用料

猪后腿肉（瘦肉70%，脂肪30%）500克

荸荠350克

小葱300克

五香粉适量

盐适量

鸡精适量

鸡蛋2个

豆腐皮3张

红薯粉200克

潮汕肉卷的做法

将猪肉、葱、荸荠去皮切丁

将所有原料倒入一个大容器中，加入调味料、鸡蛋、盐、鸡精、五香粉

搅拌后加入红薯粉搅拌均匀

豆腐皮泡水软化。泡久了就会失去韧性，容易腐烂

小心地摊开豆腐皮，加入馅料，卷起来，尽量卷得紧一点

将水煮沸。放下来蒸15分钟

A冷却后就可以切片炒了。准备一些酱汁来蘸着吃。

材料：

面团：面粉3杯，水1杯，酵母2/3汤匙，揉成面团，发酵一个半小时

方法：

1．发酵好的面团取出，加入少许干面粉，反复压揉至表面光滑，将面团分成大小均匀的3份。

2.案板上撒些干面粉，将面团擀成薄而均匀的长方形面团。

3.将肉馅均匀地铺在面团上。注意面团四周留1厘米左右的空间，一定不要涂油，否则很难密封。

4.开始将面团从一侧向内卷起，并在末端密封。两端边缘也应捏紧密封。

5.肉笼做好后，放置10分钟左右进行二次发酵。

6.普埃诺蒸锅里加水，蒸锅上放一块湿纱布或者扁菜叶，把肉笼放进去，开大火，继续中火蒸十分钟，关火。 。

7.关火后不要立即打开锅盖，否则肉笼会塌陷。静置几分钟，然后打开盖子，取出五花肉。稍微冷却后，切成小块就可以吃了。

提示

1.用牛奶代替水来制作面团。面团口感会更好，也更白。

2.肉馅里加点淀粉，可以防止肉笼松散，让面团和肉馅结合得更紧密。

3.可以用纯肉馅，也可以在肉里加点蔬菜，但注意蔬菜不要加水太多，否则肉笼很容易散架。添加虾、韭菜等馅料不会影响肉的形状笼。在纯肉馅中加入一些炒芝麻，可以使肉馅更加美味。

4.如果肉笼吃不完，可以放进冰箱。想吃的时候，盖上保鲜膜，微波炉加热，或者蒸锅蒸。

材料：

紫菜2张

腐竹1张

草鱼少许（肉）

豆腐皮1块

辅料：

虾仁2两

黄瓜适量

盐适量

糖适量

胡椒粉少许

A香油少许

第1步

鲜虾去壳，去掉泥肠，剁块，加入盐、糖、胡椒粉、少量香油， 1勺生粉水，同方向搅拌至呈明胶状

步骤2

将黄瓜和胡萝卜切成两条长条比筷子还粗的

第3步

将豆腐皮摊开，放在上面放上两片寿司用紫菜。先在紫菜上放一层鱼，再放一层虾，最后放上切成长条的黄瓜和胡萝卜，然后将豆腐皮卷成圆柱形。用生粉水封住接缝

第4步

烧热一锅油，然后转小火，加入豆腐卷煎约10分钟，直至里面的材料熟透迄今为止。捞出沥干油，切片装盘

豆腐皮包着肉馅，叫炸响铃。

据说，这道菜在古代刚出现的时候，既不是现在的形状，也不是现在的名字。后来他受到赏识和尊贵，越来越多的人来到酒楼、酒楼享用。曾经，一位英雄闯入了社会。撕了，点了这道菜下酒。可惜豆腐皮的材料刚刚用完。这个人有一种不达目标决不放弃的倾向。听说原料是在四乡定做的，他就回到店里，亲自取了豆腐皮，挥舞着鞭子。厨师被他对这道菜的喜爱所折服，于是更加用心地烹制，特意将这道菜做成了马铃的形状，以纪念他对切菜、驰骋取材的热爱。因此，后人称此菜为“炸铃”。

炸铃子的做法如下：

炸铃子的材料

豆腐皮一张，肉馅适量，鸡肉适量粉、料酒适量、生熏猪肉适量、鲍鱼汁适量、蘑菇末适量

炸铃铛的制作方法

1.添加鸡肉es将料酒、生抽、鲍鱼汁、蘑菇碎倒入肉末中，拌匀，腌制15分钟。

2.将豆腐皮切成两半，用水润湿备用。取肉末，排成一排放在豆腐皮上。它不需要太厚即可轻松滚动。

3.卷起并切成条。

4.油成熟后，加入豆腐皮，煎至金黄。

5.捞起来就会酥脆的。加入一些甜酱、辣酱、甜辣酱。

主料：油皮（1000克）猪肉（瘦肉）（750克）辅料：鸡肉鸡蛋（200克）调料：酱油（30克）味精（1克）葱花（20克）料酒（5克）生姜（20克）白糖（20克）植物油（100克）盐（15克）制作过程1、鸡蛋120克打入碗中，加入湿淀粉和精盐，打成糊状。粘贴；

2.将豆腐皮洗净擦干，平铺在上面砧板；

3 .将糊涂在豆腐皮上，再盖上一块豆腐皮，按此方法制作十份；

4.将瘦猪肉打成泥，加入鸡蛋120克、湿淀粉、味精。 、料酒、精盐搅拌均匀备用；

5．准备好的豆腐皮上铺一层湿淀粉和蛋糊，铺上一层肉馅卷成卷，用糊封粘。依次制作10个肉卷，备用；

6.锅中放入植物油，加热至70%热，放入肉卷，煎至虎皮色，取出沥干油，用剩下的油炒菜。使用；

7.干净锅内加入鲜汤2000毫升、糖、酱油、精盐、葱末、姜末。汤滚后，加入炸好的肉卷，煮至熟透；

8．煮好后倒入盆中冷却。将其切成几英寸或片并放在盘子上。

可能是油温不够热的缘故。

材料：绿豆芽50克，韭菜50克，粉丝50克，鸡蛋2个，鲜蘑菇2个，鲜豆腐皮2张，面包糠50克，盐5克，油40毫升。

方法：

1.将粉丝泡软，与绿豆芽、韭菜一起切段。打1个鸡蛋。将新鲜蘑菇切成小方块。

2.锅中放入10毫升油，加入鸡蛋液炒成片，加入绿豆芽、韭菜、鲜蘑菇和粉丝一起炒。最后加入5克盐，起锅。

3.打另一个鸡蛋。将炸好的馅料铺在豆腐皮上，卷成卷

4.沾上鸡蛋液，然后沾上面包屑，入油锅炸至金黄，取出，用斜刀切成小块就可以了。

主要材料

炸豆腐皮1块

葱半个

酱油一勺

香油几滴

蚝油一勺

肉馅一碗

吃油适量

鸡精适量

几滴花椒油

盐适量

炸豆腐皮肉卷的做法

1.肉馅加少许水，用力搅打，加入葱花。

2.烧热食用油，淋在葱花上，然后加入酱油、油、鸡精、盐、花椒油、香油，搅拌均匀。

3.将炸好的豆皮提前泡在水里，铺在案板上，将肉馅排成一条。

4.用油豆皮将肉馅卷起来。

5.将面糊浸入密封处，然后用斜刀切成段。

6.锅中烧热油，放入豆腐肉卷，中火煎至熟。

7.因斯塔填充磁盘即可。

第1步

鸡蛋120克打入碗中，加入湿淀粉和精盐，打成糊

第2步

豆腐皮洗净拍干，平铺在案板上

第3步

将糊涂在豆腐上皮，然后盖上一块豆腐皮。按照这个方法做十份

第四步

瘦肉剁成泥，加入鸡蛋120克、湿淀粉、味精、料酒、精盐，搅拌均匀备用

第五步

在做好的豆腐皮上抹上一层湿淀粉和蛋糊，铺上一层肉馅，卷成卷，封口与粘贴。依次做10个肉卷备用

第6步

锅中放入植物油，加热至70%热，加入肉卷，煎至虎皮色，排除并排掉油，将剩余的油用于其他用途用途

第7步

干净的锅中，加入2000毫升鲜汤、糖、酱油、精盐、葱末、姜末。汤滚后，加入炸好的肉卷煮透

第8步虎皮卷的制作方法

煮透后倒入盆中晾凉，切成寸或寸食用时切片装盘

材料

豆腐皮1块

鸡蛋2个< /p>

金针菇10克

芹菜叶5克

胡萝卜15克

小葱30克

盐0.5克 食油4克

第1步

准备材料：豆腐、鸡蛋、葱、金针菇、芹菜叶、胡萝卜

第2步

开水锅中加入少许盐，将洗净的金针菇放入锅中焯水，捞出晾凉

步骤3

芹菜叶洗净，放入锅中焯水，捞出沥干将它们放入清水中以备后用。

第4步

将鸡蛋打入碗中，加盐打散

第5步

将食用油倒入碗中锅。将蛋液倒入锅中，慢慢转动锅，将蛋液摊开，当蛋液边缘升起时，将蛋皮掀起来翻过来，煎另一面后取出

第6步

收集原料，煎蛋皮，胡萝卜切条，金针菇和芹菜叶焯水

第7步

放入豆腐皮面板上摊开，将蛋皮放在豆皮上，将芹菜叶、胡萝卜、金针菇排列在蛋皮上

第8步

将洗净的青菜摆上蛋皮上洋葱

第9步

将蛋皮和蔬菜包在豆腐皮里，从下往上卷起来。用刀将豆腐皮卷切成段装盘

第10步

健康，美味的豆腐皮卷就做好了