孕妇食谱-红烧牛肉

菜谱名称：红烧牛肉

菜谱属性：孕早期/午晚餐/主食

菜谱原料

牛肉75克，豆瓣酱10克，白萝卜30克，花椒15克，盐2克，花生油10克，白糖、八角适量。

制作方法

1、牛肋骨切块，入沸水中焯一下，捞出切块。将白萝卜切成方块。用纱布包住花椒和八角。

2、锅置旺火上，加入花生油烧至熟，加入豆瓣酱炒至油变红。

3.加入150克新鲜和牛牛肉汤、香料包、盐和糖，煮沸。去掉泡沫，用小火煮至熟。

4.将萝卜块放入沸水中焯一下，放入锅中。添加盐煮至汁浓、肉嫩。食用时取出香袋，撒上香菜即可。

适用人群

怀孕初期女性

健康小贴士

此菜松软可口，富含优质蛋白质和核苷酸。女性怀孕初期的营养食谱。

原料

牛肉（最好是牛腩）1000克，姜5片，冰糖5克，生抽2汤匙、三八角4个、料酒2汤匙、葱半根、桂皮半片、香叶5片、干辣椒5个、老抽1汤匙、蒜一整瓣、盐2克、洋葱1个、番茄1个、番茄酱2勺、啤酒半瓶、豆瓣酱2勺

步骤

第1步

准备调料：葱半根，姜5片，三八角4片，月桂叶5片，肉桂半条（我刚好有w）家里很好，所以我把它放在一边了。如果加的话会更美味）洋葱1个，大蒜1个，干辣椒5个，冰糖5克，去皮的西红柿1个

第2步

牛肉1000克（牛腩最好）切块泡水半小时去腥，然后焯水过凉水

第3步

烧热油起锅，将冰糖炒至焦黄

第4步

倒入洗净的牛肉翻炒几下

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第5步

加入以上调料

第6步

放入调料：豆瓣酱2勺，生抽2勺，老抽1勺子，半罐啤酒，2勺料酒

第7步

加入料酒

第8步

煮沸，除去浮沫

第9步

煮5分钟加入西红柿和洋葱

第10步

煮10分钟分钟，然后加入番茄酱

第11步

再次煮开，中小火煮1a半个小时就可以上桌了

所需材料：

牛小腿2斤，豆瓣酱2汤匙，姜1片，油、盐适量，八角1个，香叶3片，桂皮1小段，陈皮1块，料酒1汤匙，生抽1汤匙，红烧酱油半汤匙，半汤匙糖

第一步：

红油豆沙一定不要切成细碎备用。其实，通常可以将豆瓣酱切成细块，加入适量的油和花椒小火炒香，然后放入密封容器中。把冰箱放在盒子里，随时吃，随时用，非常方便。

第二步：

把家里的香料拿出来。基本上炖肉用的香料就够了，不过有几个香料：八角、香叶、肉桂、橙皮埃尔。必须添加这些香料。其他调料应根据实际情况添加。如果有的话，就没有必要强迫他们。

第三步：

准备牛肉，切成大小合适的牛肉块，制成红烧牛肉。牛腩比较合适，不要太瘦的牛肉。如果肉是瘦肉的话，味道会更好。我知道柴火，所以不适合。

第四步：

将牛肉洗净，然后放入冷水锅中煮沸，撇去浮渣和血水，洗净煮熟，服用取出并放在一边。如果牛肉新鲜，品质好，就不用焯水，反复清洗即可。

第五步：

锅中热油，冷油热锅，加入黄油或色拉油，油至70%热时，加入姜片炒香爆香后，加入豆瓣酱，炒香。炒香后加入除冰糖以外的所有香料，转中火继续炒香直至香。

第六步：

当所有的香料都炒香后，就可以加入牛肉块了。保持中火，慢慢加入香料和牛肉块。翻炒，让牛肉慢慢吸收味道。

第七步：

炒得差不多了，加入适量料酒和冰糖。料酒可以去腥软化牛肉，冰糖可以让牛肉更加鲜亮。当牛肉充分吸收调料的味道时，加入适量的开水，注意不要加开水。

第八步：

加入开水后，放入一勺槽。如果没有槽就不用放。然后将汤和水放入高压锅中煮。大约需要 20 分钟。如果家里有砂锅，也可以先用高压锅蒸一下，然后放入砂锅中慢火煮一个半小时。这个过程中可以根据自己的喜好添加调味料自己尝尝味道，香喷喷的红烧牛肉就做好了。啦。

这样炖出来，又嫩又嫩。

1：红烧牛肉最好用牛腩。肉质比较嫩，有一层脂肪，味道鲜美多汁。当然，你也可以用牛子来做。黄牛的肉质有弹性，筋道多，很有嚼劲。

2：将买来的牛肉用清水浸泡。水中加入花椒或姜片，可以去腥、嫩滑。浸泡后倒掉血水，将牛肉彻底沥干。如果牛肉在炒的过程中放出大量的水，最好把水倒掉，不然水干了肉就会变得很老。

3：红烧牛肉也是一道家常菜，每个家庭都有自己的做法。我觉得红烧肉往往是用最简单的方法做的才是最正宗的原因。老抽和红糖都有着色、提味的作用，但生抽是一定不能省略的。生抽除了具有一定的咸味外，与老抽搭配还能丰富味道，让味道更香。

4：这样的菜尽量少放盐，因为越炖越入味，但随着汤的减少，味道也会变得很咸，所以加淡后酱油，盐就不用加了。如果口味重的话，可以在牛肉煮熟后在调味前尝一下。

5：红烧牛肉剩下的汤直接拌在米饭或者面条里很香，或者切成几块豆腐、土豆、蘑菇等也很美味。

红烧牛羊肉的做法：

主料：羊腿（牛肉）750克

辅料：油、3小块葱、姜、蒜、草果2个、干辣椒2个、香叶2片、花椒适量、冰糖1块、山楂1粒、开水适量、料酒、老抽、淡酱油；

【步骤】

1.将羊（牛肉）块放入锅中，加水煮沸，焯去血水。除去水并放在一边。

2.准备好配料。

3.锅中倒入适量油，加入所有材料炒香。

4.然后加入羊肉（牛肉），加入料酒、老抽、生抽。

5.盖上盖子，用中火煮。

6.然后在锅旁加入适量的开水、冰糖、山楂，大火煮沸，然后转小火煮一个多小时。

7.加入白蒜，转大火收汁。

8.最后加入蒜叶翻炒。

第1步

将牛肉切成大块，放入冷水中浸泡，然后在冷水中煮沸。

第2步

取出泡沫后冲洗干净。

第三步

新锅倒入冷水，将洗净的牛肉放入锅中，加入一勺盐。

第四步

放入适量米酒去除腥味。你可以再加一点。如果没有，也可以加啤酒。姜两片，生抽适量。

第5步

捞出所有浮沫，大火煮沸，转小火，小火煮大约1个半小时，加一块八角！

第6步

小火炖出来的牛肉不会很干，也不会有木味。

第七步

锅里的汤快没了，换个小点的锅。

第8步

加一勺糖以提鲜。

第9步

用大火将果汁煮沸五分钟e 分钟，然后加入葱和香菜。

第10步

牛腩和牛筋连在一起，软糯香糯，配米饭好吃。

主料：牛腩1000克

主料：葱2根，姜5片，八角2个，花椒10个、生抽45毫升、老抽15毫升、白酒30毫升、红糖20克、草果1个

制作流程如下：

1.将牛肉洗净切成2-3厘米见方的块，加水没过牛肉表面，然后加入花椒浸泡45分钟。

2.倒掉浸泡过的血水，将牛肉彻底沥干。锅中加入少量油，加热至30%热。加入牛肉块并翻炒。中间会有水出来。这时，将火调至中火，继续翻炒至水收干。

3.牛肉炒至变色后或者等水收干后，加入白酒、葱、姜片继续翻炒均匀。

4.然后倒入老抽和生抽，炒至变色。这时，将火调至中小火，然后加入红糖，炒至颜色变深。

5.将炒好的牛肉放入汤锅中，加水盖过锅内材料，然后加入八角、草果，大火煮沸，转小火煮2小时。牛肉酥脆后，将其从锅中取出，装盘！

如何快速煮红烧牛肉

1.首先，炖牛肉时应选择有筋、有肉、有油的牛腩。部分，太薄的话就不好了。买来牛肉，洗净，切成大块，泡在水里。这一步很关键。

2.浸泡时间至少30分钟。我通常会浸泡更多一个小时以上。中间最好换水两三次，及时沥干血水。虽然在炖的过程中，肉中的血水会部分浮出，但大部分会因温度的升高而凝固在肉中，这不仅会影响牛肉的味道，还会影响其质感。

3.炖牛肉基本干调料：葱、姜、蒜、桂皮、八角、茴香、山楂、花椒、陈皮；液体调味料：米酒（或者料酒，如果用点啤酒，味道会更独特） 其他调味料可以根据自己的需要添加：比如添加一些中药，可以起到滋补滋补的作用。

4.砂锅内倒入水，加入牛肉和调料包，大火煮沸。我用冷水炖牛肉。锅中放入热水，牛肉表面会很快收紧，不利于烹煮沾有血污的污垢。很重要的一点：牛肉炖菜一定不能焯水。如果先把水焯一下，然后入锅炖，牛肉很容易烧焦。

5.大火煮沸后，撇去浮沫。在此期间不要离开厨房。水沸腾后，立即开始撇去浮沫。如果等水烧开的时间较长，浮渣就会凝固分散，很难撇去，不仅影响汤的味道和澄清度，还会影响牛肉的口感。

6.待浮渣差不多消失后，加入海带再次煮沸，然后转小火煮。根据肉的大小，炖的时间至少要两个小时。为了直观判断，可以用筷子叉牛肉。很容易穿透牛肉。