第1步 食材准备：牛里脊肉250克，葱3根，红辣椒半个，姜1片，蒜4瓣，蛋白1个、淀粉1勺、料酒半勺、蚝油半勺、生抽半勺、老抽2克、甜面酱半勺。

第二步：牛肉洗净切片，用水浸泡5分钟，捞出沥干。

第三步加入盐半勺、老抽2克、胡椒粉1克、蛋清1个、淀粉1勺，拌匀腌制10分钟，加1勺油并搅拌均匀（防止粘锅）。

第四步：将3根大葱斜切成段。

第五步：将红辣椒切成方块。

第6步：生姜1片切片。

第7步：将4瓣大蒜切片并放在一边。

第八步：调酱料：放1勺蒸鱼酱油，半勺料酒一勺、盐半勺、胡椒粉1克、淀粉2克放入碗中拌匀。

第九步：锅中放入适量的油，将油加热至50%热，加入牛肉快速翻炒至变色，取出备用。

第十步：锅里留少许油，加入姜片、蒜片、红辣椒块炒香。加入半勺甜面酱和半勺蚝油，搅拌均匀。

第11步、倒入炒好的牛肉和葱段，继续翻炒半分钟。倒入准备好的酱汁，翻炒均匀。

对，这样味道会更鲜

食材

步骤：

1。斯利牛肉加蛋清、料酒、老抽，腌十分钟，加入淀粉和食用油。 2、锅里的油热后，爆香一半的葱丝和蒜末。

3.加入牛肉炒至九分熟。加入剩余的葱、生抽、盐、鸡粉、白胡椒粉、香油，翻炒，捞出。

用料

牛肉400克

芹菜2根

干红辣椒2个

姜末、蒜末？适量

料酒1勺

生抽2勺

小苏打少许

步骤

第1步

首先将牛肉切成薄片。牛肉应该新鲜又嫩。切割方法非常重要。将肌腱逆着纹理切成段。

第二步

将牛肉切成薄片，倒入少许料酒倒入其中，然后加入两勺生抽，搅拌均匀，然后加入少许小苏打。注意，只需要添加一点点小苏打即可；添加过多会使牛肉味道发涩。搅拌均匀，腌制十分钟。不要加盐，因为盐可能会使肉脱水，影响口感

第3步

腌好的牛肉可以直接炒，但直接炒牛肉会出水和汤。牛肉中的杂质影响牛肉的外观。我们可以把牛肉焯一下，这样炒的时候会更爽口。将牛肉放入一锅冷水中

第4步

煮沸，直至水面出现大量泡沫，然后关火。

第5步

撇去浮沫，然后将牛肉取出，沥干备用

第6步

芹菜切丁、干辣椒切段，姜蒜切末备用

第7步

油锅烧热，倒入姜蒜和干红辣椒切片放入锅中，小火炒香。 （蒜末很容易烧焦，所以一定要用小火）倒入处理好的牛肉片稍微翻炒，让牛肉片均匀沾上油脂

第8步

撒上芹菜块，翻炒均匀。加盐调味即可上桌

材料：

牛肉（肚皮还可以，不过推荐牛肋骨，脂肪少，筋也少） ）、萝卜（大约是2斤牛肉和半斤萝卜的比例）

材料：

葱半根，大蒜3瓣，生姜少许小块，八角2颗，香叶1片，桂皮1小片，干辣椒和花椒适量，老抽10毫升，郫县豆瓣酱两汤匙、生抽、盐、糖适量。

制作流程：

1．先将牛肉洗净，然后切块变成碎片。如果时间充裕的话，提前浸泡一下，可以更彻底地去除血水和腥味。锅中加入料酒、料酒冷水。将姜片焯水。焯水后捞出，用热水冲洗干净，沥干水分。

2.锅中烧热油，爆香葱段、姜片、蒜片、干辣椒、花椒。然后转小火，加入郫县豆瓣酱，炒至出红油。加入牛肉翻炒均匀。擦干牛肉表面的一些水分。倒入生抽和老抽，翻炒均匀。加入开水没过所有材料；

3.然后放入八角、桂皮等调料，然后可以选择：用大火煮沸，然后转小火煮1个半小时以上，然后加入萝卜块小火煮超过20分钟；或者直接放入高压​​锅中隔水蒸20 分钟。关火（具体时间根据锅的情况而定）。泄压后放入炖锅中，加入萝卜块，小火煮20分钟。最后尝尝味道，做最后的调味。关掉暖气。加入果汁即可食用。

明廷餐厅

明廷餐厅位于曹家巷菜市场旁边的狭窄巷子里。是成都有名的苍蝇餐厅。明廷餐厅就是这样一家典型的苍蝇馆，被那些喜欢在民俗小巷寻找美味的美食家誉为成都最好的苍蝇馆。虽然叫餐厅，但它位于曹家巷菜市场旁边的一条窄巷子里。酒店虽然是早期的民房，青瓦红砖，斜墙不会倒，但厨房采用不锈钢整体炉灶，明亮干净。

U不像其他小餐馆，厨房柜子隐藏在人行道后面。墙壁是由烟熏漆黑制成的。厨师们的打扮也像大酒店里的正规军人一样，白色的厨师服笔挺，有条不紊地忙碌着。

虽然桌椅就在简陋的小屋旁边，分不清哪是过道哪是餐厅，

小女孩拿出了一张精美而正式的书。食谱让您可以订购。蔬菜价格从2006年荤菜的十几元一份涨到2009年的30元一份。

特色菜肴：

豆腐脑、葱炒腰子、红烧鱼、霸王黄喉、荷叶腊肉、鳝鱼拌面、明廷酒家蒜蓉豇豆、芋头烧鸡。

地址：金牛区曹家巷菜市场

推荐Tips：成都顶飞餐厅”，只是告示“本店为残疾人士经营，“不开发票”就够了，够牛逼的，吃的都是“很正宗”的“家常菜”，每道菜都相当“好吃”。香鱼上桌的时候，还有“一大块”辣椒、海椒、川椒，看着“有点……吓人”，吃完才知道它的“嫩”，“嫩无比”的鱼片“连宝宝都能吃”。环境只能用“简单”来形容，人“太多”，“拥挤”。价格也有点“贵”，每天都舍不得吃。

陈记川川

地址：金牛区抚琴东北路

陈记川川

地址：金牛区抚琴东北路

陈记川川

地址：金牛区抚琴东北路

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推荐tips：“陈记串串”在抚琴中很有名。两家小店和路边每天晚上都摆满了小桌子，一大锅在不停地煮着串串。串串，每串只要15毛钱，牛肉吃起来又嫩又香！食物便宜又好吃，人均只需10块钱就能吃到！

Ei烟袋巷的宝藏粥

地址：青石桥海鲜市场那边...

推荐tips：火锅面和青椒肉丝炒面非常好吃可口的！当然最好吃的还是八宝粥，味道不怎么样！

八里社区有一家牛肉店...距离巴巴燕火锅对面的巷子20米，很好找。吃牛肉，想想过去，还有很多思念……温暖、暖心、温柔。感谢生活。”

香和香小吃

地址：东风桥

招牌菜：特色腾角抄手、腾角波波鸡、传统三六九肉汤圆、酸辣粉都好吃。

推荐tips：成都民间小吃主要推荐“香河香小吃”，消费时点一碗特色菜等待的时候可以吃藤椒或者其他特色小吃，几串特制的波波鸡也是可以的。重新开始，减去漫长的等待过程。人均消费约10-15元。

赶集肥肠粉

地址：马鞍北路

推荐秘笈：稍有名气的“赶集胖子”肠粉肠”，一家总是摆满了美味佳肴的小店。 .

秃头烧烤

地址：距火车北站五石，七里香酒店前200米。

招牌菜：热鱿鱼、手撕。手撕烤鱿鱼兔、烤鲫鱼

推荐tips：尤其是烤五花肉，很香！每串只要3毛钱，价格实惠，味道刚刚好，很好吃。

青椒人家

地址：双流县迎春路一段。招牌菜：青椒鸡、青椒鱼、青椒兔。推荐tips：都是青椒系列，好舒服。还有其他四川家常菜。价格不高，五个人50多元六个人。

巴山烤肉

地址：榆林社区榆街东路

招牌菜：猪嘴、香耳朵、五香牛肉

小吃街

地址：西华大学周边小店

招牌菜：烤兔、冷锅鱼、波波鸡推荐tips：吃的东西超多，想吃什么就找味道不错的一种。价格公道，性价比非常高。

新疆大盘鸡

地址：龙泉航天职业技术学院对面

招牌菜：新疆大盘鸡等清真美食推荐秘笈：物美价廉，大份量 只需不到50元，足够5个人吃。吃完饭还可以加点素菜、粉条或者面条，这样味道也不过分。

肉夹馍招牌菜

地址：龙泉阳光城四川大学门口

推荐Tips：一定要还想吃一个，1元一个。也可以对老板说“多加50毛钱，多放点馅儿”，就会舒服了。期待它。

唐王谢牛肉面

地址：金牛区法院对面长江巷推荐tips：招牌菜是牛肉面，小份4元，大份5元，吃随意添加（仅限大部分）。

河口拉面

地址：双林路

推荐tips：这家店的拉面都加了芝麻酱，非常香。强烈推荐他家的泡菜。配着面条吃，真是清爽又舒服！

高家猪耳朵

地址：温江柳城镇外北街

招牌菜：凉拌猪耳朵、凉拌猪头等推荐Tips：限量每天中午的时间，数量有限，售完即止，生意很好。正宗川味，调料很香。便宜又德尔很美味，才五块钱一份。一会儿想吃，就开车过去买了两份。

神马砂锅

地址：青羊区光华村街56号四川行政学院巷子里

招牌菜：砂锅牛肉饭砂锅甜辣肉、砂锅鸡翅、砂锅莲藕

推荐Tips：正宗川菜，便宜又实惠。最适合学生或者习惯吃高档食品的人。白汤很好喝，红牛肉、香肠、糖醋肉都很好吃，尤其是砂锅牛肉，太经典了！

春阳饺子

地址：锦江区仁和东方校园广场B-12号（近川师大门）

推荐秘笈：可以堪称是成都最好的饺子店。饺子皮圆润，馅料扎实，新鲜。售价3元一两。虽然价格增加了，10两还是可以让人震惊的。生意好，过了中午可能就吃不到了，所以去的话要早点。

自力面店

地址：锦江区华兴街

招牌面：杂酱面、排骨面、牛肉面 推荐秘笈：正宗成都面馆，从面条到调料再到配料，所有食材都是精选的。我最喜欢牛肉面。牛肉嫩滑，面条软硬适中，还能尝到一点豆沙的味道。杂酱也很好吃，肉酱很香。

王发香肠

地址：锦江区春阳关街10号

招牌菜：干锅香肠、土豆泥、金沙玉米推荐Tips：这家店简直太烂了，但是味道太糟糕了！这座大楼看上去快要倒塌了。如果不是朋友介绍我不会就知道这家餐厅会这么好吃。土豆泥上面有一层用炒芹菜和肉渣熬成的肉汁。

玲玲冷锅川川

地址：武侯区香河区芳草街瑞盛花园地下一层

推荐Tips：武侯区最好吃的美食成都 混脑花太好吃了，好舒服！串烧也挺好吃的，牛肉和面条也很好吃。下午人很多，去晚了就没有座位了。市民赵女士推荐：美食广场农家乐地址：温江陈家桅一公里推荐秘笈：全鱼系列、鱼肠、椒盐鱼鳞、七八种鱼菜谱、火锅鸡也很好，味道不错，价格也公道。

土鸡炖面

地址：九里地星河路67号

推荐Tips：土鸡炖面和胸罩鸡米粉很有特色，保证都是正宗的本地鸡肉，鲜香嫩滑。大碗7元，小碗5元。伦吉还有红烧鸡腿、鸡翅等卖。

伟鸡

地址：青阳大道

推荐tips：拌鸡和热窝鸡都好吃，墨鱼炖鸡也不错，生意很好还好，门口停了一堆车，都过来吃好吃的了。

张砂锅

地址：四川师范大学南门校园广场

推荐tips：那些砂锅米线太好吃了，尤其是红牛肉和鱿鱼推荐，味道没了。

花溪牛肉面

地址：红星路口

推荐Tips：成都最正宗美味的花溪牛肉面，大份5元，小份一份是5元一份是4元，并且商店很小。

王记老妖肥肠

地址：青阳北路4号

推荐tips：菜市场门口就对了在庆阳社区。吃起来舒服又熟。炸海椒特别好吃，红油很舒服。

悠悠拉面

地址：四川师范大学南门校园广场

招牌拉面：炒腊肠拉面、酸菜米线、各式面条推荐Tips：拉面汤的种类很多，海鲜米粉还不错，味道也不错。如果去晚了就没有座位了，而且生意很好。

万春腌料

地址：西门花城盈和巷51号

特色菜：莲藕、鱼尾、猪蹄、肥肠

特色菜：莲藕、鱼尾、猪蹄、肥肠

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推荐秘记：味道很好，有嚼劲，我喜欢。红烧莲藕也很好吃，鲜嫩，实惠勒。

中鱼鸡杂

地址：西鱼河沿街18号

推荐秘笈：泡菜甜、鸡杂入味、鱼东的“烧瓦片” “和鸡杂相比，味道好多了，而且不油腻。一定要来一盘干辣椒面，他们的干辣椒面很香，份量也很足。”

主料

葱100克

牛肉200克

辅料

蛋清1个

材料

干淀粉3克

五香粉3克

盐3克

维达姆3克

姜丝4克

葱炒牛肉的做法：

2.将调味料1加入碗中。

3.搅拌均匀，腌制10分钟。

4.将葱洗净，斜切成段。

5.锅里放油烧热，放入少许姜丝首先，然后加入腌制好的牛肉。

6.翻炒至变色。

7.然后加入葱段。

8.加入调味料，用大火炒30秒即可食用。

小贴士

这道菜一定要大火炒。控制热量很重要。如果炒过头，牛肉就会变质，不好吃。

葱牛肉01

配料详情

主要原料

250克牛肉

辅料

葱一根

青椒2个

姜一块

材料

材料

盐少许

胡椒粉一汤匙

孜然粉一汤匙

酱油少许

生粉一汤匙

洋葱味

炒菜技术

十分钟时间

简单难度

洋葱味牛肉的做法

1

将牛肉切成薄片，加胡椒粉，少许盐、料酒、玉米淀粉搅拌均匀。切掉一小部分葱，切成丝。将姜切丝并混合。加入牛肉腌制20分钟；

2

将剩下的大部分葱切成丁或片，青椒切成片；

锅里再加点油，烧热，倒入牛肉炒至牛肉变白，捞出多余的油；

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加入青椒、葱，继续翻炒；

5

撒上一些花椒，继续翻炒；因为腌牛肉的时候加了胡椒粉，所以撒一点就可以提味了；

6

出锅前加一点盐和酱油锅。鸡精不需要加，根据个人喜好决定！最后撒上一汤匙孜然粉，出锅装盘即可！