红烧牛肉的吃法视频

使用前先用水浸泡20至30分钟，然后加入调味料煮拌即可。

卡拉胶的用量非常少。一般规定浓度仅为1%左右。使用前应先用冷水溶解，浸泡一小时左右，然后加热至75℃以上

使用时如需加盐，可加入1/1000-2钠溶解卡拉胶时，将氧化钾或氯化钾加入水中，然后加入卡拉胶。加入水中后，卡拉胶立即溶解。

制作一个红烧牛肉吃法的视频教程

准备一斤新鲜牛小腿。 。

锅中加入十三香、花椒粉、生抽、八角、大料，水煮一小时。

。加入筋肉。煮三个小时。 。酱牛肉做好了

红烧牛肉的视频

王刚红烧牛肉的菜谱

红烧牛肉用料：

牛天妇罗5斤n、干辣椒、罗汉果、肉桂、白芷、八角、花椒、茴香、香叶、葱、姜。厨师秀店的货架上还摆着酱卤牛肉调料。如果你不想自己做，你可以看看牛肉的。

加工：

1.将较大的牛筋切成块。牛肉分割后，用刀尖来回刺穿。这样牛肉的味道会更鲜美。

2.开始调味，加入葱、姜，然后加入香料，再加入盐50克，生抽350克，料酒80克，最后加入一勺胡椒粉，将以上材料混合均匀牛肉。

3.如果牛肉无法浸泡在酱汁中，建议增加酱油的量来浸泡牛肉。腌制时间应不少于24小时。尽量腌制的时间越长越好，这样牛肉会更入味。如果天气炎热，请将其存放在保鲜冰箱。记得中间翻动两次。不要偷懒。

牛肉腌制：

1.如果腌制时间超过24小时，请将牛肉倒入更大的盆中。下面放一个格栅，以防止牛肉粘在锅上。直接加水。水应该煮沸以浸泡牛肉。这个时候就可以炖牛肉了。

2.水烧开后，需要加入盐和糖来调节口味。 5斤牛肉加水大概重量是5斤，加盐重量是40克左右。以下是要点。 ，专业的红烧肉不是盖的，是红烧熟的。

3.炖的时候要小火慢炖。判断牛肉是否成熟，可以用筷子插进去。插入的时候非常费力。如果拉出来有血流出来，就证明牛肉还没熟。还需要再腌制一段时间。

4.整个红烧是ef 大约需要 80 分钟。这时候牛肉已经成熟了，可以关火浸泡了。

红烧牛肉吃法完整视频

看了他的视频，有些方法是对的，但有些菜谱是不对的。他不会轻易教导别人。我很想向你学习。你可以去线下熟食店问问他们愿不愿意教你。

厨师教你做红烧牛肉视频

【主要原料】：牛小腿或者牛小腿2斤（建议首选牛小腿，有嚼劲，味道鲜美，这就是牛小腿）

【原料】：姜1小片，葱3段，蒜1头，韭菜或香菜少许，红烧肉1包（网上超市有售，省钱）拌料麻烦），干山楂15克，辣椒面适量，

【调料】：水，料酒，陈醋，蚝油，老抽，一级鲜酱油、白糖、适量食用油

——【开始准备】——

①：先将牛筋或牛小腿切成大块，放入放入大盆中，倒入足够的水没过牛肉，静置自然浸泡1小时，再浸泡1小时。每30分钟换一次水，将牛肉中的血水全部泡出，备用。 ——（注意，这一步很关键，红烧牛肉味道是否好吃就取决于这第一步，如果室温高，可以放入冰箱浸泡）。

②：锅中倒入足够的水，依次加入料酒、干山楂、红烧肉材料，大火煮至水温80%热气腾腾但不沸腾。将大块牛筋或牛小腿泡软，同时加入姜片和葱段，盖上锅盖继续煮。 ——（注意这里的牛肉一定要用热水煮，解释一下稍后）。

③：当水再次沸腾时，加入3-4汤匙老抽，转至最低火，煮约1小时，以腌制牛肉。时间到了，关火，不要揭盖，继续炖3-4小时以上最好。 ——（注意，这里红烧牛肉最多可以炖1个小时，主要是靠后续长时间的余温来炖）。

④：大蒜松开切末，韭菜去根切末，香菜去根切末，取一小盘，加入蚝油一汤匙，白糖半汤匙，半勺陈醋一汤匙，鲜酱油两汤匙。 、所有蒜末、香菜末、辣椒面1小把，锅中烧热2汤匙油。待90%热冒烟时，倒在盆里的蒜末上，激发香味。同时，趁热快速搅拌。搅拌均匀，最后撒上加入少许葱花再次拌匀以提香，然后盛入盘中即可食用。 ——（注意，不要加入沾菜的调味料入锅，只需用热油来激发香气即可）。

⑤：最后将炖好的红烧牛肉取出切成薄片，均匀地铺在盘上，配上混合好的蘸碟即可食用。美味的餐厅红烧牛肉就做好了。