牛肉怎么炖，放什么，好吃又不难吃？

1.制作牛肉时，先在案板上放一块干净的软布，将切条的牛肉放在布上，用刀背小心地拍打牛肉，将其破坏。其纤维组织，再切成块焖煮，不但不易腐烂，而且味道也更好。

2.如果你买的肉是老的，不用急着煮。可以在牛肉外面涂一层芥末，然后放入冰箱。第二天把芥末洗掉，放在锅里小火煮，这样可以缩短炖的时间，让牛肉鲜嫩可口。

3.使用热水，不要添加冷水。热水可以使牛肉表面的蛋白质迅速凝固，防止肉中的氨基酸浸出，保持肉的鲜美；大火烧开后，打开锅盖，小火煮20分钟，去腥味，然后盖上锅盖，转小火加热使汤面浮油保持温度，起到炖菜的作用。

4.煮的过程中，盐要晚加，水要一次性加足。若发现水位不足，应加开水；炖肉的前一天，在肉的表面涂上芥末来炖肉。煮之前用冷水洗净，这样不仅煮得更快，而且肉质鲜嫩。

5.炖牛肉时，加点酒或醋。每1公斤牛肉加2至3汤匙酒或1至2汤匙醋来炖牛肉。它还可以使肉变软、变烂。

6.炖牛肉时加入少许茶叶（用纱布袋包好）一起煮。牛肉很快就熟了，而且牛肉的味道一点也不会改变。如果家里没有茶，可以用山楂代替。茶叶和山楂都可以使牛羊肉酥脆，去腥。

7.最好选择牛筋，因为牛筋一半是筋，一半是肉。肉炖后会变得嫩滑。换刀的时候要观察牛肉本身的质感，然后逆着牛肉的质感去换刀。切掉纹理，然后用淀粉和料酒将牛肉煮1小时，这样牛肉就会熟嫩。

炖​​什么牛肉比较好？

选择肥瘦牛肋骨，或者前后小腿肉，切成滚刀块或者小块。炖牛肉前一天在肉表面抹上芥末，用冷水洗掉。这样不仅煮得更快，而且肉质鲜嫩。

用纱布包裹少量茶叶，放入锅中与牛肉一起炖。肉不仅熟得快，而且味道香。同时，加入一些酒或山楂，可以使牛肉熟得更快，并去除异味。

应该做什么我把炖牛肉放进去，让它烂了又好吃？

牛肉和茶叶一起炖的时候，加一点小苏打，大约3克，然后用水冲洗一下再炖，它会很快腐烂。

炖​​牛肉应该放什么？

1.山楂能软化羊肉。因为山楂中含有丰富的山楂酸，而山楂酸中的柠檬酸物质可以有效地与蛋白质发生反应，使肉质软化，加快羊肉的炖煮速度，所以在炖羊肉时加入一些山楂，可以加快炖煮的速度；

2.陈皮可以去除异味，增加香味。由于陈皮中含有大量的挥发油，可以很好地掩盖羊肉的膻味，并赋予羊肉特殊的香味，所以用陈皮炖羊肉可以使羊肉气味更香，味道更鲜美；

< 3.啤酒可以软化羊肉并增加风味。由于啤酒本身沸点较低，炖煮时容易产生大量气泡，影响啤酒的口感。吨。羊肉炖起来自然会变软。另外，啤酒具有良好的麦香和酒香，能很好地掩盖羊膻味，增加香气。 ，一举多得。

牛肉怎么炖，里面放什么才好吃又不烂？

煮牛肉：为了让牛肉炖得快又嫩，加一把茶叶（大约量）泡一壶茶）并用纱布包裹。好）一起煮的话，肉会很快腐烂，味道鲜美。烹饪牛肉和其他坚韧的肉类和野味家禽时，加一点醋来软化它们。

炖​​牛肉放什么才能让它烂

牛肉之所以不容易熟，是因为蛋白质的性质。炖牛肉建议： 1.先将牛肉打散，用冷水煮沸，大火煮沸（偶尔冒泡）

2.用高压锅，或小火煮3小时左右3.不要过早加盐，理想情况下将炖好的牛肉用一小勺糖和姜腌15分钟后再入锅会更好。

炖​​牛肉怎么炖？里脊肉，切成方块或小块。炖牛肉前一天在肉表面抹上芥末，用冷水洗掉。这样不仅煮得更快，而且肉质鲜嫩。

用纱布包裹少量茶叶，放入锅中与牛肉一起炖。肉不仅熟得快，而且味道香。同时，加入一些酒或山楂，可以使牛肉熟得更快，并去除异味。

炖​​牛肉怎么炖才能又烂又好吃

可以用高压锅炖，让它又烂又嫩。首先是牛肉的选择。很多人可能认为牛肉也是一样的。其实牛肉的部位不同，炖的程度也不同。说到炖菜，你牛肉要选择肥瘦相间、排骨交替的牛肉，这样炖出来的牛肉会更好吃。吃。大约需要炖2个小时。炖的过程中一定要记得不断的翻动牛肉，因为锅里的汤会不断减少。如果不翻动，另一面就吸收不了汤汁。时间到了，先别急着把牛肉拿出来。让牛肉在汤中浸泡过夜。这样做出来的牛肉不但松软可口，而且好吃不填牙。

牛肉怎么炖？ p>

调料：黄豆酱、红烧酱油、蚝油、盐

1.准备2斤牛肉，搭配一些牛胸肉、牛筋，这样肥瘦相间，炖得香香的。将牛肉分成大小合适的，放入清水中浸泡2小时。期间要经常换水，充分泡出牛肉多余的血水。

2.锅里烧开水，放入牛肉冷水下锅，加入2汤匙米酒、葱、姜片。这些辅助成分具有去腥的作用。为什么将牛肉放入冷水中放入锅中会有帮助？沥干更多污垢，大火煮约3分钟，撇去多余浮沫，再次冲洗牛肉。

3.准备炖菜的材料，八角4个，花椒一小把，桂皮2片，月桂叶2片，干辣椒3个。如果想加快牛肉炖的速度，可以加1勺红茶和3片干山楂，可以软化牛肉，使其更软，煮得更快。

4.锅里放油烧热，切几块肥肉，煸炒，炒出里面的油脂。肉片炒好后，取出扔掉。仅使用底部的五花肉脂肪。这炒牛肉味道很香，尝过就知道了。

5.将干牛肉倒入锅中，搅拌-炒。用猪油炒，比植物油更香。你可以从远处闻到它的味道。大火快炒的时候，记得要经常翻炒，直到牛肉变色。

6.将提前准备好的八角、花椒、干辣椒、桂皮、香叶全部放入，然后加入黄豆酱油3汤匙、红烧酱油2汤匙、蚝油1汤匙、少量盐。就这样，搅拌均匀。

7.准备另一个高压锅。将炒好的牛肉倒入高压锅中，加入开水，小火煮。水量以没过牛肉为宜。盖上锅盖，大火蒸25分钟。如果是普通锅的话，需要一个小时。

8.这样炖出来的牛肉味道鲜美，软嫩可口，筋肉多，油少。火候适宜，肉质香嫩。你可以毫无压力地吃肉。汤可以用来拌饭。真是太德尔了真好，我学会了记得为我的家人做这件事。