番茄牛肉锅底制作小技巧

海底捞番茄牛肉汤是吃海底捞必点的一道菜。当然是我们自己做的。首先我们去海底捞的时候选择番茄汤底，等待番茄上桌。当汤底沸腾时，我们可以先去调料区，拿调料碗加入牛肉块。如果你喜欢吃香菜和韭菜，可以添加它们来提味。最后回到位置，加入煮好的番茄汤底就完成了

番茄牛肉锅底的制作技巧图解

如果自己在家做，建议用清汤锅底！

煲汤时，一般先将牛尾、牛骨洗净，入锅焯水。然后加入洋葱和姜，小火煮两个小时左右。这期间可以准备配菜，根据自己喜欢吃的东西添加。

将炖好的汤和牛尾转移到火锅中，然后加入切好的配菜，加进去我在汤里加盐，然后煮沸。

番茄炖牛肉

先将牛肉切成小块，然后焯水去沫，锅中油烧热，加入葱、姜、蒜，然后加入焯过的牛肉，放适量的盐，可以放一块干辣椒，一罐啤酒，一些水，将牛肉煮至熟，大约2小时，然后加入切碎的西红柿，煮10至15分钟，这样这道番茄炖牛肉就做好了。

番茄牛肉锅底制作技巧图片

1 将牛肉切块，用热水烫一下，放入几片姜。

将 2 个西红柿切成大块，放在一边。

3 将土豆去皮，切成块。

4 锅中热油，爆香姜、蒜和少许花椒。

5.将焯水的牛肉从热水中取出，沥干水分，倒入锅中翻炒。

6 加几滴生抽上色。

7加入适量料酒。

8 加一勺糖。

9 将土豆和西红柿倒入锅中，与牛肉一起翻炒。

10将肉、菜炒匀，然后倒入砂锅中，加入适量开水。

11 盖上锅盖，以大火煮滚，然后转小火煮1小时。吃之前在上面撒一层香菜。

如何制作番茄牛肉火锅底料

先将牛肉炖好，然后加入番茄炖

用火锅底料制作番茄炖牛肉

1.准备牛杂汤底材料：八角、草果、陈皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒各5克，西红柿两斤，精盐适量，老抽，白糖，白葡萄酒和味精。

2.将牛骨和内脏洗净。将牛骨碾碎，与牛杂一起放入锅中。加水（刚好盖住牛肉即可），大火煮沸，不断撇去浮沫。当看到牛杂呈白红色时，将汤倒掉，去掉牛骨，仍将牛杂放入锅中，倒入卤水，加入调料包（包上花椒、桂皮、八角）盖布）、白酒和精盐，加水约400克，大火煮约30分钟，然后用小火继续煮1.5小时，至牛杂酥脆而不烂，即可食用取出并让它冷却。

3.加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成酱汁。

4.将冷却的牛杂切成长4厘米、宽2厘米、厚0.2厘米的片，拌匀，倒入汤中。服务。

番茄牛腩锅底的制作方法

原料：新鲜牛腩1斤，番茄2-3个

辅料：姜、淀粉、葱、水淀粉、桂皮、星形茴香、月桂叶 适量 each

调味料：料酒、生抽、食用盐、番茄酱。

具体方法如下：

1．用刀在番茄顶部划一道口子，然后放入锅中，用热水浸泡至番茄皮微微卷起，然后将番茄从锅中捞出。取出来，均匀切成小块，放入碗中备用；

2.然后将牛腩清洗干净，用刀切成大块，然后在水中浸泡几个小时，去除血水。也可以将牛腩准备好立即焯水，然后用冷水放入锅中，加入葱、料酒、姜片焯水；

3.焯水：水烧开后，尽快撇去锅内的浮沫，继续煮约6分钟，取出煮熟的牛腩，然后用热水冲洗牛腩表面的浮沫，沥干水分并放在一边；

4.将炒锅加热并煮沸锅中倒入少量食用油，加入韭菜、姜炒香，然后加入牛腩块，用大火炒至牛腩表面的水分基本蒸发，然后倒入沿着锅边倒入少量米酒，然后加入适量番茄酱炒香。增加香气和外观，然后将一半切碎的西红柿放入锅中炒至西红柿变软；

5.然后锅中加入大量热水，加入少许生抽，加入2片香叶、2小片桂皮、3颗八角，开大火，将热水烧开再次，然后转小火煮约60分钟；

6.时间到了，加入之前准备好的材料，将另一半西红柿切块，然后继续小火煮5分钟左右。最后，当汤汁用大火浓稠时，即可把它从锅里拿出来装盘吧！

番茄牛腩的制作小技巧

牛腩直接加水和番茄一起炖是不对的。多加一步会让牛胸肉更加松软可口。

第一步：将从市场买来的牛腩用清水浸泡三到四个小时，每小时换一次水。

小贴士：泡牛腩的时候，可以在水中放入少量的食用盐，这样牛腩里的血水会更快的泡出来。

第二步：另取一锅，加入足够的水，然后在水中加入姜片、葱段和料酒，将泡好的牛腩放入锅中，将水烧开。烧开后继续煮3-5分钟，然后取出牛腩放在一边稍凉，然后切成小块备用。

小贴士：牛腩焯烫的步骤非常重要。添加这个额外的步骤n不仅可以去除牛腩中的污垢，还可以让牛腩更加松软可口

第二步：另一步提起锅，加入足够的水，然后倒入水中加入姜片、葱段、料酒，将泡好的牛腩放入锅中。将水烧开并继续煮3-5分钟。然后将牛腩放在一边，让它稍微冷却。稍后将一些切成小形状并放在一边。

小贴士：牛腩焯烫的步骤非常重要。多加这一步，不仅可以去除牛腩中的污垢，还可以让牛腩更加松软可口

第五步：调味翻炒均匀后，将西红柿放入锅中继续将锅中的西红柿炒香。然后将焯水的牛腩放入锅中，继续翻炒至变色。

第六步：牛腩炒好后，继续加入足量的热水r到锅里。等到热水沸腾后，转小火慢炖两个小时。两个小时后，向锅中加入足够的热水。锅中加入适量生抽、白糖、食用盐、料酒、老抽、蚝油、味精，搅拌均匀，继续煮半小时左右即可。

番茄牛肉火锅底料

2人份材料

牛肉200克

番茄3个

洋葱半个

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白蒜1根

生姜1块

辅料

盐2茶匙糖1汤匙植物油2汤匙番茄酱2汤匙4碗水

第1步

准备材料，牛肉洗净切片，葱切丁，姜切片，葱切段

步骤2

西红柿去皮切小丁

步骤3

烧烤机中加入适量的水。水烧开后加入牛肉焯水，撇去浮沫，捞出沥干水备用

第4步

重新起锅，加入植物油，加入姜片炒至出香味

第5步

加入牛肉炒至变色

第6步

加入洋葱炒至变色

第6步

加入洋葱炒至变色软

第7步

加入西红柿丁炒软

第8步

加水煮沸< /p>

第9步

盖上锅盖，转小火煮40分钟

第10步

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加入盐、糖、番茄酱、葱，盖上盖子继续煮20分钟。

第11步

煮至汤浓即可上桌。

第11步

煮至汤浓即可上桌。