牛肉丸汤

【食材清单】：

干牛肉丸200克，香菜1根，盐1~2克，蒜苗1支，白胡椒2克。

【烹饪步骤】：

1.你买的干牛肉丸很硬，但是很耐储存。我们还可以用新鲜的牛肉丸子来做，稍微揉捏一下，放在冰箱里冷冻起来，想吃牛肉丸子汤的时候就拿出来直接煮，既方便又省事。

2.干牛肉丸加入适量温水，浸泡2小时左右。

3.泡好的牛肉丸体积会变大，可以捏捏，但注意不要把牛肉丸泡得太软，不然煮的时候就不好吃了。

4.将蒜苗和香菜洗净，切成细粒。

5.放入香菜和切碎的嘎子将蒜苗放入小碗中，加入盐和白胡椒粉，全部直接放在碗底。

6.锅中加入适量的水。水烧开后，放入肉丸，煮约2分钟。肉丸有嚼劲，入味，咬下去还能看到牛肉，充满了肉香。

【提示】：

1.家庭版的牛肉丸汤是用水煮的。你想用牛肉和牛骨煮的正宗汤来制作肉丸。

2.干肉丸需要提前浸泡，控制温度。不要泡太久，不然会太软影响口感。

3.牛肉馅做好后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室保存。 2-3天就好了。现在就吃，想吃的时候就做。它很好吃。方便的。

牛肉400克，适量油、盐适量、姜适量、黄酒3g、酱油10ml、鸡精10ml、胡椒粉3g、鸡蛋5g、玉米淀粉1粒、面包屑适量、步骤1.牛肉切片2.切碎肉末 3.加入姜末 4.米酒去腥 5.鸡精 6.胡椒粉 7.酱油 8.盐 9.鸡蛋 10.玉米淀粉 11.面包糠 12.搅拌均匀 13.锅里放油6.锅热后 14.将肉馅放入手中，挤成比乒乓球稍小的肉丸 15.煎至中分，16.煎至金黄色 17.再煎

材料：

牛里脊肉200克，大白菜200克，鸡蛋1个，葱1片，姜1片，料酒，生抽，胡椒粉、盐、鸡精。

牛肉丸馅的制作方法

1.将牛肉切成小块放入料理机中，打成肉馅。如何制作美味的牛肉丸子

第一步：选择肥肉30%、瘦肉70%的牛肉，用清水洗净，然后将牛肉放在案板上，用刀切成肉丁的形状，然后将牛肉切成牛肉馅的形状，放入碗中备用。

第二步：取生姜适量，用清水洗净，切成细片。然后将大葱用清水洗净，切成细丝。放入碗中，继续加到碗中。姜、葱用适量水浸泡十分钟。

第三步：将泡过姜、葱的水分批倒入肉馅中。一边倒入水，一边搅拌肉馅。肉馅拌匀后，用手将牛肉馅揉进肉里。药丸形状。

第四步：锅里烧开水，然后将牛肉丸一颗一颗放入锅中，加入几片青菜，将牛肉丸煮熟即可。将他们从锅里捞出来。

牛肉丸原料：新鲜牛肉（500克）、精盐（40克）、味精（4克）、水（100克）、生粉（30克）制作方法：

1。将新鲜牛肉切成薄片，用小圆铁锤捣碎，加水、精盐、菱角粉混合，打成牛肉胶。

2.用手将牛肉胶搓成球状，放入锅中，加水，用文火浸泡至熟（水清澈，球不浮于表面）。把它拿出来。注意事项： 1、牛肉一定要新鲜，否则没有胶体，打不好容易出水，做出来的牛肉丸不光滑。 2、牛肉丸要用文火浸泡。如果牛肉丸持续用大火煮，牛肉丸就会变硬=================================== ======================================= 来到我和西安教你，哈哈

瘦牛肉200克，猪肉150克，芹菜100克，香菜30克，香菜30克水衣木耳、鸡蛋75克、葱25克、姜25克、葱汁15克、姜汁10克、盐3克、味精2克、胡椒粉1克、香油5克、豌豆淀粉5克。

将牛汤中的筋去掉，切成细泥。放入盆中，慢慢加入葱、姜汁。朝一个方向用力搅打，然后加入蛋液、肥肉末、芹菜末和盐。 、味精、胡椒粉、淀粉少许，搅拌均匀；用勺子加入高汤，将牛肉馅切成直径2厘米的丸子，然后将高汤烧开，拍去泡沫，小火煮，然后加入调味料调味；从锅中取出，撒上香菜末，淋上香油。服务。

炸牛肉丸的用料lls

：牛肉馅600克，花椒水200克，盐适量，生抽2汤匙，老抽1汤匙，蚝油1汤匙，胡椒粉1茶匙，青半个洋葱、姜1小片、香油适量、红薯淀粉5汤匙、炸丸子食用油适量

制作步骤

1.准备好所需的原料后，我们就可以开始制作了。首先我们需要准备一碗花椒水，碗里放1汤匙花椒，加入适量的开水，一定要是开水，最好是新开的水。盖上盖子静置20分钟，然后打开看花椒水是否变色，花椒水就做好了。

2.准备牛肉馅600克。可以用现成的牛肉，也可以买牛肉自己磨碎。将花椒水少量多次地添加到牛肉馅中。每次之后另外，下次加入花椒水之前，先朝一个方向搅拌均匀。直至加入200克花椒水。记得要向一个方向搅拌，这样肉馅才更浓稠。

3.花椒水全部加完后就可以调味了。肉馅中加入盐、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油，再次向一个方向搅拌均匀。

4.搅拌好的牛肉馅会看起来很粘，不会变薄，就像图片一样。如果来回搅拌，牛肉馅就会变得“松散”，变软，不成形。

5.现在开始加入葱花和姜末，然后倒入适量香油，继续朝一个方向搅拌均匀。如果是包饺子，也可以用这个方法来调整馅料。也非常好吃。下次包饺子的时候，可以尝试这样调整馅料！

6.最后加入红薯淀粉，大约5 汤匙。具体用量根据肉馅的软硬度增减。请记住，这是红薯淀粉，而不是面粉。点击下面的链接即可购买。

7.最后的肉馅应该能够很容易地挤出来，用小勺子做成一个小圆球。

8.锅烧热，倒入适量食用油。当油温达到60%时，用勺子将牛肉丸挤出来。用小火慢慢煎至金黄色。从锅中取出并沥干油。 。如果不知道具体的油温，可以用筷子试一下。当你看到油锅里的筷子周围冒出小气泡时，就可以了。炸炸丸子最好用传统的铁锅，不涂涂层更健康。

材料：

牛肉300克，葱半根，姜10克，白胡椒2克，盐10克，香油适量，一勺蚝油一大杯，玉米淀粉15克，植物油20克，胡椒粉少许，大料一块，香叶两片，酱油适量。

1.先煮煮水，将花椒、八角、香叶放入约500克热水中浸泡，晾凉备用

2。待煮水冷却后，我们用筷子将牛肉馅打成小块。如果家里有食品加工机或破壁机就更好了

3。像这样把牛肉馅打成糊状就可以了。如果想要口感更细腻，也可以打得更细，打成泥

4。将葱、姜切碎，倒入牛肉末中，然后加入2克白胡椒、一勺蚝油、适量酱油、10克盐。此时不要加油

5．然后将冷却的水加入到肉馅中，用筷子向一个方向用力搅拌，水必须完全冷却，加入sma多次搅拌，肉馅一定要顺着一个方向打圈搅拌

6.当肉馅颜色变浅、粘稠、难以搅拌时，就说明已经用力搅拌了。肉的质量和水的量会根据部位的不同而有所不同。 I 300g肉馅基本上用了200g左右的水

7.这时加入20克植物油、少量香油和15克玉米淀粉（任何淀粉都可以，家里有什么就用什么），继续搅拌

8。将肉馅搅打至呈泥状。这时用筷子搅拌感觉很吃力，而且肉馅能粘在筷子上，不容易掉下来

9。锅中加入水，加入两片姜。不要煮到快沸腾但还没沸腾的时候。这时，把火调到最小，准备煮肉丸

10。挤压 你可以用勺子或用手来挤压吃丸子。戴手套可以快速挤压肉丸

11。整个煮丸子的过程要小火，不要让水沸腾

12。当所有的肉丸都浮起来的时候，就说明已经熟了。这时候就可以用大火煮开，然后拿出来吃

牛肉丸的制作方法：

用料：500g牛肉、鸡蛋1个、香椿芽10克。

辅料：葱5克，姜5克，淀粉10克，料酒5克，生抽5克，盐3克，香油2克，五香粉2克，油3克，糖克5克。

步骤：

1.将牛肉切成肉末。

2.将葱、姜切成末。

3.将肉馅放入碗中，加入盐、葱姜末、五香粉、鸡蛋、生抽、料酒、淀粉，将肉馅朝一个方向用力搅拌。

4.将锅烧热，倒入油。当油温60%热时，减少油温e 加热至低温。用手抓住混合好的肉馅，轻轻挤压，直到肉馅从虎口中挤出来。小团体。

5.待肉丸炸至微红时，用漏勺捞出控油。

6.将肉汤（骨汤或鸡汤）加入锅中煮沸。

7.香油、油、淀粉、糖、生抽，加水调成芡汁，倒入高汤中，煮至浓稠。

8.加入炸好的丸子，包匀，大火沥干汤汁，装盘，撒上香椿芽。

9.完全的。