2到4小时。

炖牛腩只需2个小时，而炖牛肉则需要4个小时。无论是炖牛腩还是牛肉，都需要注意用热水而不是冷水，这样才能保留牛肉的最佳口感。炖牛肉时，先用大火烧开，小火煮20分钟去腥味，然后加点酒或醋即可炖牛肉。这也使得肉质更加鲜嫩。

一般生牛肉需要煮一小时，但如果你想把牛肉煮得更入味，时间可以控制一下一小时到两小时之间。生牛肉煮前先倒水，或煮时加点白酒，可去除腥味。热锅水烧开后，加入牛肉煮20分钟。加入配料，小火煮一个小时。

材料：

牛肉片300克，料酒1勺，蛋白1个

豆瓣酱1勺，葱1根，姜3片，姜3瓣大蒜

淀粉适量，盐适量，芝麻适量

干辣椒3条，黄豆芽80克，白菜3片

3香菇、番茄1个、笋80克

莲藕8片、香油1勺、五月鲜酱油2勺

白胡椒10克、白胡椒2勺蚝油

做法步骤：

1．葱、姜、蒜、花椒、葱，备用。备用芝麻和辣豆瓣酱。

2.将黄豆芽、白片、莲藕、竹笋、蘑菇、西红柿洗净切块备用。将牛肉片与蚝油、酱油、淀粉、盐、味精、蛋清、料酒、香油、白胡椒粉混合，腌制2小时以上。

3.热锅烧热油，加入葱、辣椒、丝一勺辣豆瓣酱，炒香。

4.倒入2杯水并煮沸。

5.加入西红柿和蘑菇，煮沸。

6.加入莲藕片，煮沸。

7.加入黄豆芽煮。

8.加入大白菜，煮沸。

9.一片一片地加入牛肉片。添加所有材料并煮 2 分钟。

10.用油加热小锅。将四川花椒炒香。将热油倒入煮好的牛肉中。空气中都会弥漫着浓浓的辛辣味。也赶紧吃吧。可口的！

小贴士：

如果喜欢吃辣的，可以加1茶匙辣椒油和1茶匙花椒油。

牛小腿要煮多长时间取决于个人口味喜好和牛小腿的大小。肯定不可能把它切成半斤的块，直接煮整条牛腿。同样，我个人认为，当制作牛肉时，需要少煮多煮，这样牛肉的味道鲜嫩多汁。我给大家提供一个酱牛肉的做法：

中草药配方：

陈皮60克，八角50克，花椒50克，草果40克，桂皮45克，枝条30克，山楂30克，砂仁30克，小茴香30克，山奈酚30克，高良姜30克，甘草25克，白豆蔻25克，黑胡椒20克。

使用方法：将以上材料打碎，装入调料袋中备用。

辅料：干辣椒、葱结、优质纯粮白酒、啤酒、蒙牛纯牛奶、南方牛奶或腐乳块、番茄酱、豆瓣酱、牛油、调味核苷酸二钠、鸡肉香精、红曲米粉、柠檬黄、酱油。黄豆牛肉汤的做法：

1.牛骨棒30公斤（砸开），土鸡2只，清洗干净，去掉内脏，放入不锈钢桶中，倒入100公斤水适量，加入生姜250克切块，葱一根，大火煮15分钟，撇去浮沫，转小火煮12小时，用60目滤网过滤汤汁，留下约60公斤肉汤备用。

2.将滤过的肉汤放入袋中用大火煮沸，然后转小火，然后加入三斤黄油和三斤鸡油煮30分钟。

黄豆酱的制备：

在上述步骤煮好的黄豆汤中，加入北酒1瓶、蒙牛牛奶1袋、南方牛奶100克或10粒豆腐脑、番茄酱1斤、豆瓣酱500克、酱油250克、盐500克、味精250克、白糖250克、鸡精100克、调味核苷酸二钠20克，搅拌至融化，以免粘连锅。

趁锅内酱汤微沸时，放入洗净切块的牛腱子兴约250克-300克。将酱汁用小火煮30分钟，然后关火。先开大火调节颜色再关火。 、加入红曲粉15克、柠檬黄1克，与白酒250克拌匀，过滤后倒入锅中，然后加入葱一根、干辣椒100克、香油2两，关火，煮约8小时。

注：辅料和调味品只是近似值，应根据地区口味进行调整。

用这种方法做出来的牛肉比较嫩，多汁。半公斤左右的肉需要煮30分钟，文火慢炖8个小时左右。此时正值老汤沸腾，天气炎热。红烧肉要看火候。比如说现在的天气是东北，如果放在室外肯定不行，因为天气太冷，汤的温度下降太快，ch会导致肉未煮熟，所以需要考虑根据天气温度，如果感觉冷，就适当延长烹饪时间。

另一种方法是小火慢炖，通常需要三个小时左右。

个人意见仅供参考！

牛肉煮半个小时左右。

炖牛肉小贴士：

炖的时候牛肉时，应该用热水，不宜用冷水，因为热水可以使牛肉表面的蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸的流失，保持肉的鲜美。

大火烧开后，揭开锅盖，小火煮20分钟，去腥味，然后盖上锅盖，用小火，让油浮在汤面上，保持一定的温度，进行小火焖煮。

煮的过程中，盐要晚加，水要一次加足。如果发现水太少时，应加开水。

炖肉的前一天，在肉表面涂上芥末，用冷水洗去后再炖。这样不但肉熟得更快，而且肉质鲜嫩。

用纱布包裹少量茶叶，放入炉中与牛肉一起炖。肉不仅熟得快，而且味道香。

炖牛肉时加点酒或醋（1公斤牛肉加2-3汤匙酒或1-2汤匙醋），可以使肉质更软嫩。

在肉里放几片山楂或萝卜片，可以让牛肉熟得更快，也可以去腥味。

牛肉煮半个小时左右。

炖牛肉小贴士：

炖的时候牛肉，应该用热水。不要用冷水，因为热水会使牛肉表面的蛋白质很快凝固，防止牛肉凝固。损失肉中的氨基酸，保持肉的鲜美。

大火烧开后，揭开锅盖，小火煮20分钟，去腥味，然后盖上锅盖，转小火，让油在一定的温度下浮在汤面上，达到沸腾的目的。影响。

煮的过程中，盐要晚加，水要一次加足。如果发现水太少，应加开水。

炖肉的前一天，在肉表面涂上芥末，用冷水洗去后再炖。这样不但肉熟得更快，而且肉质鲜嫩。

用纱布包裹少量茶叶，放入炉中与牛肉一起炖。肉不仅熟得快，而且味道香。

加入一些酒或醋（1公斤牛肉加2-3汤匙酒或1-2汤匙醋）来炖牛肉，使肉质更软，更嫩。

在肉里放几片山楂或萝卜片，可以让牛肉熟得更快，也可以去腥味。

步骤 1、煮牛肉的主要材料 2、煮牛肉的主要材料：牛里脊肉、青菜 3、去掉筋膜牛里脊肉片4、牛里脊肉片去掉筋膜将牛肋骨切成5厘米、宽2.5厘米、厚0.2厘米的片。 5.将柠檬切成薄片，苹果切成薄片。 6、将柠檬片、苹果片和牛肉片放入小盆中拌匀。 7、倒入料酒，加精盐、胡椒粉腌制10分钟。 8.取出柠檬片和苹果片。 9、将腌制好的牛肉片倒入水，分三次。牛肉与水的比例为1:0.210。将蛋清倒入加水的牛肉片中，加入干淀粉，用手搅拌均匀。 11.锅中倒入食用油锅中，油热时，加入1/2的葱、姜、蒜炒香。 12、倒入洗好的蔬菜翻炒。 13. 将炒好的蔬菜放入大碗中备用。 14、另起锅，加入葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、豆瓣酱炒香。 ，因为豆瓣酱很咸，所以不需要另外加盐。 15.锅中加入清汤或水。 16、水温70%时（有气泡但未沸腾时），将牛肉片一张一张展开，慢慢放入汤中。 17、大火煮约3分钟。 18、将牛肉和汤倒在青菜上，撒上花椒粉和辣椒粉。 19.在另一个锅中加热油。 20.加热油。只需将热油倒在辣椒粉上即可。 21、经过物理化学处理后的牛肉香软嫩。一家人热情地吃着香辣可口、嫩滑爽口的水煮菜ef，哈哈，气氛热烈！

炖牛肉时应该用热水，不要用冷水，因为热水可以使牛肉表面的蛋白质迅速凝固，防止流失。肉中的氨基酸，保持肉的鲜美。 。

大火烧开后，揭开锅盖，小火煮20分钟，去腥味，然后盖上锅盖，转小火，让油在一定的温度下浮在汤面上，达到沸腾的目的。影响。煮的过程中，盐要晚加，水要一次性加足。如果发现水太少，应加开水。炖肉的前一天，将芥末涂在肉表面，用冷水洗去后再炖。这样不但肉熟得更快，而且肉质鲜嫩。将少量茶叶用纱布包起来，与牛肉一起放入锅中炖煮。托夫。肉不仅熟得快，而且味道香。添加一些酒或醋（比例为每1公斤牛肉2-3汤匙酒或1-2汤匙醋）可以使肉在炖时更软、更嫩。在肉里放几片山楂或萝卜片，可以使牛肉熟得更快，并去除腥味。牛血要适量加盐，煮的时间不宜太长

牛里脊肉切成2厘米左右的方块，少量腌制盐、黑胡椒粉、蚝油1勺；洋葱切成和牛肉块一样大小的丁，红辣椒去籽和筋切成丁

烧热锅，倒入少量油，加入牛肉块，翻炒中火煎约1分钟

将肉翻面煎1分钟，加入洋葱、红辣椒块翻炒

加入1勺蚝油， 1 汤匙芝麻，炒匀，加盐调味即可