1000克牛腩的做法。材料：葱适量，姜适量，蒜适量，八角1个，花椒少许，香叶1片，桂皮1小块，黄酒50克，盐适量，山楂几粒1小陈皮一块

步骤

1.牛腩洗净，冷水浸泡3小时。

2.切成适当大小的块，葱、姜切段

3.锅中加入冷水，加入牛肉，煮沸

4。慢慢除去表面的泡沫，取出，用温水清洗。

5.锅中加入开水，加入调料：葱、姜、蒜、花椒少许、八角1个、陈皮1小片、香叶1片、桂皮1小段、干山楂粒少许。并加入米酒。

6.使用高压锅打开电源蒸，然后关小火，煮40分钟。大火煮开后，泄压，打开锅盖，加入适量盐调味，继续煮10分钟。

【调料准备】孜然、草钮、肉钮、山奈、肉桂、八角、月桂叶、香沙、甘草、胡椒、草果、丁香、砂仁砂仁、小茴香、陈皮、花椒。

调料：盐、味精、胡椒粉、鸡精、黄油、干红辣椒、生姜、细粉（粉丝）、豆腐皮、豆饼、大白菜。制作用具：大小锅各1个，炒锅1个，大漏勺1个，中盆3个，大盆1个。

原料：牛肉5000克，切2公斤块，牛骨3000克，牛杂适量，调料袋一个，水50公斤。

调料包比例：茴香20克、肉豆蔻15克、小茴香12克、生姜50克、18克山奈、肉桂12克、八角12克、香叶10片、香沙12粒各、艾草3克、花椒50克、干红辣椒30克。

制作方法：

（1）牛骨洗净，大盆里放水，放入牛骨中，浸泡至无血水。

（2）将肉洗净，去掉黄油，小锅中加水，直接放入牛肉，大火煮沸，打出浮沫，肉洗净后捞出。

（3）牛杂应单独烹煮，不宜与骨汤同煮。肮脏的气味。

（4）将牛骨敲开，将牛肉放入大锅中煮，加水50公斤，调料包一包，姜片一公斤，葱一块，煮至大火煮沸，如有浮沫，转大火煮半小时，小火煮6小时。将骨髓、肌肉、胶体煮溶于汤中。 40分钟时，用筷子检查牛肉是否熟了。取出来，放入冷水中冷却，然后切片。

（5）煮牛肉时，注意不要煮过头，直至变成糊状，不会碎裂。

辣椒油的准备：黄油3公斤，小茴香45克，八角7克，葱姜各500克，辣椒粉200克。将黄油烧热至冒烟，加入小茴香、八角、葱、姜、辣椒粉，煮至红色，捞出残渣，烧至沾上辣椒粉即可。黄油辣椒油就完成了。

选择新鲜的牛肉。外面有一层白筋的牛肉，炖起来味道不会差。然后让卖牛肉的人送来一些黄油，一起炖在牛肉汤里，味道更鲜美。

2.将牛肉清洗干净，然后切成小块；将黄油洗净，然后切成大块，以便于去除炖后扔掉。

3.将牛肉和黄油放入电压力锅中，然后加入葱、姜片和红辣椒。辣椒可以不加，原汤不加辣椒也会很鲜

4。加入冷水，水要没过食材，盖上盖子，按下牛羊肉按钮。电压力锅浮子自然落下后打开锅盖，敲掉浮头上的血沫，去掉葱和黄油

5.牛肉汤中加入盐、枸杞和少许鸡精，搅拌均匀，然后撒上一些葱花，即可捞出食用。带筋的牛肉炖起来特别好吃

菜谱

牛头肉（适量）

胡萝卜（适量） ）

盐适量

鸡精适量

白v适量醋

葱、姜适量

1/选择新鲜的牛肉，最好是带筋的部分，炖起来味道好。

2/牛肉洗净后切成薄片。

3/黄油洗净，切成小块，放入锅中炼成油。

4/将牛肉和精炼油放入电压力锅中，加入葱、姜片、精炼黄油。

5/加入适量的水没过牛肉，然后加入精制黄油、少许白醋和几片胡萝卜，密封后按牛羊肉按钮。

6/等电压力锅浮子自然落下后，取出葱、姜片，将浮头上的血沫拍掉。

7/加入适量盐和鸡精，即可食用。

8.鲜香可口的牛头汤配方就完成了，可以开吃了。

原料：牛肉500克，牛骨500克，黄油500克。

调料配方：桂皮2克、八角5克、丁香1克、当归2克、草果1个、香叶3片、香沙2个、甘草0.5克、花椒20粒、红辣椒5个各、山柰酚5克，陈皮4克。

调料：盐2克、鸡精2克、味精2克、胡椒粉3克、姜片45克、葱50克、辣椒粉200克、10粒克香菜。

牛肉汤

做法：

1．将牛骨、牛肉洗净，用水浸泡2小时，然后焯水。

2.将煮熟的肉放入锅中，加水5斤，加入香料，用大火煮沸，然后加入牛肉，然后改中火煮，加入调味料。

3.牛肉煮熟后，取出，冷却，放入冰箱冷冻1小时，取出切成片。

4.制作黄油辣椒：加入500黄油煮至没有腥味加入葱、姜片炒香，取出，加入辣椒粉炒香。

5.最后将牛肉汤倒入碗中，加入黄油辣椒、香菜、葱就完成了

1.原料：牛肉500克，白萝卜1个。

2.辅料：生姜15克，陈皮1小块，花椒5克，葱1根，黄酒20毫升，盐2克，汤料1个。

3.将萝卜去皮并切成方块。

4.将牛肉、水和姜片一起放入锅中。煮5分钟后，关火，用冷水冲洗去血水。

5.焯水的牛肉沥干水分，加入姜片，出香味。

6.将米酒加入牛腩中，搅拌均匀。

7.将炒好的牛肉、萝卜、姜片、陈皮、花椒和汤料一起放入高压锅中煮至牛肉微软。

8。煮好后，可以加少许盐调味。

9.将煮熟的牛肉撒在清汤中，撒上葱。

主料：牛筋600克，辅料：洋葱10克，小茴香10克，姜10克，盐10克，1/丁香2茶匙，八角3个，草莓2个，青蒜1个，蒜瓣1个，大葱4个，辣椒粉2个，香醋1/2茶匙，鲜味酱油2茶匙，味精1茶匙，香油适量，白糖1茶匙，煮牛肉适量。牛肉切法： 1、牛小腿洗净，用冷水浸泡。

2.调料：葱、姜、茴香、八角、丁香、草果 3.将泡好的牛筋放入热水中煮，撇去浮渣 4.撇去浮渣，捞出牛筋 用温水洗净清除附着在肌腱上的任何松散颗粒。 5.加入足够的水锅中加入焯水洗净的筋，加入葱、姜、八角、草果等调味料。 6.大火煮沸，然后小火煮。 7.小火煮约1小时。加入少许盐，继续小火煮。 8、小火煮至用筷子能轻松刺破并有轻微阻力即可关火。 9.自然冷却后切成薄片装盘。 10、牛筋煮的时候只加一点点盐来提味。吃的时候需要做蘸酱；将青葱、大蒜和青蒜分别切碎。 11、将切好的青蒜、蒜头、小葱放入碗中，加入辣椒粉，烧热食用油，淋在上面，出香味。 12、待香气弥漫后，依次加入香醋、香油、味精、糖、生抽调匀成酱汁。 13.带上准备好的蘸酱g酱吃大块肉！烹饪技巧：平切牛肉最后要加沾酱。炖的时候只要加一点盐就可以提味。蘸酱可以根据自己的口味调整。

如果炖牛肉没汤了，就只能加点水，随心所欲地吃。所以，这绝对是、毫无疑问的正常现象。那你没有汤的话，太干了，他就只能在家里加水，那他就没有汤了吗？炖一会就热了，所以这个肯定不错，我想一般来说，炖牛肉汤小的话就只能烧水了这个价格

主料：牛腩500克，大料，葱，姜，蒜，调料：料酒，生抽，盐做法1.牛腩块放入水中，焯水至变色，捞出d 洗掉浮沫 2. 葱切段，姜切片 3. 将焯好的牛肉放入砂锅中。加入葱、姜、大料 4、倒入料酒、生抽，加足量的水，大火煮沸，转小火煮1小时 5、煮至只剩下一点汤汁。 Tips 1.牛肉一定要提前焯水，然后洗掉。 2、炖牛肉时一次性加入足够的水。中间尽量不要加更多的水。如果确实需要加水，就加开水。 3.喜欢肉颜色深的可以加老抽