将整块牛肉用冷水浸泡，洗去血水，入沸水锅中焯一下，取出，洗去血水，洗净锅< /p>

洗净的牛肉、葱、姜片加水，大火煮沸，撇去浮沫，盖紧锅盖，小火煮2~3小时

p>

切至熟将牛肉的肥皮和不平整的边缘切成长8厘米、宽3厘米、厚0.4厘米的条，干净的一面朝下

加入酱油，提炼盐、绍酒、葱、姜片、八角和原牛肉汤放入篮子中，大火蒸20分钟。拿出来。

烤牛肉的材料

熟牛肉900克。

主料：淀粉8克。

调料：料酒10克、酱油5克、高汤300克、精盐3克、葱、姜汁20克，味精2克，白糖2克，香油10克。

方法

1.将煮熟的牛肉切成大薄片，整齐地放在盘子上。

2.将料酒、酱油、高汤、精盐、葱、姜汁、糖放入勺中，推入牛肉片，小火煮。

3.加味精，转大勺，淀粉勾芡，淋上香油，取出勺装盘

材料：牛肉650克，香菜20克，香油、韭菜10克、香菇5朵、油40毫升、花椒15粒、葱丝5克、姜2片、葱15克、姜片、酱油、牛肉高汤200毫升、盐4克、水淀粉10毫升、味精1克

做法：

1．大葱切段，姜切片，蘑菇洗干净不要泡，放入整块b将牛肉放入锅中，加入清水淹没肉，大火煮沸，除去血水，捞出洗净

2．锅中加入清水烧开，加入葱、姜、花椒

3。加入牛肉，大火煮沸，撇去浮沫，然后中小火煮约60-80分钟

4。将炖好的肉取出，放凉，切成10厘米长、0.5厘米厚的条。预留

5。将酱油、200毫升炖牛肉汤和料酒放入小碗中混合

6。锅里放油，油热后放入葱、姜、花椒炒香。待葱姜闻色变色后，取出葱姜花椒

7。倒入酱油、原汤、料酒打汁

8。将汤烧开最后加入盐，搅拌均匀，将牛肉条放入锅中，放的时候注意不要搅动，保持原来的形状。小火加热to 将牛肉彻底煮熟，使其美味

9。汤勾芡后，加入湿淀粉，转大火将汤勾芡，加入味精淋上香油，关火

10。从锅里拿出来的时候注意不要把肉打散，就这样倒进去。容器，撒上葱花

01

首先将整块牛肉泡在冷水中，洗去血水后，放入沸水中焯一下，捞出，洗去血水，洗净锅。

02

将洗净的牛肉、葱片、姜片放入锅中，加水，大火煮沸，撇去浮沫，盖上锅盖盖紧，用小火煮2至3小时，取出放凉。

03

将煮熟的牛肉剪去肥皮和不平整的边缘，将顶丝切成长8厘米、宽3厘米、厚0.4厘米的条状，用干净的side朝下。整齐地放入碗中。

04

加入酱油、精盐、绍酒、葱段、姜片、八角和原牛肉汤，上笼大火蒸20分钟烧热，取出，去掉八角和大葱。生姜，倒掉汤，将牛肉放入平盘中；然后将蒸好的牛肉汤倒入锅中，加入酱油煮沸，用湿淀粉勾芡，淋上香油，浇在牛肉上即可食用。

材料：牛肉400克。

原料：香菜20克，葱花10克，淀粉10克。

调料：料酒15克、酱油15克、精盐3克、味精2克、白糖5克、鸡汤200克、葱15克、葱15根姜片克、花椒5克、色拉油50克、香油10克。

方法

1.将牛肉放入汤锅中煮至熟后捞出。切成宽4厘米、长8厘米的大块，放在盘子上。

2.用勺子烧热色拉油，加入葱、姜片、花椒，炒香，捞出备用。

3.加入鸡汤、料酒、酱油、精盐、糖烧开，推入肉片，小火煎至入味，加入味精至汤浓，转动勺子，勾芡即可勾芡汁，倒入香油，舀入盘中，撒上葱花，两面放上香菜段即可食用。

1.牛颈肉有肥有瘦，肉质干燥，质地凌乱。适合做馅或熬汤。馅料率比嫩肉高15%。用来做牛肉丸很有好处。

2.肩肉由两块肉组成，互相交叉。纤维细，口感滑嫩。适合炖、烤、红烧、咖喱牛肉。

3.上脑肉很嫩，容易出现大理石花纹沉积物。上脑的脂肪混合均匀，有明显的花纹。适合涮涮锅、煎炸、烧烤、牛肉火锅。

4.胸肉是两侧的软骨，主要是胸大肌。其纤维稍粗，表面纹路较多，并覆盖一定量的脂肪。煮熟后味道鲜嫩，肥而不腻。适合炖菜、做汤。罗宋汤。

5.眼肌一端与上脑相连，另一端与外脊相连。形状酷似眼睛，脂肪混合成大理石图案。肉质细嫩，脂肪含量高，味甜多汁。适合漂洗、烘烤和煎炸。

6.外脊柱（也称为牛腰肉）

最长肌牛肉背面的勒呈红色，容易沉积脂肪，并有大理石花纹。适合炒、炸、漂洗和烘烤。牛肉丝配时令蔬菜炒。

7.里脊肉（又称牛里脊肉或菲力）

牛肉最嫩的部位大多是瘦肉，脂肪含量较低。适合煎、炒、炸和牛排。牛里脊配柠檬和番茄酱。

8.屁股肉（又称米龙、黄瓜条、和尚头）

肌肉纤维较粗，脂肪含量低。仅适用于垂直切碎或切片肉纤维，然后炒制。胡萝卜牛肉丝 9.牛胸肉肥瘦相间，肉质略韧。但肉味浓郁，口感肥美醇厚。非常适合炖菜或咖喱。

10.筋肉分为前筋和后筋。煮熟后会有凝胶状的质地。适合红烧或红烧，酱。

祝您身体健康、幸福快乐！ ！

调料：葱10克，姜10克，酱油15克，精盐20克，绍酒15克，八角5克，香油6克，淀粉少许。

方法：

1.将整块牛肉用冷水泡软，洗净血水入沸水锅中焯水，捞出，洗净血水，洗净锅；

2.锅中再加水，放入洗净的牛肉、葱段、姜片，大火煮沸，撇去浮沫，盖紧锅盖，小火煮2至1分钟。 3小时，熟后取出放凉；

3.将煮熟的牛肉剪去肥皮和不平整的边缘，将顶丝切成长8厘米、宽3厘米、厚0.4厘米的条。将干净的一面朝下整齐地放入碗中；

4.加入酱油、精盐、绍兴酒、葱、姜片、八角和原牛肉汤，放入蒸笼中大火蒸20分钟，取出，去掉八角、葱、姜，倒出汤，将牛肉放入锅中。平板；

5.将蒸好的牛肉汤倒入锅中，加入酱油煮沸，用湿淀粉勾芡，淋上香油在牛肉上即可上桌

耙牛肉是正宗的重庆特产。烹饪方法简单，味道很适合老少皆宜。吃法是先把牛肉吃完。用剩下的汤在火锅里煮一下就可以吃了。使用的食材是牛胸肉和牛筋。炒的时候加入了四川人最喜欢的泡椒和泡姜。我们来看看家庭版。

配料：牛腩、牛筋、洋葱、泡椒、泡姜、花椒、香菜、月桂叶、八角、肉桂、gi手指、大蒜、烧肉调料、生抽、生抽、鸡精、菜籽油。

步骤：

第1步、牛腩切块。焯烫并放在一边。

第二步：将牛筋切块，放入高压锅中煮熟。想要达到嫩滑的效果，必须要用高压锅来压牛筋。

步骤3.准备好所有材料。如果你是新手，不知道怎么调这个味道，我建议你去超市买这种现成的卤料。非常方便，味道也不错。

步骤4.锅里再加一点油。因为这道菜吃完牛肉后需要冲洗火锅，所以需要多一点油，用中小火将这些材料炒香。

第五步、放入一袋准备好的烧烤调料。炒出红油。

第六步，放入牛肉翻炒。

步骤7.倒入生抽和老抽调味。

步骤 8，s将牛肉和调味料炒至味道完全混合。

第9步。我们再加一点水。这个水比做卤饭的时候要多很多。大火煮沸后转小火煮两个小时以上。

第十步：加入鸡精收汁后入锅。

第11步，撒上香菜。我们先把牛肉吃完，然后用我们最喜欢的蔬菜煮汤。

小贴士：

我们在炖这道菜的时候。添加比平常更多的水。按照我们平时炖菜的​​比例就可以了。而且这道菜不需要放任何蔬菜。他的蔬菜是吃完牛肉后在汤里煮的。这是他的专长，所以不要破坏它。

半成品的红烧肉如果放在锅里煎一下会更美味。

如何烤猪肉条：

1.先将猪后腿洗净，放入锅中冷水加葱、姜各10克，料酒5克

p>

2。中火将肉煮至熟，取出，冷却后切成0.5厘米厚、3厘米宽、5厘米长的片

3.将香菇去根，将每块肉夹在中间，将肉块整齐地放在汤盘底部，将切好的材料放在上面，加入盐、葱、姜末、酱油、味精、料酒、糖，和250克水

4、放入蒸锅蒸40分钟，取出，将汁倒入锅中

5。将一个平盘放入汤中，然后翻转，使原料在平盘中变成碎屑。 ，整齐地朝上

6。还可以在上面放一些绿叶稍作点缀

7。将胡萝卜切成3厘米长、0.5厘米宽、粗长的段，用水焯一下，排成十字形放在盘边

8.炒锅烧热，放入水淀粉o 煮沸后取汁，淋在表面。