一般情况下，如果炖出来的牛肉味道太重，可以适当加入葱片、姜片、蒜片以及草果、八角、陈皮等药材。 、甘草、胡椒等，回锅继续炖。如果想追求牛肉的嫩度，可以炖的时间稍微长一些。如果你想追求肉的新鲜度，只需要适当加热，让添加的食材的气味就出来了。葱、姜、蒜及药材的特殊芳香气味，能有效中和、去除牛肉的腥味，改善牛肉的口感。

随着时间的推移，蛋白质会分解，并且会产生一些异味。如果气味很浓，就不要吃。如果不臭的话就可以吃。在水中加入更多的洋葱、大蒜、香料和八角，然后煮。请勿煮沸他喝汤，然后炖。

时间一长，蛋白质就会分解，并产生异味。如果气味很浓，就不要吃。如果不臭的话就可以吃。在水中加入更多的洋葱、大蒜、香料和八角，然后煮。不喝汤，就炖。

那是因为食物释放出氨气。氨气主要来自蛋白质的分解。牛肉的蛋白质含量较高，由于温度的原因，有时会出现这种气味。牛肉在烹调前可以先焯一下生姜、料酒等，在烹调过程中加入一些姜片、桂皮、八角等调味料，可以去除腥味。

煮熟的牛肉看外表就知道是否变质。煮熟的牛肉外皮鲜红透明。坏牛肉乍一看是黑色的。煮熟的牛肉看起来不太好，摸起来有点粘。我可以在我到达之前就闻到了一股很香的牛肉味。如果是坏牛肉，那刺鼻的味道就太难闻了

鱼腥味主要来自于血腥味，而且很多鱼腥味隐藏在牛肉深处而不是表面。所以普通水洗并不能有效去除血水，所以想要去除腥味，不能直接炖。正确的做法是将切成小块的牛肉放入冰水中短暂浸泡，让血水渗入水中。如果你想加快这个过程，可以换几次水。沥干血水后，牛肉会显得更白，味道和刚买来的时候会有明显的不同，就是腥味减少了。

如果想要深入去腥味，只用冰水肯定是不够的，所以需要稍后焯水。热烫有助于去除异味。正确的做法是把牛肉洗干净加冰水。如果水太多，不干净的东西就会粘在牛肉上，脏东西就会浮在水面上。记得加几片姜、葱、白酒。这三样东西可以有效去除异味。

您在食用过程中可能无法一次吃完牛肉。导致牛肉存放时间长了就会变质，散发出臭味。那么，如何清洗臭牛肉呢？怎样去除牛肉的腥味？

如何去除牛肉的腥味？

可以将牛肉切成条，冲洗干净，然后加入白酒、花椒粉、辣椒粉揉搓，放入半小时后（低油温）起油锅炸，取出，加入芝麻、麻、花椒捣碎，放在通风干燥处阴凉处吹干，即可制成牛肉干食用。

牛肉富含蛋白质和氨基酸。其组成比猪肉更接近人体的需要，可以提高人体的抗病能力。在补充失血、修复组织方面特别适合生长发育期、手术或疾病恢复期的人。

如何清洗臭牛肉？臭牛肉如何去除异味

臭牛肉如何清洗

一定要用淘米水或者醋洗，也可以加点盐杀菌。另外，做饭的时候不要先放水汤，那是最脏的。第二次就可以放心食用了。如果肉已经粘了，就不要吃。或者去掉外层。先用水浸泡并冲洗干净。加入料酒、酱油、葱、姜、肉豆蔻、花椒。

牛肉发臭了怎么清洗？牛肉臭了怎么除臭

牛肉臭了可以喂狗吗？

当然不行。如果牛肉闻起来很臭，就说明它有变坏了。如果给狗狗吃的话，狗狗也会出现肠胃问题，可能会腹泻。如果发生这种情况，给狗口服注射庆大霉素，每天两次。如果有效的话，服用一两天，然后去E宠物买一些益生菌。最好用K9或者宠物味的，效果比较好。另外，如果不拉便，说明狗狗的肠胃功能是好的，但是以后不要给它喂不好的食物了！

牛肉发臭了怎么清洗？牛肉异味如何去除

牛肉的制作步骤

选料：选用新鲜嫩牛肉，（砂仁、豆蔻、丁香、桂皮、大料各2克）和小茴香，用纱布绑起来做成一个小袋子）葱、姜、蒜少许、辣椒备用

清洗：先将挑选好的牛肉放入清水中浸泡4至6分钟小时，将牛肉泡出淤血，洗净，然后用刷子刷洗一次，然后用冷水运行四次。

糖色：炒锅中放入少许底油，油热，将白糖放入锅中翻炒。一定要控制好火候。当看到蘑菇泡沫时，加入开水使其呈糖色。白糖的用量要根据牛肉的量而定。放吧，比如2公斤放1两左右。

煮法：锅底放骨头或竹板，嫩肉放在中间，老肉放在四边，加沸水，加入所有材料，再加点老抽、葱、姜、蒜等，用高压锅大火煮半小时后。高压锅的方法是用竹板或其他板材压牛肉，竹板用重物压紧。

起锅：压锅后，将火调至低温，煮汤3小时。将肉从锅中取出时，用灯保持其稳定且平坦的压舌板。肉从锅中取出后，放在竹屉中，以免酱汁中的牛肉压碎。冷却后切开。制作一锅酱牛肉大约需要4个小时，每5公斤生牛肉可生产2.5公斤熟肉。

牛肉可能有血水，没有排干净。制作牛肉前先用花椒水浸泡半小时，然后放入沸水中煮一下，然后炖。这样做出来的牛肉汤会清亮，味道好。

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牛肉臭了还能吃吗？

如果牛肉有臭味，说明牛肉已经变质了。建议不要吃。

牛肉变质后，细菌数量会大量超标。这些大量且过多的细菌菌落会损害健康。

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牛肉有臭味是什么原因？

变质的牛肉中含有胺类物质，有刺激性且具有腐蚀性，不仅会刺激皮肤和眼睛，还会损害消化系统，引起恶心、呕吐、头晕等临床反应。

新鲜肉具有正常的肉香味，而变质的肉由于微生物对蛋白质、脂肪和碳水化合物的分解，产生各种胺、吲哚、酸、酮等物质，从而产生明显的腐臭味。

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吃臭牛肉有什么危害？

肉类变质后，微生物大量繁殖，产生代谢产物，如肉毒毒素等，这会破坏人体的神经，导致肌肉僵硬和麻痹。其他代谢物也可引起急性中毒。食用者会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头晕等症状，严重时会导致昏迷，甚至因心力衰竭而死亡。

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如何判断肉是否变质

表面粘稠

新鲜我的表面at是微干或微湿，切面微湿。摸起来有油腻的感觉，但不粘腻。肉变质后，由于微生物大量生长，会产生粘性代谢物，导致肉表面发粘甚至拉丝。肉表面发粘是腐败开始的迹象。

每种动物都有自己的体臭（这也反映在肉质上）。那是因为这种味道来自于组织液，而动物的组织液中分布着不同的气味。腺体控制，从而造成体臭的差异。差异越大，检测到的气味越大。

比如人与猪的差异很小（主要指组织液），所以不明显。人和羊的区别比较大，所以他们会感觉到一股腥味，就像鱼的腥味一样。

羊肉膻味主要来自于羊肉中的挥发性脂肪酸。

脂肪酸是与甘油结合形成脂肪的有机化合物的总称，故名“脂肪酸”。

脂肪酸是所有动物、植物和微生物脂质的基本成分。已从活生物体中分离出 100 多种脂肪酸。有的是烃链中没有双键的饱和脂肪酸，如棕榈酸、硬脂酸等；有些是含有一个或多个双键的不饱和脂肪酸，如油酸、亚油酸等。还有少数脂肪酸含有炔键(-C-C-)、支链、环化基团或含氧基团。

不同脂肪酸之间的差异主要在于烃链的长度、双键的数量、位置和构型以及其他取代基的数量和位置。这些差异导致了特定的体味（包含在肉的质地中），不同的动物，包括人类，都有。

结果，大多数鱼都是腥的，而羊肉则生病了。