

猪骨洗净，冷水煮去血沫，小火煮至汤呈乳白色。锅中烧热油，加入香料（八角、小茴香、山奈酚、白豆蔻、槟榔、红豆蔻、砂仁、丁香、肉桂、花椒、香叶、高良姜、甘草、草果、玉果、陈皮） 、广西冰片红糖）加入姜片炒香，倒入猪骨汤。加入罗汉果1个（劈开）、桂林腐乳4块、桂林三花酒2两，小火煮2小时！如果可能ble，你可以煮更长的时间，让味道更浓。

2.米粉浸泡：

将干米粉放入75摄氏度左右的热水中浸泡至软、颜色完全变白。泡的时间不要太长，影响口感，一般为30分钟。根据米粉的大小计算一下吃多少。使用时，倒入沸水中，舀出几下，沥干，倒入碗中。

1.米粉2两、猪肉适量、花生米半碗、番茄1个、辣椒酱适量、酸豆角适量、玉米油适量、葱花适量、蚝油一勺、盐一小半勺。

2.将猪肉洗净，切成小块，剁成肉末。将西红柿清洗干净，切成小方块。选择干净的花生，红花生或白花生。

3.在他之后起锅，加入适量玉米油，将花生放入锅中，中小火炒至发出噼啪声，然后铲出。火不宜太大，容易糊锅。

4.锅里留油，加入肉末，用锅铲把肉末摊开，炒至变色，加入西红柿丁，转大火，加盐一起炒，这样西红柿很快就熟了。油炸后会出汁。

5.锅中加入适量水，加入蚝油调味，烧开后尝一尝，如果不够咸就加点盐，如果太咸就加点水再煮。

桂林米粉的制作原料：剁粉100克，红烧牛肉25克，香菜5克，炒黄豆10克，炒辣椒粉3克，100个骨汤克，盐水50克。桂林米的卤水配方面条：排骨、牛骨各4公斤，调料包（草果、肉桂、甘草各20克，八角、香茅、砂仁各15克，小茴香25克，丁香5克） ）、香叶、花椒各10克，陈皮6克，阳江豆豉400克，干辣椒50克），生姜500克，干葱200克，桂林腐乳150克，配料B配方 (1)排骨、牛骨洗净，放入沸水中大火煮10分钟。将它们取出并放入不锈钢桶中。加入15公斤水，用大火煮沸。小火煮5小时。过滤并保留汤。 (3)锅中放入色拉油，50%热时加入香料，小火炒15分钟。取出香料，用纱布包成香料袋，放入汤中，小火煮2小时。 (4)留30克油i锅里。待50%热时，加入豆腐，小火炒2分钟。加入材料B，小火煮沸。从锅中取出并倒入不锈钢桶中。搅拌均匀就可以做桂林米粉了。制法：（1）将切粉用温水泡软，放入沸水锅中烫透，捞出沥干水分。 （2）米粉焯水后，加入骨头汤（如果不加的话也可以加入桂林米粉）、红烧牛肉和卤水，以及其他调味料，如香菜、炒黄豆、炒辣椒粉等。用量根据自己需要添加口味即可。桂林米粉的制作关键： 1、牛肉最好选筋肉。对于红烧牛肉，可以在卤水加工时将牛肉加入卤水中。这样可以让卤水更好的吸收牛肉特有的香气。 2、盐水必须保养好。时间越长越好呃。然而，这种盐水不能替代其他盐水。

称一下各种腌料，有不少，清单如下：；草果4克；肉桂4克；甘草4克；八角3克；柠檬草3克；砂仁3克；白玉米3克；肉豆蔻5克；砂仁5克；槟榔5克；生姜5克； 5克月桂叶；胡椒粉5克；小茴香8克；罗汉果1/4。每个; 1克雄丁香；陈皮3克；葱适量；生姜适量；将步骤1的腌料放入锅中烧热，炒香，加入水和猪骨，转大火煮4小时；然后将牛肉放入腌料锅中，小火煮半小时，然后撇去浮沫。 ;加入冰糖、老抽、豆豉、鸡粉、干辣椒、南奶、盐，继续煮2小时，至将所有卤水材料过滤，放凉装瓶备用，卤水就做好了。 ;另外，红烧牛肉需要过油。小火锅中倒入食用油，小火将牛肉炒至牛肉颜色稍深，放入冰箱冷藏20分钟，然后切成薄片食用；浸泡干米粉，大火烧开水，关火，加入干米粉浸泡1小时，然后开火10分钟。用筷子稍微夹断米粉，就做好了。将米粉倒入冷水中，然后用过滤器过滤。搁置。与盐水混合，加入牛肉片、香菜末、蒜末和花生。美美开始吃饭了。