材料：牛肉（300克）、洋葱（100克）、大蒜（10克）、调和油30克、盐5克、沙拉酱4克、料酒20克、酱油5克

方法：

1．将洋葱、牛肉等食材洗净，装盘

2.将牛肉剁成自己的牛肉馅

3.将洋葱切成细粒切丁

4。大蒜去皮，切成蒜末

5。将处理好的牛肉、葱、蒜放入大盘中，加入适量酱油、盐、料酒，搅拌均匀。

6.将混合好的肉丸搓成小丸子

7.锅中加入油，将揉好的肉丸煎至熟

8。将煮熟的牛肉丸捞出，沥干油，上面放上沙拉美食牛肉丸，即可出锅

材料如下：

牛肉、洋葱、鸡蛋、面包屑、盐、酱油、味精。

制作方法：

1．将牛肉放入黄油中小火慢炒并放在一边；

2.将面包屑、一汤匙土豆粉和一汤匙半水混合。 ，静置10分钟，形成面糊；

3.加入适量黑胡椒、白胡椒和1茶匙半盐拌匀；

4.加400克牛肉最后我们家还喜欢加一茶匙黄芥末，也可以不加；

5.加入预先炒好的洋葱末；

6.加一个鸡蛋；

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7.拌匀即可，不需要向一个方向搅拌添加面筋；

8.手上沾点水，将肉末搓成小球；

9.锅中加热黄油后，加入肉丸，煎至熟。

普宁市桥头的牛肉丸非常好吃。我知道很多人专门去那里吃。

制作流程：

1.做牛肉丸的时候，先加入姜末呃（细切），然后加一点葱花，然后加盐，盐的量要重一点，因为一会儿就要红烧了，每斤肉大概加7-8克盐，然后加入少许胡椒粉去腥，再加入少许料酒去腥。

2.首先，用一种方式剧烈搅拌牛肉。搅拌时一定要朝一个方向。

3.搅拌至不能再搅拌为止。下面加一个蛋清。添加蛋清的目的是为了让牛肉丸吃的时候更有弹性，口感也会更加顺滑。先加一个，尽快多加，然后用同样的方法打发，将蛋清打发均匀，全部拌入肉馅中。

4.添加另一个蛋清。加入蛋清后，还是和第一次一样。再打一遍，把蛋清打进去。肉馅我们已经打了第二遍，打到很粘稠的时候，再加一点鸡蛋清，将蛋清搅拌均匀，打入肉馅中。

5.肉馅最后打发后，加入少许玉米淀粉，但不要加太多。加入玉米淀粉后，将肉馅搅打均匀。

6.加热锅并加水。做生肉丸的水一定要多一点。丸子不要放进去，水会凉，煮出来的丸子汤就不够清。

7.水稍微烧开后，把火调小一点，就一点点。如果太小，汤就会混合。将肉丸放入锅中，用手一粒一粒地挤成丸子，将肉丸打散。球越薄，它们就越光滑。

8.调整碗底，加入花椒，彭楚自产的花椒，就一点点，很辣，然后加盐调底，再加点味精提鲜，然后把肉丸倒原味汤煮好了把肉丸放在一起，加入调味料一起搅拌，然后在上面撒上一点香菜。里面还可以放一些虾皮、海带之类的。

原料：牛里脊肉250克，黄瓜片50克，蛋清50克，豌豆叶5克，香油25克，淀粉40克料酒15克，味精5克，酱油10克，辣椒油1克，芝麻10克，牛肉汤1公斤，葱末10克，姜末5克。

牛里脊片去筋，用刀剁成细馅，放入瓷盆中，加入酱油和适量的水和精盐，顺着一个方向搅拌均匀用筷子夹至肉馅粘稠。然后加入蛋清、淀粉、葱末、姜末、香油搅拌均匀。

将汤勺放在火上，加水，煮至沸腾烧开后，将汤勺离火，用手将肉馅挤成小丸子，放入汤勺中，然后将汤勺放在火上，用小火煮小肉丸，捞出丢弃。汤。然后把勺子放在火上，加入牛肉汤、料酒、味精、酱油、精盐和小丸子。烧开后撇去浮沫，撒上辣椒油，加入黄瓜片、豌豆叶，放入汤碗中，撒上烤芝麻即成。

牛肉馅500克，香椿苗2克，鸡蛋1个，料酒5克，蚝油3克，葱花5克，姜末3克，水淀粉10克，香油3克、五香粉2g、盐2g

做法：将肉馅放入干净的大盆中，加盐、葱花、姜末、五香粉、鸡蛋、生抽（1勺料酒加温水（100ml））搅拌均匀至肉馅紧实

Hea锅里加油。当油温升至70%时，加入肉馅，制成肉丸。煎至微红，取出。

烧热锅，加水，加入肉丸。 ，加入香油、蚝油、水淀粉将汤调浓，然后加入肉丸，沥干汤，撒上一层香椿芽

配料：

牛肉500克，味精5克，鸡精5克，盐15克，糖15克，鱼露8克，无铝泡打粉5克、食用油25克、红薯淀粉20克。

牛腱600克、盐10克、鱼露10克、白糖20克、鸡精5克、铝粉-免烤

制作流程：

第一步将牛肉用水清洗干净，然后用刀将大块牛肉切成小块，放入绞肉机中，并将它们磨成小块。地面将牛肉切成细末，备用。

牛肉丸成品的效果与牛肉馅的厚度有很大关系。一定要把牛肉馅放进去，在料理机里打几遍，直到牛肉馅特别细腻。 。

第二步，将打好的牛肉馅放入干净的盆中，加少许水，搅打至牛肉馅紧实。向牛肉中加水几次。待牛肉馅紧实后，加入适量味精、鸡精、糖、胡椒粉、泡打粉。搅拌均匀。最后加入适量食用油，搅拌均匀，腌制即可。 2小时就够了。

第三步，锅中加入适量的水，将水烧开。准备一个干净的小调料勺，用右手将牛肉丸子挤成丸子形状，左手将挤好的丸子刮入锅中。按照此步骤形成所有蜜蜂f 填入牛肉丸，放入锅中加热。

第四步，将锅里的水加热到80度左右。水最好不要烧开。当牛肉丸全部浮到水面时，关火，小火煮3到5秒。分钟就够了。

第五步，准备一盆水。用锅铲将煮熟的牛肉丸从锅中捞出，放入水中浸泡至凉。当它们完全冷却后，将肉丸取出沥干。

摆摊卖瘦肉丸。如果你想吸引顾客，可以学学《食神》里的片段，就是把你的电源装扮成小学生、医生，和各种顾客一起吃。并拍一个短视频记录下来，发布到网上，让大家参与评论。这样可以积累一些人气，至少让你周围的人都来西方上厕所k 它是什么？这么好吃，那你就得在你的牛肉丸的味道上下点功夫，并广而告之。慢慢地你的肉丸的名声就会越来越好

牛肉丸不可以生吃。

一般自制的牛肉丸大多都是冷冻生吃，因为如果生吃冷冻的话，牛肉丸的嫩度会更好，但保存时间会更短。如果存放时间过长，可以解冻。否则煮熟后会散开，影响口感。如果煮熟后冷冻，保存时间会更长。通常市场上购买的包装牛肉丸都是熟食和冷冻产品，但随着时间的推移，它们可能会变质，降低口感。

太原牛肉丸汤菜谱：

1．将牛肉洗净，切成块。葱100克去皮，与牛肉用铰刀磨两遍，再用刀切碎，放入盆中，加入精盐5克，鸡油50克，胡椒粉适量。 、味精、鸡蛋搅拌均匀，加入150毫升水，边倒边搅拌，拌成肉泥。 ​

2.将水倒入汤锅中并煮沸。用它把肉馅挤成小球。将其放入沸水锅中煮沸。球会漂浮。倒掉原来的汤。将肉丸放入冷水中，冲去泡沫。倒入滤锅中，沥干。

3.将胡萝卜和洋葱去皮，洗净，切成小方块。将土豆去皮，洗净，切成40块。

4.锅中放入200克鸡油，加热至50%热。首先加入胡萝卜丁和洋葱丁，然后加入月桂叶、胡椒和干辣椒。采用半炒半煮的方法将蔬菜焯至成熟。加入牛肉汤、味精、精盐调节口味。将土豆放入锅中煮至九成熟，放入土豆将肉丸放入，煮沸，然后转小火煮一会儿，起锅放入盆中。味道和南小强一样

潮汕牛肉丸

潮汕牛肉丸是潮汕小吃之一。制作的主要原料是牛肉、淀粉等，也是广东著名的小吃。它们是手工制作的，质地酥脆。可分为牛肉丸和牛筋丸两种。牛肉丸比较嫩，牛筋丸是加了一些牛肉丸做成的。筋嫩，增加嚼劲

清淡米饭。

家常风味

约10分钟

入门级

主料：

牛肉丸

300克

辅料：

白萝卜

半个

香菜

2枝

葱

适量

盐

2克

胡椒粉

适量

—煮步骤—

1· 准备好所有需要的材料！ ！ ！

2·白萝卜去皮切块备用。

3.往锅里加水。水烧开后，加入白萝卜块，煮20分钟。

4·白萝卜汤底煮熟后，加入牛肉丸煮10分钟

5·然后在汤中加入2克盐和芹菜粒，搅拌均匀现在就可以使用了。