主料：

牛腿肉2块

辅料：

葱适量

生姜适量

调料：

酱油适量

豆瓣酱2勺

白糖1勺

花椒1颗

八角3-4颗

月桂叶几颗

茴香几颗

干辣椒1个

做法：

1．将2块牛筋切成四小块，用水浸泡2小时，去除血水。

2.加入洋葱、姜和大蒜。

3.添加酱油。

4.加入豆沙。

5.豆瓣酱2勺，也就是东北豆瓣酱。

6.戴上手套将酱汁抓匀，然后用力揉搓牛肉。

7.盖上保鲜膜腌制半天。

8.锅中放入一勺水和一勺糖，炒至糖变成棕色。

9.小火煮至深棕色。

10.添加温水。

11.糖色就做好了。

12.牛肉腌制半天后。

13.放入高压锅中，倒入腌制汁，加少许水。

14.准备香料。

15.切洋葱和姜。

16.锅里加热少许油。

17.加入洋葱和姜。

18.添加香料。

19.用小火翻炒。

20。倒入酱油。

21.倒入糖色。

22.将酱汁倒入高压锅中。

23.再次倒入糖色，盖过牛肉。

24.高压锅压25分钟。家里有老人牙齿不好，所以时间长一点。

25。冷却后，用保鲜膜包裹牛肉。

26.吃的时候切片

我喜欢用黑胡椒和盐，加一点油。之前的牛肉用了半茶匙。浸泡在小苏打半小时，然后冲洗并用刀背弄松。火候不容易煮过头，这样恰到好处，让肉不流血，然后调味

想要偷懒吃得开心，又想吃得好——最电饼铛的使用实用指南

给那些想偷懒又想吃得好，又想吃好东西的人——关于《巴甸》的阅读和使用。此宝典是因不满电饼铛说明书上枯燥的说教而在武林世界多年经验的结晶。 。

如果您有兴趣，请先通读一遍，有个大概的了解。如果您对使用方法和相关“菜谱”感兴趣，请仔细阅读相关章节即可。但无论你多么懒，《四.备注》一定要读，绝对要记住！想偷懒想休息想吃好——最实用的使用指南电饼铛的使用方法 1. 传统用途，例如煎饼、面饼、肉饼、菜饼，甚至烤花生、豆类等，具体请参阅说明书。

炸肉饼是我家人的最爱，强烈推荐。 2、创新用法

1．做菜煎饼——菜煎饼是滕州很多人的最爱，当然也包括我。煎饼的食材有单煎饼（哪个市场都有卖），菜煎饼煎饼（我是在中中路西向北走奎文市场西边买的，夫妻俩现场做的），普通的或者煎饼或机器煎饼均可；如果你知道如何揉面团，自己擀小煎饼也是个好主意。

菜品的选择当然是想吃什么就吃什么，想怎么吃就怎么吃，哈哈。做法：将蔬菜切碎，加入调料，搅拌馅料，摊开ncake，放上馅料，盖上煎饼——我们的街头煎饼摊有免费示范。盖上盖子，三四分钟就做好了。吃到嘴里热腾腾的，非常满足。全程自己亲力亲为，至少吃得卫生，吃得“余心”。

而且还很经济，什么口味都有，老少皆宜。当远在青岛的哥哥来到滕州时，我郑重地向大家推荐老宿舍门口的蔬菜煎饼，作为家乡的特色小吃。相信看完这篇文章，他应该能够在家“自助”了。 。

2.炸鱼——大鱼和小鱼都可以。我做了炸桂鱼。因为肉厚，所以我横着切成两半，每块大约有半个手掌大小，厚约一厘米。我用花椒、料酒、盐、料酒、姜末等腌制至味道不错（一般半天左右）。 、锅中放入适量的油，然后将鱼一块一块地放入，将鱼的两面都沾上油。然后，盖上锅盖，打开电源，几分钟后打开看看是否两面都煎熟了。如果褐变程度不够，可以翻面煎一会儿，闻香味判断是否熟了。

这种方法做出来的鱼有烤鱼的味道，非常美味。女儿不爱吃鱼，趁热吃，还连声说好吃好几次。我也用这个方法煎过鳕鱼，就是餐馆里经常用蛋糊煎一下，然后炖到晶莹剔透的那种。虽然煎的时候有一些汤汁（都是鱼本身的水分），但是味道还是很棒的。剩下的鱼、鸡片、小串等都可以放进去炸，据说比d还好吃油炸。

尤其是鸡柳，炒的时候一定不要加油。煎完后，你会发现锅里还有油。

3.煎荷包蛋——放少许油，将生鸡蛋打入锅中，一次一个、两个或三个，盖上锅盖，打开电源。预热时间到了，鸡蛋就基本煎熟了。将其放入盘中，加入几滴冷酱油。我用的是维达酱油，味道非常好。

4.煎鸡蛋——第二天将鸡蛋煮熟，剥皮，敲成两半，将蛋黄朝上放入锅中，盖上盖子，打开电源，预热时间到了，鸡蛋就基本煎熟了。

5.煎火腿串——将火腿切成半厘米至一厘米厚，任意形状。我用街边卖的麻辣串包里的小竹签串起来，放进烤箱，打开电，等待预热。到了的时候ves，火腿快熟了。

推而广之，凡是不能炸的串都有，只要你能想到的。我们之所以用竹签来贴，就是为了给孩子们带来新鲜感和乐趣，就是为了骗她多吃点。大人吃饭不需要竹签。

6.煎馒头片——将馒头切成两片，直接放入锅中，打开电源。 。 。 。 。 。或者两面沾上稀酱油。煎完后，又脆又咸，味道鲜美。

因为小时候经常这样吃，所以现在还是这样。据说酱油对心脏病有好处。类似的方法还有煎冷煎饼，第二天甚至隔几天煎。煎完后感觉比刚买的好吃。

7.煎牛排、虾和鸡翅时，将生牛肉切成半厘米左右厚的片，大小不限。注意顺着肉的纹理切，这样既美味又不堵塞牙齿。

切好后加入葱末、蒜末、花椒或花椒粉、盐、酱油、料酒、味精。搅拌均匀，腌制约1小时以上，入锅炒香。

可以，但是一定不要放太多，时间也不能太长，不然就难吃了。我失败过一次，尝起来像过期的皮蛋。小苏打对于溶解肌肉纤维和韧带非常有效。

1.至于炸牛肉，买的时候要仔细挑选一块嫩的，冷冻后切片。用剩下的蛋白液加一点淀粉，味道非常鲜美。用新鲜食材、料酒、盐腌制10分钟。

2.在锅中加入几滴油，然后用纸巾擦拭均匀。将肉片用小火煎至熟透直到它改变颜色。将烧烤调料粉撒在盘子上。味道浓郁的烧烤味，鲜嫩可口。

No。

因为冷牛肉不仅质地坚硬，而且含有大量的冰水。如果直接油炸的话，不仅会造成油水飞溅，还会影响炸牛肉的口感，导致牛肉外层煮过头。中间的牛肉还是冷冻的，所以不可能把牛肉炒熟。也会导致炒出来的牛肉味道老，有嚼劲。油炸前需要在室温下放置一段时间。

材料

沙朗牛排1块

15克Netland黄油

1 2克黑胡椒

1克盐

一枝迷迭香

50克红酒

1汤匙橄榄油

半根胡萝卜

芦笋3根

西红柿3个

步骤

1。在室温下解冻牛排

2。用厨房的牛排用纸吸干水分

3.撒上胡椒粉，用面粉和盐将牛排两面调味十分钟

4。烧热锅，在牛排中加入少许橄榄油，先将牛排煎一下。

5.两面煎30秒。

6.添加一小枝迷迭香以激发香味

7。加入Netland黄油，关火，让锅的余热将黄油融化

8.将黄油液充分倒在牛排上，就可以了

1.西兰花切块洗净，锅中加水和少量盐煮沸，加入西兰花快速沥干，取出备用。

2.将大蒜切成两半，洗净迷迭香，放在一边。

3.加入调味牛排、西兰花和樱桃番茄，中火加热。

4.中火煎约两分钟，将牛排翻面，加入黄油、迷迭香和大蒜，炒香。

5.在左边的鸡蛋和蔬菜上撒一些盐和黑胡椒，用勺子把煎好的黄油淋在右边牛排煎好的一面上。

6.然后就把锅拿下来吃，也可以把牛肉切成块吃。

30秒到6分钟。制作炸牛肉时，牛肉的不同部位、熟度不同，需要的时间也不同。

沙朗牛排很嫩，大约需要 30 秒才能煮至三分熟。

菲力牛排和丁骨牛排质地较粗糙，三到五分钟即可煎至三分熟。肋眼牛排多汁，应该煎两到四分钟。

我是大脸猫，很高兴为您解答问题。

炖牛肉不需要超过一个小时。一个小时是为了让它更软，味道更好。实际上，需要一个多小时。一般需要小火炖3个小时。

两道菜最大的区别主要是由两个方面决定的，一是原料，二是烹饪方法。

我们先看原材料。炖牛肉一般用牛腩、牛筋、牛里脊、牛肋骨等，其中以牛腩、牛筋最为常见。这些部位的肉要么是大肌群，要么是肌肉。纤维很粗，或者筋很多。这些肉在正常烹饪条件下很难咀嚼。而且，中国人喜欢吃有嚼劲的肉。如果薄了，味道就不好，所以一般都是块状煮。

首先，牛排一般选择菲力牛排、沙朗牛排、肋眼牛排、丁骨牛排。最好的是菲力牛排，也就是里脊肉。这些部位的肉缺乏运动，所以肌肉纤维比较特殊。很少，很温柔。厚度一般为2~3cm，也有1~1.5cm的在家很好。其次，这些肉是成熟的。对于追求高品质的人，则采用湿式熟成。真空包装后，在零温下熟化40天。牛肉中的酶分解蛋白质并将其转化为氨基酸，使牛肉更柔软。

看烹饪方法。将牛肉大火煮沸后转小火煮3小时。如果时间短，不能将肌纤维软化、捣碎，就无法咀嚼。牛筋的外表会像椰子一样，壳和牛胸肉就像橡胶一样，但随着烹饪时间的增加，纤维和筋慢慢软化，味道变得更好，煮出来的肉香味浓郁。所以一定要煮很长时间。

牛排在煎之前需要处理：1、放入冰箱解冻，然后放在室温30分钟。 2.用肉槌敲击牛排，使肌肉纤维断裂。 3. 洒盐、黑胡椒、橄榄油、少量红酒，不断揉捏。煎牛排：将平底锅大火加热至冒烟，倒入少许黄油或橄榄油，加入牛排翻面20秒，然后再翻面20秒。如果表面略呈褐色，则将侧面煎一下以锁住水分。煎牛排的温度很高，在230到250度之间，而且牛排很薄。一般是在3到7度的时候进行，所以不需要很长时间。

还有一件事，我没有将其包含在处理步骤中。有些小牛排餐厅会放入小苏打或嫩肉剂，让肉的口感更嫩。其实，只要你的肉质量足够好，烹饪方法并不重要。问题，你可以做出很棒的味道。

现在分子美食正在兴起，有一种SousVide方法称为真空低温烹饪。将牛排抽真空，放入60度左右的热水中用于低温烹饪。在这个温度下，肌肉中的脂肪会慢慢溶解。这种肉吃起来特别嫩。如果你有兴趣，可以尝试一下。

以上。

主料：新鲜牛肉500克辅料：油适量、盐适量、辣椒粉适量、孜然粉适量、烧烤粉适量第一步：新鲜牛肉冰是稍硬的片。步骤2：切片，步骤3：放入碗中，步骤4：撒盐，步骤5：加入辣椒粉，步骤6：撒孜然粉，步骤7：倒入烧烤粉，步骤8：上面淋上一些生肉。烟熏，第九步：拌匀腌制2小时，第十步：放入不粘锅，第十一步：煎，第十二步：翻面，第十三步：炒香，喜欢就吃做好了，早点煮。 ，我喜欢吃得很熟，然后炒一会。第十四步：成品