大块孜然牛肉的做法综合视频

孜然炒牛肉的做法

材料：

牛肉300克，香菜碎50克，大蒜，姜切少许

做法：

1 将牛肉切成薄片，用20克盐、料酒腌制30分钟。

2锅中油烧热至80%热，加入蒜末、姜末炒香。

3 在添加之前再次抓住牛肉。倒入牛肉，加入小茴香、少许盐、干辣椒，大火炒至熟透。

4加入香菜，关火炒30秒。

注意：

1 牛肉最好是薄的，大约拇指大小。美味且易于烹饪。否则，大火会使太厚的牛肉难以煮熟，太薄的牛肉会变老。

2.把牛肉抓匀再放进去，这样牛肉表面和底部就不会干了层不会含有太多的酒。

3加入香菜后立即关火。炒香菜味道不会好。

4注意火势爆炸很快，手脚要快。

孜然牛肉制作方法视频播放

1、将牛肉切成薄片，加入柠檬片、姜片，洗净血水、去腥​​味（重复洗至无血水，取出柠檬片，但不要去掉姜片），将牛肉擦干，去除水分，可以用手挤干水分

2.为了控制牛肉的水分，加入料酒2勺，蚝油1勺，极鲜酱油1勺（可以用生抽代替），红薯淀粉2.5勺。 、盐（根据个人口味）、孜然粉（根据个人口味）用筷子（也可以用手）搅拌均匀，腌制15分钟

3。切配料切块备用（葱、姜片、洋葱丝、辣椒圈、芹菜段、蒜末、未切的香菜）

4.锅里放油（比平时炒的多一点），待油冒烟时，倒入腌制好的牛肉。 ，大火炒至变色，取出备用

5。将锅中的油加热至冒烟。倒入所有切碎的材料，小火炒香（这里我加了一点辣椒酱）

6.倒入刚刚倒出的牛肉，加入适量孜然粉（根据个人口味）大火炒2分钟。关火，加入洗净的香菜，翻炒均匀，起锅

小贴士

柠檬泡主要是去腥味。我个人认为血洗得很干净；洋葱可以新鲜，所以我不加鸡精；腌制红薯淀粉可以让肉质更嫩（当然，土豆泥也可以）可以使用拱门、玉米淀粉等）；根据个人口味添加配料

孜然牛肉制作视频技巧

孜然牛肉制作方法1（准备）将孜然放入锅中，小火慢慢炒香。将辣椒放入食品加工机中，将其磨成粉末。孜然牛肉食谱2（步骤）：牛肉去掉筋，切成小块，加入酱油、少许盐、料酒、蒜粉和姜粉拌匀，盖上保鲜膜冷藏。 ，最好锅里放适量的油隔夜，将腌制好的牛肉用大火炒至表面变色，立即沥干汁液，等到锅内油温再次升高时，将牛肉退回倒入锅中，用大火炒至表面金黄。加入孜然辣椒粉，撒上白芝麻搅拌均匀，立即煮。小贴士 1.腌制牛肉时，如果蒜粉和姜粉没在里面锅里，可以用蒜粒、姜粒代替。不过量要多一些，并且切成小块。 2.腌制时，酱油不要加太多。 3.最好放入冰箱冷藏过夜，否则尽量腌久一点入味。 4、煎牛肉时要进行第二次煎，使牛肉外焦里嫩。 5.孜然粉和辣椒粉如果觉得用辣椒粉麻烦，可以买现成的辣椒粉，不过自己磨会更香~

如何制作大块孜然牛肉，附视频技巧< p>主料

牛里脊肉700克

辅料

花生仁150克（油炸）

调料

< p>盐5克，冰糖5克，葱10克，姜5片，蚝油10克，香叶4片，茴香子30粒，辣椒粉3克，五香粉5克，白芝麻10克

H五香牛肉干的制作方法

1.牛里脊肉切条，用水浸泡一个小时左右，去除血水

2。捞出沥干水，锅中放入凉水焯一下，去血水

3。焯水后，用冷水冲去浮沫，再次放入锅中，加适量水、姜片、葱，煮沸

4。改小火煮一个半小时，煮至八熟时加少许盐再煮一会儿

5。炖牛肉的时候，把所有的材料准备好，放入料理机里，磨成粉，不要太细，带一点点小颗粒就可以了。好的

6。将炖好的牛肉从汤中取出，控水

7。锅里放少许油，放入牛肉条，小火翻炒。炒至牛肉干变成一点棕色，大约10-12分钟

8。重新加热锅，加少许油烧热，加入冰糖小火炒至出现糖色，加入炒好的牛肉翻炒

9。加入切碎的材料，翻炒均匀

10。加入蚝油继续翻炒

11。出锅加入熟芝麻翻炒均匀

孜然牛肉大片的制作方法

材料准备：

牛肉、孜然、小苏打、料酒、葱、姜、食用盐、生抽、老抽、蚝油、蒜、食油、辣椒油、干辣椒、熟芝麻、香菜

步骤：

1.首先，将买来的牛肉切成薄片，均匀的片状。切好后放入干净的碗中，碗中放入少量小苏打或碱面，搅拌均匀。添加小苏打或者碱面可以保证我们做出来的牛肉不烧焦而且非常嫩滑嫩滑。牛肉勾芡后加入适量的水d 将牛肉再清洗两遍，去除牛肉上的雪沫和污垢。我一般洗四五次。牛肉洗净后沥干水分，放入碗中备用。

2.切适量葱、姜，将姜、葱榨出汁液，倒入牛肉中，再倒入适量料酒，以去除牛肉中的腥味。牛肉加葱、姜汁、料酒搅拌均匀。让牛肉吸收葱、姜汁和料酒。

3.在牛肉中加入一勺精盐、一勺胡椒粉、一勺生抽、一勺老抽、适量蚝油，搅拌均匀，让牛肉充分吸收汁液。 。抓住牛肉，直到它粘在手上，放在一边，腌制约十分钟。

4.这时候我们就切一些配菜，比如洋葱、香菜。将买来的洋葱剥皮并切碎将它们撕成碎片；将香菜洗净，切成段。一般炒孜然牛肉时，只加这两种材料即可。

5.在锅中加热油。当油热时，将牛肉放入锅中翻炒。炒至牛肉变色，从锅中取出并放在盘子上。

6.锅中热油，加入我们提前切好的蒜瓣，将蒜瓣炒香；然后加入适量干辣椒，炒香；然后将我们切好的洋葱、牛肉丝放入锅中，加入适量孜然，翻炒均匀；然后加入适量辣椒粉，调味，再次翻炒；翻炒均匀后，将刚刚炒好的牛肉倒入锅中。 ， 翻炒。如果家里有煮芝麻的话，也可以加入适量的熟芝麻，然后把我们刚切好的香菜段放入锅中。如果你喜欢吃辣的，也可以在锅边倒一些辣椒油，煮开。用大火搅拌均匀即可食用。

如何制作孜然牛肉片的视频

1.将牛肉切成薄片（切记，切片时一定要顺着肉的纹理切，否则不会失去牛肉的风味，而且切片一定要均匀），这样才能同时煮熟出锅时尽量多），加入料酒、生抽、蛋清，拌匀，然后加入淀粉，拌匀，腌制10分钟，备用；

2.先把锅烧热后，倒入油（油一定要烧熟，不然会有生油的味道。识别的逆向方法是等锅里的油冒烟了，放一块放入姜，金黄色时捞出），然后加入葱、姜炒香（加入前调节油温，以免食材烧焦），然后倒入腌制好的料牛肉;

3.将牛肉倒入锅中，用大火炒至熟透。可以短时间炒一下水（牛肉会更香，长时间不炒肉会变老），炒至牛肉变色，然后加入生抽；

4.等到牛肉快熟的时候，加入孜然粉、辣椒粉、芝麻，继续翻炒；

5.炒至所有调味料与牛肉混合均匀后即可出锅。适当加点香菜，根据个人口味；

孜然牛肉制作视频教程

第1步

准备孜然粉1茶匙，约5克，辣椒粉1茶匙，约5克，还有白芝麻1茶匙，约5克5克。

第二步

准备牛肋骨，切成小块，每块大约拇指指甲大小。

步骤3

准备3瓣大蒜或一瓣蒜头切片，姜8片，洋葱2片切丝。

第四步

1.将牛肉放入碗中，加入葱、姜、蒜。加半勺海鲜酱油，约20ML，配料半勺酒约20ML，1小勺老抽约5ML。将牛肉和调味料混合均匀。

第5步

然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟。

第6步

锅中烧热油，加入腌好的牛肉炒至牛肉变色。

第7步

取出牛肉并沥干。

第8步

锅里的油再次用大火烧热，加入牛肉翻炒。

第9步

待牛肉变色后，加入孜然、辣椒粉、白芝麻，炒匀即可食用。

孜然牛肉片的制作视频

主要材料

牛肉150克，干辣椒8个，大蒜5个

辅料

蔬菜10克油、盐3克、淡味1勺酱油、老抽少许、淀粉1勺、料酒1勺、蚝油少许

做法

1.准备好配料。

2.将牛肉逆着纹理切成薄片。

3.加入料酒、盐、淀粉、蚝油和少许植物油，拌匀，腌制十分钟。

4.将植物油加热至80%热度，加入牛肉片，大火搅拌至白色。搁置。

5.加入干辣椒、蒜末和少许盐。

6.加入孜然并搅拌均匀。

7.加入生抽和老抽，搅拌均匀。

8.加入香菜，然后从锅中取出。

大块孜然牛肉制作方法综合视频教程

材料

牛肉250克，鲜豌豆150克，鸡蛋1个，松肉粉，淀粉，干红辣椒、小茴香粉、植物油、韭菜、姜、盐、茴香、糖、蚝油、老抽、味精各适量

做法

1/7切蜜蜂f切块加入蛋清、松肉粉、淀粉、少许盐，上浆腌制。

2/7锅中倒入油烧热，倒入腌制好的牛肉块摊开至熟，捞出控油，装盘备用。

3/7 将新鲜豌豆洗净，放入沸水中焯一下。

4/7 焯水的豌豆捞出，沥干水分，放入碗中；将干红辣椒、茴香切丁，葱切段，姜切片备用。

5/7 锅中热油，加入干红辣椒丁、葱、茴香、姜片等炒香。

6/7 加入蚝油、老抽、孜然粉、味精、糖搅拌均匀。倒入少量水，熬成汤。

7/7 将煮好的孜然味汤与牛肉块、豌豆一起倒入盘中，拌匀。

视频播放如何制作大块孜然牛肉

牛肉需要先横切。由于牛肉中的纤维较粗，如果顺着纹理垂直切开，吃起来会很筋道。老了，那么第二部分需要使用小苏打来嫩化牛肉。小苏打还具有破坏肌肉纤维的作用。经过这两部分的烹饪后，牛肉的口感会更加嫩滑。由于小苏打有一点苦味，所以需要用糖掩盖。如果牛肉太油熟了，加入适量的盐、鸡精、辣椒粉和孜然，炒一分钟。孜然就这样煮熟了。牛肉鲜嫩可口。