主料：牛肉200克，花椒30粒，蒜苔200克

辅料：食用油适量，盐少许，胡椒粉少许，1个白酒茶匙、淀粉1茶匙、生抽1茶匙、水少许

做法：

1.准备好配料。将牛肉提前从冷冻室取出，放入保鲜室解冻。用手将大蒜切成碎片。切成约3cm~5cm长的段，清洗干净。

2.牛肉解冻后，用清水冲洗干净，然后逆纹切成片。如果顺着纹理切，肉就不会成型，所以要反方向切。

3.将切好的牛肉放入干净的小碗中，加入白酒、淀粉、生抽、胡椒粉、少许盐和适量的水，拌匀腌制5分钟左右，然后加入调味料拌匀后，用手抓匀混合。搅拌时间长一点可以让牛肉更入味有味道。

4.牛肉切好后，就可以开始焯蒜苔了。具体做法是先往锅里倒入适量的水，等锅里的水烧开，放入蒜苔，加入3到5滴食用油和少许盐，焯水一半左右一分钟，然后把它拿出来。焯烫时加入食用油和盐，可以保持蒜苔美丽的绿色

5。取出蒜苔后立​​即用冷水冲洗。这样不仅可以保持蒜苔美丽的色泽，而且还能使蒜苔更加美丽。蒜苔味道更脆。

6.打开煤气灶，锅热后倒入适量的油，待油温60%左右时，加入花椒，小火慢慢翻炒。

7.等到花椒爆香，取出，然后改大火加入腌制好的牛肉，翻炒- 用大火快速煎炸。

8.翻炒10秒左右后，大部分牛肉表面已经开始变色。

9.待牛肉变色后，加入预先焯好的蒜苔和少许盐，翻炒均匀，然后关火，起锅。

将牛肉洗净切片。

3

放入碗中，加入料酒、生抽、盐、水淀粉拌匀，腌制30分钟。

4

姜切片，蒜拍碎，腌五六个辣椒，洋葱切丝，蒜苗斜切段。

5

热锅倒入少许油，将腌好的牛肉放入少许油，大火炒至变色。

6

沥干备用。

7

锅中留油，加入姜、蒜、泡椒、洋葱，小火炒至洋葱透明。

8

普放入牛肉和蒜苗，转大火翻炒均匀。

9

加入一瓶生抽、鸡精，搅拌均匀即可关火！撒上胡椒粉即可食用！

10

把它装盘吧！

牛肉片中加入蛋清、红薯淀粉、料酒、盐、植物油，炒20分钟以上。洗净并切掉蒜苔。锅中烧热油，加入干辣椒，将花椒、姜片、蒜片与豆瓣酱一起炒香。将牛肉倒入锅中，翻炒均匀后盛入碗中。用剩余的油将大蒜炒香，然后加入牛肉翻炒。加入生抽、盐和鸡精调味。出锅

牛肉切片，加姜片、料酒和淀粉腌制半小时。将蒜苔洗净，切成小块zed 部分。在锅中加热油，加入大蒜，炒香。添加牛肉。炒至稍微变色后，加入蒜苔，翻炒片刻即可起锅。

.准备好配料。将牛肉提前从冷冻室取出，放入保鲜室解冻。将蒜苔用手掰成3cm~5cm长的段，清洗干净。如果怕麻烦的话，可以将蒜苔清洗干净，直接用刀切开。购买蒜苔时，建议买较薄的。这种蒜苔炒起来会更香；

2.牛肉解冻后，用清水冲洗干净，然后逆纹切片，顺纹切。不然肉不成型，所以反方向做。

3.将切好的牛肉放入干净的小碗中，加入白酒、淀粉、生抽、胡椒粉、少许盐和少许适量水，拌匀，腌制5分钟左右，然后加入调味料，材料混合后，用手搅拌均匀。较长的搅拌时间可以使牛肉更加入味；

4.牛肉切好后就可以开始焯蒜苔了。具体做法是先往锅里倒入适量的水，等锅里的水烧开，放入蒜苔，加入3到5滴食用油和少许盐，焯水一半左右一分钟，然后把它拿出来。焯烫时加入食用油和盐，可以保持蒜苔美丽的绿色；

5.取出后立即用冷水冲洗蒜苔。这样一方面可以保持蒜苔漂亮的色泽，另一方面可以让蒜苗吃起来更加酥脆

。蒜苗炒牛肉

所需食材：牛肉、蒜苗、小米pe胡椒粉、生姜、淀粉、生抽、糖、料酒、酱油、食用盐、豆瓣酱。

制作方法

（1）将牛肉洗净，沥干水分，切成均匀的薄片。

（2）将牛肉片放入碗中，加入淀粉、生抽、糖、料酒用筷子拌匀，腌制至少十五分钟。

（3）小米椒洗净，去根备用。将生姜洗净，切成丝。将蒜苗洗净，切成等长的段。

(4)炒锅烧热油，加入姜丝、小米椒炒香。

（5）锅中加入适量豆瓣酱，炒至出红油。将牛肉片放入锅中，翻炒均匀。

（6）牛肉炒熟后，加入蒜苗翻炒。最后加入适量盐翻炒均匀即可关火。

准备好食材。蒜苔、牛肉、老抽、生抽、料酒、淀粉、盐、糖、黑胡椒、葱、葱、姜。

练习。将牛里脊肉洗净切丝，加入生粉、料酒、生抽少许、黑须椒一小勺、白糖拌匀，腌制30分钟。姜切末，葱切丝，葱切末，蒜洗净切段沥干。锅中烧热油，加入葱和姜末，炒香。加入牛肉丝，翻炒。加入大蒜、老抽、生抽和半碗水。翻炒。盖上盖子，中低火煮5分钟。加少许盐和糖调味。用大火煮沸并从锅中取出。撒上切碎的葱。

蒜蓉炒牛肉的家常做法

材料：蒜苗200克，牛肉150克

辅料：姜1块，蒜2瓣，小米椒5个，豆瓣酱1勺，蚝油半勺，生抽2勺，料酒1勺、淀粉1勺；

1．蒜苗洗净切段，牛里脊肉切丝，加1勺生抽、半勺蚝油、1勺淀粉，拌匀腌制10分钟；

2.姜切片，蒜切片，小米、辣椒切丁；

3.油烧至70%热，加入牛肉丝炒至变色，备用；

4.锅留底油，加入姜片、蒜片、豆瓣酱1汤匙，炒香，放入蒜苗炒至生，加入牛肉丝、小米椒炒均匀;

5.加入1勺生抽、半勺盐、半勺鸡精，拌匀即可出锅。

小贴士：

蒜苗含有丰富的胡萝卜素、维生素A、维生素B2和维生素C，还含有丰富的粗纤维，食后可预防便秘。此外，蒜苗还具有降血脂、预防流感、肠炎、保护肝脏等功效。

牛肉富含蛋白质和氨基酸。它可以提高人体的抗病能力，特别适合生长发育期、手术或病后恢复期的人补充失血、修复组织。

蒜苗炒牛肉是一道美味的家常菜。这道菜不仅是下饭菜，而且非常健康。牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸，对病后恢复非常有好处。你可以在家做，尝试一下做一下。

1.首先我们准备好材料，牛肉350克，顺着牛肉的纹路切成均匀的薄片。牛肉的最佳选择是牛肉埃朗。无筋膜，肉质软嫩。用刀切 切好的牛肉更扁，更容易咀嚼。

2.将一小块生姜切成菱形片，几颗大蒜切成片，两个泡椒切成圈，全部放在同一个盆里。

3.加入豆瓣酱5克，盐2克，鸡粉2克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，料酒5克去腥，搅拌均匀，让牛肉吸收果汁。加10克植物油，锁住牛肉中的水分。质地会更光滑、更嫩。腌制15分钟。牛肉要腌制到位，才能让牛肉更加鲜美嫩滑。

4.将一把蒜苗洗净，用斜刀切成段，再将一块红辣椒切成宽条，为菜肴增色。

5.材料准备好后，我们就开始做饭。加热油并滑动平底锅。滑锅后，倒出热油，加入冷油，倒入腌制好的牛肉。

6.开中火并不断晃动炒锅，用勺子将牛肉摊开，将材料炒出。牛肉变色后，倒入切碎的蒜苗，倒入5克生抽。牛肉已经腌好了，已经入味了。不需要额外的调味料。把火调大，快速翻炒。一旦蒜苗被打破，就可以将其从锅中取出。盘子。