正宗贵州牛肉面的做法（贵州牛羊肉面食谱）
第二步：牛肉切片，加盐、料酒、香油、姜腌10分钟。
第三步：将牛肉片裹上一层鳊鱼面继续腌制。鳊鱼面应该是湿的。如果不够湿，需要洒一点水。已经腌制好的标志是，用手指捏一下鳊鱼面里的米粒就会碎成碎片。
第四步：将蒸锅置火上，水烧开，将牛肉放入蒸锅中，蒸5分钟即可食用。
贵州羊肉粉综合食谱1 将羊肉+羊骨焯水后，炖一大锅of 汤。如果不喜欢膻味，可以加点草果、八角、桂皮等。
2
红油辣椒提前准备好（加热植物油倒在辣椒面上，无需其他调料）。这个辣椒非常重要。如果你不知道怎么做，也可以用老干妈鸡辣椒。
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羊肉是由羊脂制成的。这个必须存在。羊脂的有无直接决定羊肉粉的成败。
4
将米粉泡软，放入锅中焯水。加入羊肉汤、羊肉片、一小勺羊脂（关键！）、一小勺辣椒油、香菜。然后根据个人口味加入酱油、醋、盐、胡椒粉。
贵州红烧牛肉面的做法自己做一些红烧牛肉块，烫一下米粉。配上牛肉，同样美味。
贵州牛肉面的做法调料：
新鲜黄牛肉，牛骨切碎，米粉根据各人需要，黄油，洋葱，花椒，八角，山奈，草水果适量，砂仁，香叶，茴香，肉桂，盐，干辣椒、香菜、味精等。
做法：
将黄牛肉、牛骨洗净，切成大块，入锅煮熟。锅烧开后，反复拍去血沫，用纱布加入适量的花椒、八角、山奈。 、草果、砂仁、香叶、茴香、肉桂、干辣椒（整个）包好，姜片与牛肉一起放入锅中，小火煮一上午或一下午左右，不能少于5小时，这样才有库存。
这样，库存就基本完成了。以高汤为底，加入粉丝。味道非常鲜美。
贵州牛羊肉面图片主料原料：新鲜贵州黄牛肉1000克，米粉500克。将牛肉洗净，切成大块。煮至半熟即可取出。用干净的锅加入水、糖色、香料（花椒、花椒、八角、山柰、草果、砂仁、月桂叶、茴香、桂皮、盐、干辣椒、味精）煮滚，加入一半牛肉煮至熟，捞出切成5厘米长、3厘米宽的薄片。 ;将另一半牛肉切成方块，小火炖。
2米粉用水冲洗干净备用；贴上辣椒面，用干辣椒烤至酥脆，打成糊状（不要打碎太多））；将酸莲白切成1.5-2厘米长的段；将香菜切成8毫米左右的段，备用。
将3条米粉（一碗150g-200g）放入沸水中焯一下，舀入汤碗中，上面放上牛肉片（25g）米粉铺上，盖上炖好的牛肉丁（25克），放适量酸菜和腌萝卜，加少许黄油，撒上香菜结，最后倒入热原汤，拌油，味精，花椒粉，烧辣椒，胡椒粉即可食用。地道的贵州美食，饱满、香、味美。
如何制作贵州羊肉粉第一步，准备相应的材料。记住，羊肉一定要新鲜。
第二步，将羊肉和羊骨一起放入锅中，然后加入适量的水。最好只盖住羊肉。
第三步，将姜、八角、葱等放入锅中，并加入适量的食用盐。大火煮沸后，转小火煮约3小时。
第四步，将米粉用温水浸泡半小时左右，直至变软。
第五步，自己熬点辣油，加蒜。切成块，倒入锅中。先将大蒜用植物油炒香，然后加入适量的辣椒，炒几十秒，然后加入适量的盐和酱油，制成辣油。
第六步：锅里的羊肉炖好后，可以将米粉倒入其中，然后关火煮1分钟左右，根据情况加入适量的辣油你的口味。
正宗贵州羊肉粉配料配料：
米粉100克，熟带皮羊肉25克，羊油，烧辣椒面，花椒粉，盐，味精，辣椒油、原汤、香菜、葱花等适量。
方法：
1．熬。将羊肉洗净切成块，放入锅中，用大火煮沸；
2.除去浮沫后，小火焖煮，即可食用拿出来，整理好，用重物压下去；
3、冷却5小时后，切成3厘米宽、5厘米长的片；
4、米粉用冷水泡去酸味，入沸水锅中焯一下，用漏勺捞出，放入米粉碗中；
5.将羊肉片铺在面粉上，舀入咸味原汤、羊油，加入烤好的辣椒粉或辣椒油；
6、加入味精、花椒粉、香菜、葱花即可食用。
提示：
羊肉应该切得越薄越好。辣椒油要呈鲜红色，用羊油熬制而成。煮羊肉时加入干辣椒、冰糖、陈皮、料酒、生姜等，可以避免腥味。
贵州牛肉面食谱视频小贴士材料：
酸菜
龙里鱼（巴沙鱼）一条
米粉1人份人份
3种绿色蔬菜
洋葱、姜和蒜rlic适量
番茄1个
豆腐干皮1块
料酒辣椒
新酸菜鱼米粉的制作步骤：
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第一步：米粉需要提前泡软。我用的是江西干米粉。我提前泡了六个小时，然后煮了十分钟左右。之后我就有了米浆的感觉。一般情况下，我都是把它们放在锅里。煮起来只需要五六分钟。
第2步 这是我第一次吃楼下超市买的龙鱼。其实就跟巴沙鱼和龙鱼一样，无骨的深海鱼（楼下卖鱼的太黑了）现在把鱼两面的一大块冰敲掉，剩下的鱼肉就没有了一点也不重）
第三步将鱼肉切成小块，撒上胡椒粉、少许盐和生抽，加料酒腌一会儿
第4步将酸菜切成小块。这这里的酸菜是自己在家腌制的。白菜腌的酸菜比外面卖的白菜酸菜好吃
第五步西红柿切丁，干豆腐切丝，每片青白菜中间切一条小缝，备用易味
第6步锅里放油烧热，油热时放入腌制好的鱼片，注意不要用锅铲翻动鱼片，翻动几次即可视频中显示。因为鱼比较容易碎，用锅铲就很容易碎。也可以选择将鱼片腌制后直接放入水中焯一下。我之所以选择煎它是因为它更香
第七步：鱼煎熟后就可以拿出来备用了。锅里倒入一些油。加热油，加入洋葱、姜和大蒜。鱼香后加入酸菜炒
Step 8 酸菜炒一分钟，加入切丁西红柿，炒出汁
第9步加入一勺鸡精，一勺十三香，两勺生抽。加入一勺老抽上色，然后加入青菜和鱼，加水没过食材
第10步煮一下，加入豆腐丝和米粉，然后加入盐调节咸味，这个根据个人口味
第11步煮三分钟就可以了。我喜欢吃很软的食物，所以煮久了就会碎掉。一碗热腾腾的酸菜鱼面就够了。配一个煮鸡蛋或者煎鸡蛋都不错
贵州牛肉面怎么做牛肉他从市场上买了一些新鲜的牛肉，然后有两种做法。一种是直接将牛肉切成片，加入一些料酒，一些淀粉，然后加入一些鸡精，盐，味精，一些辣椒粉，然后腌制。可以用来做火锅之类的。
一是气肉片。将牛肉搅拌成细腻的糊状，然后切成片。然后放入锅中煮两三分钟。它不必煮熟。那么这个时候走吧，用在火锅里也很好吃。
正宗贵州羊肉米线食谱自制臊子面的做法
第1步↗
猪肉洗净去皮
第2步
将猪肉切成小块，备用。将削好的猪皮用冷水煮一下，捞出，切成肉末大小的块。
第三步
辣椒粉约10克。用量根据个人口味而定。如果家里有宝宝的话，就不需要用辣椒粉了。
第4步
切碎1片生姜和4-5瓣大蒜
第5步
锅加热后，加入花生油。同时倒入姜末和蒜末
第6步
姜蒜爆香后，加入肉末翻炒，加入替代品和鸡精。
第七步
煎好后，将其从锅中取出。不用担心是否入味，炒至熟即可
第8步
倒入约40-50克油，小火加热至起小气泡出现在油的表面
第9步
倒入花椒，小火炒香。慢慢炒至香味出来后，如果觉得花椒有点糊状，就取出来，只把花椒去掉，锅里留油。
第10步
将油中的花椒捞出后，倒入辣椒粉。一定不要用大火，否则辣椒会被烧焦。如果炒的话，辣椒的颜色会越来越深。香味就出来了。
第11步
倒入炒好的肉末，加入酱油、料酒（没有料酒可以加白酒）、蚝油（可以省略这个，因为广东f朋友们做菜的时候喜欢加它）可以增强鲜味）然后起锅
贵州羊肉面食谱及配料视频提示（1）做米粉。使用新鲜、无虫的籼米，洗净，磨成浓稠光滑的米糊。然后煮至半熟，放在案板上揉成软硬适中的面团。将其放入压粉机中，压出米粉。一边挤压，让挤压好的米粉自然落入开水锅中。米粉煮熟后捞出，放入冷水缸中冲洗干净。俗称“过冷河”。冲洗干净后取出，做生米粉。生压米粉 (2) 制作原料。首先，将新鲜牛肉切成大薄片，盖上竹盖，用炭火烘烤。然后放入锅中，加入适量的水煮沸。待汁浓稠后，将其从锅中捞出。切肉切成小块，与原汁一起放入火锅中。加入适量生油、盐、味精、糯米酒、白糖等材料翻炒片刻。锅。当地人称之为“炸片”。炸出来的片子甜甜软糯，很有嚼劲。准备好“炸片”后，准备汤。将肉桂、八角、花椒、沙姜、甘草、罗汉果等用纱布袋包好，放入准备好的牛骨、牛排、牛腩的汤锅中，用大火煮，待香料出味很香。当作汤。 （3）漏勺中放入适量的生压米粉，用勺子将米粉放入已沸腾的猪骨汤中加热。将沥干的汤捞起，将米粉放入小瓷碗中，上面放上几片“炸片”，然后倒入适量的汤即可食用。
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