我们在炖牛肉时通常会焯一下。这样可以去除牛肉中的血水，也可以去除牛肉的部分腥味。其实，炖牛肉的时候，牛肉嫩不嫩，就在这一步决定了。今天我就教大家正确的牛肉烹饪方法。这样牛肉更容易熟烂，吃过一次就难以忘怀。

第一步：将牛肉切成大块，用更多的水冲洗两面，然后将牛肉清洗干净。小贴士：注意牛肉块不要切太小，因为牛肉焯水后会收缩。如果切割时碎片太小，一段时间后它们会收缩并变小。

第二步：将加工好的牛肉放入锅中，然后往锅中加入适量冷水，没过牛肉。这时，打开煤气灶，让牛肉和冷水一起煮。最后，除去表面的泡沫，关火。提示：这一步记得不要盖锅，这样可以让牛肉的腥味尽可能的释放出来。冷水下锅煮牛肉，不仅可以让牛肉更加软嫩，还能更好的去除血水，让牛肉更加美味。

第三步：牛肉焯水后，取出牛肉，再次用热水清洗血沫，直至血沫完全冲洗干净。

提示：这一步要注意用热水，不能用冷水，因为用冷水冲去血沫会使牛肉收缩，煮时不易腐烂。用热水冲洗血沫。相反，这样会让牛肉煮起来更软嫩，而且没有嚼劲。

以上就是牛肉漂烫的整个过程。虽然牛肉表面变色了，但并没有真正煮熟。将焯水的牛肉与其他配菜一起炖。或水煮五香牛肉或酱香b牛肉非常好吃。不仅味道更加鲜美，而且口感嫩滑，易于烹饪。喜欢牛肉的朋友可以尝试一下

张掖清汤牛肉最正宗的做法是从加调料开始的：

首先加入新鲜姜。主要用于去除腥味，增加鲜味。所以，在炖牛肉萝卜的时候，加姜是必须的。

其次，出锅前加入适量白胡椒（粉）。另外，牛肉和胡椒是绝配。不过这个辣椒不能早放，可以先出锅再放。另外，最好加白胡椒粉。

第三，清汤炖牛肉时，建议搭配萝卜一起炖，这样可以瞬间提升牛肉汤的鲜美感。

 第四，放入碗中后一定要加入葱花或者青蒜苗，也可以所以加点香菜可以让味道加倍。

除了盐、鲜姜和白胡椒（粉）外，最后将牛肉和汤放入碗中后，撒上一把葱花或蒜苗。绝对是炖牛肉汤的点睛之笔。笔，不可或缺的一部分。

放进去和不放进去差别很大，一放进去，鲜姜、辣椒、葱丝的味道就融合在一起了，那就是可口的。至于香菜，可以不用加，但加一点绝对是锦上添花。

第四，清汤炖牛肉时，建议搭配萝卜一起炖，这样可以瞬间提升牛肉汤的鲜美。

还需要加什么调料？不需要再把它收起来了。

食材详情 主要原料 牛肉 一块豆芽 一小袋桑葚辅料适量 盐 鸡精适量 红薯粉适量 郫县豆瓣酱适量 姜片适量 白糖适量 水适量 料酒适量 干辣椒适量花椒 水煮牛肉片的制作步骤，适量色拉油，微辣味。需要半个小时，需要高级难度。

1.准备材料：牛肉一块、豆芽一小袋、香菜适量。

2牛肉片洗净血水，捏干，加少许盐、鸡精、红薯粉、水拌匀腌制。

3香菜洗净，切成小块。

4 将豆芽洗净沥干。

5加入适量色拉油，加入郫县豆瓣酱两勺，蒜片和姜片炒至出现红油。

6加入两饭碗水，煮沸。

7 将汤滤出放在一边，并丢弃剩余的残渣。

8 将锅洗净，将滤过的汤倒回锅中煮沸。

9加入豆芽、半勺盐、半勺鸡精，煮至豆芽开始变透明。煮的时间不要太长，这样吃起来才会酥脆。

10取出豆芽，放入碗底。

11 加入腌制好的牛肉片，炒至刚刚熟。加少许料酒去除腥味。

12然后将汤和牛肉一起倒入碗中。

13 撒上切碎的香菜。

14 将花椒和干辣椒用适量色拉油炒香。

15最后淋在香菜上即可。秋秋的小贴士和经验： 1、豆芽不需要发芽。煮了很长时间。它们是刚刚透明的状态，所以吃起来很脆。如果你喜欢其他蔬菜，比如黄瓜，也可以用它们代替。 2.这个牛肉比较韧，应该是因为用了水的缘故。如果喜欢吃嫩的，也可以用油快速煮一下。 3.汤很油腻，我根本不吃。我把它倒出来。记得过滤一下，以免堵塞下水道。

菜系及功能：家常菜谱流程：原味炖大白菜。炖牛肉材料：

主料：大白菜。 （青口）500克，豆腐（南方）300克

调料：葱15克，姜15克，盐8克，胡椒粉2克，鸡粉5克前言：炖牛肉

1.将买来的牛肉洗净切块，放入冷水中煮沸。取出牛肉，用自来水冲洗

2。将水倒入锅中，然后将锅中的油加热。之后，一个dd姜片（大片，喜欢吃辣的可以加点干辣椒），然后把之前准备好的牛肉块倒入锅里翻炒，感觉快熟了，不要把肉弄黑就行加入冷水，水没过牛肉，加入老抽、五香八角，（此时不要加盐，否则牛肉不容易烂）

3.冷水烧开后，换成小火开始煮，煮一两个小时左右。检查一下中间的情况。如果水干了，可以再加点水。当你觉得牛肉烂了的时候，牛肉就可以炖了

大白菜炖牛肉的做法：

1．可以先将洗净切碎的大白菜炒一下，

2。然后，将汤和牛肉一起倒入，加盐和少许生抽，小火煮半小时左右（看自己的感觉），起锅~~

3。这道菜还可以用来做下面的牛肉面，太好吃了

在包括： 蘑菇土豆炖牛肉：将洗净切好的香菇和土豆加入炖牛肉中。继续煮，加盐，生抽少许，可以再加点水，炖一个小时左右，尝尝味道即可起锅

白菜炖牛肉的制作方法：

因为白菜煮的时候会放出水，所以不需要加太多的水；如果你有“鸡精汤块”，可以用它代替盐和鸡粉，味道会更好

萝卜炖牛肉

牛肉炖起来最好吃。这才是最正宗的炖牛肉做法

材料：白萝卜、牛肉（瘦肉）

做法

1.将萝卜和牛肉分别洗净，切成2厘米见方的块，在沸水中稍烫一下，捞出；

2.将锅中的油加热。将葱、姜和虾仁一起炒香将八角爆香，加入鲜汤、料酒、牛肉块，焖至熟。

3. 加入萝卜块，煮沸，撇去浮沫。

4、萝卜块煮熟后，加入精盐、酱油、味精，挑出葱、姜、八角；

5、撇去浮在锅里的肉汁，捞出。盛入汤碗

炖牛肉

牛肉最好炖，这是最正宗的炖牛肉

材料：牛腩、八角、葱，姜，蒜，调料：料酒，生抽，盐。

做法

1、牛腩块放入水中，焯至变色，捞出，洗去浮沫。

2.葱切段，姜切片。

3、将焯好的牛肉放入砂锅中，加入葱、姜、大料。

4.倒入料酒和生抽，加入足够的水，用大火煮沸，再转小火煮1小时。

5.小火煮至剩下一点汤。

小贴士：

1、牛肉提前焯水，然后洗去浮沫。

2. 炖牛肉一次加入足够的水。中间尽量不要加更多的水。如果确实需要加水，就加开水。

3.如果喜欢颜色较深的肉，可以加老抽。

番茄炖牛肉

牛肉最好是炖着吃，这才是最正宗的炖牛肉

材料：牛肉、番茄、冻豆腐、香菜、葱、姜、八角、丁香、五香粉、白胡椒、酱油、美极、盐、花生油、白糖、白酒

做法：

1.将牛肉洗净，切成块。

2. 将西红柿放入热水中焯一下。

3.去除皮肤。

4.将西红柿切成小丁。

5.将葱切段，姜切片。

6.锅中热油，加入牛肉块。

7。炒一分钟，直到油出来。

8.加入洋葱和姜。

9.炒两分钟至香味四溢。

10.添加西红柿。

11.炒至西红柿变成汤汁。

12.加入酱油和美极。

13.添加白葡萄酒。

14.加入八角、丁香、五香粉和白胡椒翻炒均匀。

15.盖上锅盖，煮 50 分钟。

16.加入冻豆腐，翻炒均匀。

17.盖上盖子，再煮15分钟。加盐调节咸味，关火。

18.装盘，撒上少许香菜碎。

法式红酒炖牛肉——温暖一家人的西式炖牛肉

牛肉炖起来最好吃，这才是最正宗的炖牛肉做法

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成分：牛胸肉、胡萝卜、洋葱、蘑菇、芹菜、大蒜、番茄酱、面粉、干红酒、月桂叶、胡椒、百里香、盐、橄榄油。

方法：

1.将牛腩洗净，切成3厘米见方的块。将洋葱切成大块。将蘑菇洗净，切成两半。胡萝卜胡萝卜去皮切滚刀块，芹菜洗净切小片，大蒜去皮切片；

2、锅中倒入足够没过牛肉的水，大火煮开加热，然后转中火煮2-3分钟。 、将出血水煮沸，捞出冲洗干净；

3、锅烧热，倒入油，加入葱、蒜片炒香，加入蘑菇炒香，加入面粉炒均匀；

4.倒入焯过水的牛肉，加入番茄酱、红酒。搅拌均匀，然后倒入水盖过牛肉。加入月桂叶、胡椒和百里香。用大火煮沸，然后盖上盖子并转小火。小火煮1个半小时；

5、最后加入胡萝卜和芹菜，继续小火煮半小时，直到牛肉变软，汤汁变稠。最后加盐调味。

小贴士：

1.如果没有番茄酱，可以用一两个新鲜番茄代替。

2、红酒就买普通的干红酒即可。最好不要用甜酒。

3.除了牛胸肉，还可以用牛肉、牛尾、牛排来炖汤。

4.这道菜搭配米饭和面条都是不错的选择。

5.可以根据自己的喜好放入土豆来炖。它也很好吃。它还可以增加汤的粘度。如果不喜欢浓汤的话，可以不加面粉。

男孩子多吃牛肉可以强身健体，增加抵抗力。

1/3分步阅读

将牛肉洗净切成大块，放入锅中冷水下，大火煮沸，撇去血沫

2/3

加入葱姜末，转中火小火煮 40 分钟，直至肉熟（如果您使用预煮器）电饭锅的话，15分钟就可以了）

3/3

把肉切成片，盛上汤就可以吃了

原料

更多

牛肉（适量）

红枣（适量）

葱适量

生姜适量

料酒两勺

花椒一勺

花椒一勺盐

方法一：将整块牛肉切成小块。

方法二、将处理好的生姜切成片。

做法三/锅中烧开水，倒入牛肉块，加入料酒开始烹调。

方法4/煮至牛肉变白捞出。

做法5/锅中倒入开水，倒入牛肉块，加入葱结、姜片、红枣。

做法六/加入盐和料酒，盖上锅盖焖四十分钟。

方法七/打开锅盖，取出葱结、姜片。

方法8/加盐，m味精和胡椒粉捞出。

方法九/美味的红烧牛肉就做好了。

材料

牛肉2/3--1斤

辅料

花生适量、姜适量、葱适量、香叶适量、茴香适量、花椒适量、桂皮适量、八角适量、花椒适量、生抽适量、辣椒油适量，香油适量，元珍糖适量

第1步，牛肉解冻，剪掉多余的筋膜

第2步，锅中倒入水，加入3-5片香叶、1撮茴香、1撮花椒、4-6颗花椒、1小片桂皮（如尾指那么大）、1个八角、4-6片姜和1片葱。去根，加入牛肉，中小火将水烧开；

第三步：煮的过程中用锅铲撇去浮沫，时不时用筷子在牛肉上扎一下，煮至牛肉不再冒泡。血水，整个过程要不少于1小时，直到牛肉熟透，煮熟后捞起，然后逆纹切成薄片。如果剩下的汤不浑浊，过滤，冷却，装瓶，放入冰箱最冷的地方可以保存一个月左右（不要放在冰箱里）

第四步：将花生炒至熟，冷却后装入密实袋中，将袋子拉链拉紧，平放在案板上，用直面棒或大筒酒将袋子上的花生压碎瓶或啤酒瓶，然后将碎花生倒入小碗中；

第5步，切碎1根葱，放入碗中，倒入半碗生抽，1/4茶匙锅中加入糖、辣椒油2茶匙，煮沸后加入约油3汤匙，油烧热倒入盛有生抽和葱的碗中，然后倒入香油1茶匙，搅拌几下，吃牛肉时倒在面条上，然后撒一点碎花生或烤芝麻以确保其香味。

3人份材料：牛肉适量

辅料：胡萝卜2根，八角适量，红辣椒适量，花椒适量，葱适量，生抽适量，白糖适量，盐适量，豆豉适量，水适量，搅拌均匀油

第1步

牛肉用清水浸泡，洗去血水

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第2步

放入将洗净的牛肉放入砂锅中，加入足够的凉水，大火煮沸，加入两汤匙料酒，开盖煮约20分钟

第三步

锅中加入洗净的八角、干红辣椒、花椒，加入四粒冰糖一勺，李锦记金珍老抽一勺半。大火烧开，然后转中小火煮两个小时。将牛肉翻面一半，煮至筷子能轻松插入牛肉中。加入适量盐，煮沸。关掉暖气。将牛肉浸入汤中，冷却。

第4步

将牛肉从汤中取出，切成小块

第5步< /p>

胡萝卜去皮洗净，用滚刀切成小块备用

第6步

锅烧开后加入少量调和油，加入姜、葱，小火炒香

第7步

加入胡萝卜块翻炒

第8步

加入切碎的牛肉和一小勺红油豆豉h 翻炒。将汤烧开

第9步

将炒好的牛肉和胡萝卜重新倒入沸腾的汤中，中小火煮至胡萝卜变干煮熟了