材料：牛肉500克，淀粉20克，白糖10克，蛋清1个，盐适量，酱油适量，葱，姜，花椒水少许。

方法

1.将牛肉切成小丁（最好是放入冰箱冷冻后再切）

2.将洋葱和大蒜切成小块

3。将牛肉丁和葱、姜放入料理机中，加入适量花椒水，打成泥。 （如果家里没有料理机，可以用切碎机，切得越细越好）

4.在肉中加入盐、淀粉、酱油、蛋清，朝一个方向搅拌均匀，使肉变得粘稠。性别

5。戴上一次性手套，将肉放入手掌中，然后挤压成球。挤出小球后，用勺子挖出来

6。锅中烧热水，待热水达到80℃格里斯。煮之前，将肉丸放入

7。几分钟后，就可以把肉丸拿出来了。这时候加点酱汁什么的就可以吃了。

8.锅中再次烧水，加入葱段、姜段、盐、少许生抽，煮一会儿。将牛肉丸放入，加入蒜苗或香菜末，加几滴香油，制成丸子汤。

【原料】

瘦猪肉300克，鸡蛋1.5个。辅料：菠菜汁15克，红曲米粉6克，精盐5克，味精1克，料酒5克，淀粉45克，葱姜水30克，500克新鲜的汤。

【制作流程】

1.将猪肉斩块，绞成泥，分成3等份，放入碗中。

2.加入红曲米粉1份、精盐、葱姜水、鸡蛋半个、60克鲜汤和少许水淀粉加入1份肉末中，搅拌均匀，制成红肉馅。

3.肉末1份中加入菠菜汁、精盐、鸡蛋半个、鲜汤60克、水淀粉少许，搅拌均匀，制成青肉馅。

4.另取一份肉末加入蛋清、精盐、葱姜水、鲜汤60克、水淀粉中，搅拌均匀，拌成白肉馅。

5.将以上三种肉馅挤成小丸子，放入一锅温水中，煮熟后捞出。

6.炒锅置火上，加入剩下的鲜汤，放入三色丸子，加精盐、味精、料酒，煮沸用水淀粉勾芡即可食用

将准备好的牛肉洗净切成小块，然后用柠檬腌一会儿去腥味。去皮并清洗 i山药切小块，胡萝卜洗净切薄片。

将腌制好的牛肉倒入料理机中，然后加入切碎的铁山药和胡萝卜，将牛肉泥搅拌均匀。

将一些混合好的牛肉泥放在手上，摊开一些，然后加入适量的奶酪，然后将奶酪包起来。

捏成小丸子，将丸子放在盘中，锅中倒入水，开火，将水烧开。水烧开后，将肉丸放入锅中，用勺子搅拌，将牛肉丸煮至浮起，然后继续煮几分钟。

如何制作牛肉丸：

1.材料：1、牛眼肉1斤5两，洗净。 2. 一根葱洗净。 3.生姜一块洗净去皮。 4、黑木耳水洗净，做成半饭碗左右。 5. 两小根c洗净香菜。 6.黄瓜洗净去皮。 7、淀粉2-3汤匙。 8、鸡蛋2个。 9、油4-5汤匙，花椒10粒左右。 10、酱油2勺。 11、盐适量。

2.准备工作： 1.将牛肉切成肉末，尽量切细。切菜时加入少量冷开水，但不要过量。 2. 将葱切成细末，分成两份。同时，将生姜切成细片。将姜末和半根葱切碎放入肉馅中。 3、将肉馅放入大碗中，打入鸡蛋顺一个方向搅拌均匀，加入适量盐。 4.锅洗净，烧热，加入油。油热后，加入花椒，炒香。小心不要烧着它们。从火上移开并等待油冷却。取出花椒，将油倒入肉馅中，同方向搅拌均匀。搅拌均匀后，搅拌均匀淀粉以保证肉馅有较高的粘度。 5.香菜切段。 6. 将黄瓜切成菱形片，备用。

准备工作： 1.锅洗净，烧热，加入油。油热后倒入酱油锅，加水至需要的量，加入洗净的木耳。 2、锅快要烧开时，用中勺将牛肉馅舀入锅中的沸水中。舀的时候要注意用勺子多揉几次，将其捏成球状。 4.锅煮几分钟后，肉丸快要熟的时候，加入黄瓜片。黄瓜片煮熟后，关火，加入盐、葱花、香菜末。也可以加几滴芝麻油。

材料

牛肉1000克，五香粉适量，盐适量

白胡椒粉适量, 大约淀粉适量，姜汁适量

生抽适量，香油适量，香菜适量

生抽适量

生抽适量，香油适量，香菜适量

海藻

1.将牛肉切细，切的时候去掉白色筋膜，以达到肉末状态良好的程度。

2.老姜一小块捣碎，加水挤干姜汁备用。将肉末放入碗中，根据口味加入白胡椒粉、盐和五香粉（可选）。搅拌均匀后，用两勺淀粉和姜汁加适量凉水打成水淀粉汁（喜欢的话可以再加一勺生淀粉熏一下，但是要注意减少盐）一点一点的加入到肉馅里。

3.将打好的肉馅放入碗中，用保鲜膜将肉馅表面包紧，放入冰箱冷藏搅拌3-4小时或过夜，使胶水更粘。

4.取出肉馅，用虎口挤出同样大小的肉丸，立即放入冰水中浸泡10分钟左右。这时，把水烧开。烧开后，转小火，倒入半碗冷水。这一步的目的是让锅里的水保持一定的温度，不至于沸腾，以免影响肉丸的成型。

5.将肉丸放入，用勺背轻轻推动锅底，避免粘锅，边煮边撇去浮渣，待丸子全部浮在水面后捞起，确认熟了。煮熟后，锅中加入少许香油和白胡椒粉。碗底加入紫菜和适量盐，将丸子和汤放入碗中，撒上香菜即可食用。

6.美味可口的牛肉丸就做好了正确并可以食用。

丸子里放入一些香菇和黑木耳，剁成丸子。会更加美味。牛肉丸材料：牛肉300克，洋葱100克，大蒜10克，盐适量，酱油适量，料酒适量，拌和油适量。适量沙拉酱牛肉丸的制作方法 1.准备好食材 2.牛肉洗净，剁成肉末 3.洋葱洗净，切成小丁 4.大蒜切成蒜末 5.放入切碎的牛肉将牛肉放入稍大一点的碗中，加入适量的盐、酱油、料酒顺一个方向搅拌均匀，加入切好的洋葱和蒜末，继续顺一个方向搅拌至肉嫩。 6、将牛肉搅拌均匀，搓成小丸子。 7、锅中倒入适量的油烧热。当油是热锅，加入准备好的牛肉丸，炸至熟透。 8. 沥干油，淋上沙拉酱即可食用。希望我的回答对您有所帮助。

潮汕牛肉丸

潮汕牛肉丸是潮汕小吃之一。制作它的主要原料有牛肉、淀粉等，也是广东著名的小吃。手工精致，口感酥脆，可分为牛肉丸和牛筋丸两种。牛肉丸的口感比较嫩，而牛筋丸则是在牛肉丸中加入了一些嫩筋，提高了嚼劲

清淡的米饭。

家常口味

约10分钟

初级

—食材清单—

主要食材：

牛肉丸< /p>

300g

辅料：

白萝卜

半个

香菜

2根

葱

适量

盐

2克

胡椒

适量

——烹饪步骤——

1·准备好所需材料！ ！ ！

2·白萝卜去皮切块备用。

3.往锅里加水。水烧开后，加入白萝卜块，煮20分钟。

4·白萝卜汤底煮熟后，加入牛肉丸煮10分钟

5·然后在汤中加入2克盐和芹菜粒，搅拌均匀现在就可以使用了。

主要原料：牛肉、淀粉、少量冰块。材料：鸡精、盐、蒜末适量。将买来的牛肉用水洗净。清洗干净后，用厨房毛巾擦去牛肉表面多余的水分，然后将牛肉外面的筋膜去掉，切成小块。我们买牛肉的时候，最好选择脂肪少一点的牛肉。这样做出来的牛肉丸味道会更加鲜美。如果没有，只需预去掉一些牛肉脂肪。

牛肉切成小块后，放入绞肉机中，加入几块小冰块。然后把之前拿出来的牛筋膜放进去，一起捣碎，把牛筋放进去，增加牛肉的质感。不要把它们扔掉。牛肉一定要去掉筋膜，用搅拌机绞碎三遍，因为这样可以最大限度地损伤牛肉的肌肉组织，从而扩大肌肉中蛋白质和水分的接触面，增加保水能力。

当牛肉拌得差不多的时候，关掉机器，加入淀粉，然后加入适量的盐和鸡精调味，然后开机。然后将牛肉切碎，用硅胶铲铲起。当发现有点嚼劲的时候，就可以把牛肉从绞肉机里拿出来了。

锅中放入适量的水。水烧开后，抓起大量的牛肉末，捞出用拇指和食指将其挤出，然后用勺子将其挖出。将牛肉丸一颗一颗的做好，然后将准备好的牛肉丸放入热水中煮。

锅里盛满了牛肉丸，个个都很好吃。牛肉丸有乒乓球那么大。 2斤牛肉大约可以做80个牛肉丸。

牛肉丸煮熟后，取出放入冷水中控干水分。美味的牛肉丸就做好了。

主料：牛肉500克，鸡蛋1个，香椿苗10克

辅料：葱5克，姜5克，10克淀粉1克，料酒5克，生抽5克，盐3克，香油2克，五香粉2克，油3克，糖5克

方法：

1．将牛肉切成肉末。葱、姜切碎

2.将肉馅放入碗中，加盐、葱姜末，炒匀五香粉、鸡蛋、生抽、料酒、淀粉，将肉馅朝一个方向用力搅拌。

3.将锅烧热，倒入油。当油温达到60%热时，将火调小。用手抓住混合好的肉馅，轻轻挤压，使肉馅从虎口中挤出来。制作小球

4。待肉丸炸至微红时，用漏勺捞出控油

5。锅中加入高汤（骨汤或鸡汤）煮沸

6、香油、油、淀粉、糖、生抽，加水调成汁，倒入煮沸的汤中高汤并煮至浓稠

7。加入炸好的丸子，包匀，大火烘干，熬汤，盛入盘中，撒上香椿芽。

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准备牛里脊肉馅，加入姜末、陈皮等

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添加水淀粉和香菜并搅拌。

3/6

将肉末反复搅打。

4/6

将柠檬片放在蒸锅上。

5/6

放入牛肉丸，蒸十分钟。