自制豆腐牛排食谱

1.材料：豆腐皮（或腐竹、豆腐）、牛肉（里脊肉、肋眼、牛小排）、卷心菜。

2.调料：葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、红油郫县豆瓣酱或火锅调料、淀粉、盐、糖、酱油。

3.将豆皮切成菱形片，与牛肉片、卷心菜搭配。

4.对于牛肉，选择去骨和切片的牛仔骨。超市里卖的无骨版本叫牛坑胸肉。还可以选择牛里脊肉、眼排、肥炒。切片，用生粉和少许料酒腌制备用。

5.将卷心菜切成方块并放在一边。

6.将葱、姜、蒜切碎，干辣椒碾成小块，花椒放入热锅中烤熟后捣碎或用刀背压碎，容易出香味。淀粉是真实的dy 增稠。

7.锅中热油，将牛肉炒香，加入适量郫县豆瓣酱或火锅底料，炒至7分熟即可取出。牛仔排骨的肉不适合直接烹饪。需要油炸才能出油出香，去腥去油腻。

8.自制火锅底料已经含有红油，只需加水或高汤煮沸即可。建议用火锅底料，因为郫县这里卖的豆瓣味道不够，会掩盖食材的香味，但不要放太多，不然会变成火锅。

9.先将豆腐皮放入锅中煮沸。可以煮一会儿就入味了，因为豆腐皮耐煮。

10.将白菜放入锅中，与豆腐皮一起煮。记得盖上锅盖。需要多长时间取决于您的个人喜好。时间长=美味松软，时间短=香甜酥脆。

11.取出先把白菜和豆腐皮放在盘子里，这样才好看。

12.将水烧开，将牛肉放入锅中煮。加入少许糖、盐和酱油调味。水烧开后，加入淀粉勾芡。我习惯厚一点的，因为如果肉上浆的话味道会更好。

13.将牛肉倒入盘中。汤不要太多，盖过牛肉即可。从外到内依次撒上葱花、干辣椒、花椒、姜、蒜。

14.在小锅中加热油，将其倒在蔬菜上。

15.豆腐炖牛肉就完成了。

可以用筷子或者手指沾点肉到封口里，搓一下就粘了

所需材料

煮熟的羊杂、豆腐皮、香菜、胡椒。

所需调料

葱、姜、蒜、羊肉涮锅调料、咕咕王酒和白胡椒。

方法步骤

1.取煮熟的羊杂200克左右切成薄片，半个辣椒切丝，葱、姜切末备用。

2.豆腐皮150克切丝，焯水沥干。

3.热锅冷油（少油），放入葱姜炒香，加入辣椒丝翻炒几下，继续加入羊杂和1勺料酒快速翻炒20 秒。加入适量的水，煮沸。

4.加入豆腐丝继续煮沸，加入适量羊肉涮料（约50克）和2克白胡椒，继续煮5分钟，出锅前撒入蒜末，放入一个碗，撒上香菜段。

1.将猪肉切成小块，剁成肉末，盛入盘中。把c盘子里还有胡萝卜、大葱和香菜。 、加入盐、酱油、胡椒粉、生粉、少许料酒，朝一个方向搅拌均匀。

2.将豆腐皮洗净，切成四块。

3.将混合好的肉末均匀地铺在豆皮上。然后卷起来。你可以在边缘涂上一些蛋液，使卷更紧，不易散开。

4.将肉卷均匀地涂上老抽。 （如果不想颜色太深，可以在酱油中加点水，然后用扫把老酱油在豆腐皮上来回扫一下。）

5.将卷好的肉卷放入蒸锅中（接口朝下，以免散开）放在盘子上蒸，容易积水。

6.锅中水烧开后，放入蒸锅，大火蒸15分钟。

7.另起一锅，加入少许油，放入蒸肉卷，略炒。当你看到布豆腐皮上沾满小气泡，就可以上桌了。

8.此外，您还可以制作糖醋酱或其他调味酱，浇在上面或作为蘸酱食用。

牛肉干、豆腐丝

主要材料

牛肉适量

豆腐干适量

韭菜一小把

辅料

淀粉适量

盐适量

姜粉适量

胡椒粉适量

酱油适量

牛肉干和豆腐丝的制作方法

1.将牛肉切碎。

2.干豆腐切丝。

3.把韭菜切得更宽一些。

4.牛肉丝中加入胡椒粉和姜粉。淀粉，搅拌均匀，备用。

5.热锅冷油。炒牛肉丝

6．沥干并放在一边。

7.锅中加入油，放入豆腐干丝炒香。

8.添加这样酱。

9.倒入炒好的牛肉丝。

10.添加韭菜。

11.加入盐，继续翻炒。

12.把锅拿出来。就是这样。

牛肉拉面的制作方法

第1步

炒锅中加入凉水，将牛肉焯水，捞出煮沸血液。除去牛肉中的水。将牛肉切成两块，准备调料

第2步

葱切小段，姜蒜切片，花椒、八角、月桂叶备用。将炒锅洗净，加入足量的开水，没过肉即可。将葱片、姜片、蒜片和调料盒放入锅中，大火煮沸。

第三步

锅烧开后，大火煮十分钟，然后加入料酒、生抽、白糖调色调味，盖上锅盖小火煮加热90分钟。

第4步

加入精盐，继续搅拌小火煮30分钟，中间上下翻动数次，让肉入味均匀，焖至软烂。

第五步

牛肉准备好了，取出来放在盘子里备用。

第6步

擀成均匀的长面条，准备一个大盘子，在盘子底部均匀涂上一层油，将面条放在盘子上，盖上保鲜膜搁置

第7步

牛肉切小块，西红柿去皮切碎，蒜苗切小块。

第8步

将炒锅烧热，倒入植物油。油热后，加入西红柿，炒至汤成。添加牛肉。用小火将汤煮至汤汁入味。最后加入精盐、蒜苗，汤就做好了

第9步

拿起一根油面，均匀地擀薄，把擀好的面放在面板上，尽量不要互相重叠。添加煮沸将水倒入锅中。当水沸腾时，加入拉面。用筷子快速搅拌它们。当拉面煮至浮起时，拉面就做好了。

第10步

将拉面放入大碗中，倒入准备好的牛肉汤，一碗香喷喷的牛肉拉面就做好了

主料

豆腐皮3片

牛肉100克

辅料

红辣椒40克、白菜25克盐少许 酱油少许，鸡精少许，洋葱2克，姜5克，生姜5克

第1步

将嫩牛肉洗净，切块< /p>

第2步

将嫩白菜洗净，切成片

第3步

将切好的牛肉和白菜放入碗中，加入葱末、姜末、酱油、盐拌匀。包馅备用

第4步

将牛肉馅放入锅中蒸熟，备用

第5步

第6步

豆腐皮放入沸水中煮至软，捞出沥干水分

第7步

将豆腐皮平放在案板上，均匀地铺上牛肉馅，做成豆腐皮卷

第8步

第9步

将蒸好的豆腐皮卷切成段，放入上盘

材料：胡萝卜一根，豆皮150克，牛腩200克

材料：盐适量，适量鸡精适量，姜3-5片，料酒适量，油适量

烹饪步骤：

1．将胡萝卜和豆皮切成方块，备用。

2.牛胸肉切片。锅里放水，冷水下牛肉，加入料酒和姜片烧开，把水焯一下，放在一边。

3.另锅中加入少量油，放入焯烫过的牛肉和胡萝卜块，加适量水煮至胡萝卜变软，加入豆腐皮继续煮5分钟左右，然后加入盐和鸡精调味。

材料千丈（豆腐皮）3块肉末400克油、盐、糖、生抽、蚝油适量葱、姜黑木耳适量、豌豆适量水淀粉适量胡萝卜1个香客食品鸡蛋1个香客食品如何蒸千丈肉卷1.将千丈用水冲洗干净，铺在案板上用刀从中间分成两半，然后纵向切割它。 2. 取一半，横切。 (将一整张分成四等份) 3. 将肉末倒入碗中，加入葱、姜、鸡蛋、盐、糖、生抽拌匀顺时针方向均匀。 4、取10到4个，将馅料均匀地放在靠近自己的一侧。 5.另一面也涂上少许肉酱。 （此步骤是必要的，以防止末端散开。） 6. 用双手卷成长条。 7.用同样的方法将所有的千片肉卷卷起来。 8、放入锅中蒸十五分钟即可。 9.蒸的时候开始准备配料。黑木耳浸泡洗净切碎，胡萝卜切碎，豌豆米洗净备用。 10、十五分钟后，肉卷蒸熟，取出。将盘中热气腾腾的汁液倒出。 11.锅中倒入油，爆香葱花。 12.锅中加入胡萝卜、黑木耳丁、豌豆炒香。倒入生抽。 13.倒入蚝油。 14.倒入蒸好的汁。 15.最后加水淀粉勾芡。 16.将勾芡汁均匀地淋在肉片表面lls。 17.你饿吗？开吃吧~

做法是温油将干红辣椒炒至半糊状（有点糊状），然后加入红烧的牛肉和红烧牛肉汤。倒入辣椒和油，用大火煮沸，小火煮至香味吸收。煮完后最美味的就是辣椒了。

最后将面条和蔬菜放入锅中煮（煮久了就不好吃），放入碗中，然后加入准备好的调料即可。面条，就是这样