风干牛肉的制作方法：

【原料】牛筋500克，葱、姜、蒜各10克，月桂少许叶子、桂皮少许、八角少许、酱油1汤匙、料酒1汤匙、黄豆酱2汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙、花椒粉1汤匙、辣椒粉1汤匙

步骤：

1.先将牛筋泡水4小时，中间勤换水，最好能去除腥味；

2.锅中倒入冷水，焯水约5分钟；

3.取出来放凉；

4.撕断肌腱；

5.顺着牛肉的纹理切，大拇指的粗细最合适；

6.加入葱、姜、蒜；八角;月桂叶；肉桂;冷水煮20分钟；

7.加入酱油、料酒、黄豆酱，煮40分钟；

8.取出牛肉条，放在阳台上风干4-8小时，不断翻动；

9.用50%的热油将干牛肉干煎2-3秒，具体取决于你喜欢的硬度。每次煎约3分钟；

10．锅里放油，将辣椒面炒香；四川花椒；

11．倒入牛肉干，加盐；鸡精，搅拌均匀；

风干牛肉的制作步骤

1.将新鲜的骨头和脂肪部分削去牛肉留下纯瘦肉，然后将肉切成手指粗的条。请勿将其浸入水中，以免变质。切好后，加盐腌制一天一夜左右。这时候就会有大量的血流出来。直接倒出来。请勿用水冲洗，然后用缝纫衣服用的棉线穿线。这没有什么技术性的。注意一根线不要磨损太多或太重。线会断。鞠干燥前先穿上并擦干。因为内蒙古天气干燥多风，持续了快一周，我一共穿了5件厚重的。完全干了

2、这是风干一天一夜的效果。基本上皮肤是干的

3.这是大约3天后的样子

4.这是一周后看起来完全干的样子。你可以用手把它打开，而且会很硬。现在可以存放，但不能用塑料袋包装。最好使用透气的纸盒，并经常取出来检查是否有霉菌。尤其是湿度大的南方，干了就可以直接吃

材料：葱姜蒜适量，八角3个、料酒半碗、盐一小勺、牛肉两斤半、辣椒粉适量、生抽适量ce、肉桂皮3至5片、月桂叶少许、糖一勺、蚝油两勺。

做法：将精选的牛肉去掉筋膜，直接切成条状。长度和厚度最好一致（最好顺纹切）。将牛肉条放入半碗料酒和水中浸泡30分钟，去除牛肉中的血水。牛肉条去血后加入盐和水。将葱、姜、蒜、料酒、生抽、八角、桂皮、香叶、糖、蚝油和酱油混合均匀，腌制两小时，然后将腌制好的牛肉取出，除去表面的调味料，风干24小时。将干牛肉放入烤盘中。烤箱180摄氏度（薄片烤20分钟，粗片烤35分钟）。记得趁热在烤牛肉上撒上辣椒粉。当然，不能太辣。也可以直接吃。

材料：

牛肉1250克

盐适量

孜然适量

一勺糖

方法步骤：

1．将牛肉削去筋，尽量选择瘦牛肉。我选择了纽兹盖尔

2.将牛肉切成大条，2厘米见方或者2厘米×3厘米。顶部和底部的厚度最好相同，否则咸味会相差很多。肉应该顺着纹理切。不用担心碎片太大或者没有煮熟。将其缩小到恰到好处

3。加入适量调味料，搅拌均匀，放入冰箱醒发过夜。不要加太多盐。我从四面八方摸了盐，结果发现很咸。

4.将腌制过夜的肉串起来，阴干。我家室温28摄氏度，地暖，比较闷。我们需要打开窗户适当通风。

5.晒的第一天，皮有点硬，但是里面的肉还是很软的。

6.干燥后的第二天，摸起来很硬，但仍然可以捏在里面。

7.晒到第三天，就很干很硬了，就可以做成肉干了。

8.放入烤箱前，在肉干上均匀刷上一层薄薄的油，否则肉干会烧焦。

9.风烤加底烤，预热180度，将肉干180度烤8分钟。如果你的肉干很薄，就少烤几分钟，否则会变硬。

10.美味的肉干从烤箱里出来了。经过计算，一斤肉可以生产三两肉干，但自己做的肉干比外面买的风干肉干干得多。虽然要90多一斤，但更重要的是你可以自己用con制作信心和安全。

材料

牛小腿

葱、姜、蒜、八角各2500克，酱油2个、料酒、老抽少许、盐适量 我嘴重，所以盐大概加了四茶匙，根据个人口味调整。花椒6颗，香叶两片，桂皮两片，黑白芝麻各一小块，小茴香适量，辣椒适量

超级美味的风干牛肉干的制作方法

第1步

先将牛小腿切成瓜条（不要太粗）用凉水泡一个小时，滤去血水（一定要把血水滤掉）不然会腥）倒入酱油，料酒，老抽~

第2步

加入葱，姜，蒜（少蒜，多姜），八角，月桂叶、肉桂、孜然辣椒 将芝麻、盐、鸡精全部放入，开始腌制。对于重嘴hs，一般加四小勺盐。小茴香和辣椒的种类有很多种。加入粒状小茴香辣椒、半碎小茴香辣椒、小茴香辣椒粉

第3步

搅拌均匀。这一步我一般都是用手抓

第4步

将肉搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏20小时左右

第五步

取出肉，用夹子挂在衣架上，一张一张放在通风的后阳台上风干

如果你喜欢干燥一点，可以风干三天。如果您喜欢更柔软、更湿润的感觉，请将其风干三天。风干一天半（烘干机三公斤牛肉生产一磅干牛肉，湿机两公斤半生产一公斤干牛肉）

第7步

每天早上和下午观察风干情况

第8步

准备开始烘烤

第9步

烤箱里就可以闻到香味

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第10步

刚出锅的时候也很好吃

第11步

取出牛肉干放入烤箱（预热180度）烤20分钟左右，期间将牛肉翻面（具体时间要看牛肉干的厚度，经常打开烤箱观察，可以用剪刀剪厚一点看里面是否熟了）

第12步

我找不到烤箱的图片。这就是烤好的牛肉干

第13步

将牛肉晾干切成小块，抽真空，食用方便，也容易保存

第14步

看起来是不是很诱人呢~

第15步

如果喜欢口味重的话，吃完后可以加点小茴香和辣椒粉从烤箱中取出

第16步

准备吸尘

第17步

小袋子吃起来很方便< /p>

第18步

非常方便o 这样吃，也可以给朋友尝尝你的手艺

第19步

需要通风干燥的环境

第20步

一年中制作牛肉干的最佳时机已经到来

第21步

需要六到八个小时才能完成三天的干燥

这是在烘干机中烘干

第1步

1、将牛肉洗净，顺纹切成5厘米左右宽的长条。沥干水并用手。将精盐均匀地涂抹在牛肉干的正反面（盐的用量根据个人口味而定，味道重的话可以擦两遍）。将其放在透气托盘中，放在通风处。每 24 小时翻转一次。大约一周后让它风干。完成

2、烤架上刷一层油，将干牛肉干均匀地放在上面

3、薄薄地刷一层油

4. 将烤盘用锡纸包起来，并铺上保鲜膜。将其放在烤箱的底层。预热至220度10分钟，然后将烤架放在中层

5、220度上下加热5分钟后，通过窗口观察肉干的脂肪部分变成金黄色，油溢出来，再烤2分钟

6.放在厨房纸巾上吸去油。食用时可密封罐存放冰箱保鲜

牛肉干的做法（一）详细介绍菜系及其功效：私房菜适合青少年、运动员菜谱、健脾开胃菜谱、营养不良菜谱

口味：咸鲜味工艺：炒牛肉干（1）主料：主料：牛里脊肉1000克

教你如何做牛肉干（1），如何让牛肉干（1）好吃1。切片腌制：牛里脊肉切成薄片，用酱油腌制2小时。把它拿出来。

2.煎炸：锅烧热，倒入油，分批加入适量牛里脊肉煎两遍至酥脆。

3.火：锅烧热，加入底油，放入葱、姜煨，然后加入米酒、香醋、酱油、精盐、味精、白糖、水，淹没牛里脊肉。把火翻过来，直到酱汁变稠，然后加入少量的糖和辣椒。将油搅拌均匀。

牛肉干菜谱（二）详细介绍菜系及其功效：青少年私房菜谱、运动员菜谱、健脾开胃菜谱、营养不良菜谱

口味：咸鲜味，工艺：烤牛肉干 (2) Production 材料： 主料：牛肉（后腿）1000克

调料：盐25克、酱油30克、五香粉25克、姜20克、桂皮20克、葱1克、陈皮牛肉干1克特点（2） ：色泽棕黑色，外观整齐，质地柔软坚实，无碎片。

它耐嚼、香浓、美味、营养丰富，深受人们喜爱。教你如何做牛肉干（2），如何让牛肉干（2）好吃1。选材与准备：最好选用牛前后腿的新鲜瘦肉，去掉脂肪和筋，然后用清水将瘦肉洗净沥干，切成3～4厘米的方块，备用。如果可能，使用嫩肉 用化学剂或木瓜蛋白酶处理肉。

2.煮：将肉块放入沸水中，继续煮约30分钟。煮的时候，用勺子撇去汤面上的浮渣和油脂。取出肉并切成方块或条。

3.重新烹饪：取一部分兄弟加入所有材料，大火煮汤5分钟，然后改小火，将切好的肉放入锅中。原汁与肉的比例为5：1。

炒菜时，用锅铲轻轻翻动牛肉。待汤快收干时，取出牛肉，沥干汤。

4.烘烤：将沥干的牛肉平铺在铁筛上，放入烤箱或烘干室烘干。烘烤时温度应保持在50至55℃。烘烤时要反复翻动，使牛肉干燥均匀，而不至于被烤焦。烘烤3小时左右即可得到成品。如果在烘烤前加入咖喱粉，就会变成咖喱牛肉干。

牛肉干具有蛋白质含量高、脂肪含量低、易保存、食用方便等特点，深受现代人的喜爱。然而，传统的生产工艺存在很多问题。生产出来的牛肉干有质地粗糙，碎片较多，保质期短。现在我们介绍一种新的配方和制作方法。

牛肉50公斤，盐1.2公斤，酱油2.5公斤，白糖10公斤，味精1.6公斤，黄酒1.5公斤，五香粉0.2公斤，辣椒粉0.2公斤，生姜0.5公斤，茴香0.1公斤。

采用经过卫生检疫的牛胴体肉，修剪去脂肌膜、断骨等，切成1kg-1.5kg的块。

将肉用循环水浸泡24小时，去除血水，减少腥味。

将生姜、茴香和水加入锅中（以淹没肉为宜）并煮沸。加入肉并保持微沸。煮至肉中心没有血或水为止。这个过程需要1小时到1.5小时。

肉干后，切成3mm-5mm厚的片。注意顺着肉纤维的方向切。

将肉汤用纱布过滤，放入卤锅中。加入盐、酱油、糖、五香粉和辣椒粉末并煮沸。

将肉片放入锅中，打开蒸汽阀，大火煮21分钟，小火煮30分钟。烹饪时不断搅拌。食用前10分钟加入味精和黄酒，食用后放入沥水盘中。沥干里面的汤。

然后在往复式隧道烘房中烘烤，烘烤温度85℃-95℃，烘烤约1小时。

1.购买牛肉时，选择牛腱子肉。我们的叫黄瓜条。只要告诉卖牛肉的人，他就会明白。一般来说，黄瓜条都是整条出售的，每条重约7~8~10斤。其实也可以用其他种类的牛肉，但也有一些区别。切成2CM*2CM的长条，只要能挂起来就行，一般是50~60CM

2。放入盆中，加入配料，搅拌均匀，用保鲜膜密封，腌制12小时以上

3。挂着，把牛肉挂在竹竿上，随便什么地方你可以把它挂在这里。空气干燥。一般来说，应该在空旷阴凉的地方风干。家庭不具备这个条件。好了，拿出你的家电风扇，调整角度，吹吧！吹二十四小时。

4.蒸汽。二十四小时后，牛肉干已经有些干了。这个时候，我选择不风干，如果我喜欢干一点的东西，我会再吹一天。我蒸的时候，肉的重量减少了一半。 Lookout将干牛肉干放入蒸锅中蒸二十分钟

5.蒸好后包装，用保鲜膜密封，放入冰箱保存。食用时，过油后即可食用。不能太油了