调料配方

红烧牛肉配方一：桂皮10克，八角16克，当归8克，草果2克，白豆蔻5克，红豆蔻5克、草豆蔻2克，肉豆蔻3克，大红袍花椒8克，高良姜6克，荠菜2克，砂仁1.5克，月桂叶1.5克，当归5克，当归3克陈皮1克，甘草1克，丁香1克。 、山楂3克，栀子1克，黑胡椒3克。

红烧牛肉配方2：八角40克，桂皮30克，丁香5克，小茴香20克，草果15克，当归10克，花椒20克，陈皮10克，甘草10克，草寇10克。

红烧牛肉配方三：茴香200克，花椒100克，八角100克，桂皮、高良姜各50克，草果20克，丁香10克。

红烧牛肉的做法

材料：100牛肉0克、大葱适量、生姜适量、大蒜适量、香叶适量、八角适量、肉桂适量、丁香适量、草果适量、小粒适量茴香适量，生抽适量，老抽适量。

步骤：

1.准备好材料，洋葱、生姜、月桂叶、八角、桂皮、丁香、草莓、小茴香，将香料装入纱布袋中。

2.锅里放水，放入牛肉煮一会儿，去掉血水，捞出，洗去表面的浮沫。

3.另准备一个锅，加入水、牛肉、姜片、葱段、香料包。

4.倒入适量的生抽和老抽。

5.大火烧开，转小火煮一个小时，加盐调味，继续煮至牛肉煮熟。

6.取出，切片即可食用。

“羊肉萝卜牛肉茶，猪肉山楂炖”。

大家都知道羊肉、炖牛肉、猪肉柴。在家炖肉的时候只要记住这个配方，你就很难把肉炖得鲜美了。

炖羊肉时，加点白萝卜可以去除羊肉的膻味。将萝卜洗净切成丁，与羊肉一起炖，以去除膻味。

炖牛肉时加入少量茶叶，不仅能很好地分解牛肉的蛋白质，还能去除腥味，增加肉的香气。

炖猪肉时，加几片山楂，可使猪肉松软可口，入口即化。

材料：

牛肉的做法

1.牛腩洗净备用适量

2. C切成块（不要切太小，煮后会收缩）

3.锅内放入适量冷水，将牛腩块放入锅中，中火焯烫去沫

Stew Beef AM.jpg

4.焯水的同时，用筷子将焯好的牛腩放入盆中（这样血沫会去得更干净，而且不需要再用清水冲洗去沫）

5.牛胸肉焯水去沫的同时，高压锅加热，加足够的水，没过肉的两个指关节（如果要喝汤，（可以多加点水）准备调料盒和其他调料

6.水烧开后，将焯好的牛腩放入高压锅中，倒入少许料酒和酱油，加入葱、姜片、十个三香包、一大勺黄豆酱和一个调料盒（里面可以放八角、花椒、干山楂），带大火烧开，盖上高压锅盖，小火煮30分钟左右（如果酱油、黄豆酱量多，就不要加盐，如果加盐就最后加）< /p>制作牛肉需要什么香料？

有很多月桂叶。

烹调牛肉所用的调料有：月桂叶、豆蔻、草果、茴香、黑胡椒等。

1．月桂叶

月桂叶是月桂树的叶子。其香气十分浓郁，是炖牛肉的最佳选择。

2.豆蔻

豆蔻香气特殊，是炖牛肉时不可缺少的香料。

3.草果

草果呈椭圆形，香气浓郁。烹饪前，应先用火短暂炒一下。

4.小茴香

小茴香，它的香味可以在牛肉上停留很长时间，所以在炖牛肉的时候可以适当添加一些。

5.黑胡椒

黑胡椒（学名：Piper nigrum）是一种开花藤本植物Piper nigrum花科，又称黑河，原产于印度马拉巴尔海岸（Malabar Coast）。它具有果香和辛辣的味道，是人们最早使用的香料之一。

菜名：萝卜煮牛肉 食材：白萝卜10两（约400克）、牛肉4两（约160克）、姜2片、 2根葱，2茶匙玉米淀粉。材料： 腌料：盐1/4茶匙，生粉1茶匙，水2汤匙，油1汤匙。芡实调料：汤1杯，糖、盐各1/4茶匙，香油、胡椒粉各少许。做法：1、萝卜去皮，切成方块；将牛肉切成薄片，用腌料腌制20分钟。 2.烧热1汤匙油，爆香姜片，加入萝卜略炒，加入芡汁调味料煮沸，盖上萝卜小火煮约20分钟。 3.将牛肉片浸入油中，沥干水分，放入萝卜煮约1分钟，加入葱翻炒均匀。 4. 将玉米淀粉与1汤匙水混合，慢慢倒入牛肉中煮至浓稠。注：萝卜益五脏，化痰散结。与牛肉同煮，具有补脾胃、强筋骨、利水行血的作用。

与其他肉制品相比，牛羊肉的味道更有嚼劲。同时，牛羊肉含有人体所需的蛋白质和营养成分，更适合人体发育。青少年和儿童都喜欢吃，但煮牛肉时一定要注意熟度，避免牛羊肉煮过头，吃起来索然无味。另外，还要搭配适当的调味品。煮牛肉加什么调料才香

1.八角和八角

八角茴香的使用方法非常好用，在烹饪中也经常使用。牛肉加入这两种调料后，本来有腥味的牛羊肉就会闻起来香，没有以前的腥味了。

2.十三香

说起十三香，很多家庭都会用到，因为我们平时做很多菜的时候都会用到它。它是将多种香料通过独特的方法混合而成的香料调味品。我们在煮牛肉的时候可以放一些，因为它融合了各种香料的精华，所以味道很好。味道很香。

3.酒

很多人觉得酒没有香气，只有酒的味道。事实上，在煮肉的过程中，啤酒成分会与肉中的蛋白质结合，使肉更加鲜嫩、香浓。因此，酒虽然没有香气，但如果加了酒，牛羊肉的肉质会更好，香气会更浓。

4.麻椒

不是大家都喜欢麻椒，因为它有一种妈妈般的感觉，但是麻椒有一种独特的麻椒香气，所以如果在牛羊肉中放少量的花椒，这种又香又麻的味道也会增加牛羊肉的香气。将牛羊肉提升到一个新的水平。

以上就是关于煮牛肉时加什么调料更美味的一些小技巧。通常我们在炒菜的时候就按照上面的种类来放调料。

炖牛肉最好的调料有哪些，选择调料时要注意什么。当然，炖牛肉的调料可不止这些，还有葱、辣椒、姜等，每个人的口味不同。炖牛肉时，我们可以加入大料、香叶、草果、当归、草根、茴香等，这些都具有去腥增香的作用。不要添加太多种类的香料。使用草果、蚱蜢时，要把里面的种子去掉，否则会炖肉会苦的。另外，在炖肉的时候，可以根据肉的腥味来放置调料。也就是说，如果肉味重，就适当多加些香料，如果味道清淡，就少加些香料。

不要加花椒、大料炖牛肉。这两种调料会加重牛肉的膻味，也会使炖出来的牛肉颜色发黑，味道又老又硬。

花椒、大料一般用来提鲜，适合炖菜、水煮菜，但炖牛羊肉时切忌使用。

牛肉用四川花椒

将切好的牛肉放入锅中，然后加入调味料。常见的调味料有丁香、肉桂、甜甘草、花椒、八角、小茴香等；或四川花椒、大料、肉桂。不管用什么调料、葱、姜、蒜必不可少。您还可以添加一些橙皮。若以2.5公斤肉为标准，调料用量可为花椒20个、大料4～5个、桂皮3～4片、葱3～4寸、姜切1片（不要切），4至5瓣大蒜。将这些材料一起放入锅中，将花椒、八角、桂皮放入纱布袋中，可使用2至3次。

材料放入锅中后立即盖上盖子。打开锅盖后，将锅盖打开，放入开锅中炖，以蒸发掉血腥味。 20分钟后，盖上盖子，将火调至小火慢炖。大约炖3个小时左右就可以了。牛肉的口感多汁，汤汁鲜美香浓。