制作丸子饼的材料：

牛肉400克，豆腐100克，鸡蛋2个，面粉1个/4杯，盐3茶匙，花椒面1/4小勺，1小勺芝麻油3汤匙，煎饼用油3汤匙。

肉丸煎饼的详细制作步骤

（1）牛肉炒匀，豆腐沥干水分，压碎。

（2）将混合好的肉和豆腐与调味料拌匀，然后擀成4厘米的圆形，沾上一层白面粉和鸡蛋，下油煎。

(3)佐以醋、酱油。

将牛肉丸焯水8至10分钟。时间太长，味道不好，时间太短，丸子熟不熟。牛肉丸是一道非常美味的家常菜，无论南方还是北方的人们都非常喜欢吃。我们都自己做牛肉丸。由于丸子大小不同，时间to 在锅中焯水是不同的。因为我的牛肉丸比较大，所以我一般会焯十分钟。

牛肉馅1000克，瘦肉70%，脂肪30%最佳。

碗中放入姜片50克，葱丝30克，花椒、八角各10克，加温水40O克，浸泡半小时。

将肉馅放入盆中，加入生鸡蛋4至5个，油、盐各10克，玉米淀粉30克，花椒面10克，泡打粉20克，20克。克生抽。 ，搅拌均匀，搅拌过程中分几次倒入调味水，直至混合物浓稠。

将锅中的油加热至30%。将肉馅做成枣子大小的丸子，这样更容易煎熟。将平底锅一一放入，小心用小火，防止煎炸。等肉丸子出来的时候就取出来变成金黄色。

主要原料

去皮猪腿肉500克

荸荠200克

辅料

油300ml、鸡蛋1个、黄酒20ml、盐5g

第1步

准备猪肉碎、菱角、鸡蛋

将荸荠压碎，然后切成细粒

步骤3

将鸡蛋打入肉末中，加入盐和米酒

第4步

顺时针搅拌至粘稠

第5步

然后用手拿起猪肉，将其打入盆地不断。直到把锅倒过来，仍然牢牢地粘在锅底上，不会掉落

第6步

加入所有碎马蹄，再次搅拌至粘性

第7步

热锅中倒入油。油应该多一点。炸好的油可以用来炒菜

第8步

然后把猪肉捞起来擀开。光滑圆丸子

第9步

油7分钟热后，转中小火，捞出丸子。将肉丸一颗一颗加入，转大火

第10步

炸至金黄色出锅

第11步

这个丸子直接吃也可以，红烧也可以把它放进汤里，想吃什么就吃什么。当你切开它时，可以看到内部组织非常脆弱。我捏了一下它并没有散开。而且很有弹性

牛筋是制作牛肉丸比较好的部位。牛筋肉质较多，炸出来的丸子很有嚼劲。牛腩筋少，肉膜多。制作肉丸时不宜油炸。在牛肉馅料中加入适量的面包屑，会使肉丸更加酥脆。如果没有，可以用碎馒头，加一个鸡蛋。最后再次加入淀粉。淀粉可以起到粘合作用，球会不要松动。

材料：

牛肉300克，葱半根，姜10克，白胡椒2克，盐10克，香油适量，一勺蚝油1块，玉米淀粉15克，植物油20克，花椒少许，大料1颗，香叶2片，酱油适量。

1.先煮煮水，将花椒、八角、香叶放入约500克热水中浸泡，晾凉备用

2。待煮水冷却后，我们用筷子将牛肉馅打成小块。如果家里有食品加工机或破壁机就更好了

3。像这样把牛肉馅打成糊状就可以了。如果想要口感更细腻，也可以打得更细，打成泥

4。将葱、姜切碎，倒入牛肉末中，然后加入2克白胡椒粉、一勺蚝油、适量酱油、盐10克。此时不要加油

5．然后将冷却的水加入到肉馅中，用筷子向一个方向用力搅拌，水必须完全冷却，分多次少量添加，搅拌肉馅必须向一个方向搅拌一圈

6.当肉馅的颜色变浅、粘稠、难以搅拌时，就说明已经搅拌好了。肉的质量和所需的水量因部位而异。也会有所不同。我的300克肉馅基本上用了200克左右的煮水

7。这时加入20g植物油、少量香油和15g玉米淀粉（家里可以用任何淀粉什么的），继续搅拌

8。搅打至肉馅呈泥状。这时候用筷子搅拌感觉很吃力，肉馅会粘在筷子上。低状态

9。锅中加入水，加入两片姜。不要煮到快沸腾但还没沸腾的时候。这时，把火调到最小，准备煮肉丸

10。您可以用勺子或手来挤压肉丸。戴手套会使肉丸更快

11。煮肉丸时，保持小火，不要让水沸腾

12。当所有的肉丸都浮起来的时候，就说明已经熟了。这时候就可以用大火煮开，然后拿出来吃

1.将洋葱切碎，放入油锅中炒香，然后取出。将鸡蛋打入蛋液中，备用。

2.将海天一级鲜酱油、黑胡椒、盐、白糖、鸡蛋液加入猪肉末、牛肉末中搅拌均匀。

3.加入炸好的切碎的洋葱和面包屑，搅拌成大小相同的球状，放入油中炸至金黄色。然后盛到盘子里，用嘴吃，就可以了n 将其浸入酱汁中。

炒蔬菜丸子的做法，请参考《丸子粉丝烹饪》。做法如下： 材料：瘦牛肉末（200克）、干粉丝（150克） 调料：香菇（40克）、冬笋片（40克）、青笋片（40克）、胡萝卜片（40克）、小鸡蛋（1个）、淀粉（适量）、葱片（30克）、姜片（15克）、八角（2克）、酱油（20克）、蚝油（15克）、绍兴酒（20克）、味精（1g）、胡椒粉（1g）、香油（适量）、食用油（适量） 步骤： 1、制作肉丸；肉末撒少许盐、味精。 2.撒上少许胡椒粉和五香粉。 3、倒入适量米酒，搅拌均匀。将肉馅拌匀，加入1个鸡蛋和适量干淀粉。 4.然后将肉末用力搅打。 5、锅中倒入适量的油，烧热后盛出将肉末挤成球状，放入锅中炸至金黄色。取出并放在一边。 6、将香菇等材料倒入锅中，焯水。 7、然后锅里放少许油，将八角炒香，然后加入葱、姜片炒香。 8.加入肉丸，翻炒均匀。加入绍兴酒。 9、绍酒煮好后，加入适量酱油翻炒均匀，再加入蚝油翻炒均匀。 10.最后加水，将肉丸煮5分钟。 11.将肉丸煮透，然后加入粉丝至软并调味。 12、这一次只需撒少许胡椒粉和味精进行最后的调味即可。因为酱油和蚝油已经够咸了，所以不需要加盐。 13. 加入蔬菜材料炒一分钟即可食用。 14.出锅时，滴入几滴香油，将蔬菜倒入到锅里。 15、然后将锅置火上，再小火煮一分钟，达到保温效果即可上桌。

材料：辣炒牛肉丸、牛肉丸8个、蚝油5克、辣椒2个、辣小米1粒、大蒜2瓣、生抽6克

第1步：炒辣椒、小米、辣蒜片爆香

第二步：加入切好的牛肉丸炒至表面焦黄

第三步：加入生抽，用蚝油调味，适量的盐。

材料：牛肉丸5个、白萝卜1/3个、粉丝1/3条、姜1把、香菜2片、糖适量、盐2g适量

步骤1、加入姜片和白萝卜翻炒

第2步：炒香，加糖和适量盐调味

第3步：加入牛肉丸和粉丝煮约5分钟，撒上香菜粒服务前 ns。

食材：牛肉丸、洋葱8个、大蒜1/2个、蘑菇1瓣、西红柿罐头4个、1罐400g、盐适量、黑胡椒适量、奶酪适量

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步骤1.炒蒜末和洋葱粒。软

步骤2：加入切成两半的牛肉丸炒至焦黄

步骤3：加入蘑菇片继续炒

步骤4 ：倒入罐头中，将罐装番茄炖5分钟

第5步，加入盐和黑胡椒调味<​​/p>

第6步，加入煮熟的意大利面，煮1至2分钟

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第7步最后，磨碎奶酪并搅拌均匀