速溶豆粉，又称豆奶粉，是近20年来兴起的一种新型大豆加工产品。是以大豆为原料制成的高蛋白颗粒食品。根据加工方法，速溶黄豆粉可分为一类速溶黄豆粉和一类速溶黄豆粉两大类。

一类速溶黄豆粉是指将大豆去皮、磨碎、去渣，加入白糖，添加或不添加鲜奶（或奶粉）等辅料，浓缩而成，并喷雾干燥。蛋白质含量超过16.0%的产品。

II型速溶大豆粉是指将大豆去皮磨碎，加入白糖，添加或不添加鲜奶（或奶粉）等其他辅料，经喷雾干燥制成的产品。其蛋白质含量在15.0%以上。

答：新希望鲜奶的区别牛奶和鲜牛奶的区别如下： 1、营养不同。虽然牛奶中的蛋白质和脂肪成分也非常丰富，但是牛奶中这些成分的含量是普通牛奶的好几倍，所以市场上牛奶的价格会比较贵。 2、口味的差异。仔细品尝牛奶，质地比较细腻，味道醇厚。牛奶的颜色与牛奶的颜色有很大不同。牛奶的颜色一般是乳白色的，喝起来味道会更加醇厚。比牛奶更奶油。

红豆奶是红豆味的牛奶。红豆泡在牛奶里，味道香甜

灭菌和未灭菌的区别。

生奶是未经加工、零灭菌的牛奶，不能直接饮用。原奶是指直接从牛身上榨取的纯天然牛奶。因为牛本身含有很多细菌、微生物和病原体，这些细菌、微生物和病原体是人类所不能吸收的。人体无法正常消化，生奶不能直接被人类饮用，需要经过消毒。饮用;

纯牛奶是经过高度加工的牛奶，0糖，可以饮用，可以长期保存。纯牛奶是指将奶牛体内挤出的原奶直接在135-150度的超高温下加热4-15秒进行瞬间灭菌而得到的牛奶。由于不添加其他调味料，所以零糖、高蛋白。蛋白质含量一般在3%左右，但高温也会带走一定的奶香味，所以奶味较淡

豆浆是植物来源的食材，而牛奶是动物源性食品原料。 ，所以豆浆不是牛奶。从其营养价值的重要组成部分蛋白质来看，也分为植物性蛋白质和动物性蛋白质。虽然生豆浆的蛋白质含量可以比牛奶高，大豆蛋白的质量不如牛奶蛋白。因此，选择豆浆还是牛奶一定要根据个人需要来决定。

牛奶不能代替牛奶。

豆浆和牛奶的营养价值有很多相似之处，但也有不同之处。从营养角度来看，如果不考虑钙的吸收，豆浆的营养价值是比较高的。牛奶不能代替牛奶。另外，超市里很多盒装豆浆和牛奶很相似，但成分和营养成分却有很大不同。不同品牌，甚至同一品牌的不同产品，含有不同的成分和营养成分。不同，所以豆浆不能代替牛奶。购买时，一定要仔细阅读标签，选择自己真正想要购买的产品。

1.纯牛奶包括鲜奶、全脂奶、低脂奶和脱脂奶。

2.新鲜牛奶也称为巴氏灭菌牛奶牛奶。经过低温巴氏灭菌，可以完全保留牛奶中的营养成分，不含香精、增稠剂、防腐剂等添加剂。它是品质最高的牛奶，但室温保存时间最短。

3.全脂牛奶是没有脱脂的牛奶，脂肪含量约为3%；脱脂奶将普通奶中的部分脂肪去除，使脂肪含量降至0.5%以下；低脂牛奶通常脂肪含量在1.5%左右，可以满足现代人追求“高蛋白、低脂肪”的营养需求。

3.一般儿童适合喝全脂奶，最好是巴氏奶；成年人可以根据自己的需要选择饮用，控制脂肪；老年人建议使用低脂、脱脂牛奶。至于牛奶的味道，取决于不同的品牌、奶源、添加剂。建议根据自己的需求进行选择。

云南牛牛阿尼玛l 牧业股份有限公司是一家于2014年3月25日在云南省红河哈尼族彝族自治州注册成立的股份制公司（非上市），注册地址在云南省红河州潞县。息县白水镇大乌郎村。

云南牛牛牧业有限公司统一社会信用代码/注册号为91532500095363794Y，企业法人为龙江，公司目前正在营业中。

云南牛牛牧业有限公司经营范围为：奶牛养殖、销售；原奶收购、销售；农产品种植、销售；生鲜乳及乳制品、饮料、冷冻饮品的加工、销售；鲜奶、肉类、肉制品、糕点、糖果的加工、销售；预包装和包装食品的销售；货物进出口；一般货运（依法须经批准的项目，经有关部门批准后方可经营）新台币）。云南省同类经营范围企业注册资本总额为589807万元，主要资本集中在规模10-5000万和5000万以上企业，共253家。目前本省内企业注册资本处于平均水平。

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1.本质区别我们平常喝的鲜奶一般是奶牛乳腺分泌出来的一种白色液体，而这种液体经过加工后，就会变成我们喝的鲜奶，但是牛奶很性质与牛奶不同。一般牛奶是指牛产后三天左右分泌的乳汁称为乳汁。

2.营养差异

虽然这两种液体基本上都是牛体内分泌的，但是从营养价值上来说还是有很大区别的。尽管h奶的蛋白质和脂肪成分也非常丰富，牛奶中这些成分的含量是普通牛奶的好几倍，所以市场上卖的牛奶价格会比较贵。

牛奶和鲜牛奶有什么区别？

3.口感上的区别

如果仔细品尝牛奶，质地更加细腻，口感也更好。味道醇香，但颜色与牛奶有很大不同。牛奶的颜色一般是乳白色的，味道会比牛奶更加醇厚、浓郁。因此，很多人用牛奶来制作奶粉。

4.颜色差异

牛奶一般是白色的，而牛奶一般是黄色的。多喝牛奶可以有效提高身体的抵抗力。因为牛奶中含有这些免疫蛋白。

1.概述

食品中常见污染及其防治。

餐饮服务监督管理（基本要求）。

处理操作程序。

食品安全事件处理/过程监控要求。

培训内容：

食品从业人员每年必须进行预防性健康检查。

食品从业人员必须取得健康证明并经过培训后方可上岗。

健康检查纳入的“五病”包括病毒性肝炎、痢疾、伤寒、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病。

为防止食品污染，保证食品安全卫生，食品从业人员应养成勤洗手的好习惯。中途离开岗位返回工作岗位时，必须坚持先洗手后工作的原则。 。

食品从业人员要养成良好的个人卫生习惯，坚持“四勤”，即勤洗手、剪指甲；经常洗澡躺着去理发；经常清洗衣服和床上用品；并经常更换工作服。

食品从业人员出现不明原因腹泻、发烧、咳嗽或皮肤伤口感染时，必须立即到医院就医。他们只有病愈后才能上班。他们不能一边上班一边看医生。

食品从业人员的工作服必须定期清洗，不得穿着工作服进出非工作场所。

食品操作人员在开始工作前必须洗手并消毒。

2.食品包装及容器卫生

食品容器必须采用国家认可的材料制成，符合国家相关标准，无毒无害。

罐头食品必须密封严密，罐头必须清洁、无锈迹、无破损、无油脂。

食品包装标签必须清晰易辨认，并必须有中文标志。标志内容包括产品名称、产地、厂名、生产日期、生产批号或代号、规格、配方或主要成分、保质期等。

包装食品产品说明书食品添加剂不得含有夸大或者虚假的宣传内容。

3.食品储存卫生

食品的储存方法主要有两种，即常温储存和低温储存。

储存的食品应防止灰尘、苍蝇、老鼠和潮湿。

食品仓库门上放置的防鼠铁皮高度不少于60厘米。

食品储存仓库应有专人管理，建立食品进出登记制度，按进出时间分类存放，先进先出。

食物存放应远离墙壁和地面，距离墙壁至少10厘米。

莫保存新鲜果蔬食品的适宜温度为2-8度。

如果食品在烹调后、食用前需要放置超过2小时，则应保持在高于2-8度的温度。 60摄氏度。储存于 8 摄氏度或以下。在60度以下但8度以上放置时间超过2小时的食物需要再次充分加热后才能食用。加热前，需确认食物没有变质。

冷却肉或冻肉应存放在-20度低温的冷库中。鲜奶、酸奶、奶油应存放在2-8摄氏度的冷藏库中。

食品储存仓库应设有机械通风设施，并划分主要区域。副食品仓库应离地存放，并设有隔墙。各类食品应分类存放在单独的货架上并分区存放。坎诺不得与清洁和杀虫剂产品存放在同一库存中。

冰箱不能装满食物，食物之间应有间隙。冰箱里剩余的熟食必须彻底加热后才能再次食用。冷冻柜不能长时间储存​​食物，冷冻柜内的食物不能反复解冻和重新冷冻。

储存食物时，如果及时加热，温度应保持在60度以上。如果及时冷藏，温度应控制在8度以下。

四．食品采购、加工、销售卫生

采购各类食品、食品原料、辅料时，必须向供货者索取同批次产品的检验合格证或者检验报告。书。

根据国家规定，禁止销售死鳗、死甲鱼、死河蟹、死青蟹等水产品。

专用工具sho不得用于出售食品，严禁吸烟。

生熟分开是指生熟食品的生产者和销售者应当分开，盛放生熟食品的工具、器具和容器应当分开，生熟食品应当分开存放。

为防止食物交叉污染，切菜板、刀具、抹布、锅、碗等盛放食物的工具和容器必须生熟分开使用。

加热食物时，食物的核心温度应达到70度以上。

食品加工、生产、销售时，生食和熟食加工人员要严格分开，生熟食品要分开存放，工具和容器要分开。

食品品质的初步鉴别可以通过视觉、嗅觉、味觉、触觉等方法进行。

青豆和土豆在加工成鳄梨酱时必须彻底煮熟id食物中毒。

5.食品加工场所卫生

凉菜间必须有专人用房、专用制冷设施、专用给排水、专用工具、紫外线灯，不得配备灭蝇灯。

食品加工场所地面应采用防渗、不吸水、耐酸碱、防滑材料铺设，并应平整、无缝，并有1%-2%的坡度。

食品加工单位必须有原料加工、运输、包装、贮存等车间或者场所。

食品加工场所的墙壁应当采用瓷砖或者其他抗反射材料装饰。 -腐蚀材料的高度不低于

5米。

食品加工应按照原料—半成品—成品—包装—贮存的工艺流程合理布局。

猫里厨房与餐厅的面积比新兴产业不低于1/2。

餐厅应距离露天垃圾场、坑式厕所和化粪池至少25米。

食品粗加工间应设有单独的水槽，用于清洗蔬菜、肉类和水产品。

6.食物中毒

食物中毒的类型主要分为细菌性食物中毒、真菌性食物中毒、化学性食物中毒和有毒动植物性食物中毒。

苏丹红是一种工业染料，会严重危害人体健康，不能用作食品添加剂。

细菌性食物中毒多发生在夏秋季节。

沙门氏菌食物中毒大多由动物性食品引起。

副溶血性弧菌食物中毒多发生在高温季节，且多由海（水）产品引起。

甲醛（主要成分XX马林）是目前广泛应用于医药和工业的化学物质。仁荷过量摄入人体呼吸道会对身体造成危害。因此，严禁在食品加工、保鲜中使用，以及在家居装饰、家具中过量使用。

受黄曲霉毒素污染的食物主要有花生、玉米、干果等。

大豆中含有有毒物质抗胰蛋白酶和血栓素，生吃可能会发生食物中毒。

常见的化学食物中毒包括：有机磷农药中毒、砷食物中毒、亚硝酸盐食物中毒等。发生食物中毒的单位除采取抢救措施外，还须向当地食品药品监管部门报告及时。

大豆中含有血凝素和蛋白酶抑制剂，因此豆浆必须煮沸10分钟以上，以免食物中毒。

食品从业人员发现食物中毒，应立即停止销售可疑食品，通知120救援患者，保留可疑食品，然后向食品药品监管部门报告。

7.餐具消毒

餐具物理消毒消毒的程序为：第一次清洗、第二次清洗、第三次消毒、第四次清洗。

餐具化学消毒的程序为：第一次清洗、第二次清洗、第三次消毒、第四次清洗、第五次清洗。

使用含氯消毒剂对餐具进行消毒。有效氯浓度为250MG/L，浸泡时间为10分钟。

配制含氯消毒剂必须使用冷水，才能保证消毒效果。

配制好的消毒剂必须在使用和储存4小时后再次配制，以确保消毒效果。