表面有点浑浊是正常的。当肉焯水时，里面的血水和表面的油会凝结成很小的颗粒，看起来浑浊。我在寻找这个问题答案的时候找到了这个地方，因为我遇到了这样一件事：今天我妈妈从农村过来，带来了一大块在市场上买的牛肉，说是便宜，23元。一斤，相当于我超市里的牛肉一斤30元左右。

这块牛肉切开后，放置一段时间就开始渗水。我把它切成小块，准备用来炖番茄汤。当我焯水的时候，我发现焯水的水是浑浊的，完全浑浊的。过去，焯肉的水只是表面有一些泡沫。

由于这块肉还比较新鲜，推测是注水造成的。不知道有没有其他原因。我不打算再吃焯水的肉了，打算等妈妈走后扔掉……期待有经验的人具体原因。

因为火候太高，牛肉难免会碎成一滩。如果火太高，肉汁就会大量流失，肌肉纤维也会被沸水冲走。肉必须是粘稠且脆的。

我一般是先焯一下，然后炖。牛肉要顺纹切，然后炖的时候加点醋，会更容易炖。我在家用电磁炉和炒锅，不到一个小时就炖好了。

有的人喜欢吃炖肉，但是炖出来的肉不太入味，不够入味怎么办？这需要一些不同的技能。在这里我将教你如何让它变得好和坏。如何咕咕叫k牛肉。 1、炖牛肉基本调料 干调料：葱、姜、蒜、桂皮、八角、茴香、山楂、花椒、陈皮 液体调料：米酒（或者料酒，如果用点啤酒味道会更浓）独特）其他调味料可以根据自己的需要添加：比如添加一些中药可以起到滋补滋补的作用。二、正确选择牛肉 1、将牛肉提前加工。 A。选好肉买回家后，先将整块肉的表面冲洗干净。然后切成大块，放入清水中浸泡至少30分钟至1小时以上。记得多换几次水，以泡去肉中的血水。切的时候一定要垂直于牛肉纹理切，切忌沿着肉丝切。 b.如果不急着炖牛肉，可以将泡好的牛肉块捞出沥干水分，与干芥末拌匀，冷藏一晚在拿出来炖之前。炖之前把芥末冲洗干净，这样炖的时候牛肉容易熟，肉质鲜嫩。尤其是当你不幸买到老牛肉时，一定要用这个方法来处理。 2、锅中倒入冷水，锅中倒入开水。 A。当锅中加入热水时，牛肉表面的蛋白质会迅速变性、凝固。这样可以防止肉中的氨基酸流失到汤里。肉的味道会更鲜美，但汤中的营养成分会减少。相对少了，味道会差一些。而且锅里加热水也不利于煮肉，肉里有血水、水等污垢，所以一定要用清水浸泡较长时间。 b.将锅放在冷水下，可以让肉中更多的营养物质进入汤中，这样汤的味道会更鲜美。而且，缓慢的加热过程更有利于烹饪出来。肉里有血和其他脏东西，但肉的味道会变差。更差。 C。因此，大家可以根据自己的喜好选择往锅里加热水还是冷水。如果实在时间不够，直接添加即可。虽然味道会差一些，但是只要其他步骤做对了，炖牛肉还是相当不错的。 3、选择合适的牛肉想要做出美味的炖牛肉，首先要选择合适的牛肉。炖牛肉应选择有筋或筋膜白、肥瘦相间的牛肉，如牛腰肉、牛筋、腰肉、弓、胸肉、腰肉等都属于此类。 b.这种肉最适合炖。炖后肉质软嫩，香浓可口。瘦肉鲜红的牛肉看起来很漂亮，但不适合炖。只适合炒、炖。吃了它，就会得到柴火。 4.牛肉不要焯水。 A。当很多人用肉做饭时，他们把它放进锅里，先焯一下。但炖牛肉时千万不要焯水。相反，结合使用浸泡和消泡来去除肉上的血迹和其他污垢。 b.因为用热水烫或烫会使牛肉的肉质变老，难以炖煮，味道也变淡。如果一定要焯牛肉，请等到牛肉煮熟后再吃。 5. 一次加入足够的水炖牛肉的水一定要一次性加入。中间尽量不要加更多的水。如果水实在不够，只能加热水，千万不能加冷水。因为热肉一受到冷水的刺激就会立即收缩变硬，难以煮熟，变得不新鲜。 b.另外，加水后，不要加盖，用大火煮沸，然后立即开始撇去泡沫。如果你在开始撇沫之前煮的时间太长，很多泡沫就会变质并沉入锅中。导致炖牛肉汤变色。混浊。 C。之所以不用先盖上盖子，是为了让牛肉中的异味随着蒸汽散去，这样味道会更纯正。正确的做法是炖20分钟后盖上锅盖。 d.撇去浮沫，盖上锅盖，转小火。这样汤的表面会保留一层浮油，起到焖煮的作用，让牛肉更容易变嫩。 6. 调味料和盐的添加顺序牛肉块放入锅中后，就可以加入调味料了。比较常用的有丁香、肉桂、甜甘草、胡椒、大料、小茴香等，当然葱、姜、蒜也是必不可少的。如果喜欢的话，可以加点陈皮在里面。不过请记住，盐一定要最后加，至少要到能用筷子刺穿牛肉为止，否则牛肉很容易变硬、发木。 3、土豆炖牛肉材料：牛肉250克，po 200克土豆、胡萝卜50克、姜3片、蒜、八角、香叶各少许，食油、生抽、老抽、花雕酒、白糖。制作方法： 1、将牛肉洗净切块，锅中加入凉水，放入姜片、葱段焯水 2、焯水后的牛肉取出，用水冲洗去血沫 3、土豆去皮，切成块；胡萝卜去皮切块 4.热锅加入油，热后放入土豆翻炒。当土豆边缘微黄时，加入少许生抽和糖，翻炒均匀即可装盘。 5、锅再次烧热，加入少许油，放入牛肉翻炒，待牛肉干出油后，加入姜片、蒜片炒至焦黄。加入八角、香叶、水、生抽，翻炒均匀。 6.加入一瓶花雕酒和少许老抽，煮开高热。打开，然后盖上锅盖，转小火煮2小时。 7. 炖牛肉还剩20分钟时，加入土豆和胡萝卜，继续炖至汤变少。这就是炖牛肉的做法。冬季可用于保健养生。吃一些牛肉可以御寒，而且它所含的热量也比较低。当然，牛肉不宜常吃，但每周吃一次为宜。适用量为每餐80克。冬季进补时应注意保持原有的饮食结构。可以多吃，但白天一定要多吃，晚上8点以后就不要吃了。这对您的健康不利。

没有@@怎么会变黑呢？可能是你的锅有问题！！现在大多数锅都是由不锈钢制成的。我煮牛肉汤的时候没有出现过这种情况！ ！推荐给陈滚锅！你的锅可能会变黑，因为它富含重金属！别喝了！！它会导致癌症。

如何将牛肉汤煮成汤汁如水

主料：牛肉600克，胡萝卜250克

辅料：盐3克，葱20克，姜20克，料酒15克，胡椒粉1克，水适量

炖牛肉汤的做法

1.将牛肉洗净，切成小块，胡萝卜切成方块或卷成圆柱形

2.将牛肉块放入冷水锅中，中火煮一会儿。水烧开后，倒出，洗净。

3.使用方法将牛肉块放入大砂锅中，加水，加入葱、姜片和绍兴酒煮沸。撇去浮沫，改小火煮沸但不要沸腾，煮3小时至酥脆，去掉葱姜，加入胡萝卜。 ,炖至酥脆，撒上胡椒粉和芹菜末

牛肉汤的营养价值

牛肉汤营养高，能量高，糖分低，低脂肪。冬天可以御寒，夏天可以排汗。牛肉中的肌氨酸和维生素B6增强免疫力，促进蛋白质代谢和合成；肉碱用于支持脂肪代谢并产生支链氨基酸；钾、锌和蛋白质促进肌肉生长；亚油酸可以作为抗氧化剂；丙氨酸从膳食蛋白质中产生糖；维生素B12是细胞生成所必需的，促进支链氨基酸的代谢。

方法：

1．把牛肉焯一下。锅中一定要放入冷水，一起煮沸冷水，捞出洗净。

2.牛肉、八角、姜片。只需在牛肉中加盐，直到牛肉变软为止。

3.取出来ef 并让它冷却以备后用。

4.粉丝泡软，豆腐皮切丝，牛肉切片（用干净的刀和切菜板），香菜洗净备用。

5.煮牛肉汤，检查盐是否足够。如果没有，加点盐、胡椒粉和鸡精。将豆腐皮丝和粉条分别煮沸后盛入碗中。

6.放入牛肉，加入牛肉汤，撒点香菜，滴点香油，喜欢辣的话，加辣椒油和香醋，尽情享用吧！

有的牛肉汤是清澈的，因为血水已经泡干净了，但煮起来会浑浊，因为血水没有泡干净。

具体方法是将购买的牛肉冲洗干净后放入水槽中，加水盖过肉，浸泡4小时。这样牛肉的血水就干净了，煮的时候就不会出现血沫了。

另外对了，在煮牛肉的时候，可以加点葱、姜和料酒来去除腥味。如果有泡沫，只需将其除去即可。只会影响美观。

材料：牛肉末、芹菜末、胡萝卜末、蛋清、牛肝、洋葱末、牛肉汤、白酒、红酒、盐、胡椒粉、冰块 做法(1) 将牛肉末与芹菜末和胡萝卜末混合，加入蛋白、红酒、冰块、盐和胡椒粉。搅拌均匀后倒入牛肉汤。加热并偶尔搅拌直至汤沸腾。

(2)汤煮沸后，保持微滚状态4至6小时，然后滤出清汤。

(3)将牛肝煮熟，压成泥，加盐、白酒、洋葱末、蛋清制成肉丸，入沸水锅中煮，加入牛肉汤中。特别提示：汤烧开，牛肉末结块后，不要再搅拌，以免汤变稠出价。

炖牛肉汤的时候一定不能加，否则牛肉炖不透，汤不鲜美，还会混浊。我们这个小地方有很多牛羊肉汤馆。虽然这样的店铺有很多，但每一家的生意都很好。而且，我们牛肉汤店的名字也很有趣。它叫磨队门，就是街对面的牛肉汤店。 ，这两家店原本在同一条街上，后来分开了。很多人都以为是同一家店，其实牛肉汤的味道不一样，但是都很好吃。一般冬天牛肉汤比较多，但这两家店即使到了夏天也依然挤满了人。即使热得满头大汗，也要喝一碗。你可以想象它有多美味。

如果家里有纯净水自然更好呃，炖牛肉最好用纯净水。虽然从口感上我们很难区分自来水炖牛肉和纯净水炖牛肉哪个更好，但显然纯净水炖牛肉可以保证牛肉的鲜美口感。

尤其是炖牛肉汤，用纯净水炖出来的牛肉应该更美味。

你的牛肉之所以会很软，是因为你煮牛肉的火力足够高！这个时间足够煮牛肉了！不同地区，煮牛肉的时间也不同。

在平原地区，普通锅煮牛肉一般需要70分钟左右。

在高原地区，由于缺氧，煮牛肉大约需要两个小时！无论你在哪里，煮牛肉时在汤里加几片山楂，牛肉煮得更快，味道更好！