将整块牛肉用冷水浸泡，洗去血水，入沸水锅中焯一下，取出，洗去血水，刷锅

将煮熟的牛肉切掉，将肥皮及边缘凹凸不平的部分切成长8厘米、宽3厘米、厚0.4厘米的条，干净的一面朝下

加入酱油、精盐、绍兴酒、葱、姜片、八角和牛肉原汤放入篮子中，大火蒸20分钟。拿出来

主料：牛肉600克

辅料：油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、大料适量、淀粉适量、适量葱1根，香油适量，姜适量

牛肉条的烤法：

1．将整块牛肉用冷水浸泡，洗净血水，入沸水中焯一下，捞出洗干净。

2.将牛肉放入电压力锅内锅中，加入葱、姜。

3.加水，放入电压力锅中。

4.选择营养丰富的炖菜，档次适中。

5.高压锅减压后，将牛肉取出，放凉。将牛肉切成大小和厚度适中的条。

6.将干净的一面朝下放入碗中。碗中加入酱油、盐、料酒、葱、姜片、大料。

7.加入原牛肉汤，将碗放入蒸锅中，大火蒸20分钟。

8.去掉八角、葱、姜，倒出汤，将牛肉放入平盘中。

9.将蒸好的牛肉汤倒入炒锅加酱油烧开，用水淀粉勾芡，淋香油调成汁，淋在牛肉上。

1.将牛肉顺着纹理切成条。

2.放入水搅拌均匀，浸泡至牛肉表面变白，挤出里面的水。

3.将洋葱、葱、姜片、牛肉、香料放入碗中，搅拌均匀。

4加入五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒、生抽、蚝油，拌匀腌制两小时

5.将腌制好的牛肉放入烤盘中烤30分钟。

1.先将猪后腿洗净，放入冷水锅中，加入葱、姜各10克，料酒5克；

2．中火将肉煮至熟，取出，冷却后切成0.5厘米厚、3厘米宽、5厘米长的片；

3.香菇去掉后根，将每块肉夹在中间，将肉块整齐地放在汤盘的底部，将切好的材料放在上面，加入盐250克，葱，姜末，酱油，味精、料酒、糖、水；

4、放入蒸锅蒸40分钟，取出，将汁液倒入锅中；

5.将一个平盘放入汤中，然后翻面，让食材都在平盘里，做成碎块在下，整齐的面在上的形状；

6.还可以在上面放一些绿叶，稍微装饰一下

耙牛肉是一道正宗的重庆特色菜。烹饪方法简单，味道很适合老少皆宜。吃法是先把牛肉吃完。用剩下的汤在火锅里煮一下就可以吃了。使用的食材是牛胸肉和牛筋。四川人炒的时候添加了e最喜欢的泡椒和泡姜。我们来看看家庭版。

配料：牛腩、牛筋、洋葱、泡椒、泡姜、花椒、香菜、香叶、八角、桂皮、生姜、大蒜、烧肉调料、生抽、老抽、鸡精、菜籽油。

步骤：

第1步、牛腩切块。焯烫并放在一边。

第二步：将牛筋切块，放入高压锅中煮熟。想要达到嫩滑的效果，必须要用高压锅来压牛筋。

步骤3.准备好所有材料。如果你是新手，不知道怎么调这个味道，我建议你去超市买这种现成的卤料。非常方便，味道也不错。

步骤4.锅里再加一点油。因为这道菜吃完牛肉后需要冲洗火锅，所以需要多一点油来炒这些材料用中低火加热直至散发出香味。

第五步、放入一袋准备好的烧烤调料。炒出红油。

第6步、加入牛肉炒香。

步骤7.倒入生抽和老抽调味。

第8步，将牛肉和调味料炒至味道完全融合。

第9步。我们再加一点水。这个水比做卤饭的时候要多很多。大火煮沸后转小火煮两个小时以上。

第十步：加入鸡精收汁后入锅。

第11步，撒上香菜。我们先把牛肉吃完，然后用我们最喜欢的蔬菜煮汤。

小贴士：

我们在炖这道菜的时候。添加比平常更多的水。按照我们平时炖菜的​​比例就可以了。而且这道菜不需要放任何蔬菜。他的蔬菜是吃完牛肉后在汤里煮的。这是他的专长，所以不要摧毁它。

烤牛肉的材料

熟牛肉900克。

主料：淀粉8克。

调料：料酒10克，酱油5克，高汤300克，精盐3克，葱姜汁20克，味精2克，白糖2克，和芝麻油10克。

方法

1.将煮熟的牛肉切成大薄片，整齐地放在盘子上。

2.将料酒、酱油、高汤、精盐、葱、姜汁、糖放入勺中，推入牛肉片，小火煮。

3.加入味精，转大勺，淀粉勾芡，淋上香油，取出勺子即可食用。

煎牛排前，先让它自然解冻。用厨房用纸吸干水分。注意不要用水清洗牛排。然后在牛排两面撒上橄榄油、黑胡椒和海盐。 ， 一个d 用手按摩一会，然后热锅倒入橄榄油，放入牛排，两面煎60秒，加入黄油，再两面煎30秒，取出切片，美味可口牛排准备好了。

第1步

葱洗净切末

第2步

放入在牛肉中将肉绞成泥

第3步

加入葱花、热炒鲜露（可以提高食物的新鲜度，代替盐和鸡粉）、沙茶酱拌匀

第4步

加入玉米淀粉拌匀

第5步

烧热锅，加入油，将牛肉分开将肉饼切碎放入锅中煎至两面焦黄，约10分钟

烹饪技巧

1.我买的牛肉是里脊肉，尽量用筋膜不要太软的地方，比较容易加工成肉末；

2.如果没有大葱，可以用洋葱代替，半个就够了;

3.炒鲜露可以使其更加美味。具有着色、保鲜、咸味的功能，所以配料表中没有盐；

4.这个牛肉饼很香，还可以做成汉堡~

材料：

牛胸肉1000克，牛筋150克，牛肚150克，牛肉一份心（实用150g）、牛舌1个（实用150g）。

辅料：

青、红辣椒各100克，绿豆芽100克，洋葱100克，干辣椒30克，八角10克，5个花椒克、小茴香3克、草果2个、陈皮10克、豆蔻5克、大蒜30克、生姜一块、葱10克。

调料：

李锦记蚝油35克、百年辣酱25克（切细）、郫县豆瓣25克（切细）、黑酱油25克、盐5克、白糖25克、o15克f鸡精、辣红油50克、胡椒粉5克。

盐水：

高汤5000克，盐400克，海天酱油200克，八角、桂皮各50克，小茴香、胡椒各10克，山奈酚10克，豆蔻20克，草莓4个，罗汉果2个、香叶10克、广东黄酒500克、玫瑰酒250克、太太乐鸡汁50克（中间加）、老姜2片（打散）、姜汁50克葱（打结）——大火煮沸，转小火煮一小时左右——加入（冰糖250克，糖熬油的颜色），倒入锅中锅。

四川红烧​​带骨牛肉的做法：

（1）牛腩切块，加水备用，洋葱切细条，青红椒切丝切成细条并放在一边。 A锅烧热50克油，放入牛肉中火炒干水分，加入蚝油、辣椒酱，即可糊，豆瓣酱，老抽，小火炒香。在另一个锅B中，加热100克油，约5层。加入葱、姜、蒜和干辣椒段，炒香。加入剩余的香料，炒香。趁热倒入A锅中，翻炒均匀。

（2）加入开水没过牛肉，加入烟熏、糖、鸡精等调味料，大火煮10分钟，倒入高压锅，加入红油，晾干煮8分钟，关火，小火煮15分钟，不要打开盖子。几分钟后，将锅中的香料和杂质除去。

(3)将牛肚、牛舌、牛筋、牛心放入盐水中，分别用小火煮，切片备用。

(4)锅烧热，加入煮熟的牛肉、内脏，收汁勾芡。从锅中取出，撒上胡椒粉。

(5)将铁板烧热，加入洋葱丝铺在底下，加入青红椒丝、绿豆芽，最后把煮熟的牛肉放在上面，炒香，撒上香菜即可。

蒜蓉烤牛肉的做法：

1.将新鲜羊肉切成小块，逆着肉纹切成薄片。肉的味道不好，新鲜的肉是用推拉刀切的。

3.放少许生粉锁住羊肉的水分，再加入少许植物油。

4.然后拌成酱料，加入一勺生抽、一勺香醋、半勺老抽、两小勺糖、少许胡椒粉、香油、清水捞出的干淀粉，搅拌均匀均匀。

5.大蒜的用量是羊肉的一半。如果较大的较大，用刀轻轻拍一下，分成两半。只需均匀地拍打较小的即可。

6.打开锅烧热至冒烟，然后倒入少许油。

7.当油大约40%热时，加入筷子。当起泡时，加入羊肉。用筷子轻轻搅拌羊肉，防止粘连。

8.将羊肉滑至变色后倒出控油。羊肉不能煮得太熟，因为接下来要炒。

9.锅内放少许底油，放入蒜粒，炒香蒜粒，炒至蒜皮变色。

10.加入光滑的羊肉，用大火快速翻炒。翻炒均匀后，加入提前准备好的酱汁。

11.继续将火调大，将酱汁炒至浓稠。最后倒入少许香油，翻炒均匀。从锅和盘子中取出。