中秋火锅麻辣香锅、海鲜香辣虾火锅、什锦火锅、火锅、自制麻辣火锅、中植仁肥肠火锅、清汤羊肉牛肚火锅味道鲜美，营养不刺激，味道绝对一样。椰子鸡火锅，减肥火锅，。重庆中秋火锅必尝的食材有新鲜的鹅肠搭配新鲜的毛肚和屠宰场的冰块，新鲜的五花肉片二剑，嫩牛肉，嫩牛肉大刀里脊片和辣椒，深-海鱿鱼等。并添上满满一盆红油，预示着中秋团圆。

1.姜片、葱、青、红辣椒切丁，牛肉切片

2。倒入葱片、姜片、干牛肉辣椒、花椒，大火炒香

3.郫县豆瓣酱，大火炒出红油

4。倒入牛肉炒至牛肉变色

5。加入料酒、生抽，翻炒均匀

6。加入鸡粉、白糖、盐，炒匀

7。倒入青椒和红椒，翻炒翻炒均匀

所需食材：牛肉500克，盐适量，红糖，味精，辣椒粉，花椒粉、酱油、食用油。

方法

1.将牛肉洗净，切成条。

2.将牛肉放入油锅中煎至熟，捞出沥干。

3.锅中加入适量水，加入红糖，炒至成糊状。

4.加入酱油、盐和味精。

5.加入辣椒粉和花椒略炒。

6.加入牛肉条，翻炒均匀。

★ 美味小窍门

①煎牛肉火力不宜太高，应控制油温。稳定，不要滴太多酱油。

②牛肉喜甜不喜咸。糖会渗入牛肉中，肉质会更嫩。

★特别提示

①新鲜牛肉表面微干或有一层风干膜。它不粘且具有良好的弹性。

②变质牛肉外观发粘或极干，新切面发粘。手指按压后凹痕无法恢复，留下明显的压痕。

配料详情

牛肉、青花椒、蒜、盐、醋、干红辣椒、姜、料酒、黄豆酱油、糖。

1.准备好材料，牛肉切块，用水泡一会儿。

2.小葱切长段，蒜、姜切片，干辣椒切段。

3.将牛肉沥干水分，加入切碎的材料和适量料酒，盐和鸡精。

4.将所有材料和牛肉混合均匀，腌制两个小时。

5.牛肉腌好后，取出大葱，将牛肉蒸至熟。配有锅和配料。将蒸好的牛肉取出切片，腌料水备用。锅里放足量的油，将切好的牛肉用中小火煎至两面焦黄后捞出。

6.倒出部分油，锅内留适量油，加入新鲜干红辣椒、青花椒、姜片。加入炸好的牛肉，将牛肉蒸熟后倒入腌料水，加入少量酱油，小火慢炖至入味。

7.烹调前加入适量的糖和少量的醋。

8.关掉火，把它放在盘子上。让它冷却以获得更好的味道。

这要看你是放在冰箱里还是放在外面。它可n 可在冰箱中保存数天。如果外面是夏天，不能存放超过一天

材料：牛肉500克（瘦肉）

调料：牛肉150克酱油、盐125克、白糖200克、白酒25克、姜25克、葱50克、辣椒酱100克、五香粉8克

方法：

1.原料要求：选用前后腿新鲜瘦肉，除去断骨、牛筋、油膜等，切成50克左右的小块。将肌肉块块用冷水浸泡1小时左右，以抽出肌肉中剩余的血液。将它们清洗并沥干以备后用。

2.初煮：将洗净沥干的肉块、盐、桂皮等加入水中煮1小时。水温应保持在90℃以上。用铲子经常上下翻动肉块，随时取出。我。从浮起的油沫中取出肉块，用刀切开，看肉表面是否已变成灰白色。如果变成灰白色，就说明已经达到七度成熟，煮好了。

3.切块：初煮后，将肉块从锅中取出，放入竹篮中冷却，然后切成3.5厘米*2.5厘米*0.5厘米的薄片。切片的形状和厚度必须整齐。均匀。

4.复煮：将糖、姜粉、酱油、五香粉等调味料与第一次煮的汤汁混合，放入锅中。然后将切成片的半成品放入锅中继续。复煮后期要经常煮、炒，防止锅底烧焦。最后加入味精拌匀，直至肉变软。从锅中取出，铺在烤网上并冷却。

5.烘焙：森d 将晒干的肉片送至烘房烘烤。烘烤时，最佳温度应保持在55～60℃，并需经常翻动肉片或上下调整烤网位置。 6到8分钟后，待肉片干软时，取出晾干，即为成品。

就是辣椒芝麻牛肉吧？配料：牛筋、花椒、八角、香叶、肉桂、草果、白芷、丁香、陈皮、肉豆蔻、干辣椒、生抽、料酒、葱、姜、蒜、香油、红油。方法：

1.准备材料，牛筋和两到三段。

2.将牛肉放入冷水锅中，煮沸，去掉血沫；

3.砂锅内放水，放入所有材料，然后加入葱、姜、料酒、生烟，大火煮沸大火，然后转小火煮2-3小时。关火前加盐。为了增加风味，可以小火煮一夜。 4.取出切片，放在盘子上。 5、将花椒放入花椒油中炒香。 6、将生抽、醋、蒜瓣、香油、辣椒油、花椒油调成蘸酱。

材料

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牛里脊肉250克

红辣椒1个

青辣椒1个

花椒1茶匙

干红辣椒少许

香葱叶少许

鸡精少许

盐少许

料酒少许

胡椒粉少许

酱油少许

料酒少许

胡椒粉少许

酱油少许

少许p>

少许嫩肉剂或小苏打

2汤匙橄榄油

方法

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1 。

牛里脊肉切丝（牛羊肉横切，猪肉竖切），然后淀粉：加少许嫩肉粉或b小苏打、生抽、鸡精、黄酒、盐，拌匀，加少许水（目的是用盐把水分吸进肉里）。当肉开始粘在手上时，加入少许淀粉。这里可以根据之前加的水量选择添加干玉米淀粉还是水状玉米淀粉。

最后加入少许植物油密封腌制40分钟。 （上浆用玉米粉，勾芡用玉米淀粉，亲们注意一下。）

2．将花椒放入沸水中煮10分钟，然后取出，用刀背压碎，韭菜切末，干红辣椒切末，辣椒切丝备用。

3.在煎锅中加入 2 汤匙橄榄油或植物油。热锅，冷油，加入腌制好的牛肉丝。翻炒至变色。加入花椒和干红辣椒粉。炒1分钟。加入生抽、盐和鸡精。从锅中取出。

烹饪技巧

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炖牛肉时，如果急着吃或者觉得时间太长，可以加一些山楂片，比较简单。成熟。还有其他方法，但我不推荐其中任何一个。最好是小火慢慢熬，小火慢炖会更香。如果你不着急，可以尝试慢煮。

材料：牛小腿或牛腩1500克。

调料：葱2个、姜1片、辣小米3个、葱1个、香菜2个、八角2个、桂皮1个、花椒20个、香叶4片、香草3个、1片干陈皮、小茴香5克、精盐、白糖、冰糖、味精、香油、麻油、辣椒油、生抽、蚝油、香醋、花椒结、花椒碎、熟料适量芝麻籽。

方法

1.将牛肉用水浸泡60至90分钟，洗净后取出备用。

2.大葱切4个50毫米长的段，生姜切6片，辣小米切辣椒圈，葱、香菜切末。

3.汤锅中加水，放入牛肉、葱2段、姜片3片、料酒适量。用大火煮沸并撇去泡沫。 2分钟后，取出牛肉，用温水冲洗。

4.倒掉汤锅里的焯水加入温水，加入牛肉、八角、花椒、肉桂、月桂叶、香草、陈皮、小茴香、2根葱段、3片姜片、生抽、老抽酱油、蚝油、料酒、香醋、冰糖。大火煮沸后转小火煮2.5至3小时。

5.将牛肉捞出，放入盆中自然冷却备用。

6.放入适量的精盐、糖、味精、香油、香油、辣椒油、生抽、蚝油放入小碗中搅拌均匀。

7.将适量牛肉切成3~5毫米厚的片，摆盘；

8.在牛肉片上撒上辣椒圈、葱花和熟芝麻。

9.炒锅中加入50克熟花生油，直至50%热。加入辣椒结，小火煎15秒。倒入碎花椒，焖10秒，然后关火。

10.用勺子将热油、辣椒节和花椒粒的混合物倒入辣椒圈、葱花和熟芝麻上，撒上香菜即可食用。

材料包括：牛肉、新鲜蔬菜、洋葱、青蒜苗、姜、胡椒、香油、辣椒、盐、豆腐脑、料酒、豆瓣菜。

1.将牛肉洗净，切成薄片，冷冻起来备用e；

2.将洋葱和蒜苗切成段。将新鲜蔬菜用清水洗净，用手撕成片，豆鼓、西洋菜切成小块；

3.炒锅烧热，加入少量黄油，煮至熟，加入豆瓣炒至酥脆，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，倒入牛肉汤，盛出烧开后加入料酒、豆腿、酒酿汁，煮至出味，撇去浮沫；

4．将香油和味精分成四份，拌入四个锅中浸泡。吃之前，将腌料煮沸即可食用。将牛肉放入火锅中，加入适量的盐和黄油。应先将洋葱​​、蒜苗放入火锅中。其他原料如新鲜蔬菜应在食用时焯烫。并添加适量根据汤的味道精制盐和黄油。