材料

鲜鱼1条，约1000克

盐6克

料酒适量< /p>

胡椒粉少许

淀粉一汤匙

每种香料各少许

干辣椒一打

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姜芽1个

大蒜1个

葱1个

黄瓜2个< /p>

油适量

豆瓣酱30克左右

生抽10克左右

糖3克左右< /p>

芹菜3根

韭菜2根

川式水煮鱼片的做法

第1步

宰杀一条新鲜鱼，修剪，沥干，分离骨和肉。将鱼骨剁成块，将鱼片切成鱼片，加盐腌一会儿；

第2步

八角、山奈、茴香、干辣椒、花椒浸泡适量肉桂、肉桂、草果、月桂叶、白荠菜等香料妈妈用水泡十分钟，然后沥干备用；

第3步

蒜、姜切碎，葱斜切。切；

第4步

黄瓜去皮，洗净，切成片（也可以用豆芽或生菜尖）；

第5步

分别在鱼骨和鱼片中加入料酒、胡椒粉、淀粉（鱼片中可以加入蛋清）；

第6步

放入油烧熟时加入步骤2沥干的香料，小火慢慢炒至香料变色，沥干油取出；从锅里舀出一小碗油，放在一边；

第7步

在底油中加入豆瓣酱，炒香；

步骤8

倒入姜末、蒜末、葱炒香；

步骤9

加入油好的香料炒香；< /p>

第10步

加入生抽和少许白糖；

第11步

加入鲜汤或水烧开，加入黄瓜切片，煮至生，捞出放在盆底；

第12步

放入鱼骨，煮至半熟；

第13步

把鱼片摊开；

第14步

加入芹菜段，多点青蒜苗切块，切块，当鱼片变色时就可以了煮熟后，将汤倒入铺有黄瓜片的盆中；

第15步

上面放上干辣椒粉、蒜末和香葱；

第16步

将锅洗净擦干，倒入第6步舀出的油烧开，淋在鱼片上。

将牛肉加调料腌制半小时，加入芹菜，炒至半熟，然后加入腌好的牛肉丝，翻炒- 煎三分钟，然后从锅中取出。

材料：牛肉250克，芹菜400克，料酒1勺，清水适量土豆淀粉、生抽、玉米油、盐、泡椒、泡姜、郫县豆瓣。

步骤：

第一步：将牛肉切成片，加入少量玉米油、料酒、生抽，加入适量红薯淀粉，加入少许水将淀粉溶化，将所有材料混合均匀（用手压碎均匀）备用。

第2步将泡椒、姜切碎备用。

第三步：芹菜去掉叶子，芹菜蒂洗净切段待用。

第四步锅中加入少许玉米油，大火烧热，加入牛肉快速翻炒，捞出牛肉备用。

第五步：锅里剩下的油，加入泡椒和姜，大火炒香。加入少量郫县豆瓣酱，炒至红油出。

第6步加入芹菜段，快速翻炒至芹菜半熟。

第 7 步添加牛肉一起炒。如果怕牛肉变老，可以把火调到中火尝尝。如果味道不够，可以加少量的盐。口味适合我，就不多加了。

第8步从锅中取出并放在盘子上。

材料：牛里脊肉200克，芹菜300克，鸡蛋1个，生姜2-3片，大蒜3-5瓣，红辣椒适量，豆瓣酱10个毫升，老抽15毫升，料酒8毫升，红薯淀粉15克，白胡椒粉适量

一步步阅读方法/步骤

去除白色筋膜将牛肉切成丝。

将牛肉放入碗中，加入老抽，用手搅拌均匀。

加入蛋液。

搅拌均匀，加入少许红薯淀粉。

压碎均匀，腌制15分钟。

芹菜切段，红辣椒切丝，姜蒜切末。

红薯将淀粉与水混合。

加入料酒。

加入白胡椒。

加入生抽拌匀，备用。

将锅中的油加热至 60% 热。

将腌制好的牛肉与少许冷油拌匀。

倒入锅中，用筷子敲碎。

等到牛肉变色后立即取出。

锅中留油，加入姜、蒜爆香。

加入红辣椒丝和一小勺红豆沙翻炒均匀。

加入芹菜，大火翻炒。

倒入牛肉丝和调好的酱汁，翻炒均匀。

倒入水和淀粉，调成稀汁。

最后一份营养芹菜炒牛肉就完成了。

材料：牛肉300克，芹菜150克，红辣椒少许。

辅料：姜末、葱一段、生姜2片、姜丝20克料酒、酱油10克、白糖10克、胡椒粉少许、淀粉5克。

烹饪步骤：

1.将芹菜洗净，切成斜段；将红辣椒洗净，切片；将牛肉洗净切成粗条，加入料酒、酱油、胡椒粉、淀粉、姜末。腌制10分钟。

2.将牛肉丝放入油锅中煎至变色后捞出。

3.锅中留底油，加入芹菜和红辣椒片炒至变色。加入葱片、姜片、糖、酱油，加少许水烧开，加入牛肉丝翻炒均匀即可。

做川式芹菜炒虾，要有辣椒，芹菜切段，虾洗净，加少许料酒、盐和淀粉，搅拌均匀。

锅中油热后，放入虾仁炒至生，盛出捞出，加入油，加入干辣椒，炒香，加入葱姜末，翻炒，加入芹菜和虾，加少许酱油，与料酒拌匀，加入香油取出。

用料：芹菜100克，牛肉100克，油适量，盐1茶匙，姜1片，蒜3瓣，花椒5克，1个红辣椒、青椒1个、淀粉2克、小米椒5克、料酒1茶匙、豆瓣酱1茶匙、鸡精1茶匙、葱1根。

方法：

1．芹菜洗净切段。

2.将牛肉洗净并切丝。

3.将生姜切成丝。

4.大蒜切片。

5.将红辣椒切成丝。

6.将青椒切成丝。

7.将小米和辣椒切成圈。

8.将大葱切成细丝。

9.将牛肉倒入碗中，加入料酒、盐，淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

10.锅中倒入油，油温60%热，加入花椒、姜、蒜和小米椒，炒香。

11.加入牛肉、芹菜、青椒和红椒，炒3分钟。

12.然后加入豆瓣酱和鸡精炒香。

13.最后撒上葱花。

1.材料

老豆腐350克

大蒜2瓣

芹菜30克

胡萝卜30克

胡萝卜30克

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榨菜30克

牛肉130克

辣豆瓣酱一茶匙

柱侯酱一茶匙

芝麻油调味时的确定量

老抽调味时的确定量

2 。麻油 芹菜豆腐炒的做法

第1步

将胡萝卜、芹菜和芥末切块切块，蒜切末，豆腐切一厘米多一点的块，牛肉切碎

第2步

将牛肉用一茶匙生抽、一茶匙生粉腌制，半茶匙糖

第3步

在锅中加热油。加入少许油，油热时转小火

第4步

将牛肉碎小火压碎，两面煎香至焦黄，然后炒切成片

步骤5

将牛肉炒几下，加入胡萝卜、芥末和蒜末，炒几下，然后与将肉末均匀地放入

第6步

加入一茶匙豆瓣酱和一茶匙竹侯酱，小火搅拌均匀，然后调至中火炒至出香

Step 7

加入少许石湾米酒，继续炒香，烧水没过材料，煮至沸腾

Step 8

加入豆腐块，然后加入一茶匙生烟，一茶匙蚝油，半茶匙糖适量

第9步

加入芹菜，用锅铲轻轻炒两三遍。豆腐不要破坏，然后再加。煮适量淀粉水勾芡汁

第10步

最后加入香油即可食用。

材料：

牛肉250克

芹菜400克

1勺料酒适量

红薯淀粉适量

生抽少量

玉米油适量

盐适量

泡椒、姜适量

郫县豆瓣适量

川炒牛肉的做法芹菜：

步骤1将牛肉切成片，加入少量玉米油、料酒和生抽，加入适量红薯淀粉，加一些水将淀粉溶解，将所有东西混合均匀（抓住用手拍均匀）备用

第2步将泡椒、生姜切碎备用

第3步芹菜去叶，芹菜条洗净切段切成段

第四步锅中加入少许玉米油，大火烧热，加入牛肉快速翻炒，捞出牛肉备用

第五步：锅中余油加入泡椒和姜，大火炒香。加入少量郫县豆瓣酱，炒至红油出。

第六步：加入芹菜段，快速炒香。芹菜半熟

第7步加入牛肉一起炒。如果怕牛肉熟了，可以把火调到中火尝一下。如果味道不够，可以加少量的盐。口味适合我，就不多加了。 。

第8步从平底锅和盘子中取出。超级好吃