第1步

准备孜然粉1茶匙约5克，辣椒粉1茶匙约5克，白芝麻1茶匙约5克5克。

第二步

准备牛肋骨，切成小块，每块大约拇指指甲大小。

步骤3

准备3瓣大蒜或1头切成片的大蒜，8片姜，2片洋葱，切成丝。

第四步

1.将牛肉放入碗中，加入葱、姜、蒜。加入海鲜酱油半勺，约20ML，料酒半勺，约20ML，老抽1小勺，约5ML。将牛肉和调味料混合均匀。

第5步

然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟。

第6步

锅中烧热油，加入腌好的牛肉炒至牛肉变色。

第7步

取出牛肉并沥干。

第8步

将锅中的油用大火加热再次加入牛肉翻炒。

第9步

待牛肉变色后，加入孜然、辣椒粉、白芝麻，炒匀即可食用。

第一步：将买来的牛肉放在水龙头下，用流水冲洗。这样会先冲洗掉牛肉表面的一些细菌和污垢。 。然后准备一个碗或盆，倒入适量的温水。任何肉类都可以用不超过50摄氏度的温水清洗，以去除肉制品中的血水。

第二步：下一步很关键，就是在温水中加入适量的盐和一小勺白醋。白醋和盐有杀菌作用。温水可以帮助牛肉中的血水排出。然后用手慢慢地揉搓牛肉。这时，我们会发现脏东西主动逃走了。血沫、血块等东西全部漂浮在水面上。

第三步：取出牛肉，倒入适量水，清洗数次。这样洗出来的牛肉没有任何味道，而且非常干净。

主料：牛肉500克，

调料：葱15克，姜5克，芝麻10克，胡椒粉2克小茴香30克，辣椒（红、尖、干）5克，植物油30克，香油10克，辣椒油10克，料酒20克，辣椒粉20克，五香粉10克，盐5克，白糖10克，味精2克< /p>

方法

1.葱、姜洗净切块；

2.将牛肉洗净去筋，洗净血水切成薄片，加盐调味，料酒、姜、葱腌15分钟；

3.锅中倒入食用油，至50%热时，倒入牛肉片，炸至酥脆，捞出；

4.锅内留底油，加入干辣椒和花椒炒香，加入牛肉片翻炒均匀；

5.加入高汤、料酒、五香粉、糖，加入辣椒粉、小茴香炒香；

6.加入红油、味精、香油，炒匀，装盘，撒上芝麻。

西安炒牛肉的做法：先将牛肉洗净，切丝；用料酒、淀粉、孜然粉、少许色拉油和水将肉切丝。腌制一会儿；将青椒洗净切成细条，葱切碎，姜切丝备用；锅中油温热时，放入腌制好的肉丝，滑开。待肉丝变色后，加入少许老抽，翻炒均匀即可食用。搁置;锅里放少许油，爆香葱花、姜片和干辣椒，加入青椒丝和少许盐，炒匀后加入肉丝，然后加入孜然粉、辣椒粉和少许依次勒辣椒油。搅拌均匀即可食用。

1.将牛肉切成薄片，加入柠檬片和姜片，洗净血水，去除腥味（重复洗至无血水，取出柠檬片，姜片（不要取出片））沥干水分牛肉，用手挤干水分。

2.将牛肉沥干，加入2勺料酒，1勺蚝油，1勺极鲜酱油（可以用生的代替熏制的），2.5勺红薯淀粉，盐（根据个人口味），孜然粉（根据个人口味）用筷子（也可以用手）搅拌均匀，腌制15分钟

3.将材料切好备用（葱段、姜片、洋葱丝、辣椒圈、芹菜段、蒜碎、香菜未切）

4.锅里放油（比平时炒的多一点），油就开始冒烟了。然后倒入腌制好的b牛肉，用大火炒至变色，备用。

5.锅中放入油，加热至冒烟。倒入所有切碎的材料，小火炒香（这里我会加一点辣椒酱）

6.倒入刚刚倒出的牛肉，加入适量孜然粉（根据个人口味）大火炒2分钟。关火，加入洗净的香菜，翻炒。均匀，出锅

小贴士

柠檬浸泡主要是去腥味。我个人认为血洗会非常干净；洋葱可以提高新鲜度，所以我不加鸡精；用淀粉腌制红薯可以使红薯更加新鲜。肉质更嫩（当然土豆淀粉、玉米淀粉等都可以）；配料根据个人口味添加

孜然牛肉怎么炒才能肉不硬

材料：

牛肉300克，香菜50克切寸，蒜末、姜末少许

做法：

1牛肉切薄片，加盐调味，料酒20克腌制30分钟。

2锅中油烧热至80%热，加入蒜末、姜末炒香。

3 在添加之前再次抓住牛肉。倒入牛肉，加入小茴香、少许盐、干辣椒，大火炒至熟透。

4加入香菜，关火炒30秒。

注意：

1 牛肉最好是薄的，大约拇指大小。美味且易于烹饪。否则，大火会使太厚的牛肉难以煮熟，太薄的牛肉会变老。

2.将牛肉抓匀后再放入，这样牛肉表面不会干，底层也不会含有太多酒。

3加入香菜后立即关火。香菜炒起来就不好吃了。

4注意火势爆炸很快，手脚要快。

用牛里脊肉和绿豆芽，加入孜然粉，大火炒

紫牛肉 材料：牛肉300克，切寸的香菜50克，蒜末、姜末少许。做法：

1将牛肉切成薄片，用20克盐、料酒腌制30分钟。

2锅中油烧热至80%热，加入蒜末、姜末炒香。

3 在添加之前再次抓住牛肉。倒入牛肉，加入小茴香、少许盐、干辣椒，大火炒至熟透。

4加入香菜，关火炒30秒。注意： 1、牛肉要薄，大约拇指大小。美味且易于烹饪。否则，大火会使太厚的牛肉难以煮熟，太薄的牛肉会变老。 2、放入牛肉前将牛肉抓匀，这样牛肉表面不会干，底层也不会含有太多酒。 3.加入香菜后立即关火。香菜炒起来就不好吃了。 4、注意火势爆炸速度快，手脚动作要快。我在家里吃过孜然牛肉搭配野生山椒，味道更佳。

材料：

牛肉300克，洋葱半个，香菜2个，油盐适量，姜1片，半汤匙料酒2汤匙，生抽2汤匙，糖少许，小茴香半汤匙，芝麻半汤匙（熟），辣椒粉半汤匙，白胡椒粉1茶匙，淀粉半汤匙，

炒菜的步骤孜然炒牛肉王刚：

1．有的朋友在购买牛肉的时候不知道如何选择。买了牛肉后，他们做的菜味道不好，又老又差。其实，牛肉每个部位的吃法都是不同的。同样，不同的吃法需要不同的部位来选择。炒牛肉适合以下部位：里脊肉、外腰肉、上脑、三叉、小腿等牛肉部位。

2.将牛肉切成硬币厚的片。切片的厚薄要均匀，这样炒出来的肉片才会受热均匀。切好的牛肉加入生抽、料酒、白胡椒、淀粉拌匀，将牛肉腌制去腥。

3.准备好调料，洋葱切丝，香菜切段。

4.锅里放油烧热，放入牛肉片，大火炒香。将肉片炒至颜色变白。取出肉片并放在一边。

5.添加锅中加入适量油烧热，加入葱丝、姜末炒香。

6.加入牛肉片，用大火快速翻炒均匀。

7.倒入生抽，加盐，然后加入辣椒粉、小茴香、芝麻，大火快速翻炒，搅拌均匀。加入香菜段，翻炒均匀，关火，捞出装盘。不过，一盘香辣可口、孜然味的孜然炒牛肉就做好了。

小贴士：

炒牛肉前先腌制一下，可以去除腥味，让炒出来的牛肉又香又嫩。小茴香是一种富含精油、香气浓郁的调味品。小茴香可用于加工牛羊肉，具有去腥解腻的作用，使肉质更加鲜美芳香。

葱炒孜然牛肉的做法

主料：牛肉300克

辅料：材料：姜蒜适量，料酒1勺，生抽1勺，老抽1勺，蚝油1勺，淀粉1勺，葱半根，孜然粉1勺、辣椒粉1勺、熟芝麻1勺、葱花适量

做法

1.将牛肉切成薄片，加入姜、蒜、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、淀粉1勺，拌匀腌制15分钟;

2、锅中再加少许油，加入葱爆香，加入牛肉大火炒至变色；

3.加入孜然粉1汤匙、辣椒粉1汤匙、熟芝麻1汤匙炒匀，撒上葱花即可食用。

内容扩展

1.多加些姜蒜会更香

2.不要将牛肉加热太高或炒牛肉ef时间太长，不然牛肉会更香。会很辛苦