川式萝卜炖牛肉的做法全图解

主料

牛肉500克

胡萝卜一根

辅料

适量酱油适量

生姜3片

八角2片

蒜2片

干辣椒5片胡椒

步骤

1.将牛肉切成适合自己大小的块，烧开水，去掉血水。

2.热锅冷油，放入姜片、干八角、辣椒和大蒜，炒香，然后加入牛肉，炒片刻，加入老酒。

3.最重要的是豆瓣酱，然后继续炒，倒入热水。盖上牛肉。小火煮至筷子能插入牛肉中。然后倒入胡萝卜

川式萝卜炖牛腩的做法

将牛腩切成小块，用温水洗净，加入料酒放入一锅冷水中，将姜片煮沸和葱段取出，去沫洗净备用，锅中烧热黄油，加入冰糖炒至糖色，加入干花椒、郫县豆瓣、四川火锅底料，炒至红油出来后，加入牛腩，炒香，加入开水，放入砂锅中炒至熟，加酱油、盐、蚝油、13片香姜片、葱段煮一个半小时。然后加入切成大块的白萝卜，煮十分钟。饰以香菜和葱花。

川式萝卜烤牛肉食谱

不需要

最好选择肥瘦相间的牛肉。太瘦则肉不香，影响口感；太瘦则肉不香，影响口感。我用高压锅炖时间短，用普通锅炖时间长；水需要用一次，加入足够的水加热；装盘时，挑出锅内的各种调料，使菜肴好看。

比较川式萝卜炖牛肉图文并茂的做法

正宗做法： 1、牛腩洗净切块，白萝卜切块 2、锅中烧水，将牛肉放入锅中冷水下锅，煮沸后捞出，冲去浮沫，控水备用。 3.锅中热油，爆香香料、葱、姜、蒜，然后转小火炒西洋菜、泡椒、姜。 4.将牛肉放入锅中略炒，加水。水烧开后，转小火，盖上锅盖，煮1小时。 5.然后将白萝卜放入锅中，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味。 6、炖至白萝卜软嫩即可。

川味萝卜炖牛肉视频，图文并茂

将牛肉烤熟切块，萝卜洗净切块，葱、姜、蒜切末，锅中油烧热，加入油，八角一只荠菜，一鲜煮，放入牛肉炒至肉变色。倒入一碗冷水，加入几根葛根，盖上锅盖煮十分钟。加入萝卜块，再煮20分钟，加盐、味精，起锅

四川萝卜自制炖牛肉食谱

材料准备

牛肉250克，白萝卜1个400克、青椒3个、红辣椒2个、生姜1小块、糯米（酒酿）30克、米酒10毫升、盐4克、蚝油1茶匙、生抽1茶匙、韭菜3根、淀粉10克、食用油20毫升

烹饪步骤

1.将牛肉用温水洗净，然后用厨房纸巾吸干水分，将萝卜、辣椒、生姜洗净；

2.将牛肉用温水洗净，然后用厨房纸巾吸干水分，将萝卜、辣椒、生姜洗净；

3.锅内放油烧热，油至70%热时，加入姜丝；

4.加入2/3青辣椒和红辣椒翻炒即可姜的香气和辣椒的辣；

5.加入牛肉，用大火炒至牛肉变色，用米酒煮，加入蚝油炒至熟。牛肉均匀地沾上酱汁；

6.将牛肉从锅中取出放入碗中备用，然后将锅烧热，加入少许油，倒入萝卜丝炒至水微干，倒入酱油翻炒均匀地；

7.将炒好的牛肉和萝卜丝一起倒入锅中，翻炒至酱汁翻炒两遍。完全搅拌，加入开水，刚好没过材料即可；

8.倒入酒酿（酒酿），加入剩下的1/3青红椒，盖上锅盖小火煮10分钟，加盐调味再煮5分钟即可关火热量；

9.从锅中取出，撒上切碎的葱以增加风味。

小贴士：1.剪切萝卜切丝，加盐腌10分钟，然后加水。萝卜丝变软后再放入锅中。长时间煮后也不会碎裂。 2.将萝卜丝和牛肉炒香。可以倒入砂锅中一起煮。 3.直接放入火锅中食用。吃完肉和萝卜后，还可以在炉边煮汤。

最简单的萝卜炖牛肉的做法

【萝卜炖牛肉】

【原料】：牛肉1000克，白萝卜1个，姜片，桂皮，香叶，生抽，料酒；

【配方制作过程】：

1．选择新鲜牛肉，切成小块，用水浸泡1小时，中间换水三到四次，将牛肉煮熟。血都流出来了。我用的牛里脊肉没有筋，肉嫩多汁，脂肪低，蛋白质含量高，炖起来特别好吃。

2.将泡好的牛肉块放入锅中，加入水，煮沸，除去血沫；

3.将煮好的带血沫的牛肉块取出。用温水冲洗掉肉上的血沫；

4．将牛肉放入UFO电饭锅高压锅中，加入一碗热水，加入姜片、香叶、桂皮、生抽、料酒，水不需要太多，半碗就够了。如果想要汤多的话，可以加一碗水。

5.盖上高压锅盖子，打开电源，设置“炖”功能。我选择的是50分钟，时间可以根据需要调整；

6.高压锅在工作时会有自动排气功能。当显示屏上显示还剩 15 分钟时，选择排气。肉香味立刻就出来了，特别好。排出部分气体后，打开锅盖，锅内物质就会放出。牛肉已经煮熟了；

7.将萝卜去皮，切成小块。此时e、放入锅中搅拌均匀。如果需要加盐的话，这个时候也可以加点盐。添加食材和调味料后一定要搅拌均匀，这样才能使食材的味道均匀。

8.盖上锅盖，继续高压锅煮。继续工作，完成未完成的时间。我比较喜欢这种可以中途加菜的高压锅。像萝卜炖牛肉这样的菜肴，牛肉需要炖很长时间才能变软，但萝卜不能炖太久。可以把高压锅排气到一半，再把萝卜块放进去，我担心萝卜会炖得太烂。

9.时间到了，等高压锅排气完毕，打开锅盖，一锅香喷喷、软软可口的萝卜炖牛肉就做好了

川式萝卜炖羊肉的正宗做法1羊肉用水浸泡20分钟，去除血水，洗净。 AF萝卜洗干净后，用牙签戳一些小孔，切成滚刀备用

2.将已经戳好的萝卜块和羊肉放入锅中。和没过羊肉的冷水，大火煮沸，煮5分钟。将羊肉捞出，用温水洗净

3。另取一锅，加入足够的温水，放入羊肉和两片姜。大火煮沸，撇去浮沫

4。取出姜，加入两汤匙料酒和一片月桂叶，煮沸后转小火煮约90分钟（至羊肉软烂、脱骨）

5.喝汤前加入萝卜片煮沸，撒盐调味

羊肉500克（瘦肉）

辅料：白萝卜200克

调料：15料酒克、姜15克、胡椒粉2克、盐15克、味精2克

步骤：

1．将羊肉反复冲洗干净o 除去血水，加入沸水中焯一下，洗净；

2.将萝卜换小一点；

3.将羊肉放入洗净的锅中，加水，大火烧开；

4.去掉浮渣，加入姜片、料酒、花椒，小火煮至熟；

5.取出肉并将其改为中等。注意，然后放入锅中，加入萝卜，炖至肉软；

6.去掉姜、花椒，加入盐、味精，从锅中取出，放入容器中。

1.将羊肉用水浸泡20分钟，去除血水，洗净。萝卜洗净后用牙签扎一些小孔，切成滚刀块备用

2.将拨好的萝卜放入锅中，将萝卜块、羊肉和凉水盖过羊肉，大火煮5分钟。将羊肉捞出，用温水洗净

3。另取一锅，加入适量温水，加入羊肉和两片姜，大火煮沸，撇去浮沫

4。取出姜，加入两汤匙料酒和一片月桂叶。大火烧开，然后改小火煮90分钟左右（直到羊肉软烂、骨头）

5．喝汤前加入萝卜片煮沸，撒盐调味

主料：带骨羊肉1500克

辅料：葱、姜适量、盐、醋、香菜1颗，八角2颗

步骤：

1.带骨羊肉浸泡一会儿；

2、去血洗净，将带骨羊肉的骨头和肉分开；

3.葱切长段，姜切片；

4.大葱切末，香菜切末；

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5.锅里加水，加入切好的羊骨煮半小时；

6.撇去泡沫；

7.倒入羊肉；

8．添加八角茴香和葱。 S切片，姜片；

9．煮开后撇去浮沫，加盐调味。饮用时撒上葱花、香菜末、醋。

小贴士：将羊肉用冷水浸泡一会儿，每隔一段时间换一次水，可以有效去除膻味。

制作技巧编辑

1.羊肉的血水要冲洗掉，炖的时候不宜大火炖，否则汤色会不一样；

2．应立即加水。够了，中间不要加水；

3.萝卜不要太早加，否则汤会变味。

带骨羊肉1500克

辅料：葱、姜、盐、醋各适量，香菜1根，八角2个

步骤：

1.带骨羊肉浸泡片刻；

2.带骨羊肉去血洗净，将骨与肉分开；

3.大葱切长段，姜切片；

4.葱切碎，香菜切末；

5.锅里加水，将切好的羊骨煮半小时；

6.撇去泡沫；

7.倒入羊肉；

8.加入八角、葱、姜片；

9.煮沸撇去泡沫，加盐调味，饮用时撒上葱花、香菜、醋即可。

小贴士：将羊肉用冷水浸泡一会儿，每隔一段时间换一次水，可以有效去除膻味。

川式萝卜炖牛肉的制作技巧

1.牛肉1000克、白萝卜500克、香菇200克、朝天椒6个、香菜2根、生姜1小片、大蒜5瓣、八角2个各、豆瓣酱20克、酱油10毫升、盐8克、糖5克、料酒5毫升、食用油20毫升、辣椒粉5克、白芝麻5克、水1000毫升、干辣椒5克。

2.做法：牛肉切丁，萝卜切块切块，香菇切块，姜切片，蒜切末，干辣椒切段，香菜切段。

3.将牛肉放入冷水中焯一下。焯水时，锅中加入一半姜片和料酒。加姜和料酒可以去除腥味。焯水后沥干。把牛肉放在一边。

4.倒入10毫升食用油。油热后，加入豆瓣酱和干红辣椒，炒至红油出。然后加入姜片和八角，炒出香味。

5.将焯水的牛肉放入锅中翻炒，然后加入糖和极鲜酱油翻炒均匀。

6.将水倒入锅中，然后加盐调味。水烧开后，全部倒入电压力锅中，选择牛肉按钮，按下至全熟。

7.将白萝卜用水焯一下，然后捞出备用。将蘑菇焯水，取出，放在盘子上白萝卜的OP。将压好的牛肉取出，放在蘑菇上面，然后倒入适量的炖汤。

8.将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉的肉上面。

9.将剩余的10毫升食用油倒入炒锅中。待油温70~80%热时，关火，淋在干辣椒面上。撒上香菜和小红辣椒，放在火锅上。

四川萝卜红烧牛肉的家常菜谱

原料：牛肉1公斤（黄牛肉最好），白萝卜250克，生姜10克，花椒1克，花椒100毫升菜油、郫县豆瓣90克、料酒25毫升、酱油5毫升、八角1个、草果1个、葱25克、香菜100克、鲜汤800毫升

做法：< /p>

1.去除白萝卜皮，然后将萝卜切成约2.5厘米的块。

2.将牛肋骨或带筋肉洗净然后在水中焯一下。除去血水和腥味后，取出冲洗表面，然后切成3厘米左右的片。要使用的块数。

3.香菜切段，姜打碎，葱打结。将西洋菜稍微切碎并放在一边。

4.将炒锅置旺火上，加入油，加热至30%温度。加入豆瓣菜，炒至油变成红色。加入牛肉块略炒，然后倒入鲜汤。加入后加入碎姜、花椒、八角、草果、料酒、酱油、葱烧开，然后小火煮2小时左右，至牛肉刚刚软烂。

5.最后将萝卜放入牛肉中煮约30分钟，直至萝卜和牛肉变软糯。用大火将汤汁收稠，从锅中舀入凹盘中，撒上香菜即可。服务。