1.工具/材料

牛肉1000克，姜3片，辣椒1个，八角1个，小香菜1个，大蒜4颗，白糖5克，生抽15毫升，香油10毫升，香醋5毫升、红油适量，熟白芝麻适量，高压锅。

2.方法/步骤

1.牛筋2个以上小伤口用清水浸泡，泡去血水，洗净备用。

2.将牛腿洗净，放入高压锅中，加足量水没过牛肉，加入姜片、蒜片、八角、辣椒。

3.选择电压力锅炖牛羊程序，大约需要45分钟。这是夏天最舒服的做法，因为你不用在炉子旁大汗淋漓。

4.程序结束后，放气后打开锅盖，炖出来的牛肉软而不烂。

5.将牛筋取出，放凉后切块薄片。

6.做一碗酱汁，用压蒜器将蒜压成蒜末，然后将所有调味料加入碗中拌匀。

7.将切碎的牛肉放入碗中，加入切碎的香菜。

8.将刚刚准备好的酱汁倒在牛肉上，搅拌均匀。辣而不腻、超级美味的冷牛肉就做好了。

泡菜炒牛肉丝的做法

第1步

将牛肉切丝

步骤2

将料酒、生抽、盐和淀粉倒入碗中搅拌均匀

步骤3

倒入将牛肉放入热油锅中翻炒变色后盛出

第4步

然后将酸菜和干辣椒放入热油锅中翻炒< /p>

第5步

倒入炸好的牛肉、生抽、糖炒匀

第6步

美味酸菜牛肉丝饭就做好了

醋牛肉丝材料：牛肉丝300克，笋丝60克，黑木耳丝、胡萝卜丝、生菜丝各30克。

辅料：醋1汤匙，酱油1茶匙，糖半茶匙； 1茶匙水淀粉。

醋牛肉丝的详细做法

1.将笋丝、黑木耳丝、胡萝卜丝、生菜丝分别洗净。

2.将牛肉丝捞出沥油。

3.将步骤1的材料放入锅中，中火炒约1分钟至软。倒入1汤匙醋、1茶匙酱油、半茶匙糖，搅拌均匀，然后加水。用淀粉勾芡，然后将步骤2的牛肉丝放入锅中翻炒均匀。

将牛肉干烤一会儿，撕成丝就成了牛肉丝

1.成分

3八角

月桂叶3片

肉桂1片

生姜4片

葱1个

牛肉500克

料酒1汤匙

大葱5个

蒜6瓣

小米椒2个

香菜2根

红油辣椒1勺

蚝油1汤匙

生抽2汤匙

1汤匙醋

适量加盐

2.干拌牛肉的步骤

第1步

牛肉买回来后，冲洗干净，用冷水浸泡半小时，去除多余的血水。

第2步

泡血水的时候，准备一个汤锅，装满一半的水，加入姜片、八角、香叶和葱，然后加入泡好的血血牛筋

第三步

水烧开后，倒入一大勺料酒，继续煮一会，捞出浮在上面的血沫，然后翻面中小火煮1小时后关火，让蜜蜂f 放入汤锅中浸泡半小时，取出放凉，然后用塑料袋密封，放入冰箱保存

第4步

切去洋葱、大蒜切块，冷锅倒入油，放入几颗青花椒和一颗八角炒香，然后热油倒入洋葱、大蒜，然后加入蚝油、小米辣椒粒，淡酱油和醋，一勺红辣椒，拌上油辣椒（自己炒的），味道十足！

第五步

香菜洗净晾干，切成段。将其添加到上面的调味碗中并搅拌均匀。倒入切好的牛肉中，腌制一会儿。就是这样。

1.牛里脊肉切丝，洗净沥干，加入蛋清、少许盐、淀粉、蚝油（可选）、料酒、生抽，拌匀腌制片刻。

2 芥菜籽洗净切小块

3 He锅中置油，大火烧热，放入姜片，加入腌制好的牛肉丝，用筷子快速剖开。与时间赛跑。速度越快，就会越嫩。

4 颜色稍有变化时，即可加入芥末籽

5。加入芥末籽，快速翻炒

6。待颜色完全变色后，翻炒均匀即可食用。腌好的牛肉调味了，粥也咸了，可以节省时间，为更嫩的牛肉丝争取时间。

自贡怎么做酱牛肉丝？将牛肉切成丝，然后加入各种酱料翻炒。

1.将购买的牛筋肉（必须是牛筋肉）切成大块（半斤左右，用刀切成长条），用水煮开，撇去浮沫；

2 。放入姜、葱、花椒，将大料、桂皮、香叶、少量花椒、牛肉汤放入砂锅中，煮沸后小火煮；

3． 1小时后，用筷子看牛肉是否能戳开，加盐；

4．炒锅中加入适量汤，加白糖少许，将酱油烧开，加入牛肉，收汁出锅，冷却后切片即可食用。

冷牛肉都是红烧牛肉。红烧牛肉是指经过红烧的牛肉。煮熟后颜色呈褐色，表面有光泽，且不焦。还不错，酱汁浓郁，味道鲜美。红烧牛肉有补中益气、补脾胃、强筋骨、化痰祛风、止渴生津的功效。适合气虚、气短、体质虚弱、筋骨无力、贫血、久病、面色黄眩的人食用。 。

主要材料原料

牛肉500克（肥瘦）

调料

料酒20克，酱油15克，甜面酱15克，1克葱、姜1片、香油10克、蒜3-4瓣、八角2个、桂皮1小片、香菜2个、香醋适量、白糖适量

王刚的冷牛肉食谱

1.将牛肉切成两大块，放入冷水锅中慢慢煮，尽量沥干血腥味，倒出洗净

2。大葱洗净切段，姜洗净切片备用

2。放入沸水锅中，加入牛肉、葱、八角、桂皮、酱油、姜片、米酒，烧开后转小火煮2小时左右。用筷子戳破即熟，即可取出

3。热锅中加入少许花生油，将花生米放入锅中。放入翻炒一边，一直翻炒，将花生米用小火炒香。

4.将冷却的牛肉切片，放入碗中

5。大蒜 大蒜去皮切碎，加入牛肉中

6。将香菜洗净切成小块，加入牛肉中。在碗中加入香醋、糖、盐、酱油和甜面酱。用筷子将所有东西混合在一起。将食材搅拌入盆中，倒入香油，撒上葱丝、姜丝

牛腩可以做成牛肉丝，

先将牛腩切丝备用

1：芹菜切段，蒜、红辣椒、姜丝切末，先调好调料。

2：牛肉丝加入腌料，腌制10分钟左右。

3：锅里放一汤匙油，加入牛肉丝炒至颜色变白后捞出。

4：加入碎末大蒜和辣豆瓣酱炒香。

5：加入姜丝、红辣椒丝、芹菜炒香。

6：炒至芹菜微熟，加入牛肉丝和调味料，大火快速翻炒

【用料】牛肉、葱、盐、姜、蒜、食用油、红辣椒、花椒、老抽、淀粉

【方法与步骤】

1.首先我们需要准备半斤新鲜牛肉。将牛肉逆纹理切成薄片，放入碗中备用。然后加入适量的水，把牛肉洗干净，因为新鲜的牛肉里面有很多淤血和血水，这些淤血和血水一定要洗掉，这样牛肉才不会有腥味。

2.牛肉清洗干净后，我们需要在牛肉中加入一小勺盐，一勺胡椒粉，两勺老抽，搅拌均匀。当抓取并混合蜜蜂时f、别偷懒。继续抓起牛肉并搅拌，直到它变得粘稠。

然后你需要在牛肉中再打入一个蛋白，以增加牛肉的风味和嫩度。最后在牛肉中加入两勺淀粉，搅拌均匀，这样更加入味。牛肉中的水分被紧紧锁住。

3.我们需要把牛肉腌15分钟。在牛肉的腌制过程中，我们需要准备一小块生姜，切片备用，然后准备五瓣大蒜，切片备用。红辣椒清洗干净后，用斜刀切成块，备用。再准备几根大葱，切成段备用。

然后准备一个小碗，加入三勺生抽、两勺料酒、一勺盐、半勺胡椒粉，最后加入一勺淀粉，搅拌均匀，即可制作配料。保留果汁。所有材料都准备好后修好后，就可以进行最后的准备工作了。

4.锅中油烧热，锅中加入适量食用油，待油温达到60%时，将腌制好的肉片放入热油中，快速翻炒至肉片微微卷起将炸好的肉片沥干油备用。

然后锅里留少许底油，将油烧至80%热，加入姜片、蒜片，炒香，将准备好的葱、青椒放入锅中，翻炒- 用中火煎至熟透。最后，只需将肉片放回锅中，与调料一起翻炒均匀，然后将调好的酱汁倒入锅中，用大火炒至收汁，一道美味佳肴就做好了服务。