【孜然羊肉所需食材】

孜然粉、辣椒粉（不喜欢辣椒的可以不加）、炒白芝麻、香菜

【制作方法】

1.先将羊肉切成薄而均匀的片。制作孜然羊肉时，最好用羊腿肉，口感更好。孜然羊肉片尽量薄一点。

2.将切好的羊肉放入盆中，加盐。调味时，一次加入足够的盐。炒羊肉时不需要加盐。加一点胡椒粉。粉，加淡黄酒腌味，先将以上调料拌匀，使肉质粘稠。

3.然后加入适量的水，将水朝一个方向倒入。加水可以让羊肉更嫩，而且不难吃。水倒入后，加入适量蛋清，搅拌均匀。加入玉米淀粉和肉汁搅拌均匀【即是普通的y玉米淀粉和肉汁]。不要使用玉米淀粉，因为玉米淀粉油脂会粘在上面。

4.将淀粉芡汁搅拌均匀，然后加入适量色拉油。当加入色拉油时，肉可以更好地散开。打烂的羊肉就不容易放水了。搁置。

5.腌制羊肉时，将葱切成葱花，香菜切段。盘底用香菜作为底料。

6.在锅里加入油。 140度煮的时候加入拌好的羊肉。用勺子推一下，让羊肉铺开。让它受热均匀，很快成熟。当羊肉变软时，将其取出。油温升至160度时，放入羊肉重油。重油可以让肉更好地粘在孜然和辣椒粉上。重油时间为3秒。

7.锅里留少许底油，加入葱花，炒香，加入羊肉，加入白芝麻s、辣椒粉、孜然粉，翻炒均匀，直至孜然和辣椒出锅。香味四溢，出锅前倒入少许红油，炒匀即可食用。

一道又香又嫩的孜然羊肉就做好了。

1.羊肉切片，葱切段，姜切丝，蒜切片，葱切丝；

2.将羊肉片放入碗中，加入葱。 、姜、淀粉、盐和料酒拌匀，腌制20分钟；

3.锅中热油，放入葱、姜、蒜炒香，加入羊肉，用大火快速翻炒，炒至变色时，加入料酒、生抽、盐，翻炒炒匀，加入孜然粉，用旺火翻炒，将羊肉炒至8成熟，加入洋葱丝，炒至生熟即可起锅。

牛肉切片，用酱油、料酒、黑胡椒腌制胡椒和红薯淀粉30分钟。

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小青椒去掉蒂，洗净。

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炒锅洗净，加入适量油，烧至30%热，加入小青椒翻炒。

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小青椒剥去皮后，从锅中取出备用。

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待青椒剥落后，将其从锅中取出，放在盘子上备用。

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牛肉变色后，加入盐、鸡粉、孜然粉。

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撒上芝麻即可食用。

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将炸好的牛肉放在刚炸好的小青椒上面。

主要材料

羊肉适量，洋葱半个

辅料

大蒜适量，适量料酒适量

老抽适量、盐适量

味精适量、淀粉适量

鸡蛋一个、适量胡椒

方法步骤

1.准备好辅料，将羊肉切成条，等待腌制羊肉。

2.将蛋液分离，将蛋清和淀粉加入羊肉中，然后加入盐、味精、料酒、老抽和胡椒粉腌制20分钟左右。

3.腌制羊肉的同时，可以准备洋葱，切成条备用。

4.锅里放油烧热，放入腌制好的羊肉，炒至熟透。

5.羊肉煮熟后，先将其取出，然后继续将油倒入锅中加热，将洋葱和大蒜炒香。

6.加入辣椒粉和孜然粉后，加入羊肉翻炒（提味）。

7.最后加入洋葱炒香，加盐即可食用。

材料：里脊肉350克；辅料：油适量、盐适量、小茴香适量、芝麻适量、辣椒面适量、香菜适量、洋葱适量、姜丝适量、蚝油适量酱汁、味精适量

孜然猪肉片1.葱、姜切丝，香菜切段，准备芝麻，孜然，辣椒细面

2准备里脊肉一块

3 将里脊肉片均匀切成片

4 将里脊肉片抹上油

5 锅烧热，小火炒香孜然和芝麻。热香，然后加入葱丝、姜丝将肉丝放入锅中翻炒

6 将油好的肉片放入锅中翻炒，加入盐和蚝油翻炒< /p>

7 加入辣椒面，加味精继续翻炒，最后即可撒上香菜。是的

小贴士1用葱出烧烤味2小茴香和芝麻炒香

小茴香羊肉洋葱汤的做法1300克羊后腿肉、香菜叶30克、料酒30克、孜然羊肉、盐10克、味精5克、​​辣椒面10克、小茴香15克、葱20克、羊肉20克姜、油300克。将羊肉顶刀（刀与羊肉纤维方向呈90度角）切成长4厘米、宽2.5厘米、厚0.3厘米的片。将葱、姜洗净，分别切成段、片，用刀拍打。将孜然放入干净的锅中，用小火炒。将其放在切板上并粉碎成细粉。与辣椒粉混合。孜然羊肉放入容器中，加入味精拌匀。将香菜叶洗净，放入碗中。将羊肉放入锅中，加水煮米粉、盐、少许水，搅拌均匀，然后加入葱、姜，腌制20分钟，去掉葱、姜。炒锅烧热，油烧至60%热，将羊肉片放入锅中滑开。待原料水分增多、油温下降时取出。当油温再次升高时，将羊肉片放入锅中再次煎炸。取出，加入孜然、辣椒粉、味精，拌匀，装盘。食用时在上面撒上香菜叶。做法二：鲜羊肉600克 新鲜香菜（香菜）100克 小茴香（磨成粗粉） 35克 干辣椒碎 50克 嫩肉粉 10克 料酒 10克 盐 10克 味精 5克 食用油 1000克（实际消耗50克） 先将羊肉切成5.5克厘米厚的片，加入嫩肉粉、盐、味精和料酒腌制10分钟。香菜洗净晾干，切段，平铺在盘底，备用。开始工作k、开火，倒入食用油，加热至60%热，加入腌制好的羊肉，用锅铲敲碎，熟后立即取出，滤去油。另起锅烧热，加入少许油，放入孜然，炒香，加入碎干辣椒，炒至金黄色，迅速倒入光滑的羊肉片，加入料酒，翻炒几下。从锅中取出，倒入铺有香菜的盘子中。也可以在上面撒上一些香菜来装饰。做法三：羊肉300克，孜然15克，笋50克，油1500克（约消耗75克），料酒20克，盐1克，白糖15克，鸡蛋30克，味精7克 1、羊肉切片。在碗中加入鸡蛋、淀粉、面条，搅拌均匀。 2.将勺子倒入油中。油烧热后，放入肉片，切开。加入笋片，一起倒出。原勺留油，加入辣酱、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤，倒入将肉片和笋片放入，转动勺子，加入一些芡汁，淋上香油，取出勺子即可食用。做法4 材料：羊片200克，孜然粒5克，孜然粉5克，酱油15毫升，白糖5克，盐5克，洋葱1个，蛋清1个，料酒15毫升，韭菜2根。将羊肉切成薄片，用水冲洗五分钟，去除血水，然后加入蛋清和料酒，拌匀，腌制20分钟。将洋葱切成薄片，香葱切成3-4厘米长的段备用；将炒锅烧热，待手放时能感觉到明显的热气时，加入适量的油，放入羊肉片迅速摊开，炒至肉变色时，取出；再次加热锅中剩余的油。当温度达到40%时，加入洋葱，炒香。然后加入之前炸好的羊片，倒入酱油、孜然粒、盐、糖拌匀。炒香，捞出撒上孜然粉和香葱段，拌匀即可食用。做法5 材料：羊肉片、洋葱0.5个、葱0.5个、蒜末0.5个 【1】红辣椒生抽适量、老抽适量、糖少许、辣椒粉少许、孜然粉、盐。制作步骤： 1、准备涮羊肉片，半个洋葱切丝，半个葱斜切成小段。 2.锅烧热后，先加入蒜末和洋葱。炒香后，加入羊肉片。 3、羊肉片最好先解冻再炒，不然水分会多。 4、炒羊肉时，加入适量生抽、老抽、少许白糖。等羊肉基本熟了，加入一些辣椒粉。 5、最后在锅中加入适量的盐、葱、红辣椒，搅拌。多炒几下就可以了。方法6 原料：250小茴香羊小腿克、白葱1根、香菜2根、红辣椒1个、小茴香1汤匙、辣椒粉1茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、盐1/2茶匙、1/2茶匙糖。做法：1.羊腿洗净沥干水，切成小丁，加入料酒和生抽腌制片刻2.葱斜切段，香菜切段，红切段3、锅烧热，倒入2汤匙油，待油温70%左右时，放入羊肉，用大火炒至羊肉表面微焦，捞出，盛出。搁置; 4.将锅彻底清洗干净，沥干锅内的水，并且不需要水或油。放入孜然，小火炒至香味散出。 5.加入辣椒面，炒至出香味。 6、加入羊肉，加盐、糖调味，大火快速翻炒。后几次，让小茴香和辣椒粉均匀地涂在羊肉的外面； 7.最后加入葱、红辣椒和香菜翻炒均匀。

孜然羊肉

【准备食材】羊小腿、洋葱、芹菜（香菜）、孜然粉、辣椒粉、熟白芝麻、盐、生抽、白胡椒、玉米淀粉

【制作过程】1、将羊腿肉切成大块，口感更好。

2.挤一些姜汁和葱汁进去，搅拌均匀。这道菜的重点是去除羊膻味。葱姜汁能有效去除腥味。

3.然后加入盐、胡椒粉、生抽和玉米淀粉，拌匀腌制。烹饪过程中不加盐。这里加点盐就可以了，这样味道就和平时吃的盐量差不多了。

4.然后加入少许油拌匀，锁住肉中的水分即可制作味道更嫩。

5.腌肉的同时，切一些洋葱，芹菜梗切碎，芹菜叶放在碗底做装饰。如果喜欢香菜的话，可以把芹菜换成香菜。如果实在不喜欢香菜的味道，可以用芹菜来增加香味。

6.接下来，开始做饭。在锅中加热油。这道菜要炒，所以要多加点油。油热后，放入羊肉，炒香。

7.煎至外皮略呈褐色。不要炒得太干，否则水分流失，不够嫩。

8.玉米是下酒的菜肴，所以炒的时候要炒干一点，直到真正外焦里嫩为止。羊肉煎好后捞出沥干备用。

9.锅重新烧热，加入少许油，放入洋葱小火炒香，然后倒入少许生抽翻炒，以增加香味奥玛。

10.然后将羊肉放回锅中翻炒片刻，加入孜然粉和辣椒粉继续翻炒，直至每块羊肉都沾满孜然粉和辣椒粉。

11.最后加入芹菜杆和熟芝麻，将芝麻搅拌均匀即可出锅装盘。

12.用芹菜叶做底，不仅好看还增添香味。孜然味浓郁，羊肉鲜嫩可口。光是看着就闻起来很香。肉块的味道比肉片的味道要浓得多。用葱姜汁去腥，煮出来的羊肉没有任何异味。

餐后总结：

1.好的羊肉，羊膻味很少。葱姜汁足以去除腥味。去腥不需要加料酒。

2.羊肉煎过头时，不要煎得太干，以免出水r 损失并使其吃起来不那么嫩滑。

3.芹菜有提味的作用，不喜欢的可以不用加。

牛肉去掉筋，切成小块，加入酱油，少许盐，料酒，蒜粉和姜粉，孜然和洋葱。

拌匀，盖上保鲜膜冷藏，最好过夜。

中间放适量油，加热。

腌制牛肉和牛肉洋葱。

快速煎至表面变色，立即沥干汁液。

待锅内油温再次升高，将牛肉回锅，翻炒大火烧至表面金黄。

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加入孜然辣椒粉，撒上白芝麻。

搅拌均匀，立即煮熟。

孜然羊肉炒正宗做法

材料：

牛肉500克，孜然粒1汤匙，洋葱半个，适量孜然粉适量，料酒半勺，盐1茶勺，生抽1勺，老抽半勺，黑胡椒粉少许，糖半勺，淀粉1勺。

步骤：

1、先将牛肉洗净，切片，加入盐、料酒、黑胡椒、生抽、淀粉，拌匀，然后倒入适量食用。均匀加入油，腌制半小时以上；

2.炒锅烧热，倒入适量的油，烧热，加入牛肉大火炒至变色后捞出。炸好的肉会非常热。投标;

3、将洋葱片倒入锅中，炒至生，倒入蚝油、盐、糖翻炒均匀，然后倒入炒好的牛肉；

4.倒入孜然粉、孜然粒等剩余的调味料，炒匀入味，即可上桌！

羊肉最适合冬季食用，因此被称为冬季补品，深受人们喜爱。因为羊肉有一股难闻的膻味，所以被一些人冷落。不过，只要你选择来自宁夏的盐池滩羊肉原料，并与传统的制作方法相结合，你一定会爱上它诱人的味道。用小茴香炒羊肉片，夹着煎饼或配米饭吃，都是美味的组合。它简单且易于制作。

材料

宁夏盐池滩羊大腿肉500克

洋葱半个

青椒两个

两勺孜然粉适量

辣椒粉两勺

熟白芝麻适量

五香粉一勺

生抽一勺

盐根据个人口味适量

炒羊肉片的做法

第1步

沙夫将羊大腿肉切片，让肥瘦肉质更香

第2步

将油大火烧热，加入羊肉片翻炒。必须用大火炒。嫩羊肉会出水。大火可以把肉里的水分蒸发掉。等到羊肉变色，水变一点了，才加入调料。

第三步

加入适量盐、五香粉一勺、辣椒粉、孜然粉、生抽两勺，翻炒均匀。此时将火调至中火，防止调料粘锅

第4步

将青椒和洋葱切成丁，放入炒好的羊肉片中，翻炒。可以多加些辣椒粉和孜然粉，这样会更美味，但我家孩子加得不够。

第五步

出锅前加入熟白芝麻。也可以加点鸡精或者味精

第6步

煮熟的ses加入芝麻后，搅拌均匀即可食用。一盘孜然炒羊肉片，看着就让人流口水。与煎饼或白米饭搭配都是不错的选择。