牛骨1块、猪骨1块、粿条100克、牛肉丸5个、牛肉50克、牛肚50克、盐1勺、潮汕沙茶酱2勺、枸杞5克、芹菜1片

用料

牛筋500克

八角两颗

桂皮1块

1花椒一把

葱少许

老抽1勺

生抽5勺

两湾叶子

料酒1勺

盐5克

干辣椒两个

蘸酱：

牛筋两根，洗净泡水去血水

第2步

将上述材料除沾酱外全部放入砂锅加水以没过牛肉筋为标准，盖上盖子浸泡两三个小时，即可腌制。大火煮5分钟后，转小火煮1小时。如果水少了，可以添加m矿石沸水

第三步

煮好后放入砂锅中浸泡几个小时。我把它泡了一夜，第二天早上拿出来切片。刀要磨利，这样才能切薄

第4步

放在盘子里，撒上高良姜末，完美

第5步

蘸酱是灵魂！加入白糖、白醋、高良姜末、潮汕辣椒酱拌匀。将五香牛肉浸入其中。确实没那么好吃

1.将牛肉洗净，切成10厘米见方的块。锅中倒入水，大火烧热，放入牛肉，在沸水中稍煮一下，捞出，用冷水浸泡，使牛肉紧实。

2.将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草放入调料盒（或自制纱布袋中）。由于肉桂、月桂叶容易拿取，也可以直接放入倒入锅中。 ）。将葱洗净，切成三段。生姜洗净后，用刀切碎。

3.砂锅中倒入适量的水，用旺火加热，依次加入香料、葱、姜、生抽、老抽、糖、五香粉。煮沸后，加入牛肉继续大火煮约15分钟，然后转小火至肉熟。用筷子戳一下，直到顺利通过为止。将牛肉块取出，放在通风阴凉处冷却。

4.将冷却的牛肉倒入沸腾的汤中，小火煮半小时。煮沸后取出，冷却后切成薄片。

潮汕牛肉饺子馅详细做法

准备材料：牛肉、芹菜、饺子皮、葱、姜、洋葱、桂皮、香叶、胡椒粉、盐, 生抽, 黑酱油ce、蚝油、香油、食用油。

具体做法：

第一步：取一块牛肉，放入盆中，加适量水，浸泡30分钟，沥干牛肉，取出肉，洗净两遍，挤干水分，放在案板上，切成大块，放入绞肉机中，绞碎15秒左右，绞碎把它切成肉末。

第二步：热锅烧热油，加入适量葱、姜、洋葱、桂皮、香叶、花椒，炒香，将所有调味料炒香直至干燥。取出并让油冷却并放在一边。

第三步：将牛肉馅放入盆中，过筛加入预先用开水泡好的花椒水。花椒水比料酒的除臭效果更好，而且不影响牛肉的新鲜度。尝尝味道，花椒水一次不要加太多，加少量多次，搅拌至花椒水完全被肉馅吸收。

第四步：加入适量葱姜末、适量盐、生抽、老抽、蚝油，加入两滴香油，朝一个方向搅拌均匀，搅拌至肉馅紧实，腌制。煮20分钟。

第五步：取几根芹菜茎，去掉叶子，清洗干净，放入水中焯一下，然后放在案板上，切成小块，然后剁成块，放入盆里加一半，放凉葱油，搅拌均匀，这样可以锁住芹菜里的水分，煮出来的饺子就不会水了。把芹菜和肉馅放在一起，加一勺盐，加入剩下的一半葱油，顺着一个方向搅拌均匀，菜馅就做好了

用肉磨彻底搅拌瘦牛肉或用工具绞碎，加入适量淀粉、味精、精盐、葱、姜末等，顺时针方向用力搅打至丸子成熟。此时的成品光滑、坚韧。是最受消费者欢迎的零食之一。现在我就跟大家分享一下这个牛肉丸的制作方法。我希望你喜欢它。 。 【步骤1】牛后腿肉1公斤，用刀去掉肉里面的筋膜，然后用刀背或者锤子把它打成肉末，继续挑出筋。步骤2]调味料及辅料：

红薯淀粉300克，小苏打8克，姜末、姜丝、蒜末、辣椒各10克，香菜6克，20粒盐、米醋各克，白糖20.5克，味精40克。 【第三步】制作方法：

1：将牛后腿肉切成小块，放在屠宰台上并将其打成糊状。

2：将牛肉末放入容器中，加入盐、糖、味精、小苏打各20克，拌匀，加入红薯淀粉，用手掌反复揉捏，直至淀粉和牛肉末充分混合。完全集成。加入姜末，继续揉捏至紧实，牛肉丸子就手工成型了。 3：将水倒入锅中，煮沸。用勺子将牛肉丸子均匀地刮入锅中或用手在虎口处挤出圆形的丸子，然后在周围滑动。滑入沸水中。待丸子煮熟浮出汤面后，倒出，沥干水分。

4.另取锅，倒入牛肉汤750克，加入辣椒、蒜叶、姜丝、盐、白糖0.5克、味精20克。大火烧开，倒入牛肉丸煮开。倒入米醋，搅拌均匀，从锅中取出，装盘。

材料：牛肉，米粉，大蒜，叶菜，煮鸡蛋，虾，盐，鸡粉，勾芡汤包，黑胡椒汁，生抽，香油。

步骤：

步骤1.将牛肉腌制至少五分钟。

第二步：将叶类蔬菜洗净，切成小块。

第3步.将大蒜切碎。

步骤4.锅中烧热油，爆香蒜末。倒入牛肉，翻炒。

步骤 5. 颜色发生变化。

第6步，加水。三个人吃的话，在面碗里舀三碗半水。

第七步，水烧开，加入一块浓汤。为了让粿条好吃，煮的时间很短，所以我担心粿条会失去味道。

第八步：水烧开，倒入叶菜煮一分钟。

步骤9.加入粿条，加盐和鸡粉调味。使用筷子轻轻搅拌粿条，使其受热均匀。煮沸后，煮约一分钟直至熟。我家乡的粿条很薄很纯。水沸腾后，应立即关火，舀出食用。市面上卖的都还可以，耐煮，所以可以根据个人口味决定煮的时间。

用料：米粉500克，牛肉250克，酱油2勺，沙茶酱1勺，姜末蒜末少许，淀粉1勺，淀粉1勺食用油，1碗水。

潮汕湿炒牛肉河的制作步骤。

首先，先切牛肉，切的时候要小心，逆着肉的纹理切，这样肉质才会嫩。把它切得很薄。

第二步，将羽衣甘蓝切成小块，大约1厘米。

准备好所有材料：米粉、羽衣甘蓝、牛肉、沙茶酱、姜末、蒜。下一个这一步是非常重要的一步。将牛肉腌制，加2汤匙酱油，加2汤匙酱油。茶酱、生粉、食用油、姜末各1汤匙，拌匀。不要加盐。用盐来制造水。如果牛肉水分过多，味道就不太好。然后腌制20分钟，入味即可。沙茶酱是关键调味品。 ，如果没有沙爹酱，这道菜就不完整。

牛肉静静腌制10分钟后，下米粉炒。潮汕地区多用“粿条”。粿条是潮汕地区河粉的别称。粉红色，更浓稠，米味更纯正。锅里热油，放入米粉，加入两汤匙酱油，炒至米粉表面微焦。

米粉已经炒好，可以上桌了。

下一步是炒羽衣甘蓝牛肉。将锅中的油加热。首先倒入羽衣甘蓝和炒至软。然后将腌制好的牛肉倒入锅中，炒至半熟。立即加入一碗沸水。加入沸水后，立即沸腾。煮至汤汁变稠变白，约30秒，即可关火。 10.最后一步是将炒好的羽衣甘蓝牛肉加入汤中。把它们一起倒在米粉上，就完成了。

材料：新鲜牛肉、年糕、菠菜、牛肉汤底（可选）、味精、鱼露、芹菜、水。潮汕特色牛肉米粉汤的做法。

首先准备一个碗，根据自己的口味加入适量的味精和鱼露，备用

准备一锅水，煮至滚开，放入粿条，大火煮一会后，可改中火煮一会（视米的厚度而定）面条s）。煮好的米粉沥干水分，放入第一步的碗里。

在等待第二步的同时，另一边准备一个小锅，倒入牛肉汤底（一般情况下都会有）你去市场买牛肉，如果没有，就倒入适量的水和少许油），等水烧开。同时加入牛肉和菠菜，最后倒入碗中（注意和汤一起倒，牛肉和蔬菜不能久煮，肉老了就难吃了）

将碗中的内容物一起放入并充分搅拌，使底部的味精和鱼露溶解。最后，将预先洗净的芹菜切丁，撒在里面（如果喜欢吃辣的话，加入适量的辣椒酱也是不错的选择）

使用方法牛肉炒果条，最好吃的炒干果