配料：黄牛肉100-120份，花椒面0.5-0.7份，盐0.8-1.0份，姜6-8份，山渣1.2-1.4份，4-大蒜6份，草果0.5-0.7份，黄酒9-11份，水。

本发明是一种牛肉干的制作方法。具体步骤如下： (1)选料：精选优质黄牛肉100-120份，去除牛肉的皮、筋、脂肪，遵循牛肉的纹理。将牛肉切成4-6厘米厚的肉条，用锤子反复敲打肉条，备用；

（2）配料：花椒面0.5-0.7份、盐0.8-0.8份、盐1.0份、生姜6-8份、山渣1.2-1.4份、盐4-6份将大蒜、草果0.5-0.7份放入容器中，加水10-14份，搅拌均匀，备用；

（3）腌制：将步骤（1）得到的黄牛肉放入) 进入 va黄瓜腌制机，加入步骤（2）配制的辅料溶液和黄酒9-11份，加热至3-5℃，启动腌制机，以1-的速度腌制8-10小时3转，备用；

(4)风干：将步骤(3)腌制好的牛肉从腌制机中取出，悬挂在半空中，在室温下风干2-4小时。温度12-14℃，风速14-16m/s，备用；

(5)熏烤：将步骤(4)中的干牛肉用串串起来，置于炭火上方40-50cm高度，以55-67℃的温度熏制℃持续18-20小时，然后将高度调整为12-14cm，吸烟温度110-130℃，继续吸烟62-64分钟，即可完成。

与现有技术相比，本发明具有明显的有益效果。从上述技术方案可以看出：本发明采用锤子敲击牛肉，使得牛肉组织不再紧密，使得牛肉在腌制过程中变得不那么致密。同时采用腌制机对牛肉进行腌制，使牛肉与腌料充分混合，牛肉干巴更加入味。本方法制作的牛肉干巴营养价值高，味道鲜美醇厚，保健滋补。本发明不添加任何防腐剂，既保留了传统牛肉干的味道，又使牛肉干更加清爽。

将牛肉串成小块，腌制好后串成串，把鱼放在火上晾干，八座烤干巴牛肉串

材料

梅肉一块

料酒适量

姜粉适量

蜂蜜一勺

花椒适量

酱油少量

生抽少量

孜然粉少量

适量辣椒油

辣椒粉适量

植物油适量

油耗适量

少许盐适量

做法

将肉切成条。薄一点。这样以后烘烤时可以节省能源，而且味道也更好。倒入料酒、生抽、花椒粉、花椒粉、姜粉、孜然粉、辣椒油、酱油、耗油和蜂蜜腌制。少量添加少许盐。腌制一夜

串好后，表面刷些植物油。然后撒上小茴香和辣椒粉。

放置烤箱架。 210度。上火下火。烤五分钟。

味道不错。你可以尝试一下

提示

1.酱油和生抽不要倒太多。只要一点点就可以了。不然酱油就炸了味道会影响味道。

2.测试前先在烤串上刷上油，否则会变干。

做法：

1.牛肉要选择膜、筋少的，切成大块

2。水烧开后，放入牛肉煮约10分钟。收紧肉，直到血流出来

3。将牛肉顺着牛肉的纹理撕成条

4。锅内放油，用花椒大料炖锅

5．加入撕碎的牛肉炒至出水，加入酱油、糖、盐、孜然和辣椒粉调味

6。炒至牛肉熟了，水快没了，放入烤盘

7.烤箱温度150度，烤半小时左右。大约15分钟后，牛肉开始出油。烘烤直至牛肉变干。你不太喜欢它。如果你更有竞争力，你可以缩短baki时间适当，中间翻转一两次。

瑶族的民族节日很多，除春节、清明节、端午节、中秋节外，中秋节。此外，还有自己独特的传统节日，如盘王节、春节、达努节、歌歌节、爸爸节等。

民歌节

瑶族人们有许多民族节日。除了春节、清明节、端午节、中秋节等，他们还有自己独特的传统节日，如盘王节。 、春节、达努节、歌节、爸爸节等。由于节日期间人多，所以米饭一般不是用铁鼎锅煮的，而是用木炉蒸的。这种米的香气更浓。每个假期。瑶族至今仍做达达。节日菜肴以鸡肉为主，鸭、鱼、猪肉、豆腐、粉丝和各种蔬菜。有的地方，4月8日瑶族仍煮黑米。湖南省江水县的瑶族姑娘，每年农历四月初八“野餐节”时，都要吃花蛋、做花饼、吃花糖。女生吃花蛋、花糖、花糕时，男生不准偷看，违者将受到惩罚。

歌塘节

“树歌塘”节，又称“耍王”节，是广东省连南瑶族自治县、连山瑶族自治县瑶族人民的盛大节日省。 “硕歌堂”是瑶语的音译，意为庆祝丰收。这也是青年男女互相唱歌、结交朋友的节日。每三至五年举办一次，一般在金秋时节，即10月16日左右，持续三至九天。

“舒奥格堂”是八排瑶族庆祝丰收最隆重、规模最大的传统节日。据《广东报》报道：“仲冬十六日，正是农耕的时候。完工后，祝瑶到庙里聚会，称为歌堂，男女聚集在一起，跳舞唱歌，同时可以自由结婚。礼仪很简单。”可见，农历10月16日瑶族群众举办的“歌乐堂”，是瑶族传播历史、庆祝一年辛劳收获的传统节日。

歌厅分大歌厅和小歌厅，大歌厅三天九天，每十年举办一次，小歌厅为期一天，每十年举办一次。三到五年，举办大歌厅还是小歌厅，由每一排的人通过决定讨论，不过时间定在农历十月十六。这一天也是整个瑶族共同的节日——“盘王节”，连南的八排瑶族被称为“说歌堂”。节前，六、七月份，家家户户都开始攒粮食、黄豆，养肥猪、牛、鸡、鸭等。“天长公”、“头公”、“公先生”等长辈必须在预先商定歌厅的费用，然后拨给各家各户的捐款和物资，修缮排里的寺庙，粉刷翻新盘古王像和各姓祖先的雕像，并购买酒、肉。 、香、蜡烛等歌厅用品。

家家户户都提前通知亲朋好友，邀请他们排着队玩。同时，他们还杀牛杀猪，杀鸡鸭，磨豆腐，做糯米糕，酿造米酒，招待客人。ROM全部结束。如今，随着生产的发展和生活水平的不断提高和提高，瑶族的“歌乐堂”也在不断创新，赋予新的内容。歌厅唱戏的那天，各家瑶家都起得很早。清晨，先是三声土炮响，接着是锣声叮当、号角吹响、长鼓敲响，迎来了传统节日。

硕歌殿的第一个仪式是“游神”仪式。三声枪响开路，村里最有权威的姚牌老人敲响了锣，带领群众游行过马路。老者身后跟着两个身材魁梧的男子，双手撑着一棵树，上面挂满了枝叶。毛竹（碗口粗，长三尺多，所谓“旗竹”）。玉米袋、稻穗、花纸条、彩色竹枝上挂满丝带等。横幅和竹子之后是采集雕像的队伍，后面是长鼓队、锣队、唢呐队、男歌队、女歌队、儿童队、扛着长矛的狩猎队，大刀、三叉叉、猎枪和其他武器。浩浩荡荡，锣鼓喧天，载歌载舞，走遍大街小巷。每当游行队伍经过小巷或拐弯处，都会有人分发糯米糕、水果，并赏酒。游行者头戴瑶袋接物，每人一碗酒，一饮而尽。此时此刻，瑶牌村里到处都是身穿色彩缤纷的服饰、舞龙般的人们。歌舞队跳起了刚劲粗犷的长鼓舞，腾跃如龙、猛虎，十分壮观。锣鼓声、号角声“哒”“当当、呜呜、嗡嗡、乒乓”此起彼伏，响彻山野，人们沉浸在歌舞之中。

闲逛结束后，大家先分享美食美酒酒足饭饱后，人们来到“歌塘坪”“载歌载舞”，这时，瑶牌姑娘们摇摇晃晃地走了过来，在歌场上列队，身着盛装，脖子上挂着银环，头上戴着野青稞串成的珠子。首先，司仪走进歌厅正中，大声唱歌，大家齐声合唱，声震群山。随后，瑶族小伙子成群结队而来。三五个人，头戴红布头巾，头戴白雉毛，身着盛装，腰挂长鼓，吹着口哨而来，用粗犷有力的长鼓给姑娘们跳舞，唱着。一般就开始了。先是邀请曲，然后是盘问曲，然后是第一首友谊歌和深厚的友谊歌。姑娘们一问一答，生动的对比，幽默的笑话，生动深刻的警句穿插其间，趣味十足。未婚男女倾吐心声，借此机会选择一个好的伴侣，热闹非凡。

跨州跨屋旅行是“歌声音乐厅”的一个中心环节。目的是纪念先民漂洋过海来到尧山的艰辛历程。他们在歌塘坪上插了36根竹签，并在彩纸上写下了永州、道州、荆州等地名。每隔两米插入一根竹竿，形成一个正方形。届时，族长和丈夫将手持铜铃，念经在前面开道，然后长鼓队、牛角队、锣队、男唱队、女唱队等列队。排成一长队，包围竹竿（州府） 一圈又一圈，每个州府都绕了九圈，就像古代的战争行军阵型。场面十分壮观。

姚家有唱不完的歌。当人们唱完、唱腻、喝醉时，歌厅就会进入追打“三怪”的仪式。所谓“三怪”，就是黑面男、黄面男、白面男三个身着黑、黄、白颜色的人，代表邪灵。每人挂着三斤猪肉跑在前面，后面的一群人追着。有的手持刀斧，有的手持锄头锄头，高呼“杀！追！打！”并抢走了他们的猎肉。尽管道路崎岖不平，这“三怪”却拼命冲出密密麻麻的人群，向田野和山丘逃去。 “追打三怪”仪式直到追赶的人和逃跑的人都筋疲力尽。之后，这三公斤猪肉就属于表演者了。

“射法震”是歌厅最壮观的仪式。相传法真本是一位民族英雄，为驱逐外侮、保护姚氏立下汗马功劳。但后来他反叛求荣，为奸，将外敌引入瑶山，给瑶族带来灾难。瑶族人欲射杀他。还有一个传说，法真是民族英雄，姚家每到歌厅演出，都要纪念他。这个仪式很有特色。一名法真打扮的英俊威武的青年，左手执公鸡，右手执剑，笔直地站在木梯上。随后几人抬起木梯，在歌厅地面上进行示威。 ，随后几名枪手“开枪””从表演的形式来看，所反映的内容属于后者，即歌颂佛法真理，以示纪念。

“说”的最后仪式“歌堂”就是将祖先的神像送回寺庙。太阳落山的时候，大家参加的各种仪式都结束了，大家回家吃饭。席间，宾主们开怀畅饮。有的瑶族在亲人面前喝酒唱歌，多是叙述历史或神话故事。瑶族几千年来所受的压迫之深。

现在当地党政和文化部门都非常重视排瑶这个传统节日，就连南瑶族自治县人民政府也领导并组织服务器县内大张、幽岭、军寮等瑶牌前所未有的“歌厅”。节日还提前邀请了省民委、文联、作家协会等单位的代表。嘉宾、诗人、艺术家、音乐家、摄影师、报纸和电视记者前来观看和参与庆祝活动。如今，每逢“说歌堂”盛大节日，瑶族同胞都会放开嘹亮的歌声，高声歌颂共产党的英明领导，以昂扬、热情、抒情的歌颂瑶族新生活。和明亮的歌曲。

晒衣节

每年农历6月6日，广西桂平县盘窑都会隆重庆祝一年一度的晒衣节。节日的早晨，各家各户的长辈们指挥着年轻人把箱子、柜子、衣服、鞋子等搬到外面去。把屋子整理得井井有条，铺在竹席上或者挂在竹竿上，等待烈日的曝晒。整个村庄色彩缤纷。美已成为衣服的“海洋”。晾干三四个小时后，将衣服放回原处。傍晚时分，全村人都站在太阳谷平地上，频频向夕阳挥手，表达对太阳的感激和敬意。每逢晒衣节，家家户户都要杀鸡宰鸭庆祝，十分有趣。

干巴节

干巴节是云南省河口瑶族自治县瑶山乡蓝靛瑶族人民一年一度的节日省。每年农历三月初三举行。

他们从农历二月下旬开始就忙碌起来。每个人首先决定是否去狩猎节日当天上山或下河钓鱼，然后分别准备。决定进山打猎的人们开始烧炭、修枪、捣火药、编代码；准备下河打鱼的人也都摆好了器具。家家户户都用最好的糯米酿造米酒，准备庆祝“干巴节”。节日这天，成年男子携带弓、弩、火枪上山打猎，天一亮就带着爸爸上路。如果你得到了游戏，每个人都会分享它。如果你没有得到猎物，你就会被嘲笑。尤其是“门气”（青年男子），更会受到“门煞”（女孩）的鄙视。因此，上山的“同志”总是竭尽全力满载而归。下河去抓虾的人也做同样的事。老人和妇女留下来忙着准备过年晚饭，烤鸡烤鸭，煮五彩糯米，春饼，美酒。晚上，人们回到村里，互相拜访、互相祝贺。大家拿出甜米酒，吃着香喷喷的糯米，美餐一顿当天捕获的野味和鱼。如果吃不完，就留下一些，挂在火坑边，烤干，留着以后招待客人。傍晚，夜色笼罩村庄，辛苦了一天的劳作之后，男女老少都围坐在火堆旁，唱着优美的瑶歌。饭后，大家聚集在广场上，男人们敲铜鼓，女人们跳舞。人们在工作之余享受欢乐，祈求丰收，庆祝节日。

1.牛筋一根。

2.用高压锅加入约200毫升的水，煮牛肉。

3.既缓解压力又省事和努力。

4.如果它看起来像卷心菜片就更好了。

5.薄的。

6.添加所有成分并搅拌均匀。

7.洪水约10分钟。

8.四川串烧

9．烤盘上铺上吸油纸，烤好后刷上调味油。烤串会闪闪发亮，非常开胃。

10.放入烤箱上层，200度烤8分钟左右。

11.这个要看自家烤箱的温度。牛肋骨如果煮得太熟，味道就不太好。

小贴士&温馨提示

不要烤干，火候刚刚好，味道会很好吃。这个可以两个人吃三次。包好后放入冰箱冷藏，方便食用。

云南汉族擅长做火腿、腊肉，回族擅长腌制牛肉干。干巴是云南特有的食品，寻甸等回族聚居区所产。和惠泽是最好的。干火腿便于携带和保存。食用时可煎、煮、烤。它可以调味甜、咸、酸、辣。云南各地随处可见，四季皆有。

制作牛肉干，需要选壮牛，在寒露前后宰杀，切下24块规则的牛肉，每块牛肉都有自己的名字，如“饭盒”。将肉放在通风处风干后，用炒盐搓几遍。还可以加一些五香粉、花椒粉。装入罐子腌制时，将其平放并压紧，然后撒上一层盐，并用几层纸将罐口扎紧。 20天左右从缸中取出，挂在绳子上晾干，两天后平放加压，挤干水分，然后晾干，直至肉干硬。做好的牛排摆放在木架上，形状整齐，机智。色泽如粟壳，气味芬芳。

牛肉干巴最常见的吃法就是炒。可以用干辣椒、薄荷等调味，炒得嫩一点，就软糯有嚼劲，炒透了，又脆又香。油炸后，酸甜可口。另一种味道。火烤干巴是将干巴放在火上煮熟，除去烧焦的部分，用力敲打使其组织松散。干巴吃起来呈肉松状，味道鲜美。

傣族的吃法是这样的，只不过他们的干火腿腌制时切成小条。干巴丝是把干火腿撕成很细很长的肉纤维，吃在嘴里炸得酥脆。这似乎是来自缅甸的习俗。

1/8 将切好的牛肉加入葱、姜、黑胡椒、花椒粉、大料粉、少许糖、小茴香、辣椒粉、料酒、牛肉粉、大豆酱油和黑酱油。所有的调料都是按照自己的口味添加的，没有什么特殊的配方。将调味好的牛肉放入冰箱冷藏过夜。

2/8 第二天，用竹签把美味的牛肉串起来。哈哈，可爱！家里的锅我都用了！

3/8 汤要在盆里煮一会儿，不然会弄得到处都是。

4/8，我把煮好的串拿出来，晾了一天。家里找不到地方挂，只好这样晾干。老公说我有才华！

5/8 这是第二天的肉干串。透过缝隙你可以看到我的小窝！

6/8 取下肉串，准备放入烤箱。烤箱是买电器的礼物，太小了，太破了，就凑合着用吧。

7/8 烤箱没有温度，只能粗暴地摸。我把第一个盒子的正面和背面各烤了五分钟，结果感觉温度刚刚好！这就是烤好的时候的样子！

8/8 作品终于完成了，拆开看看里面吧！味道确实不错！