主料

牛肉1500克

辅料：土豆2个，胡萝卜2个，香菜一把，八角3个，五克5克-香料粉、香叶2片、郫县豆瓣酱20克、葱5克、姜3片、蒜5瓣、元珍糖10克、生抽5克、胡椒粉适量、适量的盐。

步骤1

牛肉洗净切块，放入沸水中，加入料酒，煮沸后沥干水备用。

第2步

将土豆和胡萝卜切成片，放在一边。

第三步

锅中油热后，放入土豆块，煎至皮金黄酥脆。

第四步

锅中留适量油，烧热加入葱、姜、蒜；然后加入辣豆瓣酱炒香，

第5步

加入牛肉块，炒约5分钟即可o 炒出牛肉中的水分。

第6步

加入酱油、糖、料酒、生抽、五香粉、八角翻炒均匀。

第七步

将牛肉浸入水中，放入高压锅中煮15分钟。

第8步

冷却后，加入土豆和胡萝卜，压5分钟，直至肉酥香。

准备材料：

牛肉500克（肥瘦肉）

调料：料酒20克、15克酱油1克，甜面酱15克，葱5克，姜3克，香油10克

烹饪方法

1．将牛肉洗净，切成四大块。将水烧开，撇去泡沫，加入葱。 （打结）、姜片，小火煮约两小时，待筷子能刺穿时取出晾凉。食用时，顺着肉粒切成薄片盛入盘中，淋上淋上香油，酱油、甜面酱、葱各一小盘。

第2步加入葱结、姜片和米酒。煮沸后，小火煮约2小时。用筷子能戳破的时候就熟了。可以把大葱拿出来，洗干净，切成片。将生姜洗净，切成片，备用。

3吃时，将肉横纹切成大片，放入盆中，淋上香油，酱油、甜面酱、青菜各一小盘。洋葱。

1.将牛肉切块，用热水烫一下，沥干水备用；

2.油热后放入葱、姜爆香，加入辣豆瓣酱炒至红色，然后加入牛肉块翻炒，加入酱油、白糖、胡椒粉、料酒、味精和八角、翅片加入水浸泡牛肉，小火慢慢煮至汁浓，肉脆香。

红烧牛肉家常菜谱

主料：牛肉500克

辅料：200克土豆25克，葱克（切小段），胡萝卜150克，红辣椒15克，生姜20克（切片）八角5克，桂皮5克

配料：冰糖适量、味精适量、鸡精适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量、盐适量、食用油、十三香适量

步骤：

1、牛肉切块，焯水捞出。将土豆和胡萝卜洗净，去皮，用滚刀切成片（小提示：我们也可以使用竹笋，根据您的喜好）

2.锅中加入冰糖炒至糖色，然后加入牛肉炒至红棕色。糖的颜色决定了红烧后的颜色。

3.锅中倒入油，加入香料炒香，生抽、老抽各一汤匙，然后加入十三香和料酒一汤匙。倒入牛肉翻炒，然后用小火煮，让牛肉上色。煮沸后，转小火，煮半小时。

4.然后加入盐调味，继续煮一个小时左右。中途加入土豆和胡萝卜，倒入温水（这一步水不能太少，不然容易把水烧干。最好一次加够，避免加两次水。加两次水味道就不那么好了！）

5.当汤差不多浓稠的时候，加入少许味精和c鸡精，翻炒几下即可食用。撒上一些切碎的葱或香菜叶即可食用。啦

按照川菜的烹饪方法，红烧牛肉可分为五味和家常两种。让我告诉你如何让它变得家常。

1.将牛肉切成3厘米的块，生姜拍碎，豆瓣酱切细片，加少许水拌匀。

2.将牛肉煮沸，放入锅中，加入老姜炒干表面的水分（注意是炒，不是炸）。炒的时候加入高浓度白酒和胡椒粉，可以去除腥味。

3.锅中倒入少许底油，加入豆瓣酱，小火炒香。加入牛肉，加水，调料包（八角，桂皮，香叶，草果，小茴香，白豆蔻，砂仁，丁香，陈皮，香菜籽，干红花椒）、盐、糖（适量）、味精、鸡精、胡椒粉、料酒，大火煮沸，转小火，煮二至三个小时。

4.如果添加土豆，请将土豆切成块并在干燥的表面上煎炸。牛肉煮熟后，加入土豆，小火煮20分钟。

用料

牛腩1斤半

青菜适量

2蒜瓣

姜一小块

葱一根

香料：

八角4个

1个草莓

1个肉豆蔻

7片月桂叶

1小把小茴香

1小片肉桂

老抽1勺

生抽4勺

芝麻酱1勺

盐1茶匙

料酒2勺

火锅底料一小块

县豆PI1勺粘贴

制作方法

第1步

将牛腩放入水中浸泡约40分钟，泡出血水

第2步

煮将牛腩、姜、葱放入冷水中，直至牛肉变色

第3步

牛肉煮好后，沥干水，冲洗干净，准备切成小块< /p >

第4步

切成小块

第5步

切成小块

第6步

然后将锅中的油烧热，将香料、姜、蒜、葱炒香

第7步

加入牛肉继续翻炒- 炒匀，然后加入生抽和老抽料酒继续翻炒

第8步

翻炒均匀，加入碎水，加入牛肉和煮沸

第9步

十分钟后，去掉葱和姜。否则会变酸

第10步

汤滚后，转小火，煮一到一个半小时

第11步< /p>

烹饪时 制作牛肉时，开始做面条。加入适量面粉和水，揉成球状。

第12步

面团一定要很硬。揉好后，放入碗中，盖上保鲜膜松弛30秒。分钟

第13步

面团发酵后揉捏，发酵15分钟

第14步

将面团切开擀成薄片，在桌面的三块区域撒上面粉，一定要多撒一点

第15步

擀成薄片，均匀撒上大量面粉，折叠起来

第16步

两面撒些面粉，防止粘在一起

第17步

然后切块切成丝，你就得到了生面条。一定要用大量的面粉，防止面条粘在一起

第18步

锅里的水烧开后，加入面条。记得不断搅拌，以免面条粘在一起或弄脏底部

第19步

将煮熟的面条放入冷水中冲洗d水放入碗中备用

第20步

之后，回到汤部分

第21步

将煮熟的汤和肉分开，去掉香料，捞出扔掉

第22步

锅中油烧热，加入火锅底料和郫县豆瓣酱即可炒的时候一定不要烧焦

第23步

加入煮熟的牛肉翻炒均匀

第24步

搅拌-炒然后加入刚才的汤和水，比例约为1:1，大火煮沸，然后加入你喜欢的蔬菜煮

第25步

将煮好的汤、牛肉和蔬菜倒入碗中。面条做好了

食材

牛肉1000克（最好是牛腩）

生姜5片

冰糖5克

生抽2勺

八角3-4个

料酒2勺

半个葱

半个肉桂皮

5片月桂叶

5个干辣椒辣椒

老抽1汤匙

大蒜一瓣

盐2克

洋葱1个

番茄酱2勺

啤酒半瓶

豆瓣酱2勺

步骤

第1步

准备调料：葱半根、姜5片、八角3-4片、月桂叶5片、肉桂半根（我只是没有）家里有，所以没放，加了会更好吃）。大蒜1颗，干辣椒5个，冰糖5克，去皮番茄1个

第2步

牛肉（最好是牛腩）1000克，切块泡水煮半小时去除鱼腥味，然后焯水，用冷水冲洗干净。如图

步骤3

锅中热油，加入冰糖炒至糖色

步骤4

倒入洗净的牛肉翻炒几下

第5步

加入上述调料

第6步

加入调料：豆瓣酱2勺，豆瓣酱2勺生抽1勺，老抽1勺，啤酒半罐，料酒2勺

第7步

加入料酒

步骤8

煮沸

步骤9

煮沸并除去泡沫

步骤10

煮5分钟，加入西红柿和洋葱

第11步

煮10分钟，然后加入番茄酱

第12步

再次煮沸，中小火煮1个半小时

第13步

一个半小时后即可享用

第13步

p>川味家常红烧牛肉小贴士

材料：笋、牛腩；辅料：大料3片、香叶2片、小茴香、肉桂一段、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、火锅底料、竹笋、烤牛肉姜1片、葱花切段，准备大蒜2块，牛腩洗净，放入锅中，加水，葱，姜片，煮沸后焯水3.锅中加入油，烧热油加入一大勺郫县豆瓣和少许火锅底料炒成红油。 4 加入葱、姜、蒜、干海椒和花椒炒香。 5 加入牛腩翻炒均匀。然后倒入水，水不要超过牛腩。您可以添加更多的水。你可以做牛肉面6，加入茴香、月桂叶、小茴香和肉桂。水烧开后，关小火，盖上锅盖，小火煮一个小时左右。 7 将竹笋切段，洗净。 8 加入牛肉，继续煮20分钟。 9 可以撒些葱花。看起来不错，没有的话就不加了。

牛肉适合炒的部位是里脊肉、外里脊肉、上脑、小腿等部位。这些部位的牛肉比较嫩。经油炸后，更能激发其香气，口感更佳。

主料：牛肉适量

辅料：盐适量，糖适量，葱适量，干辣椒适量，花椒适量，桂皮适量，适量八角适量，白芍适量，香叶适量，生抽适量，老抽适量，姜适量

步骤：

1.将牛肉放入冷水中，加入料酒、姜片、葱段煮沸捞出。

2.冲洗干净。

3.花椒、八角、肉桂片、香叶、姜片、当归、干辣椒。

4.锅里多放一些油，把焯水的牛肉块炒香，然后焯水。

5.加入香料，翻炒均匀。

6.加入料酒、生抽、老抽，炒至变色。

7。倒入开水，加入葱结。

8.盖上锅盖，煮至汤变稠。

9.加入盐和鸡精调味。