主料：牛筋或小腿600克，加工过的牛杂件如：牛筋、牛心管、牛肚、腱子、牛颊肉、黄喉、牛鞭等（可选）共2公斤。

辅料：洋葱、胡萝卜各100克，红枣50克，枸杞5克。

调料：特油200克、干辣椒8克、大蒜50克、自制酱油150克、酱油3克、味精3克、红烧肉汤700克、鲜汤克300克。

准备步骤：

1.将牛筋或牛小腿切成块，放入锅中烧开水，捞出沥干水。

2.将肉和预先处理好的牛杂部分分别切成立方体或菱形块（例如：将肉、筋、心管切成2cm*2cm的立方体，将筋切成2cm*2cm的立方体。切成1cm宽菱形件s）。

3.将肉和牛杂放入炖汤锅中，用大火煮沸。转小火煮50分钟。离火并浸泡在热汤中30分钟。

4.将洋葱和胡萝卜倒入沸水中，然后放入砂锅底部。

5.炒锅中加入70克专用食用油，加入干辣椒结、大蒜和自制酱料炒香。加入肉、牛杂略炒，加入酱油3克、味精3克、红烧肉酱汤700克、鲜汤300克、红枣、枸杞，小火煮沸，将洋葱、胡萝卜放入砂锅中，倒入200克热食用油，撒上少许香菜即可。服务。

半筋半肉牛肉解冻后，用纸巾吸干血水，入沸水锅中焯一下，彻底冲洗干净

把白萝卜放进去h、去皮，切成块。生姜2-3片洗净，用刀背捣碎。切掉清江菜的头

将姜、白萝卜依次放入汤锅中，最后加入一半筋、一半肉。加入少许米酒、2茶匙盐和黑胡椒，然后加水，用大火煮沸。然后盖上锅盖，小火再煮1.5小时

另锅烧开水，将豆腐和青菜稍焯一下，然后将冬粉焯一下。待牛肉汤快熟时，将炸好的豆腐和冬面放入汤中煮。锅煮好后，加入青菜即可食用

主料：牛筋600克

调料：泡椒35克，姜18克，姜25克葱花、生抽14克、大蒜20克（白皮）、鸡精3克、淀粉5克（玉米）、煮侯酱油10克、胡椒粉2克、青菜100克油、醋5克、盐3克

烤牛筋的做法：

1．将牛筋洗净，放入煮沸的砂锅中，除去锅内的腥味，切块；泡椒去蒂，姜切片，葱切段，蒜切丁

2。将砂锅置火上，加入牛汤、牛筋块、葱白段、姜片，煮沸去沫，加入白酒和盐，盖上锅盖，小火煮至熟

3.将植物油加入炒锅中，加热至60%热度。加入泡椒、蒜片略炒，加入竹侯酱、牛筋块、原汤、生抽翻炒。汤汁浓稠时，加入湿淀粉勾芡，加入鸡精和醋，拌匀，淋上花椒油，起锅装盘

中火煮- 牛肉煮1小时就可以了生病了。这个时候红烧的牛肉会酥脆可口，入口即化，容易消化。首先，炖牛肉时要选择有筋、有肉、有油的部位，比如牛腩。如果太薄就会干。牛肉买回来后，洗净，切成大块，泡在水里。这一步很关键。浸泡时间至少30分钟左右。我一般泡一个多小时。中间最好换水两三次，及时把血水排出。

虽然在炖的过程中肉中会有部分血水飘出，但大部分会因为温度的升高而凝固在肉中，这不仅会影响牛肉的味道，还会影响牛肉的口感。

熟，顶多是五分熟、五分熟。

且不说《水浒传》中的各种熟牛肉，在另一本小说《说月全传》中，牛皋的一边练功一边偷偷吃牛肉，而且还是半生不熟的。

材料：

准备2斤牛肉（我多做了一些），刚从冰箱里拿出来慢速冷冻。

辅料：干辣椒、蒜、姜、葱、（香叶、果皮、八角、小茴香、桂皮）这些是炖牛肉的香料。

方法

1.将牛肉用冷水浸泡3至5小时，然后切成块。

2.锅中加入冷水，将牛肉焯水，撇去浮沫，备用。

3.用冷油加热锅后，加入干辣椒、大蒜、生姜、月桂叶、陈皮、八角、小茴香、肉桂和葱。

4.加入冰糖，炒至融化。加入一勺豆瓣酱，继续炒香。

5.加入焯过水的牛肉块，翻炒。待牛肉块上色后，加入生抽、老抽再次翻炒。

6.将牛肉和各种调料放入锅中炖煮。为了增加味道，我没有用高压锅。我用的是陶瓷锅。时间较长，一个半小时，直到牛肉酥脆嫩滑。就是这样。

怎么样？这红烧牛肉是不是很诱人呢？不仅看起来诱人，吃起来也极其松软，味道更不用说！

如果你有吃不完的牛肉，也可以做一碗香喷喷的麻辣牛肉面。

方法

1.用300克面粉，加入一个鸡蛋，半茶匙盐，少量冷水，和成面团。半小时后，擀成大片，撒上面粉。上升。

2.用刀将面条切成宽度适中的面条。

3.用手摇动面条。

4.摘一根香菜，洗净一颗小油菜。

5.锅里烧水，水开后放入面条，再煮两遍，面条就熟了。然后将其焯水将豌豆放入锅中，然后取出。

6.取出面条，加入原汁原汁牛肉汤和牛肉块，加少许辣椒油，加入香菜和菜籽，轻松打造一碗香喷喷的牛肉面！

小贴士：

经常吃牛肉对身体有好处。牛肉富含蛋白质和氨基酸。其成分比猪肉更接近人体的需要，可以提高人体的抵抗力。它对于增强肌肉和增强力量特别有效。

1

将牛肉洗净，去掉筋和白膜，切成薄片。

2

放入碗中，加入一小勺小苏打，搅拌均匀。

3

慢慢倒入60毫升水，分几次，边倒边搅拌，直至全部被牛肉吸收。

4

加入一个蛋清，一小勺料酒和盐，一大勺酱油，一小勺半熟加入面粉并搅拌均匀。

5

盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时以上。

6

锅里放一汤匙半油，加入葱、姜炒香。

7

倒入焖好的牛肉，炒至熟透。

8

锅洗净，倒入半茶匙油，加入洋葱、蒜泥、黑豆炒香。

9

倒入一小勺米酒，加入适量开水、一小勺糖和鸡精，煮沸。

10

用水淀粉勾芡。

11

把腌料调稠。

12

倒入牛肉翻炒均匀。

食材清单

牛筋适量，冬瓜适量，冬瓜适量胡萝卜适量，洋葱适量，蘑菇适量

烹饪步骤

1/2

材料：牛筋、冬瓜、胡萝卜、洋葱、蘑菇、葱、姜，大蒜，红辣椒。

最后一步

将锅中的油加热至7分钟热。加入洋葱、姜、大蒜和红辣椒。炒香后，捞出所有材料，留下底油。然后将牛筋（我买的已经煮熟的）放入锅中翻炒，加入料酒、老抽、八角，耗油，炒香，加入蘑菇和胡萝卜，炒香一会儿，加一点水，然后加入冬瓜。 ，快熟的时候加入洋葱，然后加点盐，出锅前加点味精，然后加点香菜。

准备材料：带筋瘦牛肉半斤、大西红柿2个、姜一小块、葱2段、葱6瓣大蒜，半个洋葱、番茄酱2汤匙、糖一小块、葱花少许、香菜少许、八角2个

1.将瘦牛肉用热水烫一下，去掉血水，取出。

2.姜切片，蒜拍扁，葱切段，洋葱切丁。

3.在西红柿上划十字，放入滚烫的热水中煮几分钟。

4.西红柿煮熟后，取出，剥去西红柿的皮，去掉蒂。

5.留下几大块西红柿，其余的切碎放在一边。

6.铁锅烧热油，将姜、葱、蒜、洋葱炒香，然后加入西红柿一起炒。

7.翻炒均匀，然后加入番茄酱和方糖，翻炒均匀。

8.然后将排骨牛肉放入锅中，翻炒均匀。

9.砂锅内水烧开，加入八角和炒好的牛肉，盖上锅盖小火煮2小时至蜂熟f 煮熟了。

10.起锅前5分钟加盐调味，即可享用番茄红烧牛肋骨。