牛肉的做法有很多种，可以和很多蔬菜一起炒，比如：芹菜炒牛肉、洋葱炒牛肉、炒牛肉等。青椒炒牛肉、青萝卜炒牛肉、西红柿炒牛肉、笋炒牛肉、炒茭白牛肉、粉丝炒牛肉、白菜炒牛肉、炒牛肉面、胡萝卜炒牛肉、茄子炒牛肉等等，都很合适，也很好吃。赶紧煮给家人吃吧。

牛肉本身的底味带有淡淡的酸味。我不知道怎么做酸肉。这种味道可以去掉吗？但去酸的主要目的是让肉质更嫩，营养成分更高。如果你在烹饪时想带出牛肉的味道，又不想加太多调料，又觉得牛肉有酸味，可以添加d 少许糖。为了中和它，炒好的牛肉需要上浆，这样牛肉的肉质才能嫩滑。

希望我的回答对你有帮助

材料：蔬菜500克，牛肉末100克，50克香菇1朵，鸡油50克，黄酒10克，湿淀粉5克，细盐10克，味精1克，鲜汤100克。

方法

1.将蔬菜剥去老叶，剪去头，切成6厘米长的段；将蘑菇洗净并切成方块。

2.烧热锅，加入50克鸡油，油至50%热时，倒入白菜翻炒。加入米酒和鲜汤直至酥脆，然后加入细盐、味精和蘑菇。烧1分钟后，抹上湿淀粉，倒入鸡油，盛入盆中。

Ingre食材清单

牛肉200克，芹菜150克，蛋白1个，红辣椒3个，小米椒2个，姜1小片，蒜2瓣，水少许，盐少许，淡菜2勺酱油、老抽3克、红薯淀粉1勺、食用油适量

烹饪步骤

1.先将牛肉洗干净，然后逆纹切成薄片。牛肉片中加入1个蛋清、1勺生抽、少许老抽、少许水和1勺红薯淀粉。用手抓匀，然后加入1勺食用油搅拌。均匀地腌制一会儿。

2.然后将芹菜去掉根部，洗净，切成小段。生姜去皮，洗净，切丝。将大蒜压扁，去皮，切成小块。将它们放在盘子上并放在一边。

39锅中倒入适量食用油。当油温达到60%热时，加入牛肉。炒o非常高的热量，直到牛肉变色。将其放入碗中并放在一边。

4.锅里留少许油，放入姜末、蒜末，炒香，加入辣椒继续翻炒。将辣椒炒至生，加入芹菜，继续用大火翻炒，然后加入少许盐调味，

5。加入提前炒好的牛肉。牛肉出锅前加入，可以保证牛肉的嫩度。最后加入1勺生抽，翻炒均匀。

你好，炒生牛肉美味嫩滑的炒牛肉片的做法如下：原料：牛里脊肉200克，植物油、香油、酱油、绍酒、味精、淀粉、葱姜丝、花椒水、精盐各适量。方法：

1.将牛头切成1厘米宽、2厘米长的片，放入碗中，加入适量淀粉和少量水，搅拌均匀。

2.炒锅置旺火上，加入底油烧热，将肉片放入锅中，用筷子分开，煎至熟。当肉片炒至彼此分开时，加入葱丝、姜丝、绍酒，加入酱油、精盐、味精、花椒水，翻炒几下，迅速将酱汁勾芡，淋上香油，装盘即可。特点：新鲜、美味。

分享我的菜谱：

菜品：豆腐、生菜、少量肉末

材料：盐、花椒粉、花椒、鸡精、蚝油、料酒、姜、葱、生粉、食用油、豆瓣酱（或大酱）。

方法：

1.取一块肉，大肉，鸡肉或牛肉都可以。根据个人喜好，将肉剁成肉末，c将葱、姜放入肉末中，加入适量姜末、葱末、花椒粉、胡椒粉、料酒、蚝油、盐、鸡精、生粉拌匀备用。

2.将豆腐和生菜洗净，生菜放入菜篮中沥干，豆腐切成小方块，锅中倒入食用油，油温80%时加入豆腐，炒至金黄色。

3.锅里再次倒入油。油热后，倒入泡好的肉末，翻炒。加入豆瓣酱（喜欢吃辣的就加豆瓣酱），翻炒几下后倒入。加入炸好的豆腐丁，翻炒后加入调味料，根据个人口味调整。上桌时一定要加盐、花椒、鸡精、蚝油，撒上葱花。

4.取出一片生菜，将炸好的豆腐末铺在生菜中间，​​卷起即可食用。这样会更德与切片面包一起食用非常美味。

最简单的做法是豆腐生菜汤

1.将嫩豆腐、生菜、葱、姜洗净备用。

2.锅中烧开水，放入姜片、适量花椒、花椒粉、盐、鸡精。水烧开后，加入切好的嫩豆腐。 （根据个人喜好将生菜切成片或小片。）

3.将生菜切成短丝。锅烧开后，倒入汤锅中，搅拌，调整适量。玉米淀粉糊增加稠度，食用时加入葱花。

所需食材

黄牛肉、芹菜、盐、鸡精、食用油、红薯淀粉、豆瓣酱、花椒、黄豆酱料、料酒、姜、蒜、小米辣

做法

1.将牛肉切丝，加入姜丝、花椒、豆瓣酱、红薯淀粉、c料酒、酱油拌匀，腌制10分钟。

2.一小把欧芹。

3.除去根部，洗净，切段。

4.将大蒜切成片。

5.将辣小米切成斜条。

6.锅里放油烧热，将牛肉快速煸炒。

7．炒牛肉并加入大蒜。

8.小米辣。

9.加入切碎的芹菜，翻炒。

10.撒上盐。肉是腌制的，所以要注意盐的用量。

11．倒入鸡精。整个过程需要很短的时间。芹菜很小，很快就会熟。炒久了就会枯萎。如果炒久了，肉和芹菜就会变老，牛肉不嫩，芹菜也会变黄，无法咀嚼。

12．从锅和盘子中取出。

13.如果喜欢吃辣的小米，就加一点辣。如果不喜欢吃辣的小米，可以加一点点增强风味。也可以用泡姜、泡小米代替，但味道会有所不同。这样炒肉之前一定要把辣椒和姜炒香，然后再加入牛肉。

营养成分

牛肉可以补脾胃，因为从中医角度来看，牛肉入脾胃经。对于人们来说，适当食用牛肉对脾胃有很好的滋补作用。能补气血、强筋骨。对于气血不足、腰膝酸软的人来说，适当食用牛肉，可以通过其补气血的作用缓解上述症状。可以增强体质，强健筋骨。

很多人喜欢直接下锅炒牛肉。其实这个方法是错误的，因为炒菜用的牛肉一般都是切好的薄薄的，大部分放进锅里。一分钟左右就熟了，再炸就很容易变味。所以，如果直接把牛肉放在锅里炒的话，不但味道不好，而且味道也不好。老人和小孩根本无法咀嚼。

那么怎样才能让牛肉又嫩又好吃呢？这里有一个非常实用的技巧给大家。如果你掌握了这个技巧，你就能把牛肉炒得更美味了。出锅后，餐厅厨师会让味道更佳。

食材准备：牛肉半斤、腌萝卜1个、辣椒半个、水、淀粉、生抽、胡椒粉、花生油等。

详细步骤为如下：

第一步：准备一块牛肉，洗净并去掉一些白色筋膜，然后顺纹切成大块，然后逆纹切薄片。炒牛肉一定要选择新鲜的牛肉，这样炒出来的牛肉才会鲜嫩可口。d牛肉味道会更好，营养也更丰富。

第二步：接下来，准备一点浓稠的水淀粉。水和面粉的比例大约是一比一，一勺水，一勺淀粉。炒牛肉时，不要直接炒。 ，炒之前需要调整一下配料。如果在煎的过程中给牛肉调味，牛肉就会煮过头。

第三步：将牛肉切成大碗，然后加入少许生抽和胡椒粉，然后倒入准备好的水淀粉，用筷子搅拌均匀，搅拌至牛肉完全吸收。最后加入少许花生油，再次搅拌均匀，备用。添加花生油的最后一步是为了锁住牛肉的水分。

第四步：现在让我们准备一些原料。我们都喜欢用酸萝卜。酸味非常开胃。准备酸萝卜一根。这是即食酸萝卜。只要放进去切成小条就可以了，一定要准备几颗红花椒。如果 y喜欢吃辣的，可以加小米来调辣。

第五步：炒锅里加入油，多加一点。油热后，倒入腌制好的牛肉，快速打散。炒牛肉时火要旺，动作要稳。动作要快，牛肉一受热就开始变色，所以炒的时候也要快，这样受热均匀，每一块炒出来的牛肉都会嫩滑可口。

第6步：炒约十秒钟。待牛肉变色后，倒入切好的腌萝卜，继续用大火翻炒，因为酸萝卜是咸的，牛肉里加了生抽。腌制一下，所以不需要另外加盐。如果觉得味道不够，可以在这一步加一点盐。

第七步：倒入腌好的萝卜，炒半分钟左右。倒入辣椒，继续翻炒约20秒。只需要大约一分钟o 将牛肉炒至出锅，所以大家一定要先给牛肉调味。

第八步：倒入红花椒，炒约20秒，然后关火，取出锅。这道萝卜炒牛肉就做好了。

食材

牛肉300克，芹菜3茎，葱1根

小米椒8个，姜1大片，大蒜1瓣

老抽1茶匙，料酒2勺，盐3克

第1步：将牛肉洗净切片。在碗中加入胡椒粉、盐和玉米淀粉，搅拌均匀，准备腌制。

第二步将芹菜洗净切段，茎叶分别装好，葱、小米、辣椒洗净切丁，大蒜切丁，姜切丝备用。

第三步：锅烧热，倒入油，放入牛肉d 炒至熟，加入老抽上色，捞出备用。

第四步：锅烧热，倒入油，放入葱、小米椒、姜、蒜炒香，然后加入豆瓣酱，炒至红油出后，加入芹菜梗炒至生。

第五步：将之前炒好的牛肉和芹菜杆放入锅中翻炒，然后加入料酒翻炒，最后加入芹菜叶快速翻炒均匀，然后捞出从锅中取出并放在盘子上。

第六步，牛肉条和黄瓜条炒得鲜美嫩滑，炒好的芹菜就可以吃了。

（1）牛肉纤维粗，炒后往往口感发硬。如何在短时间内将牛肉炒至嫩而不硬？首先，要注意刀口。沿着纹理切条，然后横切切片。加入酱油、料酒、糖、蛋液、湿淀粉和少许少许小苏打（肉与小苏打的比例为60:1，不要多加），盖上水。调成液体，与切好的牛肉片拌匀，腌制15分钟，然后盖上25克生油，再浸泡一两个小时，让油分子渗透到肉里。当在油锅中煎炸时，肉中的油分子会迅速膨胀，粗纤维被破坏，煎出的肉变得鲜嫩可口。

（2）煮牛肉时加少许冰糖，可使牛肉很快酥脆。

（3）如果先在老牛肉上涂一层干芥末，第二天再用冷水冲洗干净，就可以煮了。经过这样处理的老牛肉，肉质会比较嫩，容易熟。

(4)生姜捣烂，取汁。姜渣留作调味用。将姜汁倒入切好的牛肉中搅拌。每500克牛肉加1汤匙姜汁，放在室内温度1小时。后可进行烹调，使肉质细嫩、鲜美、风味浓郁。