晋江牛肉菜谱（晋江牛肉菜谱及配料）

2025-01-15 行程规划

晋江牛肉食谱及食材

食材准备

主料：牛排

材料：焯水：生姜、料酒；炖菜：茴香、生姜、生抽

制作流程：

第一步：浸泡牛排

将牛排切成小块。牛排与排骨不同。自己砍它并不容易。卖猪肉的可以帮我处理一下。有前牛排和后牛排。前面的牛排价格比较贵，但是肉质细嫩，味道鲜美。将买来的牛排放入大盘中，先洗2-3遍，冲洗掉表面的血水，然后加水浸泡半小时以上，将血水充分浸出。

第二步：焯牛排

将泡好的牛排放入冷水锅中，加入生姜（姜多一点）和料酒，大火煮沸热。煮沸后，表面会产生大量血沫。这时，用勺子轻轻地除去血沫。然后选你将焯水的牛肉放入温水中再次清洗，去除牛肉表面残留的浮沫。

完成前两步后，炖牛肉的腥味就会减少很多，炖出来的汤也会更清澈。

第三步：炖制过程

将焯好的牛肉放入高压锅或砂锅中（我个人推荐用砂锅）。添加香料：小茴香和生姜。

茴香要用纱布袋包好，姜要用老姜。老姜的味道较浓，可以去除异味；如果能吃辣的话，可以放一小块干辣椒，让汤更加鲜美。底料微辣，味道更鲜美。

还有一个很重要的一点就是要加入适量的生抽。适量的生抽可以改善色泽，让牛肉汤更加浓郁鲜美。

锅中加入适量的水，没过食材，盖上锅盖，大火煮20分钟左右。因为你用的是高压锅，所以煮20分钟左右牛肉就会很软。如果用砂锅，小火煮约3小时。

出锅前加适量盐、鸡精调味。如果喜欢的话，可以加点枸杞。按照这个方法炖出来的牛肉真香。味道一点也不差。添加更多的生姜使其具有微辣的味道。冬天喝一口，全身都暖和起来。

以上就是给大家分享的炖牛肉汤的方法。我们先总结一下：

1.泡血水：无论是炖排骨、羊肉、牛肉等，都要先泡在血水中。，这样可以减少鱼腥味和膻味；

2.焯水：焯水时加入料酒、姜；

3.炖牛肉汤只加茴香和生姜，比如八角，不要加桂皮、肉桂等，因为这样会使汤p碱味道怪怪的。

4.加酱油：闽南人煮牛肉汤时喜欢加点酱油。如果你不喜欢，可以省略；姜多加点，老姜最好。

晋江牛排的制作方法

第一步：将牛排浸泡在水中20分钟，去血水，焯水沥干

第二步：倒入适量的油锅中，将姜、蒜、八角、香叶一起炒香，将牛排一片一片地煎。加入冰糖，一起翻炒。加入料酒和生抽。作为汤底，我用了海螺（带壳和肉）熬成的汤，倒入锅中煮。最后，大火烧开，然后将铸铁锅转小火煮。如果想吃辣，可以加点辣椒。

第三步：炖近两个小时后，加入土豆和胡萝卜继续炖。锅里加盐，加糖，再次提鲜。

小贴士

以螺蛳汤为汤底，ch会更甜。

晋江牛肉汤的做法

首先我们准备糯米、棉线和粽叶。

糯米提前用水浸泡12小时左右，先用沸水焯一下，粽叶也用沸水焯一下。

将泡好的糯米与酱油、生抽混合。

肉切成小块

5/12

加入老抽、生抽、五酱油香料粉、糖和盐腌制并放入冰箱12小时以注入风味。

6/12

取一片粽叶，擀成圆锥形，加入少许糯米。

7/12

再加几块肉。

8/12

再放点糯米，盖住肉，用手指压紧。

9/12

用手指捏住多余的粽叶，折向一侧，包住粽子。

10/12

用棉线打结。

11/12

全部完成后，放入锅中煮约2小时。

12/12

煮熟后即可食用。准备工作完成。

锦江牛排菜谱

三角窗老街（中山南路）、小园土笋冻大城头（中山北路）三姐妹牛肉汤、咖喱牛排东里阿惠包子、安海公园棕肉等边，咸米饭。

锦江牛肉店牛排骨的制作方法

材料：牛排、葱、蒜、胡椒粉、酱油、料酒、辣椒酱、辣椒粉、蒜泥、糖、香油

步骤：

1.将牛排用冷水浸泡3小时左右，期间换水2-3次。

2.用流水冲洗并沥干。

3.锅中倒入8杯水，加入1根葱（分成4段）、10瓣大蒜、半勺花椒，煮沸。

4.水烧开后，加入牛排。不要一次全部倒入，一次3-4块即可。

5.当水再次沸腾时，取出牛排。

6.煮熟的牛排最好用温水清洗。然后沥干水。

7.改变刀的尺寸。

8.为了方便地将牛肋骨与肉分开，在肉和骨头之间划一刀。

9.保留肉汤，用纱布沥干。

10.准备调料：酱油10勺，料酒3勺，辣椒酱2勺，辣椒粉3勺，蒜末3勺，糖2勺，香油1/2勺，搅拌均匀。

11.将牛排、调味料和3杯肉汤放入锅中，开始煮。剩余的肉汤可以添加到您的下一份热牛排中。

12.用中火炖。为了防止调味料粘在锅上，时不时地搅拌一下。

13.汤喝一半以上时，加入1对角线切碎的葱和3个青辣椒，然后继续煮至汤完全消失。

锦江牛肉餐厅的牛排菜谱

天耀港的高级牛排是法式的。三分熟的牛排会特别软嫩，咬下去的时候嘴里还有更多温热的肉汁。有较浓稠肉汁的感觉，并有淡淡的血腥味、肉味和焦香。牛肉本身既有甜味，又有一丝生肉的味道，但是咬开需要一点力气。只要撕掉最里面的生肉就足够了。

锦江牛肉汤的做法及配料

锅中放入冷水，加入牛肉，小火煮沸，撇去浮沫，然后再次换水，加入高良姜、陈皮、当归、姜、葱、蒜、枸杞、盐、味精、白糖、生抽。用大火煮沸，炖至半熟。加入盐和味精。如果加盐的话太早了，肉会很硬。然后转小火焖至熟。

晋江牛肉汤的做法

牛肉汤的做法

主要原料

牛肉馅

100克

鸡蛋

1个

香菜

20克

辅料

精盐

生抽适量

生抽

1茶匙

料酒

1茶匙

浓水淀粉

2汤匙

牛肉粉

适量

步骤

1.鸡蛋打散；加入生牛肉馅，酱油、料酒和1汤匙水淀粉拌匀，腌制片刻；将香菜切碎。

2.锅中倒入适量的水，煮沸。

3.倒入腌制好的牛肉馅。

4.用筷子搅动肉馅，煮一会儿，撇去浮沫，煮至肉馅熟透。

5.加入盐和鸡精调味。

6.用水淀粉勾芡，煮至汤汁收干向上变稠。

7.然后倒入蛋液，用勺背慢慢推开，让锅里的蛋液变得蓬松。煮沸并关火。

8.最后撒上香菜以提味。

晋江牛肉怎么做

美食方面，福建几大菜系都有牛肉特色菜，尤其是闽南泉州。有很多适合风味和简餐的牛肉餐厅。这类餐厅一般规模较小，装修一般，但食品加工、餐具、环境都非常卫生。一般提供咸米饭、白米饭和面条，然后搭配牛杂汤、牛肉汤、牛肉汤、焖锅等。面条和牛肉汤一般是现煮的，牛杂牛肉和焖锅就准备好了。一顿简单的饭菜通常每人20元左右。如果加上牛排或者额外的配料，一顿饭的费用通常是30到50元/人。

但是，有一个神奇的现象。虽然泉州牛肉的烹饪方法有很多，而且都非常美味，但是泉州也有一些人不吃牛肉。这主要是由于传统观念认为有些人吃牛肉就会赔钱。。当然，这是信不信，信不信，不信则破的问题。那些相信这一点的人通常不会尝到它的味道。

我是一个喜欢吃牛肉的人，而泉州煮牛肉的烹饪手法很多，风味完全不同。比如牛杂、牛肉火锅就非常注重汤汁，并添加了一些药食同源的药材。汤很新鲜很好喝。食材除了本身的香味外，还吸收了药材和调味料，变得非常美味，香味浓郁。。

牛肉汤是泉州人喜欢的汤。将牛肉切成泥或肉末，然后与红薯粉。水烧开后，加入肉汤。预先将姜丝、蒜丝放入水中煮。煮熟后，即可将其捞起并准备烹饪。也可放入汤中。吃的时候撒点香菜（或葱花），加点姜丝，白酒泡醋和当归枸杞，最后加一根油条，就是泉州人最美味的早餐了

锦江牛肉汤

材料

牛肉1块，洋葱半个，蒜头2个，黄油1小块，黑胡椒少许

做法

< p>1。将牛肉切成块，做成半个巴掌大的块（我家4口人每人1块）。使用玻璃瓶或肉锤将其松开。我用了擀面杖，但我可能没有足够的力气将其松开。

2.在肉上撒上盐和黑胡椒，两面擦均匀，腌一两个小时。

3.切碎大蒜和洋葱。

4。热锅放入黄油，油融化后放入牛排，小火煎至你想要熟的程度（我的牛排比较稀）

5.将牛排装入盘中，用锅中剩余的油将切碎的大蒜和洋葱炒香。