麻辣牛肉酱的准备

材料

豆腐干（干香）

一块

辣椒酱

2勺< /p>

蚝油

1勺

葱姜蒜

适量

茶树菇

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一把

韭菜

几茎

生菜

几片

米粉

一把

醋盐、白胡椒粉、酱油、糖

适量

第1步

第一步，炒豆腐哨

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1.锅里多放一些油，加入豆腐丁，煎至酥脆

2。加入葱、姜、蒜炒香

3.加入辣椒酱（郫县豆瓣、棒楚等辣酱都可以）

4.将酱汁-水、酱油、蚝油、白糖、白胡椒粉放入碗中混合均匀，倒入

5。大火烧开后，加入泡好的切碎的茶树菇，小火煮（如果没有的话可以把这部分去掉）吃吧，或者用香菇代替）

炒至香味浓郁，大火收汁。在锅边倒少量香醋。保持醋的香气而不酸

第二步

第二步，煮米粉

1。另锅加少量油，将醋炒香，加入开水、花椒、白胡椒加入酱油调味，作为米线汤。

切几根韭菜，放入调好的汤里，煮至熟

根据个人口味，这次是酸香的。

2.水烧开，加入泡好的米粉，加入蔬菜。煮熟了。

第三步

第三步吃米线

碗底放入青菜和米线，盖上豆腐哨，加入准备好的汤。

成品香气扑鼻

辣油酸酸可口味道鲜美，色泽红亮，豆腐干嚼劲十足，味道鲜美

好吃

小贴士

豆腐干炒一会儿，加入炒的时候放八角，小火煨的时候把八角挑出来

做汤的时候可以加八角来提味

锅里放油加醋，醋香味会被激发出来

只要将韭菜调味，在汤中焯一下，关火，吃起来鲜嫩，带着韭菜的香气

p>如何做制作牛肉辣酱

1.将牛肉切成小块，辣椒用绞刀绞碎，沥干干黄酱备用。

2.锅里放油，将牛肉块煎至熟。

3.牛肉块炒好后，加入沥干的黄酱。

4.加入切碎的辣椒。

5.加入白酒、糖、盐和醋，搅拌均匀。大火煮沸后转小火煮45分钟。期间要经常用勺子搅拌，以免烧锅。

6．锅内酱汁变浓稠后，关火，加入味精和蒜末拌匀。

麻辣牛肉酱的制作过程

制作牛肉酱，用鲜辣椒1000克，牛肉900克，熟花生碎180克，熟芝麻60克，蒜末240克，姜末60克，和1200克菜籽油。克、郫县豆瓣酱240克、甜面酱60克、豆豉90克、五香料粉适量、花椒粉适量、白糖适量。

麻辣牛肉酱配方：

原料：牛肉900克，辣椒1000克，熟花生碎180克，熟芝麻60克，蒜末240克，姜末60克，姜末1200克菜籽油、郫县豆瓣酱240克、甜面酱60克、豆豉90克、五香粉适量、豆豉适量胡椒粉、白糖适量

1.牛肉、辣椒、豆豉、花生、蒜、姜全部切碎放入盆中待用。

2.炒锅中倒入菜籽油，将牛肉末烧热，炒至牛肉干。

3.锅中加入郫县豆瓣酱、甜面酱、豆瓣酱炒香，然后加入姜末、蒜末炒香。

4.加入切碎的辣椒并煮。

5.加入五香粉、胡椒粉和糖，继续煮。

6.倒入切碎的花生和芝麻，继续煮。

7.炒至锅里的油减少一半。牛肉酱就做好了。彻底冷却并将其存放在干净的玻璃容器中并冷藏。

辣牛肉酱的制作方法

用辣椒2斤

自制辣牛肉酱

所需材料：牛肉1斤，鲜红2斤辣椒、黄豆酱1斤、油半斤、1个姜片、蒜头1头、番茄酱150克、白糖2汤匙、白芝麻2汤匙（熟）、十三香1茶匙、花椒1汤匙、大料2粒、

步骤：

1.根据个人口味选择新鲜的红辣椒。如果喜欢吃辣，就买辣味重的红辣椒。将辣椒去掉茎，洗净，沥干备用。选择瘦牛肉。

2.将牛肉切成牛肉块。味道会很好，但不要切得太细。

3.将红辣椒切成细粒。切辣椒时，戴上一次性手套，防止辣椒烫伤手。

4.将蒜切末、姜切末，将黄豆酱放入容器中，加入番茄酱，搅拌均匀。如果比较干，可以加点水稀释。如果黄豆酱比较干，炒的时候酱汁很容易粘锅底。

5.锅里放油烧热，加入花椒，小火将花椒炒至微焦，花椒香味就出来了。将四川花椒取出并丢弃。

6.加入姜末和大蒜，炒香。加入牛肉块，炒至牛肉颜色变白。

7.加入黄豆酱，小火翻炒。不断搅拌，防止酱汁粘锅底，炒黄豆酱，带出酱汁的香味。

8.加入切碎的辣椒一起翻炒。拌匀，小火加热，煮约15分钟。期间要时不时搅拌一下，防止粘锅底。无需加水。新鲜的红辣椒含有水分。把辣椒里的水烧开，让水分蒸发，辣椒酱的保质时间会更长。

9.时间到了，关火，加入芝麻，搅拌均匀，香辣可口的牛肉辣椒酱就做好了。让 t将辣椒酱冷却后放入无水的容器中，例如带盖的玻璃瓶或保鲜盒，然后存放在冰箱中。吃酱汁时，要用干净无水的勺子，防止生水进入。

牛肉辣酱的做法

原料：红辣椒2000克，牛肉500克。辅料：花生300克，熟白芝麻100克，豆油300克，大蒜50克，姜40克，料酒10毫升，白糖80克，豆瓣酱450克，10个盐克，味精1勺。步骤： 1：将辣椒洗净。 2：用绞肉机绞碎，戴一次性手套。 3：将葱、姜、蒜切碎。准备肉末。需要纯瘦肉。这一步我没有拍照，因为肉没有切。 4：将花生米炒熟，稍凉后剥皮。 5：将煮熟的花生放入保鲜袋中，碾碎成细粒。 6：锅里放油起锅将肉炒至变色，倒入少许料酒去腥，然后加入葱、姜、蒜末炒香，然后加入豆瓣酱炒香。 7：倒入红辣椒粉，转小火煮40分钟。中间不断搅拌，避免底部烧焦。 8：加入花生碎和芝麻，再煮几分钟，牛肉辣酱就做好了。 9：趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中，盖上盖子，冷却后放入冰箱保存。

牛肉辣酱的制作方法

原料：

红辣椒4-5斤

牛肉2斤（筋/上脑）

干黄酱400克

精盐200克

食用油250克

白糖250克< /p>

大蒜250克

白芝麻250克

老醋100克

味精100克

牛肉干的制作步骤辣椒酱炒：

步骤一、锅预热，加入食用油，加入一半蒜末，加入提前搅拌好的牛肉末。

第二步，小火炒干牛肉中的水分。

第三步、加入豆瓣酱和精盐，炒匀。

步骤4.加入辣椒，继续小火炒约1-1.5小时。

第五步、当辣椒含水量较低时，加入另一半蒜末、糖、醋、芝麻，继续翻炒10分钟左右。

第6步、最后炒成浓牛肉辣椒酱，加入味精。

步骤7.完全冷却后，放入密封罐中，放入冰箱保存。

自制麻辣牛肉酱食谱图解

主要材料

肥豆腐1块

猪肉丁200克

辅料< /p>

松茸杏鲍菇牛肉酱适量

亚麻籽适量d油

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醋适量

姜适量

胡椒粉适量

适量盐

洋葱适量

大蒜适量

酱油适量

辣肉酱制作步骤豆腐

1.准备好配料。

2.将豆腐放入容器中，用刀切成小块。

3.放入蒸篮，蒸约5分钟。

4.炒锅中加入亚麻籽油，烧热，将肉丁炒香。

5.加醋去肉腥味，加入牛肉酱翻炒。

6.加入酱油、花椒粉、葱、姜、蒜翻炒。

7.倒入适量的水，加盐。

8.煮至熟，加入胡椒粉等即可食用。

9.取出蒸好的豆腐。

10.将酱汁淋在豆腐上。