主料

牛肉适量

辅料

茶树菇适量，淀粉适量、蚝油适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量蒜适量、姜适量、葱适量、色拉油适量

步骤1

将牛肉顺着牛肉纹理切成薄片。加入生抽、老抽、糖、生粉和少许水，拌匀，放入冰箱冷藏即可品尝。可以拿出来搅拌几次，让牛肉充分吸收调料和水。 1小时后取出，水分就会变少。

第二步

茶树菇（新鲜）去除根部和杂质，用清水冲洗干净，沥干备用。大蒜切片，蒜切丝手指，葱切碎备用

第三步

炒腌牛肉前，加入少许食用油拌匀。炒锅中的油烧至90%热，加入牛肉，快速翻炒至牛肉变色即可出锅

第4步

留底油锅里爆香姜蒜

第5步

倒入茶树菇，炒至生，加入牛肉，加入生抽和蚝油，翻炒均匀，撒上葱花，起锅。生抽和蚝油的咸味和鲜味很浓，所以不需要加盐和鸡粉

烹饪技巧

切牛肉。牛肉的纤维很粗，所以必须逆着牛肉的纹理切，才能切断纤维。将牛肉尽可能切成薄片

将牛肉腌制。我从来不使用嫩肉剂和小苏打，这不仅影响口感，还增加了额外的添加剂。加入生抽调味和糖，用老抽调色，加入玉米淀粉（即玉米淀粉）和适量水拌匀。当然，最好用手搅拌均匀。其中，干净的水是不可缺少的。然后放入冰箱冷藏并品尝。这期间可以拿出来捏多次，让牛肉充分吸收水分。

炒牛肉。把腌好的牛肉从冰箱里拿出来，炒之前加一勺食用油，拌匀。目的是让油锁住肉里的水分，炒出来的牛肉会更嫩。炒的时候，大火快速炒至牛肉变色

将牛肉清洗干净，放在案板上，一根一根地切成小块一份，然后放入锅中煎十分钟。分钟。

材料：牛肉300克，根一把，小粒3粒蒜头适量，黑胡椒适量，酱油适量

做法： 1.准备好所有材料，每段切成1厘米的段。

2.将牛肉切片或切丝，与黑胡椒和酱油拌匀备用。不需要腌太久，一开始搅拌均匀即可。

3.锅烧热，热锅下半勺油，冷油下蒜末炒至蒜末香味散发出来。

4.加入牛肉并短暂翻炒。大约一段时间后，牛肉就会变色。

5.加入根部翻炒，或者加一小勺水，盖上锅盖煮半分钟。搅拌均匀即可食用。

食材：牛肉。辅料：肉桂、草果、陈皮、树叶、葱、辣子粉、五香粉、胡椒粉、食用油、食用盐、生抽、白芝麻。

方法：

1.首先将牛肉煮沸，去掉血沫；

2.煮一会，血沫就出来了；

3.再次换水，加入桂皮、草果、陈皮、树叶和葱，煮至牛肉变软。我煮了很长时间（第二天才煎）；

4.让煮熟的牛肉冷却；

5.锅中放入食用油；

6.将切好的牛肉放入锅中炒，然后加入五香粉、花椒粉、辣椒粉、食用盐、生抽，撒上即可烹调；

7.白芝麻，炒的过程中，用手一直炒，不要停，不然会很困难。很容易卡在锅里；最后就可以从锅里拿出来了。

牛肉适合炒的部位是里脊肉、外脊、上脑、小腿等部位。这些零件是重新牛肉比较嫩，炒过之后会更好吃。激发其香气，口感更佳。

材料：牛肉100克，芹菜120克，蒜苗25克，油2汤匙，姜5克，豆沙1汤匙，胡椒粉少许，可选酱料2茶匙淀粉、酱油1汤匙、水2汤匙

做法：

1.把切碎的牛肉放在一边。将芹菜切末，蒜苗切成1厘米左右长的段，放在一起备用。将姜和豆瓣酱切碎（切碎）备用。将酱汁成分混合并放在一边。

2.锅中倒入油，用大火加热至冒烟。加入牛肉，快速炒至水分收干。加入豆瓣酱和姜，炒均匀，直至牛肉干脆。加入芹菜和蒜苗。炒至水蒸气逐渐收干，酱汁混合均匀。关火，加入胡椒粉粉末根据个人口味。

原料

牛肉500克，土豆500克，胡萝卜200克，香菜一把。

材料

八角3个，五香粉5克，香叶2片，西洋菜20克，葱5克，姜3片，蒜5瓣，糖10克，料酒一汤匙，5克生抽适量，胡椒粉适量，盐适量。

制备方法

1．将牛肉洗净切块，放入沸水中，加入料酒，煮沸后沥干水备用。

2.将土豆和胡萝卜切成块，放在一边。

3.锅中油热后，放入土豆块，煎至皮金黄酥脆。

4.锅内留适量油，烧热加入葱、姜、蒜；然后加入豆瓣酱，炒香。

5.加入牛肉块，炒约5分钟，炒出水份牛肉。

6.加入酱油、糖、料酒、生抽、五香粉、八角翻炒均匀。

7.将牛肉浸入水中，放入高压锅中煮15分钟。

8.冷却后，加入土豆和胡萝卜，压5分钟。

9.如果没有高压锅，可以放在普通炖锅里，小火慢慢煮，直到酱汁浓稠，肉酥香。

1.将牛肋骨切成块。

2.干辣椒切段，根据个人习惯和辣椒的辣度而定。

3.大蒜去皮，生姜拍碎，葱切段。

4.锅中烧热煮熟的菜籽油（如果没有菜籽油，可以用其他油代替，但我个人认为菜籽油是川菜用的油），将牛肉块倒入锅中搅拌。炒。

5.之后水蒸气炒完后，加入干辣椒炒香。

跟进郫县豆瓣酱。然后加入西洋菜、花椒、生姜和大蒜，炒香。

6.往锅里加水。水可以多加点，然后加入料酒、盐、醋和少许糖（量要少，这样就尝不出酸甜的味道，是用来提鲜味的），加入青菜洋葱。结子也放进锅里。

汤用大火烧开后，转小火煮2-3小时。

小火煮2-3小时后就差不多熟了。那么第一步就完成了，舀一些到碗里拍照。

牛里脊肉

第2步

空格

逆纹切成厚片。不然咬不动

第3步

空格

然后一块一块地切成pi

第4步

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将糖放入肉丝中

第5步

空格

压碎均匀，腌制十分钟

第6步

空格

然后加入淀粉水、蛋清、姜末、老抽、生抽、盐

第7步

空格

抓匀腌制十分钟

空间

热锅里放油

第9步

空间

加热锅内冷油，直接放入牛肉、洋葱、蒜

第10步

空格

快速打散翻炒

第11步

空间

当肉变色时，关掉火。只需花一分钟。如果颜色发生变化，则启动锅。不用担心它未煮熟。我们不会吃全熟的牛排，对吧？

第12步

空格

把它拿出来

第13步

空格

添加配菜，任何配菜，蒜苔，韭菜，胡萝卜，洋葱，杏鲍菇，黄瓜......你可以添加什么随便你，只要你喜欢

第14步

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等到胡萝卜和洋葱煮熟，然后加入黄瓜

第15步

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翻炒几下，加盐调味

第16步

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加入牛肉

第17步

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翻炒均匀，立即关火，不要错过，关火立即加热，不然你就咬不动了，别怪我！只需要几秒钟

第18步

空格

把锅放在盘子上

松茸炖牛肉做法第一步：将松茸用流水洗净，然后用纯净水浸泡。操作方法与虫草花相同。

2牛肉用葱、姜、料酒焯一下，然后清洗干净。

3.取出松茸和虫草花，将泡蘑菇的水过滤备用。

4 加入焯水的牛肉、蘑菇和浸泡的水将蘑菇放在一起，加入姜和葱。

5加入花椒少许、香叶一小片、八角两颗。一定不能太多，一点点就够了，太多了就失去了味道。

6.用电饭锅煮汤。只需将锅烧开，加入盐即可食用。

苦瓜1个、前腿肉1块、郫县豆瓣1汤匙、嫩肉淀粉1茶匙、鹌鹑蛋1个、白葱1个、大蒜1瓣

烹饪步骤

1.准备好配料。选择肉厚的苦瓜，葱一定要白，选择前装肉或里脊肉要鲜嫩。

2.先将肉洗净，去皮，将肥肉、瘦肉各切成1厘米的条。

3.瘦肉条冲洗几遍沥干，加入1茶匙嫩肉淀粉拌匀，然后打散一个鹌鹑蛋加入拌匀

4.然后加入1汤匙红油郫县豆瓣酱，拌匀腌制备用。

5.现在将苦瓜洗净，从中间切成两半，去掉籽，切成长条（苦瓜条上撒少许盐）。姜切丝，蒜切片，葱切丝备用。

6.炒锅中加入适量的油。油热后，加入肥肉条，炒出多余的油脂。然后加入姜丝、蒜片炒香。加入腌制好的瘦肉条，翻炒。 5-6分钟后，加入一半的葱，翻炒几下。

7.倒入苦瓜条，炒1分钟。加1碗水，煮几分钟。待汤汁差不多收干时，加入少许味精，翻炒均匀。撒上剩下的1个半葱。丝就可以从锅里捞出来上桌了。

8.组装盘子。苦瓜烤肉没有太多的苦味，肉条吃起来很鲜嫩。这道菜配米饭真的很下饭。光靠这道菜就可以吃两碗米饭了。 。可口！