材料

熟芝麻少许

蒜末1勺

葱末1勺

牛肉500克

胡椒粉1勺

胡椒粉1勺

花椒油2勺

蛋白2个< /p>

淀粉3勺

姜末1勺

盐1勺

辣椒粉2勺

烹饪步骤

1.购买新鲜的牛肉和里脊肉。购买时可以和老板商量，选嫩肉做火锅。

2.牛肉洗净切成薄片，顺纹切

3.将切好的牛肉放入容器中，加入葱末、姜末、蒜末、花椒粉、胡椒粉、淀粉、两个蛋清、盐、糖和白芝麻

4。将牛肉和配料搅拌均匀

5.然后加入2汤匙花椒油，锁住水分，使其更嫩，含有花椒。

6.如果你喜欢它cy，可以加细辣椒粉调味

7.将生菜铺在盘子上，上面放上搅拌好的牛肉，一一摆在盘子上。

8.辣牛肉可以放在容器里，吃前可以裹上粗辣椒和芝麻。如果你的家人不喜欢吃辣，就不要吃

9。牛肉腌制2小时左右。家庭火锅除了羊肉卷、牛肉卷之外，还有一个吃肉的伙伴。味道真的太棒了

小贴士

1️⃣买新鲜的牛肉，洗净，控水切片。 2️⃣顺着纹理切，不然出来的时候会碎成碎片。 3️⃣如果喜欢吃辣的，一定要腌制一下。牛肉快熟后加入粗辣椒和芝麻，味道会更好。越辣越吃越上瘾。 4️⃣牛肉入锅时，一块一块地放进去。小心不要花太长时间。我们家刚吃完饭就吃t 被打开。它很嫩。如果煮的时间太长，就会变老。这取决于个人。我喜欢慢慢来

材料

火锅底料

干半包辣椒 花椒适量，姜片7片，葱5片，蒜5片，虾5只，土豆5个，莲藕1个，芹菜1段，金针菇2朵，西兰花1把，豆腐皮半张，牛肉丸1个，鱼丸5个，盐5个，糖5克，3克

麻辣香锅的制作方法

第1步

先准备素菜麻辣香锅所需的菜肴，就是一块豆腐皮，切成条状。必要的金针菇撕成碎片备用。土豆和莲藕分别去皮切片，杏鲍菇切片1颗，西兰花切成小朵洗净，几片香菜切段提味，然后拌匀你最喜欢的绿色蔬菜。您还需要准备一些肉类菜肴。午餐肉可以增加麻辣香锅的香味。将其切片并放在一边。

第二步

根据自己的喜好搭配一些牛肉丸、鱼丸、蟹棒等。将整只虾切碎适量，用牙签从尾部第二段插入，拔出虾线。用剪刀剪掉虾的触手和四肢，然后从背面剪掉，这样味道更好，配菜就全部准备好了。还需要准备一些调料，蒜切丁，姜切片，葱切段，大红袍一小把，增加辣味。如果喜欢吃辣的，可以加点干辣椒。适量的青、红花椒可增加麻味。

第三步

锅中水烧开，倒入土豆、千丈、莲藕。水沸腾后，煮一分钟，取出。金针菇是煮起来很方便，煮半分钟就可以了。西兰花煮熟后放在一边。牛肉丸和鱼丸不容易煮。煮3至5分钟后，取出并放在一边。锅烧热，加入油，油多一点。添加海底捞底料，可以省去煮香油的步骤。今天的量够半袋了。将底料煮沸后

步骤4

倒入葱、姜、蒜、辣椒、花椒，炒香。然后加入虾，炒至虾变黄。加入芹菜段，炒香。然后加入所有材料，大火炒匀约三分钟。

第5步

炒约三分钟，让所有材料入味。加入盐和糖，继续翻炒均匀。加入绿色蔬菜，炒至熟。最后加入香菜，撒上白芝麻，炒香几次就准备好了。锅。就这样，一道美味的麻辣香锅就做好了。

第六步

准备食材...

第七步

准备食材... 麻辣干锅调料I使用，视频里面用到的任何火锅底料都可以用，也可以用豆沙炒香……

第8步

焯水配料...

第9步

锅中热油，加入1汤匙麻辣干锅料、1汤匙豆瓣酱，炒香，然后加入洋葱、姜、蒜、辣椒、花椒炒香，最后加入虾炒...

第10步

然后加入芹菜，炒香-炒香。将所有材料加入锅中，炒香。加入绿色蔬菜，炒至生。添加盐和糖。 、调料...

第11步

炒香即可上桌

材料：牛肉250克，料酒5克，10克大豆酱油、花椒5克、干辣椒5克、桂皮1克、香油20克、葱25克、姜25克、温水250克、花生油20克。

方法：

1.用刀将牛肉切成1寸5、宽1寸、厚2厘米的片。将洋葱和姜切成段。放入干净的大盆中，用葱、姜料酒腌制1小时

2。将锅烧热，将食用油倒入锅中。油温达到6-670%热时，倒入牛肉，煎至熟，捞出，控油备用

3。锅热后，将芝麻油倒入锅中。当油温达到60-70%热时，倒入辣椒炒至焦黄，然后加入葱、姜、桂皮、花椒略炒，然后加入温水，加入所有调味料，煮沸，倒入炸好的牛肉，转小火，勾芡汁。

火锅辣牛肉的腌制方法如下：

准备配料：草果、干辣椒、丁香、香叶、香果、肉豆蔻、八角、栀子、槟榔片、白芷、花椒混合。

1.将草果、干辣椒、丁香、香叶、香果、肉豆蔻、八角、栀子、槟榔片、当归、花椒放入调料袋中。

2.锅内放油，加入适量葱花炒香，加入牛肉块炒至变色。

3.加入老抽、料酒、生抽、盐，炒匀，煮30分钟。

4.另放入炖锅，倒入炒好的牛肉，烧热水没过牛肉，加入调料包。

5.用大火煮沸，然后转小火煮2小时。腌制至可以食用为止。取出并放入热锅中。

切好的牛肉片里放盐，打入一些蛋清。蛋清可以让牛肉味道更嫩。用手将肉和调味料混合，来回捏肉以吸收味道。

最好使用天然无毒的食品添加剂，这样牛肉才会鲜嫩。炖牛肉时，加入一些山楂、柠檬和洋葱。煎牛肉时，提前用生粉和蛋清腌制一下，这样会更嫩。另一种是食品添加剂，包括碱、小苏打、亚硝酸盐、嫩肉剂等。但一定不要服用太多，否则会引起食物中毒或破坏很多营养成分。

添加剂不仅可以使牛肉更加嫩滑，而且在选择牛肉、加工烹调时也有技巧。炖时选牛腩、炒时选里脊肉、逆纹切、炒时快炒等。

食品添加剂分为天然品和合成物质两大类。很多人马当你谈论食品添加剂时，你会带着轻蔑的态度。说到食品添加剂，他们觉得是一个危害很大的东西？这是对食品添加剂的误解。

第1步买新鲜的牛肉和里脊肉。购买时可以跟老板说火锅可以选嫩肉。

将步骤2的牛肉洗净切成薄片，顺纹切

将步骤3切好的牛肉放入容器中，加入葱末、姜末、蒜末、花椒粉、胡椒粉。淀粉、两个蛋清、盐、糖和白芝麻

第四步：将牛肉和配料搅拌均匀

第五步：然后加入2汤匙花椒油，锁住水分水分多，更嫩，还有四川花椒的味道

第六步：喜欢吃辣的可以加细辣椒粉调味

第七步：铺上辣椒粉生菜放在盘子里，上面放上搅拌好的牛肉，夹上一颗一块一块地装盘

第八步：将辣牛肉放入容器中，裹上辣椒和芝麻即可食用。如果你的家人不喜欢吃辣，就不用了

将牛肉腌制约2小时。

腌制方法如下：

材料：牛肉适量、香油适量、蛋清适量、淀粉、盐适量、花椒油适量

1.牛肉干净、瘦。

2.将牛肉切成片，顺着纹理切。这将使肉片易于咀嚼。

3.切好的肉片加盐，加入打散的蛋清，用手将肉和调料搅拌均匀，让肉吸收调料的味道。

4.加入适量的香油和花椒油，充分搅拌，让肉充分吸收油份。

5.加入淀粉，适量吃适量的水，充分搅拌，使牛肉更入味。

6.搅拌完成后，等待20分钟，让牛肉更加入味。

7.等待20分钟后，牛肉片就腌好了。

金针酸汤肥牛肉

//主料//

肥牛肉300克;金针菇150克

//炒肉调料//

海南黄灯笼辣椒酱3汤匙；泡好的山椒6-8个

青椒、红椒各2个；蒜瓣5颗

//金汤料//

汤料1个；料酒1/2汤匙

陈醋1/2汤匙；白醋1茶匙

白胡椒适量

准备步骤

❶准备食材

将肥牛肉室温解冻。

金针菇洗净，剪去尾部，撕成小片。

大蒜去皮，姜切片，并清洗剩余的蔬菜。

❷切配辅料

大蒜切末，泡椒切圈。红、青椒也切成圈，分成两份备用。

❸预煮肥牛肉

将肥牛肉直接放入冷水下的锅中，用漏勺摊开。

❹沥干水分

水烧开后，立即将肥牛捞起，沥干水备用。

❺煮金针菇

锅中水烧开，加入金针菇，煮2分钟捞出。

❻将金针菇装盘

将金针菇捞出，沥干水，依次放在碗底。

❼爆香底料

锅中热油，倒入蒜末、泡椒末、红青椒圈，加入3汤匙海南黄灯笼加入辣椒酱，快速翻炒至碎咆哮。

❽肥牛肉很好吃

将肥牛肉倒入锅中翻炒几下，让辣椒和蒜末均匀地裹在牛肉上。

❾煮酸汤

将开水倒入锅中，不要太多绰绰有余，以没过肥牛为宜。

加入高汤一块，料酒半汤匙，陈醋，撒上适量白胡椒粉。

快速搅拌，40 秒后离火。

➓放油盘

将肥牛肉捞出，放在金针菇上，配上酸汤即可。

摆盘后，撒上剩余的青椒圈和红椒圈，根据个人口味加半勺白醋。

煎锅放入少许油，再次烧热，浇在肥牛肉上。

一碗肥牛酸天针汤就做好了！

首先我们需要准备材料：牛里脊肉、胡椒粉、盐、适量啤酒、蛋清、香油或熟油、少量淀粉。烹调时，先将牛肉去掉筋膜，逆纹理切成薄片。

将切好的牛肉放入碗中，加入适量的啤酒，朝一个方向搅拌均匀，让牛肉充分吸收啤酒。然后加入盐、胡椒粉和香油拌匀。然后加入蛋清和淀粉，继续朝一个方向搅拌。大约需要两分钟。

所有材料混合后，盖上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏一小时即可食用。

提示：

1.牛肉纤维较粗，所以逆纹横切，缩短纤维长度，切成二至三毫米的薄片。最好选择牛里脊肉，因为牛肉中的纤维较细，肉质最紧实，ost 温柔。

2.涮牛肉时，保持锅沸腾，烫至变色后取出。大约 30 到 40 秒后即可食用。

腌制粉：味精15克，鸡精粉调料25克，小茴香5克，嫩肉粉35克，胡椒粉20克，盐5克；备用：食用碱2克

腌制比例：牛肉500克，水根据牛肉量而定，花椒面8克，辣椒面30克，辣椒红油30克，腌制粉25克

腌制过程：

1.将牛肉逆着纹理切片

2。加入25克腌粉，拌匀，再搅拌

3。分批加水，让牛肉慢慢吸水

4。辣椒面和花椒分批加入，一定要分批加入，这样才能混合均匀，也能更好地吸收在牛肉里。

5.加入辣椒红油，搅拌均匀即可食用