四川芹菜牛肉碎的做法（川式芹菜炒牛肉）
首先准备好需要的食材。我用里脊肉做牛肉。肉质比较嫩。如果不喜欢吃辣的，可以不放小米椒。
先将牛肉清洗干净，然后逆纹切成薄片。切记牛肉一定要逆着纹理切，不然就无法咀嚼。这是秘诀之一。
切好的牛肉中加入1个蛋清、1勺生抽、少许老抽、少许水和1勺红薯淀粉，用手拌匀，然后加入1勺食用油，拌匀并腌制。花点时间。
然后将芹菜去掉根部，洗净，切成小段。生姜去皮，洗净，切丝。将大蒜压扁，去皮，切成小块。将它们放在盘子上并放在一边。
锅中倒入适量食用油。油温60%热时，加入牛肉，炒香用大火炒至牛肉变色，然后放入碗中备用。
锅里留少许油，加入姜末、蒜末，炒香，加入辣椒继续翻炒。
将辣椒炒至生后，加入芹菜，继续用大火翻炒，然后加少许盐调味。芹菜不要炒太久，否则颜色不绿，口感不脆。这是第二个技巧。
加入提前炒好的牛肉。牛肉出锅前加入，可以保证牛肉的嫩度。
最后加入1汤匙生抽，翻炒均匀。还可以加点鸡精来增强鲜味。炒的时候不需要加水，因为芹菜会炒出水。
将其放在盘子上即可开始食用。一定要趁热吃。
川式芹菜炒牛肉原料：牛肉50克，芹菜200克，酱油5克，淀粉10克，料酒、葱、姜各2.5克，植物油15克，盐5克。
方法：
1.将牛肉去掉筋膜，洗净，切块；与酱油、淀粉、料酒混合；将芹菜分类，洗净，切块。沸水中焯一下；洋葱去皮、洗净、切碎；生姜洗净切碎。
2.锅置火上，烧热油，先将葱、姜炒香，然后加入牛肉末，用旺火快速翻炒，取出备用。
3.锅中剩下的油烧热，将芹菜快速翻炒，加入盐翻炒均匀，然后加入炒好的牛肉末，大火快速翻炒，加入剩余的酱油和料酒。 ，搅拌几下就可以了。
川式芹菜炒牛肉综合食谱材料
主料：牛肉250克，芹菜50克；
辅料：适量吃油适量，西洋菜15克，花椒粉3克，淀粉5克，老抽10毫升，姜适量，盐适量，味精适量
芹菜碎，牛肉碎
1
芹菜尽量选择嫩的
2
芹菜洗净切碎
3
将牛肉放入沸水中焯一下（现在大部分牛肉都是注满了水没有焯过）炒一下就成了水煮牛肉）
4
沥干水剁碎
5
将肉放入，加入西洋菜、淀粉、老抽到底。姜末、花椒粉
6
用筷子搅拌均匀
7
热锅中加入适量油，烫一下
8
< p>加入牛肉大火翻炒9
牛肉熟后加入芹菜翻炒片刻，加入盐和味精翻炒即可炒
小贴士
芹菜一定要选香菜，其他芹菜的味道会大打折扣
切牛肉的时候可以把多余的肉挤出来。水分含量
川式芹菜炒牛肉的做法烂牛肉的配料及调料
牛肉
四川泡菜
大蒜
生姜
如何用烂刀做牛肉
第1步，先把买来的牛肉切碎。建议自己用菜板切，用肉末。用机器揉的时候会粘在一起，太碎了，没有颗粒感。
步骤2.按照与牛肉相同的方式将泡菜切成小块。泡菜可以买，也可以自己在家做，最好用红辣椒、胡萝卜、豇豆。
步骤3.将少量生姜和大蒜一起切碎。
第四步，锅干，加入油，油热后倒入牛肉末，先炒。不断翻炒，使牛肉碎成碎状。
步骤5.然后加入泡菜、姜末、蒜末，炒匀炒熟，加少量盐即可食用
正宗川式芹菜炒牛肉做法材料：牛里脊肉200克，芹菜300克，鸡蛋1个，生姜2-3片，3-大蒜5瓣，红辣椒适量，豆沙10ml，老抽15ml，料酒8ml，红薯淀粉15g，白胡椒适量
按步骤阅读方法/步骤
撕下牛肉的白色筋膜，切片，切丝。
将牛肉放入碗中，加入老抽，用手搅拌均匀。
加入蛋液。
搅拌均匀，加入少许红薯淀粉。
压碎均匀，腌制15分钟。
芹菜切段，红辣椒切丝，姜蒜切末。
红薯淀粉与水混合。
加入料酒。
加入白胡椒。
加入生抽拌匀，备用。
将锅中的油加热至 60% 热。
将腌制好的料倒入牛肉加少许冷油。
倒入锅中，用筷子敲碎。
等到牛肉变色后立即取出。
锅中留油，加入姜、蒜爆香。
加入红辣椒丝和一小勺红豆沙翻炒均匀。
加入芹菜，大火翻炒。
倒入牛肉丝和调好的酱汁，翻炒均匀。
倒入水和淀粉，调成稀汁。
最后一道营养丰富的芹菜炒牛肉就完成了。
川菜芹菜炒牛肉的做法准备食材：芹菜、牛肉、十三香、泡椒、淀粉等
1.将准备好的芹菜洗净，切成小块。
2.将准备好的牛肉切成片，备用。
3.牛肉中加入适量的盐。
4.加入适量料酒。
5.加入适量酱油。
6.广告d 一勺鸡精。
7.再加一勺十三香。
8.将准备好的淀粉也放入牛肉中。
9.放入少许油，搅拌均匀。
10.将准备好的泡椒切成小段。
11.锅里放油烧热，把准备好的牛肉放入锅中，煸炒，然后捞出。
12.锅中加入少许油，将切好的泡椒放入锅中炒香。
13.将切碎的芹菜放入锅中，翻炒。
14.将之前炒好的牛肉再次放入锅中翻炒。
15.加入适量盐，用大火炒匀即可食用。
如何用芹菜和牛肉炒出鲜美嫩滑的川菜材料：
牛肉250克
芹菜400克
料酒1勺
红薯淀粉适量
生抽少量
玉米油适量
适量盐
泡椒、泡姜适量
郫县豆瓣适量
川菜芹菜炒牛肉做法：
步骤1 将牛肉切成片，加入少量玉米油、料酒、生抽少量，加入适量红薯淀粉，加点水将淀粉溶化，将所有东西混合均匀（抓起来）用手拍均匀）备用
第2步将泡椒、生姜切碎备用
第3步芹菜去叶，芹菜蒂洗净切段切片
Step 4 锅中加入少许玉米油，大火烧热，加入牛肉快速翻炒，捞出牛肉备用
Step 5：锅中余油加入泡椒和姜，大火炒香。加入少量郫县豆瓣酱，炒至出红油即可。
第六步：加入芹菜段，快速搅拌炒匀炒至芹菜半熟
Step 7 加入牛肉一起炒。如果怕牛肉熟了，可以把火调到中火尝一下。如果味道不够，可以加少量的盐。这个口味适合我，所以我没有。添加了更多。
第8步从平底锅和盘子中取出。超级好吃
川菜芹菜炒牛肉我喜欢芹菜炒牛肉，这样更好吃
川菜芹菜炒牛肉1
芹菜洗净，轻轻拍打
2
切段
3
装盘备用
4
姜切丝
5
洋葱切丝
6
5
5
p>牛肉切成细条
7
放入碗中备用
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p>加入姜丝
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加料酒
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加淀粉
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< p>加盐12
来吧
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碾碎均匀
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锅中烧热油，加入葱丝炒香
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炒匀加入牛肉
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炒熟
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沥干备用
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锅里留油，加入芹菜
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炒两分钟
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加入生抽
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搅拌均匀
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加盐
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加入炸好的牛肉翻炒均匀
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A美味的芹菜炒牛肉就做好了
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