孜然牛肉的做法是一道家常菜

葱炒孜然牛肉的做法如下

主料：牛肉300克

辅料：姜蒜适量，料酒1勺，生抽1勺，老抽1勺，蚝油1勺，淀粉1勺，葱半根，孜然粉1勺，辣椒粉1勺，熟芝麻1勺，葱花适量

做法

1.将牛肉切成薄片，加入姜、蒜、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、淀粉1勺，拌匀腌制15分钟;

2.锅中再加少许油，放入葱爆香，加入牛肉大火炒至变色；

3.加入孜然粉1勺、辣椒粉1勺、熟芝麻1勺，翻炒均匀，撒上剁碎洋葱，取出锅。

内容扩展

1.多加些姜蒜会更香

2.牛肉不要加热太高或者炒的时间太长，否则牛肉会更香。会很辛苦

家庭烹饪视频里怎么做炒孜然牛肉

主料：嫩牛肉500克

辅料：蛋清1个，玉米淀粉200克、洋葱半个、小辣椒两个

调料：黑胡椒15克、鸡精5克、小茴香20克

炒牛肉步骤

步骤1

牛肉要选嫩的部位，最好是有白色花纹的，特别嫩。将牛肉洗净，切成薄片（逆着肉的纹理切，然后切成细长条），这样更容易煮熟，入味也更快。

第2步

腌料：加入酱油、小茴香、黑胡椒、鸡精和盐，拌匀。添加一个蛋清并搅拌均匀。添加公司淀粉。如果不确定，可以加一点，搅拌均匀。如果不够，请添加更多。等到所有的细肉条都沾上一层薄薄的淀粉。

第三步

洗净双手，一手握住碗，另一只手将牛肉按摩拌匀，朝一个方向搅拌。加入两汤匙油，用筷子搅拌，浸泡备用。

第四步

将洋葱和蒜苗切成白片，在锅中加入少许油，用大火炒至出香味并呈金黄色。把洋葱和蒜苗拉到锅边，把牛肉全部倒下去。牛肉摊开。因为油比较多，牛肉不容易烧焦，可以很快着火。凝固前不要炒。

第5步

稍微凝固后，快速翻炒。沿着锅沿倒一盖福建老酒。加入切碎的辣椒和蒜叶。继续翻炒。

第6步

等到肉变色、淀粉变透明后，赶紧装盘

孜然炒牛肉最正宗的做法

炒丝怎么做牛肉，在牛肉丝中加入少许孜然。将小苏打和各种调味料加入牛肉丝中，腌制15分钟。将牛肉丝炒至熟，然后加入孜然粉和香菜段。

牛肉孜然炒肉的做法

材料：牛肉500克

孜然粒10克

淀粉1勺

生抽2勺

糖10克

五香粉10克

5鸡精克

水适量

1.将牛肉切成块，泡在水里，直到血水出来。

2.在碗中，将淀粉、生抽、糖、鸡精、五香粉搅拌均匀，然后倒入干牛肉。

3.牛肉抓匀后，少量多次加水，y次，将水加入牛肉中，倒入孜然籽，搅拌均匀。

4.中火将牛肉炒至变色，5分钟熟时捞出牛肉控油。

5.最后，用大火将牛肉煎至牛皮质地紧实。加入芝麻，翻炒均匀。

小贴士如何炒出美味又嫩的孜然牛肉

材料：牛里脊肉半斤，洋葱两两，芹菜杆两两，孜然粉两勺，老姜一块、葱两根、辣椒粉两勺、花椒粉一勺、红油四勺、料酒两勺、盐、味精适量。操作： 1、将牛肉切成粗丝或细条；洋葱切丝，芹菜切段，加适量盐拌匀，稍腌一下；将生姜切片；将大葱切成段。 2.加入料酒、盐、三分之一的姜片、三分之一的红油、葱段放入牛肉条中，拌匀，腌制20分钟以上。 3. 将锅中的油加热至60%热。将腌制好的牛肉条中的姜和葱去掉。将肉条煎至表面微黄。 4. 取出并沥干剩余的油。 5、倒掉锅里剩余的油，留少量剩余油，加热至50%热。加入剩下的姜片，炒香，加入牛肉条、辣椒粉、花椒粉、孜然粉，炒半分钟左右。 6.加入剩余的红油，搅拌均匀，备用。 7.将铁板用大火加热，加入洋葱丝和芹菜段。 8、倒入调和油，再倒入炸好的牛肉条，发出“口zi”（口zi）的声音即可上桌。

孜然炒牛肉的做法

牛肉需要先横切。自从牛肉中的肉纤维较粗，如果顺着纹路垂直切开的话，吃起来会很筋道，然后在第二步中，需要用小苏打来软化牛肉。小苏打还具有破坏肌肉纤维的作用。经过这两步，牛肉口感更加嫩滑。而且因为小苏打有一点苦味，所以需要加糖。油熟后加入盐、鸡汤、适量辣椒粉、小茴香炒一分钟。孜然牛肉会鲜嫩可口。

孜然炒牛肉的制作技巧

1.主料：牛肉（瘦肉）500克。调料：葱15克，姜5克，芝麻10克，花椒2克，小茴香30克，辣椒（红、尖、干）5克，植物油30克，花椒10克香油、辣椒油10克、料酒20克、辣椒粉20克、五香粉10克、盐5克、胡椒粉10克f 白糖、味精2克。

2.葱、姜洗净切块；

3.将牛肉洗净去筋，洗净血水切成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15分钟；

4.倒入锅中，将油加热至50%热。倒入牛肉片，炒至酥脆香。 5.锅内留底油，加入干辣椒和花椒炒香，然后加入牛肉片。搅拌均匀；

6.加入高汤、料酒、五香粉、糖。烧开后加入辣椒粉、小茴香炒香；

7.加入红油和味精、香油，炒匀，装盘，撒上芝麻。

怎么做孜然炒牛肉又香又嫩

材料

主料：牛肉250克

材料：洋葱1个，灯笼椒1个，调料：现磨黑胡椒、盐、糖、小苏打、星星ch、酱油、红酒（料酒也可以）、蚝油、烧烤酱、番茄酱、蛋清、姜、蒜

做法

1.将洋葱和青椒切成丝。生姜和大蒜切片。

2.将牛肉切成横纹约0.8厘米的片，然后用擀面杖敲打防止变软，最后切成约0.8厘米的条。

3.将一小撮小苏打、淀粉、蛋清、水和酱油混合成果汁。加入切碎的牛肉、姜和一些黑胡椒，腌制3小时以上。油炸前添加。混合油并腌制约30分钟。

4.将酱油、蚝油、烧烤酱、一小勺番茄酱和糖混合，直至成为稀酱，备用。

热锅热油（多放点油），大火烧热，放入姜片、蒜片炒香。最后加入0以上腌制好的牛肉翻炒。加入红酒去除异味在中间。等待肉变色并从锅中取出。

5.另锅热冷油，加入洋葱炒香，加入上面炒好的青椒和牛肉，最后加入第四步炒孜然牛肉。

家常菜谱图片

主要配料

洋葱1个、牛里脊肉300克

辅料

芝麻1汤匙、孜然粉1汤匙、香菜1粒、胡椒粉1汤匙、料酒1汤匙、1勺淀粉

步骤

1.准备原料。

2.将洋葱切丝，将牛里脊肉逆着纹理切片

3。将牛里脊薄片加入料酒、盐、胡椒粉和淀粉腌制20分钟

4。热锅冷油，加入洋葱翻炒片刻

5。加入牛肉片炒至熟

6。倒入盐和孜然粉翻炒均匀

7。倒入熟芝麻，翻炒至熟芝麻有条状烧焦的香气

8。配上香菜叶，美味就完成了

孜然炒牛肉的做法

孜然炒牛肉的做法

材料：

牛肉300克，香菜50克，切寸，蒜、姜少许切末

做法：

1牛肉切成薄片，用20克盐、料酒腌制30分钟。

2锅中油烧热至80%热，加入蒜末、姜末炒香。

3 在添加之前再次抓住牛肉。倒入牛肉，加入小茴香、少许盐、干辣椒，大火炒至熟透。

4加入香菜，关火炒30秒。

注意：

1 牛肉最好是薄的，大约拇指大小。美味且易于烹饪。否则，大火会使太厚的牛肉难以煮熟，太薄的牛肉会变老。

2.把牛肉均匀地抓起来放入前先淋一下，这样牛肉表面不会干，底层也不会含有太多酒。

3加入香菜后立即关火。炒香菜味道不会好。

4注意火势爆炸很快，手脚要快。