孜然洋葱制作牛肉的常见技巧

主料

牛里脊肉300克

辅料

洋葱30克，青椒30克，蘑菇30克，红辣椒30克，金针菇30克，黑胡椒5克，盐5克，白胡椒2克，酒15克，橄榄油10克

步骤

1.除金针菇外，所需蔬菜洗净切丝

2。将牛肉切成小片。较厚的切片不容易成型和烹饪。用现成的牛肉片会方便很多

3。锅中加入油，先加入洋葱丝炒香。待洋葱变软后，加入香菇、青红椒、金针菇，继续翻炒，然后加入调味料，略煮一下，然后捞出蔬菜和汤。稍后保留

4。将炒好的蔬菜放在拍好的牛肉片上，卷成牛肉卷，用保鲜膜封口湿淀粉

5．将牛肉卷放入煎锅中，煎至焦黄，煎时撒上一些黑胡椒，然后盛入盘中。最后将炒蔬菜的汤和炒牛肉的汤混合在一起，煮沸后浇在牛肉卷上

孜然、洋葱和牛肉常见烹饪技巧图片

1.将牛肉切成薄片、加入柠檬片和姜片，洗净血水、去腥​​味（重复洗至无血水，取出柠檬片，但不要取出姜片）。将牛肉沥干并用手擦干。挤掉水

2.为了控制牛肉的水分，加入料酒2勺、蚝油1勺、极鲜酱油1勺（可以用生抽代替）、红薯淀粉2.5勺、盐（根据个人喜好）口味），孜然粉（根据个人口味）用筷子搅拌均匀（也可以用手）腌制15分钟

3. C将材料切碎备用（葱、姜片、洋葱丝、辣椒圈）、芹菜段、蒜碎、香菜末）

4.锅里放油（比平时炒的时候多一点）。油开始冒烟时，倒入腌制好的牛肉，用大火炒至变色，取出备用

5。将锅中的油加热至冒烟。倒入所有切碎的材料，小火炒香（我这里加了一点辣椒酱）

6.倒入刚刚倒出的牛肉，加入适量孜然粉（根据个人口味）大火炒2分钟。关火，加入洗净的香菜，翻炒均匀，起锅

小贴士

柠檬泡主要是去腥味。我个人认为用血洗是很干净的；洋葱可以增强鲜味，所以不添加鸡精；腌制红薯淀粉可以使肉更嫩（当然土豆淀粉、玉米淀粉等都可以用）；根据个人口味添加配料

小茴香洋葱炒牛肉小贴士

配料

主料：牛肉、洋葱、红辣椒

调料：盐、料酒、生抽、糖、水、淀粉、油、胡椒粉、孜然粉

做法

1.将牛肉切片，然后切碎，放入一个大碗中。加水，水量约为牛肉的1/3，搅拌均匀。牛肉吸足水分后，加入适量料酒、生抽、白酒。将糖、淀粉、胡椒粉搅拌均匀。再加入一汤匙生油，再次拌匀，腌制15分钟左右。

2.将腌制好的牛肉放入油锅中滑至变色，备用。

3.将切碎的洋葱和红辣椒放入锅中，炒香。

4.将生抽、老抽、少许盐、料酒、孜然粉、d 胡椒粉一起制成酱汁。将步骤2中松散的牛肉末倒入洋葱中，然后快速倒入准备好的酱汁，翻炒均匀，淋入少许香油撒上葱即可上桌。

小茴香洋葱炒牛肉片的做法是大家常见的

材料：牛肉300克，洋葱半个，青椒1个，白芝麻3克，适量小茴香

步骤：

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1.将洋葱切成小块，青椒切成小块。将牛肉洗净，切成薄片，加入料酒1勺、生抽1勺、胡椒粉1克、淀粉1勺拌匀，然后加入半勺橄榄油，腌制10分钟。

2.锅中放入适量油，将油加热至70%热度，加入牛肉片，用大火炒至牛肉片变色，备用。

3.锅中留下油，加入洋葱块，炒至七成熟尼翁斯坏了。加入青椒块和牛肉片，炒半分钟。加入孜然粉3克、白芝麻3粒。翻炒均匀。

如何用洋葱和小茴香制作牛肉

1.将牛肉切成薄片（切记切的时候一定要顺着肉的纹理切，否则牛肉的味道不会流失。切片要均匀，这样才尽可能的熟）锅里煮的同时）加入料酒、生抽、蛋清拌匀，然后加入淀粉拌匀，腌10分钟，备用；

2.先把锅烧热后，倒入油（油一定要烧熟，不然会有生油的味道。另外一个辨别方法是等锅里的油冒烟后，放一个放入姜片，呈金黄色即可取出），然后加入葱。 、姜（加之前先调节好油温，以免引起烧热的材料）炒香，倒入腌制好的牛肉；

3.将牛肉倒入锅中大火炒，炒的时候尽量短时间炒出水（牛肉会更香，如果不炒的时间长的话，肉会变老），将牛肉炒至变色，然后加入生抽；

4.等到牛肉快熟的时候，加入孜然粉、辣椒粉、芝麻，然后继续翻炒；

5.炒至所有调味料与牛肉混合均匀后即可出锅。适量加点香菜，根据个人口味；

制作孜然洋葱牛肉的常见技巧是什么？

1

将牛肉切成薄片

2

将牛肉压碎姜，挤出姜汁，拌入牛肉中，腌一会儿

3

姜、葱切丝，蒜切碎，葱切片

4

蒜苗切碎

5

锅中热油

6

倒入牛肉翻炒

7

牛肉炒出汁后加入蒜、姜丝、葱

8

撒上孜然粉

9

加入适量酱油

10

调味料翻炒均匀后，加入洋葱片

11

洋葱片爆香后，加入蒜叶翻炒均匀即可食用

不过，洋葱炒牛肉的做法是大家通用的

材料：牛肉200克，洋葱半个，青椒1个，红辣椒半个；

辅料：1个姜片、蒜3瓣、蚝油半勺、生抽1勺、料酒半勺、醋半勺、水淀粉1勺、胡椒粉2克、半勺一勺食用油；

步骤：

1.牛肉洗净切碎，加半勺盐，半勺生抽一勺，蚝油半勺，胡椒粉2克，料酒半勺，水淀粉1勺，拌匀，加半勺食用油，拌匀，腌制10分钟。洗净洋葱。青、红辣椒切丁，姜切片，蒜切片；

2.锅内放入适量油，将油烧至70%热，加入牛肉至快熟，取出待用；

3.锅留油，放入姜片、蒜片炒香，加入洋葱、青红椒翻炒片刻，加入牛肉翻炒均匀，加半勺盐、半淡酱油勺和醋半勺，炒匀即可食用。

孜然洋葱制作牛肉常见技巧视频

食材准备：

牛肉、孜然、小苏打、料酒、葱、姜、盐、生抽、老抽酱油、蚝油、蒜、食用油、c辣椒油、干辣椒、熟芝麻、香菜

步骤：

1.首先，将买来的牛肉切成薄而均匀的片。切好后放入干净的碗中，碗中放入少量小苏打或碱面，搅拌均匀。添加小苏打或者碱面可以保证我们做出来的牛肉不烧焦而且非常嫩滑嫩滑。牛肉勾芡后，加入适量的水，再将牛肉清洗两遍，去除牛肉上的雪沫和污垢。我一般洗四五次。牛肉洗净后沥干水分，放入碗中备用。

2.切适量葱、姜，将姜、葱榨出汁液，倒入牛肉中，再倒入适量料酒，以去除牛肉中的腥味。将牛肉与葱、姜汁、料酒混合均匀。让牛肉吸收葱、姜汁和料酒。

3。在牛肉中加入一勺精盐、一勺胡椒粉、一勺生抽、一勺老抽、适量蚝油，搅拌均匀，让牛肉充分吸收汁液。 。抓住牛肉，直到它粘在手上，放在一边，腌制约十分钟。

4.这时候我们就切一些配菜，比如洋葱、香菜。把买来的洋葱去皮，切成丝；将香菜洗净，切成段。一般炒孜然牛肉时，只加这两种材料即可。

5.在锅中加热油。当油热时，将牛肉放入锅中翻炒。炒至牛肉变色，从锅中取出并放在盘子上。

6.锅中热油，加入我们提前切好的蒜瓣，将蒜瓣炒香。然后加入适量干辣椒炒香；然后放入切碎的洋葱放入锅中，加入适量孜然，翻炒均匀；然后加入适量辣椒粉调味。再次翻炒均匀；翻炒均匀后，将我们刚刚炒好的牛肉倒入锅中翻炒。如果家里有煮芝麻的话，也可以加入适量的熟芝麻，然后加入我们刚刚切碎的香菜段。将其放入锅中；如果喜欢吃辣的，可以在锅边淋上一些辣椒油，开大火翻炒均匀，然后就可以上桌了。

家常洋葱孜然炒牛肉

洋葱1个

鸡蛋2个

盐适量

< p>生抽少许

食用油适量

烹饪步骤

1.将洋葱切成丝，放在一边

2.鸡蛋两个，压碎，煎成蛋皮备用

3.锅中倒入适量油，油热后放入洋葱翻炒

家常菜谱孜然洋葱牛肉是全家常有的

材料

牛肉250克，鲜豌豆150克，鸡蛋1个，散肉粉，淀粉，干红辣椒，孜然粉，植物油、韭菜、姜、盐、茴香、糖、蚝油、老抽、味精适量

做法

1/7 将牛肉切丁，加入鸡蛋白色松散肉粉，淀粉加少许盐上浆腌制。

2/7锅中倒入油烧热，倒入腌制好的牛肉块摊开至熟，捞出控油，装盘备用。

3/7 将新鲜豌豆洗净，放入沸水中焯一下。

4/7 焯水的豌豆捞出，沥干水分，放入碗中；将干红辣椒、茴香切丁，葱切段，姜切片备用。

5/7 锅中热油，加入干红辣椒丁、葱、茴香、姜片等炒香t。

6/7 加入蚝油、老抽、孜然粉、味精、糖搅拌均匀。倒入少量水，熬成汤。

7/7 将煮好的孜然味汤与牛肉块、豌豆一起倒入盘中，拌匀。