材料：牛肉500克，各种调料。

做法：第一步：将牛肉切成大块，多用清水冲洗两面，将牛肉清洗干净。小贴士：注意牛肉块不要切太小，因为牛肉焯水后会收缩。如果切割时碎片太小，一段时间后它们会收缩并变小。

第二步：将加工好的牛肉放入锅中，然后往锅中加入适量冷水，没过牛肉。这时，打开煤气灶，让牛肉和冷水一起煮。最后，除去表面的泡沫，关火。小贴士：这一步记得不要盖锅，这样可以最大限度地释放出牛肉的腥味。冷水下锅煮牛肉，不仅可以让牛肉更加软嫩，还能更好的去除血水，让牛肉更加美味。

第三步：将牛肉焯水后，取出将牛肉取出，再次用热水清洗血沫，直至血沫完全冲洗干净。

提示：这一步要注意用热水，不能用冷水，因为用冷水冲去血沫会使牛肉收缩，煮时不易腐烂。用热水冲洗血沫。相反，这样会让牛肉煮起来更软嫩，而且没有嚼劲。

1.炖牛肉既费时又费火。不过，如果在炖牛肉的时候，可以用干净的白布包裹一些茶叶，牛肉就很容易腐烂，而且会有一种特殊的香味。加入一小把茶叶，大约是泡一茶所需的量，用纱布包起来，一起煮。这样牛肉就炖得又快又嫩又鲜美。

2.将切好的牛肉用冷水浸泡1小时，使肉质松散。然后将牛肉放入沸水中，撇去浮沫汤上面浮着血沫，加一点水，把沉在锅底的血沫带起来，这样汤就清亮可口了。然后加入葱片、姜片、花椒、大料，但不要过早加入酱油和盐。炖牛肉时一定要用小火，保持汤微沸。这样，汤面上的浮油就起到了炖的作用，锅底的火就起到了炖的作用。牛肉会很快煮熟，肉质会变软。炖菜煮至熟时，加入盐和酱油，因为盐可以促进蛋白质凝固，加得太早牛肉也不容易腐烂。还会使汤中的蛋白质沉淀，影响汤的味道

3。压力锅！先煮调料，然后入锅煮。

如何做水煮牛肉

1.首先看原料：最好的使用整条牛筋，不要切开，这样可以保持牛肉的质感原汁原味，牛肉吃起来更香

2.去除牛筋外侧的筋膜。为了去除牛肉的膻味，用清水浸泡8-12小时，中间换几次水

4。用炖锅，放入整条牛筋。不要把它从中间切开。保持牛肉的原汁原味非常重要。牛肉的下锅煮非常重要，因为牛肉最好用千滚炖。是红烧的，不是熟的，红烧牛肉我不会塞牙的！ ！

5.将牛肉放入冷水中放入锅中。煮沸后撇去浮沫，保留原汤在锅内。

6.加入胡萝卜；芹菜;香菜;姜片；葱段等等，这样做的好处不仅是去腥味，还能增加香气，然后加入料酒；盐就够了

7.厨师小火煮一小时，再煮2小时，取出备用

8.用保鲜膜覆盖并冷藏过夜

9。酱料：葱、姜、蒜；豆豉；糖;酱油;醋;芝麻油;辣椒油

10.充分搅拌后，撒在牛肉上。冷藏隔夜的牛肉已经凝固，很容易切成薄片

材料

牛肉300克，葱4根，八角1个、料酒2勺、花生米一盘、鸡精一勺、食用油一勺、豆瓣酱一勺、白萝卜一根、盐少许、白胡椒粉半勺

步骤：

第1步

材料：带皮或带皮花生：沸水浸泡二十分钟，

牛肉：切块（牛筋、牛胸肉均可），用冷水泡三遍，洗去血水。

葱：将两个葱切成两半切成段，另外两片也切成丝。

将白萝卜从腰部横切三刀，得到三个完整的圆柱体，去掉两端的头和尾。剥去萝卜皮。

第二步

打开两个炉子，将锅放在冷水下，一锅煮萝卜，另一锅煮牛肉，再煮一锅开水备用。

第三步

煮萝卜时，将萝卜柱立在锅中，加水至没过萝卜，不盖锅盖。大火烧开后，转中火，水保持一点小。沸腾但未沸腾的状态。然后……继续做饭！时间越长越好，这里做饭大概需要半个多小时。仙记的萝卜要煮四个小时……总之，煮到旁边锅里的牛肉熟了为止。

第四步

煮牛肉时，加入牛肉、葱和一勺料酒。还是打开盖子煮，盛出大火烧开，小火撇去浮沫，煮至牛肉变色熟透，不流血。将牛肉取出，将牛肉汤中的葱取出并丢弃。将牛肉汤过滤并放在一边。

第5步

萝卜锅不要关火。将萝卜锅里的汤倒掉一半，与牛肉汤混合。以合并后胡萝卜柱仍能被淹没为衡量标准。如果液体不够，就加开水（一定是热水）。加入葱丝、泡好的花生、一勺料酒、鸡精、白胡椒粉。保持小火，等到牛肉煮熟。

第六步

锅中热油，放入牛肉，推开，加入豆瓣酱翻炒。待牛肉变成烤棕色后，铲入旁边的萝卜锅里。

第7步

盖上盖子一半，小火，保持水的小沸点，但不要太沸四十分钟。其中，二十分钟后，检查水是否有必要，加少许盐调味。

第8步

锅就完成了。

材料

更多

牛肉（适量）

红枣（适量）

葱适量

姜适量

料酒两勺

胡椒粉一勺

盐一勺

做法一、将整块牛肉切成小块。

方法二、将处理好的生姜切成片。

做法三/锅中烧开水，倒入牛肉块，加入料酒开始烹调。

方法4/煮至牛肉变白捞出。

做法5/锅中倒入开水，倒入牛肉块，加入葱结、姜片、红枣。

做法六/加入盐和料酒，盖上锅盖焖四十分钟。

方法七/打开锅盖，取出葱结、姜片。

做法八/加入盐、味精、胡椒粉捞出。

方法九/美味的红烧牛肉就做好了。

食材详情，主料，牛肉，豆芽一块，香菜一小袋，辅料适量，盐，鸡精适量、红薯粉适量、郫县豆瓣酱适量、姜片适量、白糖适量、水适量、料酒适量、辣椒适量。干辣椒适量，色拉油适量，微辣味适量，耗时半小时高级难度水煮牛肉片

1准备材料：牛肉一块，一小袋豆芽适量，香菜适量。

2牛肉片洗净血水，捏干，加少许盐、鸡精香精、红薯粉和水拌匀腌制。

3香菜洗净，切成小块。

4 将豆芽洗净沥干。

5加入适量色拉油，加入两勺郫县豆瓣酱、蒜片、姜片炒至出现红油。

6加入两饭碗水，煮沸。

7 将汤滤出放在一边，并丢弃剩余的残渣。

8 将锅洗净，将滤过的汤倒回锅中煮沸。

9加入豆芽、半勺盐、半勺鸡精，煮至豆芽开始变透明。煮的时间不要太长，这样吃起来才会酥脆。

10取出豆芽，放入碗底。

11 加入腌制好的牛肉片，炒至刚刚熟。加少许料酒去除腥味。

12然后将汤和牛肉倒入碗中在一起。

13 撒上切碎的香菜。

14 将花椒和干辣椒用适量色拉油炒香。

15最后淋在香菜上即可。秋秋的小贴士和心得： 1、豆芽不需要煮很长时间，只是呈透明状态，所以吃起来很脆。如果喜欢其他蔬菜，也可以用黄瓜等蔬菜代替。 2.这个牛肉比较韧，可能是因为用了水的缘故。如果喜欢吃嫩的，也可以用油快速煮一下。 3.汤很油腻，我根本不吃。我把它倒出来。记得过滤一下，以免堵塞下水道。

原料：牛肉500克，各种调料。

做法：第一步：将牛肉切成大块，多用清水冲洗两面，将牛肉清洗干净。小贴士：注意牛肉块不要切得太小，因为牛肉切的时候会收缩。抛锚了。如果切割时碎片太小，一段时间后它们会收缩并变小。

第二步：将加工好的牛肉放入锅中，然后往锅中加入适量冷水，没过牛肉。这时，打开煤气灶，让牛肉和冷水一起煮。最后，除去表面的泡沫，关火。小贴士：这一步记得不要盖锅，这样可以最大限度地释放出牛肉的腥味。冷水下锅煮牛肉，不仅可以让牛肉更加软嫩，还能更好的去除血水，让牛肉更加美味。

第三步：牛肉焯水后，取出牛肉，再次用热水清洗血沫，直至血沫完全冲洗干净。

提示：这一步要注意用热水，不要用冷水，因为用冷水冲去血沫会使牛肉收缩，这样在煮的时候就不容易腐烂。好的。用热水冲洗血沫。相反，这样会让牛肉煮起来更软嫩，而且没有嚼劲。

这是假的。

煮牛肉。煮熟的牛肉颜色会更深，纤维质地也更粗。假牛肉煮熟后呈白色，纤维不粗，容易咀嚼，就说明是假牛肉。

看颜色

常见的肉类中，牛肉含铁量最多，所以牛肉的颜色较红，是深红色，而猪肉一般是鲜红色。颜色还是粉红色的，鸡肉和鸭肉就更淡了。

煮熟的牛肉通常是棕色的，而冒充猪肉的假牛肉煮熟后是白色的。

2.看味道

牛肉的肌纤维比其他肉类粗，所以质地粗糙，有嚼劲。如果牛肉没有嚼劲，那一定是假牛肉。

水煮牛肉和炒牛肉都很嫩。是否牛肉无论是煮还是炒，都可以做得鲜嫩可口。当然，首先要选好牛里脊肉，然后根据菜品的需要切成需要的形状，比如片、丝等，然后用清水把血沫洗干净，然后加入味道和尺寸。

最后一步就是根据自己的需要制作水煮牛肉或者炒牛肉。如果火候控制得当，就能做出嫩滑可口的牛肉菜肴。

牛肉熟了。煮熟的牛肉颜色较深，纤维质地比较粗。假牛肉煮熟后呈白色，纤维不粗，容易咀嚼，就说明是假牛肉。