所需食材：牛肉500克、葱1根、香菜1把、姜1小片

调料：花椒水20ml、煮料15ml料酒、生抽20ml、老抽10ml、耗油10ml，加入适量十三香、白胡椒粉、盐。

1.把买来的牛肉洗净切成薄片，然后切成小块，开始切馅。切馅过程中，分三次倒入生抽15毫升（以1斤牛肉计）。例如），让生抽的味道慢慢渗透到牛肉中，然后分批倒入20毫升冷水，这样在准备馅料的时候就不用往里面倒水了。

2.肉切好后，我们就开始调馅料。我分批添加配料，并逐层添加风味。这是牛肉馅好吃的关键。先倒入20毫升花椒水往一个方向搅拌均匀；然后倒入15毫升料酒，同方向搅拌均匀；然后加入10毫升老抽，再次搅拌均匀。

3.然后加入葱花，朝一个方向搅拌均匀；然后加入1汤匙油搅拌均匀，然后加入姜末、十三香、白胡椒粉搅拌均匀。

4.最后加入香菜丁、15毫升芝麻油和1茶匙盐，调匀。牛肉包子的馅料就做好了。

原料：牛肉500克，鸡蛋2个，胡椒粉适量，姜适量，生抽30克，盐10克，胡椒粉适量、鸡精适量，淀粉30克，香油30克。

牛肉丸的制作方法：

1.将牛肉搅拌成细肉馅；

2.加入盐、胡椒粉、生抽、鸡蛋、鸡精，朝一个方向搅拌；

3.熬将花椒和生姜放入水中，滤去残渣，只用清水；

4.一点点加入肉馅，不断搅拌，将肉馅用力搅拌成球，加入淀粉、香油搅拌均匀；

5.用手将其挤压成球状；

6.待所有球都形成后加入水；

7.水半开时，将肉丸放入煮十多分钟。排入冷水中。

材料：牛肉350克，面粉100克，鸡蛋2个，韭菜3根，生姜15克。

做法：将韭菜洗净切碎。将牛肉洗净切块，生姜切丝，将一块放入搅拌机中打成肉末，取出。

面粉放入盆中，打入鸡蛋，加一勺水，搅拌均匀，然后倒入打好的牛肉馅，加入韭菜末，加入适量的盐、五香粉，和胡椒。 、花椒粉加水搅拌均匀，静置十分钟。

锅中加入500克清油。待油温60~70%热时，用手将牛肉馅团城肉丸一颗一颗放入油锅中，煎至肉丸浮起呈褐色，捞出沥干。油，放在盘子上即可食用。

1.将牛肉洗净切块，洋葱100克去皮，与牛肉放在一起用绞刀绞两下，再用绞刀剁一下一把刀，放入盆中，加入精盐5克，鸡油50克，胡椒粉，味精，鸡蛋，搅拌均匀，加水150毫升，倒入搅拌成泥。

2. 将水倒入汤锅中，煮沸。用它把肉馅挤成丸子。将它们放入沸水锅中煮沸。待肉丸浮起后，倒掉原汤，将肉丸放入冷水中。冲洗掉浮渣，转移到漏勺中，沥干。

3. 剥去盖子胡萝卜和洋葱，洗净并切成小方块。将土豆去皮，洗净，切成块。

4、锅中放入200克鸡油，加热至50%热。首先加入胡萝卜丁和洋葱丁，然后加入月桂叶、胡椒和干辣椒。采用半炒半煮的方法将蔬菜焯至成熟。加入牛肉汤、味精、精盐调节口味。将土豆放入锅中煮至九成熟，然后加入肉丸，煮沸，然后转小火煮一会儿，然后移开锅，放入盆中。

牛肉丸子面：按照牛肉丸汤的配方，最后加入要使用的面条，等到面条煮熟，即可上桌。

1.首先制作牛肉丸，准备原料

2.将葱、姜放入葱、姜水中浸泡

3.把牛肉切成块ing

4。加入花椒粉、五香粉各半茶匙，盐、鸡精适量

5。加入一汤匙料酒，适量葱姜水

6。用手用力敲打

7。慢慢加入淀粉直至形成

8。揉成长条

9.用手将肉丸揉成指甲盖大小的丸子1

10。我自己在家揉的丸子，肉多，淀粉少。外面是粘好的，味道比我自己的q

11还要好。锅中加水，加入浓汤，加盐、鸡精调味。当然，牛骨汤是最好的

12。将水稍微煮沸，加入肉丸

13。煮3分钟至熟

14。准备配菜，越多越好，时令蔬菜不错，但不能选太水的。我选的是传统的、最常见的，土豆、胡萝卜、卷心菜、豆类

15。所以材料切成和肉丸一样大小

16。在肉丸汤中加入两小勺花椒。这个需要麻，所以适当的量比较多，可以根据自己的口味调整

17。先加入未熟的豆子和土豆

18。然后加入胡萝卜，煮至快熟

19。最后把白菜煮一分钟。左右就行

20。慢慢倒入水淀粉

21。边搅拌边搅拌

22．直到很粘，有点像藕粉为止。

23.添加肉丸

24。我们一起工作吧。如果喜欢的话，可以加点油和辣子，配上锅盔或馒头。

材料：牛肉、肥肉、生粉、葱姜水、盐、糖、生抽、鸡蛋、油、料酒、胡椒粉。

步骤：

第一步，准备牛肉和肥肉

第二步，洗净血水，沥干水分。水洗几遍，沥干水

第三步、姜、葱加适量水，小火煮10分钟，再泡一会儿，得到葱和姜水，放凉备用

步骤4.牛肉将油脂切碎

步骤5.除了生粉，将牛肉和其他材料一起放入料理机中打成牛肉泥（我打了四次，一次不能打多了），牛肉阻力有点大，分小份打，可以打得细腻一点）

第7步，加入生粉，单向搅拌均匀

第8步，换一个大点的盆，将牛肉打至浓稠（我打了差不多600次），将牛肉泥放入冰箱冷藏约4-6小时

第9步，锅中水烧开

第10步，之后水烧开，转最小火（防止牛肉丸煮散）

第11步，挤干用手的大拇指将肉丸取出

第12步，舀入锅中，全程保持小火，依次将所有肉丸做好

第13步，等待直到所有的肉丸都浮起来，就可以了

第14步，取出肉丸放入冰水中，期间再换一次冰水

第15步，取出肉丸，沥干水

第16步，准备

第17步，冷藏，边吃边吃

小贴士：

什么时候煮牛肉丸时一定要小火慢煮，不可大火。这样既保留了牛肉丸中的营养成分和浓郁的牛肉风味，又保证了丸子的弹性口感。

美味牛肉丸的家常菜谱： 材料：牛肉700克，红薯淀粉500克，盐12克，鸡精5个，料酒1勺，花椒碎12克，鸡蛋2个，姜4片

步骤

步骤1

将牛肉用机器打碎，姜切末

第2步

加入盐、鸡精、胡椒粉、料酒、姜末腌制20分钟

第3步

将红薯淀粉用温水溶解，加入牛肉中，开始搅拌。如果是中等湿，加红薯淀粉。如果感觉干就加水。

第4步

打入两个鸡蛋，用手顺时针搅拌，搅拌至肉粉均匀，打至有弹性，让休息30分钟

第5步

锅里放油，油温50-60%热时，就可以开始放肉丸了，挤干用虎口把它们捞出来，然后用小勺子扔进油锅里

第6步

立即使用 放入肉丸后，转大火。用筷子不断搅拌，以免受热不均匀。

第7步

炸至金黄即可食用。大约需要等待 6 或 7 分钟。

牛肉丸的制作方法

材料准备

牛肉馅200克，鲜蘑菇150克，油少许，白萝卜1根，青适量洋葱、盐适量、香菜少许。

方法步骤

1.在切好的牛肉末（也可以外面切末）中加入适量的葱末、姜末、适量的盐和少许油备用。 。

2、鲜蘑菇洗净，切块。白萝卜洗净切块备用。

3.将牛肉馅挤成小球。

4.将水烧开，加入姜片、葱，将挤好的牛肉丸放入锅中。

5.当肉丸稍微凝固时，加入萝卜块和蘑菇块一起煮。

6.大火煮约10分钟。所有材料煮熟后，加入盐调味，撒上香菜末即可食用文。

材料

牛肉1000克，五香粉适量，盐适量

白胡椒粉适量、淀粉适量、姜汁适量

生抽适量、香油适量、香菜适量

适量海藻

1。将牛肉切细，切的时候去掉白色筋膜，以达到肉末状态良好的程度。

2.老姜一小块捣碎，加水挤干姜汁备用。将肉末放入碗中，根据口味加入白胡椒粉、盐和五香粉（可选）。搅拌均匀后，用两勺淀粉和姜汁加适量凉水打成水淀粉汁（喜欢的话可以再加一勺生淀粉）熏一下，但要注意减少水分。盐）一点一点加到肉馅里。

3.将打好的肉馅放入碗中，用保鲜膜紧紧包裹在肉馅表面，放入冰箱冷藏3-4小时或过夜，让胶水更粘。

4.取出肉馅，用虎口挤出同样大小的肉丸，立即放入冰水中浸泡10分钟左右。这时，把水烧开。烧开后，转小火，倒入半碗冷水。这一步的目的是让锅里的水保持一定的温度，不至于沸腾，以免影响肉丸的成型。

5.将肉丸放入，用勺背轻轻推动锅底，避免粘底，边煮边撇去浮渣。当肉丸全部浮在水面上时捞起，确认熟了，加入少许香油和白胡椒粉电子锅。碗底加海带和适量盐，将丸子和汤放入碗中，撒上香菜即可食用。

6.美味可口的牛肉丸制作正确，即食即食。

芹菜可以解牛肉中的肥腻，清新口气。方法：

1.将牛肉洗净，去掉筋膜，用绞肉机绞碎三遍，放入盆中，加入精盐、

食粉、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、芹菜粒，搅拌至胶状。

2.将干淀粉与1200克水混合，然后分几次倒入牛肉锅中搅拌均匀，然后搅拌至呈胶状，用手摸有弹性，盖上盖子放入冰箱冷藏。一夜。

3.取出冷藏的牛肉糁，加入陈皮碎拌匀，用手捏成15克左右的丸子，如此将它们放入一盆水中浸泡 15 分钟。炒锅烧热加水，放入泡好的牛肉丸，用小火煮至成熟，然后捞出，放入一盆水中浸泡冷却，然后捞出沥干。

主料：牛肉500克，木薯粉45克，油脂80克，冰水120克，沙茶酱15克，盐12克

辅料：蒜末少许

第1步

先把买来的牛肉处理一下，把筋膜部分全部去掉，以免用机器打肉时不方便。很容易被打败。加工后冲洗干净，切成小块备用。肥肉也洗净，切成小块备用。然后先把需要的材料准备好

第2步

先把肥肉放入绞肉机绞碎（有肥肉的牛肉丸会比较油，但是油而不腻油腻），然后将切好的牛肉放入绞肉机中，以高速约30秒。少量多次打发，使打发更加细腻。一次不要打太多

第3步

先把肉打碎

第4步

加入盐加入配方中，继续搅打约30秒

第5步

先预留10克左右的水，然后将剩余的水分三次加入，将冰水加入牛肉中< /p>

第6步

将木薯粉加少许冰水混合

第7步

加入木薯粉水、木薯粉水三份次并继续搅拌

第8步

加入配方茶酱中的沙子和少许蒜蓉饼

第9步

搅拌将牛肉搅成泥状。此时牛肉的胶质还没有出来（如果肉糊不够细腻，可以多打几次。

第10步

倒入将牛肉取出，倒入较大的煮盆中，用手将肉糊打散（或用电击打）ic 打蛋器直至肉糊变硬）。打的过程中如有筋，可以挑出来。这样，成品就会更加光滑。我不介意，所以就没有挑出来。这样成品吃起来会更有嚼劲，更有嚼劲

第11步

这时候，你可以倒入锅中加热到80度再关火。开始挤压肉丸。手上抓起一把肉泥，用虎口将肉丸挤出来。然后用另一只手将肉丸舀出来放入锅中。放入肉丸时，将勺子一起放入水中。每次舀出肉丸时，勺子可以用水浸泡一次

第12步

将肉浆全部挤出，然后再开炉

煮开后，肉丸浮起来就熟了。煮的过程中用网勺撇去浮沫。我之前尝过一种重新处理。牛肉味十足，特别香

第14步

取出来放入准备好的冰水中（我提前冻了一些冰块）。这一步可以让牛肉丸更有弹性、爽口