在家做牛肉丸汤，首先要做好牛肉丸。基本上，牛肉丸主要由淀粉、牛肉、白萝卜、葱、姜制成。白萝卜五斤，牛肉一斤，淀粉一斤，葱一斤，生姜少许。

将它们搓成球状，放入锅中煎熟。炸到微黄就可以捞出来了？然后将肉丸放入锅中加水煮十分钟，然后加入葱花、醋和香菜。转移到碗中即可食用。

在水煮牛肉中加入一定比例的面粉，即可制作牛肉丸。一般来说，你可以通过将牛肉切碎然后与肉馅混合来制作牛肉丸。最好将其拌入肉丸中。这样做出来的牛肉丸子味道鲜美。但水煮过的牛肉比较散，不易成丸子。因此，一个牛肉馅中必须加入一定比例的面粉，这样煮牛肉丸就可以了。

水烧开后将水煮牛肉丸放入锅中。锅中水烧开，用勺子将牛肉馅捏成丸子，放入水中，中火煮10分钟。

肉丸子一般都是油炸的，边炸边吃味道更好。水煮肉丸不那么好吃，也不香。

炸丸子也很受欢迎，炸狮子头是各种家庭宴席上的常见菜肴。

肉丸的吃法也是因人而异的。干脆从超市买一些肉丸、鱼丸、鸡胸肉丸、牛肉丸。有各种成分。将水煮沸并加入肉丸。 ，选择一到两种煮熟、即将出炉的绿色蔬菜起锅，撒上少许调味盐，一道简单又营养的饭菜就做好了。

原料

牛肉1000克，白胡椒0.5勺，黑胡椒0.5勺，生抽4勺、老抽适量、冰块两杯龙虾、适量盐、葱姜水各1杯

步骤：

第1步

龙虾去皮，牛肉馅中加入花椒、葱、姜水（将花椒、葱、姜放入盆中，盖上开水浸泡10分钟）黑白胡椒粉、生抽、老抽，顺时针搅拌均匀。

第二步

将混合好的肉馅分批放入搅拌机中，加入一把冰块，搅拌成泥。

第3步

搅拌直至达到这种状态

第4步

将水煮沸，加入少许切碎的东西葱，然后用最低火加入牛肉 Sim将肉丸煮 5 分钟。还可以加点龙口粉丝，一碗美味的粉丝丸子汤就完成了！

第五步

如果水煮得太硬，肉丸很容易破裂。使用盐来防止水沸腾太多。

第6步

打开肉丸，里面多汁鲜美，毛孔充满弹性！

第七步

让丸子弹起来

材料：牛肉半斤，猪小腿半斤

辅料：丝瓜一根，蘑菇6个，胡萝卜三分之一根，姜两片，花椒粉少许，盐少许，鸡蛋一个，葱四根，

第1步

牛肉、猪肉、生姜切片，一起放入绞肉机中绞碎

第2步

蘑菇切三朵，胡萝卜切末和大葱，一起加入花椒粉，打一个鸡蛋，顺时针搅拌

第3步

丝瓜切片

第4步

添加w入砂锅，将剩下的三朵蘑菇切成片，放入锅中。将剩余的姜片放入锅中煮沸。用手挤压球，然后将勺子浸入水中。将肉丸放入锅中

第5步

将肉丸放入砂锅中，加沸水煮10分钟。关火，加入剩下的葱花和盐，取出。

牛肉丸的做法：

1.材料：1、牛眼片1斤5两，洗净。 2. 一根葱洗净。 3.生姜一块洗净去皮。 4、黑木耳水洗净，做成半饭碗左右。 5.香菜两小茎洗净。 6.黄瓜洗净去皮。 7、淀粉2-3汤匙。 8、鸡蛋2个。 9、油4-5汤匙，花椒10粒左右。 10、酱油2勺。 11、盐适量。

2.准备工作： 1.将牛肉切成碎末并尽可能细地切碎。切菜时加入少量冷开水，但不要过量。 2. 将葱切成细末，分成两份。同时，将生姜切成细片。将姜末和半根葱切碎放入肉馅中。 3、将肉馅放入大碗中，打入鸡蛋顺一个方向搅拌均匀，加入适量盐。 4.锅洗净，烧热，加入油。油热后，加入花椒，炒香。小心不要烧着它们。从火上移开并等待油冷却。取出花椒，将油倒入肉馅中，同方向搅拌均匀。搅拌均匀后，加入淀粉搅拌，保证肉馅有较高的粘度。 5.香菜切段。 6. 将黄瓜切成菱形片，备用。

准备工作： 1.锅洗净，烧热，加入油。油热后，倒入放入酱油锅中，加水至所需量，加入洗净的木耳。 2、锅快要烧开时，用中勺将牛肉馅舀入锅中的沸水中。舀的时候要注意用勺子多揉几次，将其捏成球状。 4.锅煮几分钟后，肉丸快要熟的时候，加入黄瓜片。黄瓜片煮熟后，关火，加入盐、葱花、香菜末。也可以加几滴芝麻油。

用料：牛肉500克，淀粉20克，白糖10克，蛋清1个，盐适量，酱油适量，洋葱、姜、花椒水少许。

方法

1.将牛肉切成小丁（最好是放入冰箱冷冻后再切）

2.将洋葱和大蒜切成小块

3。将切块的b将牛肉和葱姜放入料理机中，加入适量花椒水打成泥。 （如果家里没有料理机，可以用切碎机，切得越细越好）

4.在肉中加入盐、淀粉、酱油、蛋清，朝一个方向搅拌均匀，使肉有一定的粘性

5。戴上一次性手套，将肉放入手掌中，挤压肉丸。挤出小球后，用勺子舀出

6。锅中烧热水，待热水达到80度。煮之前，将肉丸放入

7。几分钟后，即可将肉丸取出。这时候加点酱汁什么的就可以吃了

8。锅里的水再次烧开，加入葱段和姜段。 、盐、生抽少许，煮一会儿。将牛肉丸放入，加入蒜苗或香菜末，加几滴芝麻油做丸子汤。

食材准备：

牛肉丸、青椒、红辣椒、洋葱、食用油、蚝油、生抽< /p>

食谱步骤：

将提前从超市买来的速冻牛肉丸解冻。如果没有时间解冻，可以将它们放入锅中煮熟，然后取出并放在盘子上。

2.将青椒、红椒、洋葱切丁备用。

3.锅烧热，倒入油，将煮熟的牛肉丸放入锅中，用小火将牛肉丸煎至微焦，取出。 （炸好的牛肉丸外面有点焦，口感更好。）

4．锅烧热，加入油，加入洋葱炒香，加入炸好的牛肉丸，倒入蚝油和生抽，加点水，煮一会儿。汁没了后，加入青椒、红椒，加入黑胡椒，翻炒待一会儿即可上桌。 （牛肉丸有自己的味道，所以不需要加盐。）

扩展信息：

营养成分：

牛肉：牛肉富含蛋白质而且氨基酸成分比猪肉更接近人体的需要，可以提高人体的抗病能力。在补充失血、修复组织方面特别适合生长、发育、手术、疾病恢复期的人群。寒冷的冬天吃牛肉可以暖胃，是这个季节的补品。优良的产品；牛肉丸能补中益气、补脾胃、强筋骨、化痰止风、止渴生津。适合气虚、气短、体质虚弱、筋骨衰弱、贫血、久病、面色萎黄、头晕目眩的人食用。

淀粉（巴瓦豆）：蚕豆富含钙、锌、锰、磷磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成部分。它们还富含胆碱，可以增强记忆力、强化大脑。 。对于应付考试或者脑力劳动者来说，适当吃蚕豆可能会有一定的效果。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维可以降低胆固醇，促进肠道蠕动。同时，蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。

参考资料：

制作流程：

1.做牛肉丸时，先加入姜末（切碎），然后加入少许葱花，最后加入盐。盐的量要重一点，因为一会儿就红烧了。每斤肉加盐7-8克左右，然后加入少许胡椒粉。用胡椒粉去腥味，然后加入d 少许料酒去腥。

2．首先用一种方式用力打碎牛肉。搅拌时一定要朝一个方向。不要向前或向后敲打它。你可以从两个方向击败它。个人轮流做，也可以用力打牛肉，这样可以把牛肉打得有力。

3.搅拌至不能再搅拌为止。下面加一个蛋清。添加蛋清的目的是为了让牛肉丸更有弹性、更光滑。先加一个吧过一会就再加一些，然后用同样的方法打发，将蛋清打发均匀，全部拌入肉馅里。

4.添加另一个蛋清。加入蛋清后，还是和第一次一样。再打一遍，把蛋清打进去。肉馅我们已经打了第二遍，打到很粘稠的时候，然后再加入一个蛋清，蛋清搅拌均匀，打进肉馅里。

5.肉馅凝固后最后打发，加一点生粉，但不要加太多。加入玉米淀粉后，将肉馅搅打均匀。

6.加热锅并加水。做生肉丸的水一定要多一点。丸子不要放进去，水会凉，煮出来的丸子汤就不够清。

7.水稍微烧开后，把火调小一点，就一点点。如果太小，汤就会混合。将肉丸放入锅中，用手一粒一粒地挤成丸子，将肉丸打散。球越薄，它们就越光滑。

8.调整碗底，加入花椒，彭楚自产的花椒，就一点点，很辣，然后加盐调底，再加点味精提鲜，然后把肉丸倒原味将汤和煮熟的牛肉丸放在一起，加入调味料一起搅拌，然后在上面撒上一点香菜。你也可以里面放一些虾皮、海带之类的东西。

方法/步骤

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炸猪肉丸子：这个最常见丸子，选择最合适的猪肉馅，三肥七瘦，香而不腻。然后在猪肉馅中加入适量的淀粉、鸡蛋、葱姜水、料酒、盐、五香调料，搅拌成馅，然后用手挤压(从中间挤出来)拇指和食指）搓成球状，放入热油锅中，中火炸至金黄色。

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炒白萝卜丸子：将白萝卜洗净，刮成细条，放入盆中，加适量盐。 、白面粉、鸡蛋、五香粉等调味料，搅拌均匀。然后用上面同样的方法，用手将丸子馅挤入油锅中，小火慢煎在。

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炸牛肉丸：牛肉丸一般都做得比猪肉丸小，这样吃火锅时才能熟透。牛肉馅中加入淀粉、鸡蛋、料酒、盐、葱姜水（或葱姜泥），搅拌均匀。然后用上面的方法来炸猪肉丸子。

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炒莲藕肉丸：将莲藕洗净，去皮，切成小块，用搅拌机将莲藕搅成莲藕。放入盆中，加入鸡蛋、少量淀粉、盐、葱姜水、五香粉，拌匀，按照上面煎素丸子的方法煎一下，就可以了去吃。

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炒传统素丸子：家乡传统素丸子的做法是：白萝卜丝用锅铲刮碎，黄豆芽洗净，绿豆面和白面粉 (1:3)、格雷葱姜水、五香粉、盐，搅拌均匀后炒。煎制方法与上面煎素丸子的方法相同。

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炸红薯球：先将红薯洗净，煮或蒸熟，稍凉后去皮，然后将红薯放入锅中捣碎用勺子将它们打成红薯泥，然后加入少量糯米粉和适量白糖，打入一个鸡蛋，搅拌均匀，然后按照上面炒素肉丸的方法来炒。

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炸豆腐丸：老豆腐切块，锅中加入凉水，加一勺盐，煮沸去腥豆腐的气味。豆腐可以煮久一点，然后沥干。将蒜和姜切碎，切得越多越好。五花肉是剁碎的，用手剁的更有弹性。取一小部分油脂，炒油，加入蒜蓉和姜片，继续翻炒。加入酱油、油、香油、十三香、盐、鸡精，炒匀。将炒好的调料加入豆腐、猪肉、鸡蛋中，拌匀（建议戴乳胶手套），将两个肉丸变成一团。您也可以用手将其塑造成球状。放入油锅中，用小火慢慢煎。煎至金黄色，取出，冷却后再次煎。可以直接从锅里拿出来吃。如果吃不完，可以放入冰箱，下次再用微波炉加热。搭配煮好的丸子汤，加入西红柿、鸡蛋、菜花、豆腐一起煮汤。

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脆皮炸丸子

猪肉馅1斤，包子1个，鸡蛋1个，盐1-2个，鸡精，十三香调料，料酒适量、生抽适量、淀粉适量、姜末适量

炸丸子的做法

剥去皮将包子放入水中浸泡一会儿。泡到包子中间没有硬核为止。 （馒头和肉馅的比例是1个馒头：一斤猪肉馅。馒头泡好后，挤干水分，压碎，直接加入到肉馅里，均匀的加入一个鸡蛋肉馅，然后加入姜末、料酒、盐、鸡精、十三香、少许生抽等调味料拌匀，然后加入适量淀粉拌匀，用力搅拌均匀，直至肉丸子就做好了。（肉丸子可以成丸子了，太薄的话再加一点淀粉，不然炸出来的丸子不成形。） 锅里放油烧热，把筷子放进去，就可以了。泡。左手抓起一把肉馅，做拳头的手势，把肉馅从虎口里挤出来。右手沾一点水，把挤出来的部分剪掉。肉丸子，搓圆，入锅煎。 （1.左手挤压肉丸，右手将肉丸切圆。。将肉浸入水中的目的是为了防止肉粘手，更容易搓圆。但是水不要沾太多，放入锅里很容易溅出油，小心烧焦^_^ 2.将肉丸从锅边慢慢滑进去，以免烫伤被油溅到^_^)。将肉丸一颗一颗炸至金黄色，取出，然后再全部炸一遍。 （再煎一下，肉丸就吐油了，不油腻，更脆。中小火煎，注意火候。）

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炸肉丸：猪肉末350克，牛肉末150克，葱3根，姜适量，白胡椒粉1茶匙，盐1/2茶匙，淀粉适量，鸡蛋20克，芹菜或荠菜1个（可省略）， 1L油少许用于煎炸

炸丸子的制作步骤

将葱洗净，切块。将切碎的猪肉和牛肉放入足够大的容器中。加入切碎的葱、姜末和盐。 、花椒粉、白胡椒粉，打入一个鸡蛋，加入淀粉，用筷子朝一个方向用力搅拌，加入芹菜丁或荠菜丁（可选），搅拌均匀，锅中倒入食用油。等60%到70%热的时候，就可以放入一小段芹菜段了。如果出现密集的气泡并很快浮起，则说明油温已准备好。左手戴上一次性手套，抓起肉末，从虎口中挤出圆圆的肉丸。 ，右手拿勺子捞出挤出来的肉丸，放入油锅中。用中小火将肉丸煎至慢慢浮起。当颜色呈金黄色时，沥干油，放在吸油纸上吸去多余的油。

10/10 鹌鹑蛋煎肉丸：鹌鹑蛋、猪肉和面包屑

鹌鹑蛋炸肉丸的做法

将鹌鹑蛋煮熟，剥皮备用。 、猪肉切末，用油、酱油、糖、香油、生粉腌制。搅拌后，将整块猪肉捞起，放入碗中，直至肉呈粘稠状。然后，把肉一块一块地捏出来，像包饺子一样压扁，包住鹌鹑蛋。沾上面包糠，煎至金黄色。点酸辣酱或盐和胡椒。